酒店管理

mysmile 百科 2025-09-28 80

酒店管理

酒店管理（Hospitality management）是一門普通高等學校本科專業，屬旅游管理類專業，基本修業年限為四年，授予管理學學士。專業代碼為120902。

酒店管理本科專業是與旅游業及相關產業具有共同的產業基礎和相近研究領域的綜合性應用型專業，具有面向產業可持續發展和立足全球視野的開放性與創新性，接受酒店的前臺、餐廳、客房、會展等多方面的管理和服務技能訓練，進行酒店的服務、管理、經營等。旨在培養符合市場經濟與國內、國際旅游發展需要的具有經濟、管理、行政及相關學科知識和能力，掌握旅游管理理論知識和方法，具有解決旅游開發實際問題的能力，能在各級旅**政部門和企事業單位從事飯店管理、旅行社管理、旅游管理學科研究的高級專業人才。

專業發展

1998年，教育部頒布《普通高等學校本科專業目錄》，酒店管理專業位列其中，專業代碼為：110218S（專業代碼后帶“S”的表示在少數高校試點的目錄外專業）。

2012年，教育部頒布《普通高等學校本科專業目錄（2012版）》，酒店管理專業與旅游管理專業、會展經濟與管理專業共同組成旅游管理類專業，其中酒店管理專業代碼為：120902。

2018年，教育部高等學校教學指導委員會發布了《本科專業類教學質量國家標準》，酒店管理專業授予管理學學士。

2020年，教育部頒布《普通高等學校本科專業目錄（2020版）》，增添旅游管理與服務教育專業為旅游管理類專業。其中酒店管理專業屬管理學門類專業，專業代碼為：120902。

培養標準培養目標

酒店管理本科專業培養掌握現代旅游管理基礎理論、專門知識和專業技能，具有國際視野、管理能力、服務意識、創新精神，能夠從事與旅游業相關的經營、管理、策劃、規劃、咨詢、培訓、教育等工作的應用型專業人才。

學位與學制

學制：四年

授予學位：管理學學士

參考總學分或學時：150學分左右，建議學分控制在140~160學分之間。

培養要求素質要求

具有優良的道德品質，具備正確的世界觀、人生觀和價值觀；擁有良好的專業素養、團隊協作精神、時代意識和國際視野；具備職業認同感、職業責任感和職業素養；身心健康，達到教育部規定的《國家學生體質健康標準》測試要求。

知識要求

掌握哲學、法學、社會學、科學技術、語言文學、藝術、職業發展與教育培訓等方面的通識性知識；系統掌握數理類、經管類、信息技術類等方面的基礎理論知識與方法；熟練掌握管理學、經濟學、市場營銷、財務管理、旅游學概論、旅游接待業、旅游目的地管理、旅游消費者行為等旅游管理類專業理論知識與方法，鼓勵掌握本學科的理論前沿及發展動態；了解旅游管理相關的法律法規和國際慣例。

專業能力要求

具備獲取和更新旅游管理相關知識的自我學習能力；具有將所學專業知識應用于實踐的基本技能；具有旅游服務意識和管理能力；具備信息處理操作和應用的一般技能；熟練掌握1門外語并具備一定的聽、說、讀、寫能力；具備專業文體的寫作能力、較強的語言表達能力和溝通交流能力。

創新創業要求

掌握創新創業活動所需要的基本知識，具備創新創業所需要的探索精神、創新意識和實踐能力，了解行業環境、創業機會和創業風險，鼓勵學生體驗創業準備的各個環節，具備基本的創新創業素質。

課程體系

本專業課程分為專業課程、學科基礎課程、實踐教學及創新創業，其中包含理論課和實踐課，學生從酒店的組織、營銷、管理、產品生產流程中了解國內外酒店的發展歷史，接觸酒店業管理文化，理解國內外酒店服務的中西方差異，認知國內服務習慣和服務禮儀等內容。

課程設置

參考資料

實踐教學

包括專業實習、畢業實習、畢業論文（設計）三個環節（特設專業還包括教育、教學實習）。專業實習指專業認知實習，形式如專業考察、社會調查、自主科研、模擬實訓、學年論文等。畢業實習指專業應用實習，形式如崗位見習、實地調查、案例分析、策劃設計等。畢業論文（設計）指專業學習總結，可采取科研論文、畢業設計、調研報告等形式。

發展方向深造方向

本專業研究生階段可選擇旅游管理、企業管理、法律(非法學)、會計、工商管理、行政管理等方向繼續深造。

就業方向

本專業學生就業領域廣泛，能從事經營管理和接待服務的中高級管理工作，可以在涉外旅游企業、外資企業從事國際經營管理、會展策劃與管理、酒店財務管理、酒店營銷管理、酒店房務與餐飲管理、酒店人事與培訓管理等工作。也可報考事務管理部門和經貿管理部門等相關公務員崗位。

師資隊伍教師隊伍規模

專業教師隊伍規模應滿足教學需要。專任課程教師不少于10人；高級職稱（副教授及以上）或高學歷（博士研究生學歷）教師擔任主干課程主講教師；專業教師須獲得教師資格證書。鼓勵聘請一定比例的行業專家擔任專業課程教師，應聘請知名科學家、創業成功者、企業家等與旅游業有關的優秀人才擔任實踐課程、創新創業課程的指導教師。

教師隊伍結構

不斷優化專業教師隊伍結構。專任教師中具有碩士、博士學位的比例不低于80%；專任教師中具有講師及以上專業技術職務的比例不低于80%；專任教師中具有高級職稱的比例不低于20%。

教師專業背景

具有從事相關專業或學科的教育背景；實踐性較強課程的主講教師應具有行業背景或經驗；應逐步提高教師隊伍中具有海外留學經歷的比例；專業帶頭人應有較高的學術水平。

教師水平要求

具備與所講授課程相匹配的知識與能力。教師知識應涵蓋所從事專業的知識領域和知識點；教師能夠運用先進教學方法與現代教學手段開展教學改革與創新；教師應開展科學研究并能夠將科研成果轉化為教學內容。

教師教學要求

嚴格執行教學規范。包括設計教學大綱、撰寫課程教案、組織課堂教學、選用教材和參考書、開展課程輔導、組織課程考核、進行教學質量自我評價等。

教師與學生教學相長。教師必須尊重學生人格，注重培養學生的獨立性和自主性；教師應認真解答學生的問題，引導學生質疑、調查和研究。

堅持理論與實踐相結合。鼓勵學生開展創新實驗、發表論文、申請專利、自主創業等。應聘請具有產業實踐經驗的專家與專業教師共同完成具體課程教學。

教師發展規劃

專業教師應制定自身的職業發展規劃。參加相關培訓和研修，追蹤學科前沿知識，更新知識結構，開闊學術視野，強化專業技能。各高校應重視和鼓勵教師進修深造，在時間、經費等方面予以支持；還可建立相關專業教師到相關企業、行業管理部門掛職鍛煉的制度等。