毛蝦屬

毛蝦屬（Acetes）是櫻蝦科的一個屬，主要分布于西部和中部印度-太平洋、美洲大西洋海岸、南美洲太平洋海岸和內陸水域。雖然大多數生活在海洋或河口棲息地，但南美洲的A. paraguayensis是一種淡水物種。毛蝦屬的幾個物種在東南亞生產蝦醬中非常重要，其中A. japonicus是世界上捕撈量最大的野生蝦類。在東南亞，毛蝦屬有不同的本地名稱，如印度尼西亞的rebon、馬來西亞的geragau、文萊的bubuk、菲律賓的alamang等。毛蝦屬是東南亞重要的經濟作物，主要用于生產蝦醬或干曬成為蝦皮。其中以中國毛蝦及中國毛蝦為當中最大宗。

分類與分布

十足目櫻蝦科的1屬。體長一般不超過45毫米，為小型浮游蝦類，甲殼亞門很薄，體透明，稍帶紅色點，體軀極度側扁。世界共有17種（亞種），主要產于印度西太平洋暖水區。中國已知有6種：中國毛蝦、日本毛蝦、紅毛蝦、鋸齒毛蝦、中型毛蝦和普通毛蝦。毛蝦屬包括14個物種，它們的FAO認可的常用名稱包括美洲毛蝦（Acetes americanus）、賓厄姆毛蝦（Acetes binghami）、中國毛蝦（Acetes 黑枕黃鸝普通亞種）、紅海毛蝦（Acetes erythraeus）、印度毛蝦（Acetes indicus）、中間毛蝦（Acetes intermedius）、日本毛蝦（Acetes japonicus）、約翰毛蝦（Acetes johni）、海洋毛蝦（Acetes marinus）、南非毛蝦（Acetes natalensis）、巴拉圭毛蝦（Acetes paraguayensis）、鋸齒毛蝦（Acetes serrulatus）、西博毛蝦（Acetes sibogae）和普通毛蝦（Acetes vulgaris）。

形態特征

毛蝦頭胸甲具眼上刺、肝刺。額角短小，略呈三角形，上緣1～2小齒。腹部發達，長度約為頭胸甲的2倍；第6節特別粗，尾節短小，末端鈍尖。復眼角膜大而圓，眼柄細長。第1觸角上鞭細小，下鞭雄性變形，為執握器，各種的構造不同。第2觸角鞭特別發達，約3倍于體長，基部1/3處有一S形曲折，生活時觸鞭先伸向身體前側方，然后自然折向身體兩側及后側方，鞭上有長感覺毛。步(胸)足僅有前3對，無外肢，邊緣布滿長羽狀剛毛，以助漂浮游動，指節特別短小，與掌節末端形成微小的。末2對步（胸）足完全消失，是本屬的特征。腹肢特別發達，第1對內肢雌性短小，雄性特化為交接器；第2對內肢內緣基部有小鱗片狀雄性附肢，末端圓形，邊緣具纖毛。尾肢原肢有一大紅色圓點，內肢基部1、2個或一列紅色點，自基部向末變小。雌性胸部腹甲特化為生殖板，形狀因種而異。毛蝦屬的特征是失去了第四和第五對步足。它們是小型對蝦屬，長1-4厘米，半透明，但有一對黑色的眼睛，尾節上有一些紅色斑點。毛蝦的卵是綠色的，隨著發育，它們會膨脹到原來的兩倍甚至更大。

生態習性

毛蝦雄小雌大，成群棲于低鹽的河口附近、淺海或港灣。一般在20、30米以內的泥沙底海域，個別種進入河水及淡水水域。夏秋為生殖季節，成熟精莢存于第8胸節腹甲雄性生殖孔內，交配時置于雌性納精囊中，至產卵時受精卵。卵在年初孵化，幼蝦在同一年內長大、成熟并產卵。中國毛蝦和日本毛蝦都是每年繁殖2個世代，夏初繁殖的幼蝦8月即成熟交配產卵，夏世代和新生的第2代體形較小，越冬后為越年世代，第2年夏季再產卵。

經濟價值

毛蝦是熱帶亞熱帶淺海的重要水產品，印度西太平洋區有豐富的資源。其中中國毛蝦和日本毛蝦產量最大，紅毛蝦、鋸齒毛蝦、印度毛蝦和東方毛蝦也是重要經濟種。中國毛蝦僅分布于中國大陸沿岸淺海，以黃、渤海最多，年產量超過10萬噸，最高達17萬噸。日本毛蝦廣布于印度西太平洋區，南黃海以南，日本及東南亞各國年產量近10萬噸(可能包括部分紅毛蝦和鋸齒毛蝦)，印度毛蝦主要產于印度至馬來西亞附近各國。毛蝦是捕撈量最大的甲殼亞門屬，2008年全球產量為558,124噸。捕撈者主要使用拖網和圍網，以及船上和岸邊的圍網。

加工與利用

毛蝦除鮮食外，干制品（蝦皮、毛蝦）味美、營養豐富，另外真蝦下目發酵加工制成蝦醬、蝦油，也是受歡迎的食品。只有很小一部分捕獲的毛蝦被新鮮銷售，大部分被曬干、腌制或發酵。捕撈到的蝦被清洗，然后與每100磅（45公斤）蝦混合4-5磅（1.8-2.3公斤）鹽。然后用刀剁碎蝦，裝入各種容器，靜置約4小時。之后，再重新包裝，靜置一個月，然后混合、再次壓碎，然后包裝出售。如果生產者無法迅速銷售蝦醬，可以保存長達6個月，每月切碎一次。據報道，制成的蝦醬含有16.2%的蛋白質和1.3%的脂肪。

參考資料 >

標簽： 毛蝦為何盡量少吃 毛蝦屬于什么綱 毛蝦是什么