老藥桔是中國廣東省潮州地區的特產，在廣東當地是非常具有代表性的特色產品之一，通常是金桔經過高溫熬煮，加入適量鹽、糖等其他輔料加工而成，具有生津止渴、止咳化痰、理氣和中的效果，適用于脾胃氣滯、咳嗽、咳痰等病癥的輔助治療。
詳情介紹
老藥桔是潮州涼果特產中的極品，在潮汕地區的涼果界中具有舉足輕重的地位，深受廣大潮汕同胞的喜愛，遠銷海外。汕頭市和饒平縣、普寧市、潮陽區、揭西縣和惠來縣等縣果子廠均有批量生產、銷售和出口。老藥桔是以金柑的果實為原料，經特制而成的潮汕藥用涼果。據《潮汕植物志要》(吳修仁編著)載：“金桔屬蕓香科，別名金棗，常綠灌木，果為倒卵型，長約3厘米，熟時呈黃色，栽培供觀賞，果可食用或制作涼果”。金柑因其果呈金黃色，在陽光下如金珠般閃閃發光而得名，具氣味芬芳宜人，具有較高的經濟價值、觀賞價值和食(藥)用價值。因此其身價較高，潮汕地區果農每年都要種植大量金桔，供應城鄉人民過年過節觀賞之用，家家戶戶廳堂都擺上金桔，以呈瑞氣，以兆佳年。
歷史由來
民間流傳著這樣的故事：古時潮汕某村發生著一場急性流行性腸胃病，鄉民一旦染上，便覺腸胃不適，消化不良，吃飯后常嘔吐不止。遠近郎中束手無策。其時一位老農夫也患此病，一次他到田里抓水雞，費了大半天也抓不到一只，好不容易抓住了一只“黃中泛綠、肚子圓鼓鼓”的大水雞，卻見它睜大雙眼看人，突然口里吐出一枚棗型金珠，開口說話：這枚金珠埋在田里，便能長出金柑，用金桔制成老藥桔可治好他和全村人的腸胃病。
老農把青蛙放生了，將金珠埋在田里后，果真長出金燦燦的金柑，用金桔制成老藥桔讓村里人沖水服下，不到數月，鄉民的腸胃病便漸漸好起來。從此，這個村的老百姓再也不抓苦惡鳥，不吃水雞肉；種植金桔和熬制老藥桔的工藝也傳遍四鄉六里，老藥桔也成了潮汕地區家家產戶必備的保健涼果，也是自明代以來流傳至今的特色涼果之一。
產品特點
老藥桔氣味濃郁誘人，咸中帶甜。
制作方法
節候過后，金柑果熟蒂落，果子廠便向果農和民間廣為收購，然后洗凈，用水煮沸，除掉澀味，再加以高溫熬煮，開摻入適量鹽、糖、甘草和其它輔料，精心科學腌制，一直到金桔和湯漿均呈褐色，金桔成扁圓體狀的老藥桔為止。
營養價值
含豐富的葡萄糖、果糖、蘋果酸、檸檬酸及黃酮甙(如橙皮甙)、揮發油、肌醇、維生素B等。揮發油對消化道有一定的刺激作用，有利于胃腸積氣的排出，促進胃液分泌，幫助消化；能刺激呼吸道粘膜，使分泌增加，痰液稀釋而易于排出痰；還有降低毛細血管脆性的作用，可防止微血管出血；黃酮甙有降低血脂的作用。
具體功效
1.止咳化痰：老藥桔含有豐富的揮發油和有機酸，能夠有效刺激呼吸道黏膜，促進痰液排出，從而緩解咳嗽癥狀。
2.潤喉利咽：老藥桔具有潤喉利咽的作用，能夠緩解喉嚨干燥、疼痛等不適。
3.助消化：老藥桔還能促進消化液分泌，增強胃腸蠕動，有助于改善消化不良等問題。
食用方法
1.泡茶飲用：將老藥桔切片或搗碎，加入沸水中泡茶飲用，可根據口感添加蜂蜜或綠檸檬調味。
2.海帶排骨湯食用：在燉制雞湯、排骨湯等時加入老藥桔，既能增添湯品的香氣，又能發揮老藥桔的功效。
3.直接食用：將老藥桔洗凈后直接食用，或者搭配其他水果一起食用，口感酸甜可口。
忌用人群
1、中焦虛寒人群：老藥桔以金柑為原料，金桔性寒，吃后可能會傷及脾胃陽氣，導致脾胃虛寒，加重原有的胃痛、胃脹、腹痛等癥狀，故而脾胃虛寒人群不建議吃老藥桔；
2、脾胃虛弱人群：老藥桔可以起到行氣作用，用于脾胃氣滯疾病的治療，而脾胃虛弱人群治療上多以健脾胃為主，脾胃虛弱人群吃了老藥桔，會進一步加重脾胃虛弱，因此不建議吃老藥桔；
3、氣虛人群：老藥桔主要成分為金柑，具有行氣的作用，行氣類藥物具有耗氣的弊端，吃后會進一步加重氣虛，故而不建議氣虛人群吃；
4、孕婦：老藥桔主要成分為金柑，其性寒，孕婦吃后可能會導致宮寒，不利于腹中胎兒的發育，故而不建議孕婦吃。
注意事項
1.適量食用：老藥桔雖然好處多多，但需在醫生的指導下要適量食用。
2.食材搭配：在食用老藥桔時，可以搭配其他食材一起食用，以充分發揮其功效。
3.過敏體質者慎用：對于過敏體質的人群，在食用老藥桔前建議先進行過敏測試，如出現過敏反應，請立即停止食用并就醫咨詢。
參考資料 >
老藥桔.中華特產網.2024-08-08
哪些人不能吃老藥桔.有來醫生網.2024-08-08
老藥桔：功效揭秘與日常食用寶典！.家庭醫生在線.2024-08-08