日落黃

mysmile 百科 2025-09-26 957

日落黃

日落黃是一種人工合成的偶氮類酸性染料，化學(xué)名稱為6-羥基-5-[(4-磺基苯基)偶氮]-2-萘磺酸的二鈉鹽，分子式C16H10N2Na2O7S2。因其性質(zhì)穩(wěn)定和價格較低，廣泛用于食品和藥物的著色，也可用于制造鋁鹽色淀顏料。在中國，日落黃是批準(zhǔn)使用的食品添加劑，使用范圍限于糕點、水果調(diào)味果露、飲料、配制酒、果凍、膨化食品等食品，不包括生、鮮肉，熟肉制品。在美國售賣時，日落黃會標(biāo)明FD&C 黃色 6；在歐洲售賣時，會標(biāo)明其E編碼E110；在臺灣售賣時，會標(biāo)明黃色五號。然而，2017年10月27日，世界衛(wèi)生組織國際癌癥研究機構(gòu)公布的致癌物清單初步整理參考，日落黃在3類致癌物清單中。

簡介

日落黃，又名食用黃色3號。“日落黃”是一種人工合成著色劑，有增加外觀顏色好看的作用。日落黃可用于果汁飲料、碳酸飲料、配制酒、糖果、糕點等食品，但用量受到嚴(yán)格限制，同時“日落黃”未被允許添加至生鮮肉中。

人如果長期或一次性大量食用日落黃等色素含量超標(biāo)的食品。

理化性質(zhì)

分子式為C16H10N2Na2O7S2，相對分子質(zhì)量為452.38，為偶氮類色素。

日落黃為橙紅色粉末或顆粒，無臭。易溶于水、丙三醇、丙二醇，微溶于乙醇，在25℃時的溶解度為：19.0%（水），3.0%（50%乙醇），20%（50%甘油），7.0%（50%丙二醇）。不溶于油脂，中性和酸性水溶液呈橙黃色，遇堿變?yōu)榧t褐色。吸濕性強，耐熱性及耐光性強，還原時褪色。溶于濃硫酸得橙色液。易著色，堅牢度高。

食品安全

按照中國的《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定，日落黃可用于低熱量天然果汁飲料、碳酸飲料、配制酒、糖果、糕點、果凍、果醬、西瓜醬罐頭、梅果、蝦片、植物蛋白飲料及乳酸菌飲料、腌制小菜，但用量受到嚴(yán)格限制。人如果長期或一次性大量食用檸檬黃、日落黃等色素含量超標(biāo)的食品，可能會引起過敏、腹瀉等癥狀。當(dāng)攝入量過大，超過肝臟負荷時，會在體內(nèi)蓄積，對腎臟、肝臟產(chǎn)生一定傷害。根據(jù)FAO/WHO（1994）的規(guī)定，日落黃的日允許攝入量（ADI）為0-2.5mg/kg。

使用限量

盡管日落黃是中國批準(zhǔn)使用的食品添加劑，但必須按照中國《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760）規(guī)定的使用范圍和使用量使用。

日落黃可用于高糖果汁飲料、碳酸飲料、濃縮果汁、配制酒、糖果、糕點、西瓜醬罐頭、梅果、蝦片、植物蛋白飲料及乳酸菌飲料中，最大使用量為0.10g/kg；

用于冰淇淋最大使用量為0.09g/kg；

用于糖果包衣及紅綠絲，最大使用量為0.20g/kg；

用于風(fēng)味發(fā)酵乳、風(fēng)味煉乳、超高溫風(fēng)味奶，最大允許使用量為0.?05g/kg；

用于雪糕、棒冰、冰淇淋，最大使用量為0.09g/kg；

用于固體飲料、膨化食品、油炸小食品、餅干夾心、話李、話杏等食品時，最大允許使用量為0.1g/kg；

用于果醬、水果調(diào)味果露、蛋黃醬、沙拉醬，最大允許使用量為0.5g/kg；

固體復(fù)合調(diào)味料、固體方便湯料，最大允許使用量為0.3g/kg；

用于果凍，最大使用量為0.025g/kg。

此外，在食品生產(chǎn)加工過程中使用的日落黃的質(zhì)量應(yīng)達到相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。按照規(guī)定，牛肉、醬鹵肉、魚干等熟肉制品是不允許添加日落黃的。另外，同一色澤的色素如混合使用時，其用量不得超過單一色素允許量固體飲料及高糖果汁或果味飲料色素加入量按該產(chǎn)品的稀釋倍數(shù)加入。

質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)鑒別方法

1、日落黃0.1g溶于100mL水中，呈橙黃色澄清溶液。

2、日落黃微溶于乙醇，不溶于油脂，具有酸性染料的特性，能使動物纖維著色。

3、100mL含有0.001g本品的0.02mol/L乙酸銨溶液，具有最大吸收的波長為482±2nm。

4、取日落黃水溶液做紙上層析，其主色點的Rf值應(yīng)與標(biāo)準(zhǔn)樣品相同。

安全事宜GHS

H315（18.2%）：引起皮膚刺激 [皮膚腐蝕/刺激]

H319（18.2%）：引起嚴(yán)重的眼睛刺激 [嚴(yán)重的眼睛損傷/眼睛刺激]

H335（18.2%）：可能引起呼吸道刺激 [特異性靶器官毒性，單次暴露;呼吸道刺激]

象形圖

參考資料 >

日落黃.化源網(wǎng).2025-10-24