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蠔油豆腐是一道由豆腐做為主材料的美味佳肴，輔料包括胡蘿卜、五花肉、姜蒜、蠔油、醬油、料酒、白糖鹽。口感松滑，葷素搭配。
制作方法
制作方法一
用料
詳細步驟
制作方法二
用料
詳細步驟
制作方法三
用料
詳細步驟
制作方法四
食譜原料
老豆腐、胡蘿卜、五花肉、青椒、姜蒜、蠔油、醬油、料酒、白糖、鹽。
制作方法
1、老豆腐切塊，入淡鹽水中焯水撈出瀝干水份備用。
2、五花肉切末，胡蘿卜，青椒，姜蒜切碎備用。
3、熱鍋放油，油熱后下姜蒜末煸香，倒入肉末炒散。
4、調少許醬油，料酒炒勻。倒入胡蘿卜煸炒。
5、加入豆腐，蠔油，醬油和清水，調少許白糖翻勻，大火燒開后轉小火慢慢煮4、5分鐘。
6、倒入青椒碎，大火收汁即可。
制作方法五
材料
豆腐500g，蠔油，淀粉，香菇，杏鮑菇，青紅彩椒，鮮竹筍，姜，蒜，高湯（適量）
制作方法
注意事項
1、用來燒制的豆腐，選料的時候注意選用老豆腐，會比較不容易散。（嫩豆腐更適合涼拌和煮湯）
2、豆腐下鍋前，在淡鹽水里焯個水，一方面可以釀豆腐燒制的時候不易碎，另外也可以去除豆腥味，讓口感更好。
3、就算是老豆腐，就算焯過水，它也還是豆腐。所以烹的過程中要盡量少翻鍋，如果可以的話，用鍋鏟輕輕地推或者直接晃晃鍋子，一定要翻的話，動作也要盡可能的輕。
制作方法六
參考資料 >
蠔油豆腐的做法_菜譜._香哈網.2021-12-11