東鄉(xiāng)綠殼蛋雞，江西省撫州市東鄉(xiāng)區(qū)特產(chǎn)，全國農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志。
東鄉(xiāng)綠殼蛋雞全身烏黑，雞肉黑色素含量高，李時(shí)珍在《本草綱目》禽部第四十八卷中記載：“烏雄雞內(nèi)（氣味）甘，微溫、無毒（主治）補(bǔ)中止痛、止肚痛、心腹惡氣、除風(fēng)濕麻痹、補(bǔ)虛贏、安胎、治折傷并。黑雌雞肉（氣味）甘、酸、溫、平、無毒（主治）作羹食、治風(fēng)寒濕痹、五緩六急，安胎、安心定志、除邪辟惡氣、治血邪、破心中宿血、治癰疽，排膿補(bǔ)新血……”加上該雞和蛋味道特別鮮美，因此被民間尊為烏雞肉、貢雞。
東鄉(xiāng)綠殼蛋雞肉VA含量較高，膽固醇含量較低，半凈膛率：公雞78.4%，母雞81.7%；全凈膛率：公雞64.5%，母雞71.2%；胸肌率：公雞18.8%，母雞21.7%
產(chǎn)品特點(diǎn)
體型外貌
東鄉(xiāng)綠殼蛋雞體軀菱形。羽毛分黑羽、黃羽、麻羽、白羽和蘆花等羽色，羽毛為片狀緊湊。喙、冠、皮、肉、骨、趾均為烏黑色和白色兩種。母雞羽毛緊湊，單冠直立，冠齒5—6個(gè)，眼大有神，大部分耳葉呈淺綠色，肉垂深而薄，脛細(xì)而短，成年體重1.2—1.4千克，公雞雄健，鳴叫有力，單冠直立、暗紫色，冠齒7—8個(gè)，肉重深而大，自葉紫紅色，頸羽、尾羽泛綠光且上翅，體重1.4—1.6千克，體型呈“V”型。均產(chǎn)綠殼蛋。
品質(zhì)特性
雞肉品質(zhì)
雞蛋品質(zhì)
蛋殼顏色：深綠
1、膽固醇（毫克/100克）449——512
2、維生素B1（毫克/100克）0.125—0.129
3、維生素B2（毫克/100克）0.421—0.428
4、蛋白質(zhì)（%）13.4—13.7
5、氨基酸（克/100克）
產(chǎn)地環(huán)境
土壤地貌
據(jù)1982年第二次土壤普查資料，江西省撫州市東鄉(xiāng)區(qū)境內(nèi)土壤按利用屬性劃分為農(nóng)業(yè)土壤和自然土壤兩大類。農(nóng)業(yè)土壤，即耕作土壤（水稻土）是境內(nèi)分布最廣，面積最大的一類耕作土壤，面積53.75萬畝，占耕地總面積90.75%。按其水分狀況和剖面特征，又分為了3個(gè)亞類：其一育型水稻土，是縣境分布最廣，面積最多的一類水稻土，面積51.31萬畝，占水稻土總面積的95.46%，分布在四境平土；其二潛育型水稻土，俗稱冷水深漿田，面積2.14萬畝，占水稻土總面積的3.99%，座落在南、北鄉(xiāng)丘陵山區(qū)谷及大畈田的低洼地帶；其三淹育型水稻土，俗稱燎旁田，面積0.3萬畝，占水稻土總面積的0.55%，零星分布在各地垅畈靠山邊緣。
東鄉(xiāng)區(qū)境內(nèi)自然土壤，又稱山地土壤。分為紅壤和紅壤性土2個(gè)亞類。其中泥質(zhì)巖類紅壤和泥質(zhì)巖類紅壤性土紅壤面積92萬畝，占土地總面積的48.32%，多分布在縣境南、中丘地帶；沖積相第四紀(jì)紅色粘土紅壤面積24.5萬畝，占土地總面積的12.86%，多分布在境內(nèi)東北及西南部低丘區(qū)。
水文情況
北河：東鄉(xiāng)縣境內(nèi)第一大支流，發(fā)源于愉怡鄉(xiāng)眉毛峰南麓，屬撫河水系，自北向南折向西南，與南河匯合成東鄉(xiāng)河，經(jīng)臨川區(qū)境入撫河。境內(nèi)長31千米，流域面積549.3平方千米，為境內(nèi)河流控制流域面積之最。河寬30—40米，洪水流量1100立方米/秒，枯水流量0.1—0.5立方米/秒，共有支流12條。
南河：位于東鄉(xiāng)區(qū)境西南邊緣，為縣內(nèi)過境河流之一。東鄉(xiāng)河第二大支流，發(fā)源于金溪縣境，屬撫河水系。自邊境東向西折向西北，與北河匯合成東鄉(xiāng)河，經(jīng)臨川縣境入撫河。主河道全長27.5千米，控制口以上流域面積589平方千米，東鄉(xiāng)境內(nèi)控制面積200.3平方千米。河寬40—60米，有4條支流。
瑤河：東鄉(xiāng)族自治縣過境河流之二。發(fā)源于金溪縣境，屬信江水系，自東向西北折向東北，與金溪陸坊河匯合進(jìn)入東鄉(xiāng)。主河道長32千米，東鄉(xiāng)境內(nèi)長13.5千米，至瑤墟街公路橋下進(jìn)余江區(qū)境入信江支流白塔河。主河道流域面積523平方千米，東鄉(xiāng)區(qū)境內(nèi)控制流域面積93平方千米。河寬40—50米。
潤溪河：分南、北2支，南支源出愉怡鄉(xiāng)石坑源，西支源出楊橋殿鄉(xiāng)金坑，同屬鄱陽湖水系。自南向北至河西兩支流匯合后，納入余干縣的梅嶺水而成主河道，向北注入鄱陽湖伸入東鄉(xiāng)境內(nèi)的漢湖—潤溪湖（即楊坊湖）。控制口以上流域面積188.2平方千米，境內(nèi)控制流域面積116.2平方千米；河寬15—20米。
鐵山河：源出流坊坑，屬撫河水系。下游地域?yàn)樾骀?zhèn)，全長13.5千米，南流入楓源水庫轉(zhuǎn)向西南北河、南河匯合成東鄉(xiāng)河。
小河：源出小璜綠石源之梅斜嶺，屬信江水系。自小璜西北向東南折向東流，經(jīng)余江區(qū)境入信江支流白塔河，長22千米，流域面積102.5平方千米，河寬10—20米。
王橋河：分南、北2支，同屬信江水系。北支花山河為主河，源出金峰東麓，自王橋街西轉(zhuǎn)向南流，經(jīng)余江縣鎮(zhèn)入信江支流白塔河，長8千米，流域面積60.5平方千米，多年平均徑流量0.515億立方米。
南支倪家河，源出萬石塘北山，自北折向南，經(jīng)余江縣境入信江支流白塔河，控制流域面積25平方千米，多年平均徑流理0.21億立方米。
泊汗河：又名蓮塘河，源出華山水庫，屬信江水系。自珀干西北折向東南，經(jīng)余江區(qū)境入信江支流白塔河，長6千米，流域面積52平方千米，多年平均徑流量0.445億立方米。
跳石河：源出詹墟韓婆嶺與鴉鵲嶺，屬鄱陽湖水系。經(jīng)進(jìn)賢縣境匯合下埠集水入鄱陽湖，長6千米，流域面積18.5平方千米，多年平均徑流量0.158億立方米。
五坊河：源出縣境北部仙嵐峰南麓，屬鄱陽湖水系。自北向西北經(jīng)進(jìn)賢秧塘水庫入鄱陽湖，流域面積26平方千米，多年平均徑流量0.222億立方米。
氣候情況
東鄉(xiāng)區(qū)屬亞熱濕潤氣候區(qū)，四季分明，全年最多的為北風(fēng)和東北風(fēng)，南風(fēng)次之。氣溫溫和，境內(nèi)年平均氣溫17.6℃，變化幅度在17—18.4℃之間，1月份平均氣溫5—5.2℃，為量冷月；7月份平均氣溫28.6—29.5℃，為最熱月，極端最高氣溫39.8℃（1978年），極端最低氣溫零下8.5℃（1972、1973年）。
降水：年平均降水量1710.7毫米，最多年份降水量2543.4毫米（1953年），最少年1052.3毫米（1971年），極差1491.1毫米，月最多降水量653.6毫米（1973年6月），日最大降水量493毫米（1953年8月17日），降水天數(shù)最多年份189天（1970年），最少年份125天。
日照市：近27年平均日照時(shí)數(shù)為1831.9小時(shí)，占全年可照時(shí)數(shù)的41—43%，最高年為2344.6小時(shí)（1963年），最少年為1472小時(shí)（1975年）。年平均太陽輻射總量為108.9千卡/平方厘米，最多年為124.1千卡/平方厘米（1963年），最少年為98.4千卡/平方厘米（1980年）。全年大于10℃的日照時(shí)數(shù)平均為1449.9小時(shí)，太陽輻射總量為85.2千卡/平方厘米，占全年的82%左右。
濕度：近27年平均相對(duì)濕度為80.5%，最高年為83%（1970、1973、1975年），最低年為77%（1963年），月平均最高相對(duì)濕度為84%，出現(xiàn)于3月，月平均最低相對(duì)濕度為75%，出現(xiàn)于7、8月。
東鄉(xiāng)區(qū)的自然條件，非常適宜農(nóng)作物，經(jīng)濟(jì)作物的生長和各類鳥綱繁殖，造就了各種生物的多樣性，東鄉(xiāng)綠殼蛋雞就是其中的代表之一。
歷史淵源
1984年04月，江西省東鄉(xiāng)縣農(nóng)科基層農(nóng)業(yè)科技人員徐建生和同事下鄉(xiāng)做調(diào)查，了解東鄉(xiāng)雞的品種資源。在農(nóng)戶家里，徐建生發(fā)現(xiàn)有幾只雞與眾不同，黑的有些特別，羽毛、雞冠花、皮骨都是黑色，是典型的全黑綠殼蛋烏雞，而其下的雞蛋是綠殼蛋。
爾后，在全縣區(qū)域內(nèi)開展神農(nóng)架黑雞的專項(xiàng)調(diào)查，結(jié)果表明多個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)在歷史上有過分布，但當(dāng)時(shí)只有3個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)的農(nóng)村有零星分布。
東鄉(xiāng)綠殼蛋雞以生綠殼蛋而得名，在農(nóng)村飼養(yǎng)歷史悠久，集多種性狀于一身，羽色為黑、白、黃、麻等，膚色有黑、白之分，耳葉有黃、白、紫3種，經(jīng)過東鄉(xiāng)區(qū)畜牧科學(xué)研究所十多年的努力并選育出全身烏黑的雞種（羽色、皮、內(nèi)、骨、內(nèi)臟均為黑），故又稱東鄉(xiāng)黑雞，東鄉(xiāng)黑羽綠殼蛋雞。東鄉(xiāng)綠殼蛋雞經(jīng)國家有關(guān)部門利用微衛(wèi)星脫氧核糖核酸標(biāo)記進(jìn)行遺傳多樣性分析，通過計(jì)算等位基因頻率，多態(tài)信息含量，平均雜合度，有效等位基因數(shù)和遺傳距離，評(píng)估品種內(nèi)遺變異和品種間遺傳相關(guān)，結(jié)果表明，東鄉(xiāng)綠殼蛋雞獨(dú)自聚為一類。
東鄉(xiāng)縣農(nóng)民素有養(yǎng)雞的傳統(tǒng)習(xí)慣，家家戶戶把養(yǎng)雞當(dāng)成副業(yè)之一，每年春、夏、冬季都有孵化小雞的傳統(tǒng)，待農(nóng)忙季節(jié)，過年過節(jié)宰殺食用，親朋好友來家作客更要?dú)㈦u招待，所以在東鄉(xiāng)縣流傳“無雞不成宴”的說法，同時(shí)在走親訪友也有送雞送蛋的習(xí)慣，這樣既經(jīng)濟(jì)又顯大方。有些家庭經(jīng)濟(jì)較困難的還靠賣雞、賣蛋、吃油、吃鹽補(bǔ)貼家用。長期以來雞與自然，人與雞和諧共處。在東鄉(xiāng)區(qū)特有的生態(tài)環(huán)境下，通過人們不斷去劣留優(yōu)，東鄉(xiāng)綠殼蛋雞逐漸進(jìn)化為體形較小、結(jié)實(shí)緊凌、勻稱秀麗、動(dòng)作活潑，抗病力強(qiáng)，產(chǎn)蛋量多，耗料少等優(yōu)點(diǎn)。
1985年，東鄉(xiāng)綠殼蛋雞被發(fā)現(xiàn)后，引起了一些專家、學(xué)者和各級(jí)業(yè)務(wù)部門的關(guān)注。
1993年，東鄉(xiāng)綠殼蛋雞被列為江西省“八五”攻關(guān)重點(diǎn)一級(jí)項(xiàng)目；在成果鑒定會(huì)上得到了中科院院士、世界家禽學(xué)會(huì)中國分會(huì)主席吳常信教授的贊譽(yù)。“東鄉(xiāng)神農(nóng)架黑雞是國內(nèi)外稀有雞種，該研究成果與我國特異性品種資源開發(fā)相結(jié)合，對(duì)地方品種與黑羽綠殼蛋雞特異基因的保存，發(fā)展具有長遠(yuǎn)意義，其研究水平達(dá)到國內(nèi)同類研究的領(lǐng)先水平，可作為重要科技成果上報(bào)”。
由于起初東鄉(xiāng)區(qū)沒有一家雞場(chǎng)，只能請(qǐng)當(dāng)?shù)氐酿B(yǎng)雞專業(yè)戶代為飼養(yǎng)、孵化、管理綠殼蛋雞，形狀不穩(wěn)定，保種擴(kuò)繁工作一直進(jìn)展不大。1995年，經(jīng)過多年周折，東鄉(xiāng)綠殼蛋雞育種基地正式選址，1996年建成，綠殼蛋雞的保種工作終于迎來轉(zhuǎn)機(jī)，得到了快速發(fā)展。
生產(chǎn)情況
2002年，東鄉(xiāng)綠殼蛋雞存欄10萬只。
2010年，東鄉(xiāng)縣建立神農(nóng)架黑雞核心家系40個(gè)，飼養(yǎng)量15萬羽，年產(chǎn)量225噸。
2011年，東鄉(xiāng)綠殼蛋雞原種場(chǎng)種雞規(guī)模達(dá)到5萬只。
產(chǎn)品榮譽(yù)
1998年，東鄉(xiāng)綠殼蛋雞研究項(xiàng)目榮獲江西省科技進(jìn)步二等獎(jiǎng)。
1999年，東鄉(xiāng)綠殼蛋雞研究項(xiàng)目成為江西省唯一推薦到國家科技部評(píng)獎(jiǎng)的農(nóng)業(yè)科技項(xiàng)目，東鄉(xiāng)綠殼蛋雞先后被列為國家星火計(jì)劃，國家農(nóng)業(yè)科技成果轉(zhuǎn)化項(xiàng)目、國家農(nóng)業(yè)綜合開發(fā)項(xiàng)目，并榮獲國家星為計(jì)劃項(xiàng)目一等獎(jiǎng)，國家豐收一等獎(jiǎng)，江西新產(chǎn)品、新專利、新技術(shù)特等獎(jiǎng)。
2009年，東鄉(xiāng)綠殼蛋雞被江西省確定為第一批“省級(jí)畜禽遺傳資源保護(hù)品種”。
2010年12月15日，中華人民共和國農(nóng)業(yè)部批準(zhǔn)對(duì)“東鄉(xiāng)綠殼蛋雞”實(shí)施農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記保護(hù)。
2020年5月，東鄉(xiāng)綠殼蛋雞被列入《國家畜禽遺傳資源品種名錄》。
地理標(biāo)志
地域保護(hù)范圍
東鄉(xiāng)綠殼蛋雞申報(bào)農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志地域范圍：孝崗鎮(zhèn)、虎圩鄉(xiāng)、小璜鎮(zhèn)、紅星墾殖場(chǎng)、圩上橋鎮(zhèn)、占圩鄉(xiāng)、鄧家鄉(xiāng)、王橋鄉(xiāng)、楊橋殿鎮(zhèn)，地理坐標(biāo)為東經(jīng)116°25′—116°45′，北緯28°10′—28°25′。
質(zhì)量技術(shù)要求
（1）散養(yǎng)：
1、場(chǎng)地的選擇：要求地勢(shì)較高的陽坡（避風(fēng)向陽、較干燥），場(chǎng)地較大、人事活動(dòng)較少，該雞易受驚嚇、易應(yīng)激。
2、按消毒制度做好雞舍內(nèi)和場(chǎng)地消毒，按免疫程序做好雞群防疫。
3、避免與其它的雞種混養(yǎng)，尤其時(shí)其它品種的公雞，怕混交影響下代的品種純度。
4、該品種的雞群集力強(qiáng)，飼養(yǎng)多少，視場(chǎng)地大小而定，密度大易造成損失。
5、喂料時(shí)因根據(jù)雞的階段選擇全價(jià)料，給料要照顧一些弱小的雞。
6、種雞飼養(yǎng)要注意公母比例，一般1：15。
（2）籠養(yǎng)：
1、按育雛、青年雞、蛋雞做好全進(jìn)全出，做好舍內(nèi)消毒，按制度做好帶雞消毒。
2、根據(jù)場(chǎng)情制定科學(xué)的免疫程序。
3、分階段使用全價(jià)飼料，給料要求均勻。
4、做好雛雞的保溫，蛋雞的補(bǔ)光。
5、按制度做好雞場(chǎng)的衛(wèi)生防疫工作。
6、種雞的采精和配種嚴(yán)格按育種方案進(jìn)行，該雞的生產(chǎn)方式和其它品種的蛋雞基本相同。
參考資料 >
關(guān)于公布《國家畜禽遺傳資源品種名錄》的通知.中華人民共和國農(nóng)業(yè)農(nóng)村部.2025-01-16