口足目（食蟲類：Stomatopoda）是節(jié)肢動物門甲殼亞門軟甲綱掠蝦亞綱之下的一個目，俗稱蝦蛄。身體背腹扁平，背甲小，楯形。頭胸部短狹，腹部發(fā)達。具有柄的復眼，觸角有兩對。前五對胸足具螯[áo]，其中第二對胸足特別發(fā)達，形如螳螂的前足。后三對胸足細長無螯。腹部具鰓。大多數(shù)種類為穴居，或生活在巖石下、珊瑚礁中?，F(xiàn)有超過400個物種，絕大多數(shù)分布于熱帶和亞熱帶底棲海床，少數(shù)見于溫帶海域。
形態(tài)特征
體長而粗，背腹平扁。體分頭胸腹，頭部與前4胸節(jié)愈合成頭胸部，外被以頭胸甲。頭胸部后方5~8胸節(jié)游離，胸節(jié)兩側(cè)多具側(cè)突。腹部發(fā)達，由6個腹節(jié)和1個尾節(jié)構(gòu)成。眼具柄，為復眼，偶有退化。額角可動。第一觸角柄分3節(jié)，具3根觸鞭。第二觸角柄具2節(jié)，外肢具葉狀鱗片，內(nèi)肢具鞭。大顎具或不具觸須，門齒及閂齒突發(fā)達。第小顎基節(jié)及底節(jié)均有內(nèi)小葉，內(nèi)肢退化，外肢缺。第二小顎具4節(jié)，第一、第二節(jié)各具內(nèi)小葉。胸部共有8對附肢，前5對顎足為單枝型。呈亞螯狀；第二對變形為掠足后3對為雙枝型。腹部5對腹肢均為雙枝型，具內(nèi)附肢及鰓；第六腹節(jié)具尾肢，尾節(jié)發(fā)達，偶爾也與第六節(jié)愈合。雌性生殖孔位于第六胸節(jié)，雄性位于第八胸節(jié)。雄性陰莖發(fā)達，雌雄二形。胚后發(fā)育有變態(tài)，但無節(jié)幼體期在卵內(nèi)度過。
生活習性
口足目性情兇猛，視力十分銳利，攻擊時所施展的臂力可高達體重之2,500倍、加速率達10,000倍G力。由于善于游泳，喜以獵取活體生物為食，但也會撿食腐肉，因此其獵物大部分為底棲性不善于游泳的生物，包括各種小型貝類、螃蟹、海膽、海葵目等。它們能夠輕易破壞獵物的外層硬殼，并享用殼里的肉；其捕食多于黑暗或夜間進行，常棲息于淺海沙泥質(zhì)底、巖礁或珊瑚礁。
主要價值
口足目的肉質(zhì)鮮美，可供鮮食或制成蝦醬。其中蝦菇營養(yǎng)豐富，富含磷、鋅等元素，具有健腦功效，其肉質(zhì)汁鮮肉嫩，是特色海產(chǎn)品之一。在中國北方沿海多為蒸熟后直接食用，無須調(diào)料，亦可佐以姜汁醋醬來提味。香港特別行政區(qū)的酒樓、海鮮菜館和部分大排檔，除了清蒸伍氏平蝦蛄外，還常把瀨尿蝦以熱油和椒鹽爆炒，成為椒鹽瀨尿蝦，是香港避風塘的著名海鮮小菜。馬祖將其與大蒜、姜絲一起煮食，亦有以調(diào)味料腌制生食。日本將其水煮或直接作成握壽司生食。
參考資料 >
平潭蝦菇新鮮上市啦！你們的鍋準備好了嗎？.中國平潭.2026-01-07