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來源：互聯網

烏雞肉含有10種氨基酸，與一般雞肉相比，其蛋白質、維生素B2、煙酸、維生素e、磷、鐵、鉀、鈉的含量更高，膽固醇和脂肪含量較少。

烏雞肉韌性較好，吃起來口感更加“筋道”。食用烏雞肉可以提高生理機能、延緩衰老、強筋健骨，對防治骨質疏松癥、佝僂病、婦女缺鐵性貧血等也有功效。

常見菜肴

泰和雞肉可做菜肴有烏雞天麻湯、五彩烏雞絲、補品三套禽、五味烏雞補血湯、烏雞煨鱉裙等。

泰和雞含有大量的維生素a、微量元素硒和黑色素，它們具有清除體內自由基，抑制過氧化脂質形成，抗衰老和抑制癌細胞生長的功效。

白鳳烏雞含有大量鐵元素，具有滋陰補血、健脾固沖的作用，可有效治療月經失調、缺鐵性貧血等癥。

泰和雞含大量蛋白質，多種維生素以及硒、鐵、銅、錳等微量元素，而膽固醇含量極低，是高蛋白、低脂肪的滋補佳品。近年研究還證明，烏雞含有的DHA和EPA物質還可以提高兒童智力，防止阿爾茲海默癥，預防腦血栓和心肌梗死。

泰和雞含有人體不缺少的多種維生素、賴氨酸、甲硫氨酸和組氨酸的生物合成等，經常食用可以有效調節生理機能，提高人體免疫力。