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來源：互聯網

石魚（stonefish）為毒鈾[yóu]科有毒熱帶魚類，又名玫瑰毒鲉、海底“忍者”、玫瑰毒鲉（Synanceia ferrucosa）、老虎魚、石頭魚，屬暖水性底層魚類，為少數幾種有毒海生魚類的統稱，是毒性最強的魚類。

石魚生活于潮間帶的石礁或珊瑚礁中，常潛伏于礁隙、海藻或埋身于沙泥中，主要的分布區域為印度洋至太平洋熱帶淺水中。善于偽裝，如同一塊巖石，因此得名。

石魚體型粗重，體長一般為15~25厘米，體重為300~500克，肉味鮮美可食。身上無鱗片，柔軟的皮膚覆蓋著各種小結節，從這些結節分泌的大量分泌物中，含兩種對小型海洋生物有毒的組分，而且味道苦澀，使兇猛的大型食肉魚不愿吞食它。石魚背鰭上長著12～14根粗大鋒利的毒棘，可釋放毒液，用來防備天敵傷害，人體中毒后立即出現呼吸困難，渾身劇烈疼痛，之后呼吸麻痹，失去知覺等，最終導致死亡。

石魚不論炒、燴、燉、泡都可，營養成分豐富。石魚除廬山有外，在九江，宜春市、吉安縣，贛州市等地的山區都有發現，但以廬山石魚質佳。石魚炒蛋，色澤金黃，味鮮蛋嫩。石魚可以鮮吃，也可以曬或烤制成石魚干，為宴會筵席名菜。

物種簡介

石魚屬于毒鮋科，是幾種有毒的海水魚類的統稱。石魚生活在印度

洋到太平洋熱帶的淺水中。它們只在水底生活，而且行動遲鈍。它們躲在巖礁、珊瑚以及泥底一動不動，憑著它們那一身跟周圍環境幾乎一模一樣的偽裝，平平安安地過著日子。別以為它們只是不好看，它們還是危險的魚類呢。如果不小心踩到它們，它們便會通過背鰭上的刺將大量毒液注入到人身體內，引起劇痛，甚至致命。這些魚可以長到一尺多長。

石魚的代表品種為玫瑰毒鲉(S.verrucosa)，體長可達約33公分(13)。毒鮋科還包括幾種其他粗壯多疣塊的魚類，亦有毒，但不如石魚惡名昭著。鲉形目(Scorpaeniformes)鲉科(Scorpaenidae)某些鮋亦被視作太平洋巖魚或石魚。

這種魚生長在澳大利亞的南岸，它們就像是海上的巖石或者珊瑚。石魚的毒液會引起激烈的疼痛，并使被毒害的動物休克死亡。

歷史

石魚石蘊存于石魚山第三紀地層中，其地質巖層一直與五里外的石獅江相通，石獅江入漣水縣口處也有魚化石分布。據考在幾百萬年以前，湘鄉市湖山及蘇坡鄉一帶曾為湖泊，湖里的魚類和其他浮游生物，在地層變遷運動中被埋在泥沙下面，經長期的地質作用后成為巖石層中的化石。

主要品種

廬山石魚

廬山石魚體色透明，無鱗，體長一般在30～40毫米左右，同銹花針長短差不多，即使長上七至八年，長短也不會超過一寸，故又名銹花針。

廬山石魚因長年生活在廬山泉與瀑布中，把巢筑在泉瀑流經的巖石縫里，故稱石魚。

石魚生長在廬山的峽谷溪流中，體小，長而略扁，其肉細嫩鮮美，味道香醇，因而遐邇聞名。石魚不論炒、燴、燉、泡都可以，營養成分豐富，尤為產婦難得之滋補品。

石魚除廬山有外，在九江、宜春市、贛州市、吉安縣等地的山區都有發現，但以廬山石魚質佳。“石魚炒蛋”為廬山特產名菜之一。

石魚，是一種小型魚類，多半棲附在飛瀑深潭、高峽山崖石縫之間，其吸盤能吸附峭壁逆水前進，固稱為"石魚"。它頭部平扁、體細長，前部渾圓而腹部側扁，成魚體長50～60毫米，最大者可達13厘米左右，多在四至五月產卵于小溪中。其肉細嫩鮮美、味道香醇、脂肪適中，含蛋白質高而成為井岡山市、永新縣等地"三石"（廬山石耳、石魚、石雞）特產之一。

現井岡山拿山一帶的石魚背偈腹平、猶如指、色白、味美。"近年來，全區年產量可達2000～2500公斤。

菜譜石魚青瓜炒豆腐原料：黃瓜一根，豆腐一塊，石魚干適量調料：蔥末、姜絲，醬油，天然調味品，小磨香油做法：1、黃瓜、豆腐切成小塊，石魚干用水浸泡十分鐘備用2、蔥末、姜絲嗆鍋，放入豆腐，加醬油，炒1分鐘左右，放入石魚干，連泡石魚干的水一起加入，放適量鹽，小火悶5分鐘。3、把水熬干之后，放入黃瓜丁，小火一分鐘，這時候黃瓜會出水，再中火一分鐘，把黃瓜出來的水炒干，放雞精，香油出鍋即可。

石魚化石

遼寧省石魚

遼寧石魚，多數沉積巖如泥巖、頁巖、石灰巖出露的地區都有分布。凌源市宋杖子鎮一帶的原白鱘化石，出于晚侏羅—早白堊世義縣組地層。

石魚在該區產出歷史悠久，分布面較廣，據同治甲戌年《永新縣志》地方特產記載："官北石魚，產于朝陽市的凌源市、北票市，錦州市義縣等地。該石為白鱘、狼鰭魚等魚類化石，《石雅》載之為“石魚”。多數沉積巖如泥巖、頁巖、石灰巖出露的地區都有分布，道路的切坡、采石場、波浪沖刷的河岸以及懸崖，常剝露出大量魚化石，是理想的采集地點，軟巖石出露之處，若巖石沒有嚴重變形也是較好的采集地；硬巖石則發掘十分困難，且不易得到完整的石魚。

凌源市宋杖子鎮一帶的原白鱘化石，出于晚侏羅—早白堊世義縣組地層。原白鱘為軟骨硬鱗魚次亞綱，鱘形目，匙吻鱘科。體呈紡錘形，長可達1米以上。頭長約為全長的1/4，略扁平，吻部突出，端稍上翹，眼小，口大。軀干和尾部側扁。背鰭較大，居臀鰭之前，大小相似，尾鰭叉裂明顯，近對稱發育。

凌源市大新房子一帶的狼鰭魚化石，出于晚侏羅—早白堊世義縣組下部地層。其體呈梭形，背部平直，體長約為頭長的3.5倍，頭部大小與體高相似。眼大，吻短，口裂較深。鰓蓋骨巨大，長方形。背椎41～47個，尾鰭分叉大、裂淺，常有一個尾上骨。

北票市上園鎮尖山溝一帶的北票鱘化石，出于晚侏羅—早白堊世義縣組下部地層。北票鱘為軟骨硬鱗類，鱘目，北票鱘屬。幼鱘不足，成鱘可達90cm。體呈長梭形，背緣較平。頭寬而平直，口寬，吻部圓鈍。尾鰭為長歪尾。

北票市上園鎮尖山溝和黃半吉溝一帶的狼鰭魚化石，出于晚侏羅—早白堊世義縣組下部地層。其體小，呈紡錘形。體高約為全長1/4～1/5，頭大，吻端圓鈍，頭長與頭高幾乎與體高相等。眼大，口緣有大的錐形齒。脊椎43～45個，最末三個尾椎上揚，尾鰭分叉淺。鱗片圓形。

義縣金剛山一帶的狼鰭魚化石，出于晚侏羅—早白堊世義縣組地層。其體呈紡錘形，略側扁。頭短，頭長小于體高。額骨寬短，口緣及口內的尖錐形牙齒碩大，脊椎40～41枚。尾鰭分叉，無尾上骨。鱗片圓形，較厚大。

陜西省石魚

石魚，產于眉縣、千陽縣石魚溝等地。該石為魚類化石。石魚溝地質構造特殊，因出土過大量魚石而得名。

清徐珂《清類鈔·礦物》魚石：“陽縣有魚石，狀如饅頭，破之即成兩石，各有一魚形，鱗宛然，以手摩之，作魚腥。溪中所產之石皆然。”注：汧陽縣，即寶雞市千陽縣。

形態特征

底棲，行動遲鈍，生活于巖礁、珊瑚間以及泥底或河口。體粗短，頭和口大，眼小，皮膚被以疣狀腫塊和肉垂，不光滑。為危險魚類。伏于水底不動，體形與顏色常同周圍環境混為一體，不易察覺。石魚的背鰭上長著12～14根粗大鋒利的毒棘，是用來防備天敵傷害的。

生活習性

生境及食性

石魚生長在熱帶海洋中淺水域的巖石縫隙里，以小魚小蝦為食。產于江西省猶縣。魚綱、銀魚科。成體大的長寸許，生活在飛瀑深潭、高峽水流崖石縫間。因其喜水底沙礫處，故古代稱之“沙”。肉味鮮美，蛋白質豐富，為高級營養食品。

偽裝特性

石魚因其外表而得名，善于偽裝成一片巖石、珊瑚或是水草等，還會根據周圍環境而變化顏色，等獵物接近時敏捷地吞食。

毒性

石魚的外表看起來平庸無奇，但它的叮咬功力可是出類拔萃，既疼痛無比又具有致命毒性。它生長在熱帶海洋中淺水域的巖石縫隙里，背部長有數根極為鋒利的尖刺，它會將自己偽裝成一片巖石或珊瑚，哪個倒霉的路過動物一旦踩到它身上，石魚背上的尖刺會刺穿它的皮膚，注入一種致命毒液。據稱被刺的痛感尖銳而強烈。

石魚是世界上最毒的魚類，當被誤踩上時，可通過背鰭棘的溝將大量毒液注入對方體內，引致創傷和劇疼，有時可致命。人體在中毒后會立即出現呼吸困難，渾身劇烈疼痛，伴隨癥狀有惡寒、發燒、惡心，進而會引起昏厥、神經錯亂、嘔吐膽汁，接著心力衰竭、血壓下降，皮膚會在1個小時之內變成藍色，面部會因痛苦抽搐而扭曲變形，緊接著會胡言亂語、妄無知，最后呼吸麻痹，失去知覺。免疫力最強的人在24小時之內、普通人在二、三小時之內會死亡。