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來源：互聯(lián)網

憶苦思甜飯，通常被簡稱為憶苦飯。常見的有窩窩頭、玉米面饅頭、發(fā)糕、貼餅子、粗糧飯、粘豆包等。是“文革”期間“憶苦思甜”活動的組成部分。該活動旨在通過體驗新中國成立前貧困的生活，來珍視現(xiàn)在幸福的生活。

歷史背景

憶苦飯，全稱“憶苦思甜飯”，是中國五六十年代及文化大革命期間“憶苦思甜”群眾活動中的一種。憶苦飯代表了“舊社會”的飲食標準。其“苦”是相對于白面大米等正常主食而言的，在抗日戰(zhàn)爭時期的日占區(qū)和中國國民黨統(tǒng)治時期，民眾往往需食用“混合面”，“觀音土”和樹皮草根之類才不會餓死。共產黨在中國工農紅軍長征時期，部隊也常常因為缺糧而靠食用皮具，食用野菜等等維持生存，因此食用劣質食物的行為日后成為貧苦出身的證明和革命的光榮事跡。

憶苦飯作為對這類動蕩時期非正常食物的還原，理論上是越難吃、憶苦思甜的效果就越好，通過反差會讓人更對新社會心懷感激。事實上“憶苦飯”的基本模式其實并非是文化大革命時期首創(chuàng)。中國封建時代的皇帝，皇族和官僚都有形式類似的活動，較為人知的如朱元璋的“珍珠翡翠白玉湯”和滿清王室的“哈爾巴子”。

材料及制作

“憶苦飯”常用的材料是“雜糧食品”，最廣泛使用的食材有玉米、番薯、山芋、小麥麩子、莜麥、米糠、芋頭花、南瓜花、蘿卜葉、榆樹葉、盒果藤等。

在具體做法上，在北方，人們一般是把玉米、番薯、山芋、莜麥等食材磨成粉，蒸成窩窩頭；在南方，人們一般是把米糠、芋頭花、南瓜花、蘿卜纓子等食材放進鍋里，熬煮成粥。

憶苦思甜飯是模擬舊社會勞苦大眾的果腹之物，不會添加油鹽等調味品，很難下咽。甚至很多時候，憶苦思甜飯會故意做得很難吃。

活動過程

“憶苦思甜”活動多在春節(jié)、中華人民共和國國慶節(jié)、國際勞動節(jié)、兒童節(jié)、青年節(jié)等節(jié)日進行，活動的重點內容一定少不了吃憶苦思甜飯。

吃“憶苦飯”往往帶有較強的儀式性?；顒右话阍谥卮蠊?jié)日、家人生日或學生農忙勞動時舉行。有些人會親手調理“憶苦飯”給家人食用，亦有人在學?；騿挝慌胫?，又或把隊伍帶到農村請農民烹制。開飯以前，往往還要先聽憶苦報告，既可以是貧下中農現(xiàn)身說法，也可以是聽錄音。報告結束后，往往還有喊口號，唱憶苦歌等環(huán)節(jié)。

當代演變

時至今日，某些學校、社會機構會以憶苦思甜飯的方式重新將其作為教育工具，共同回味革命年代的艱苦歲月，感受現(xiàn)在美好生活的來之不易，引導廣大學生切身理解先輩革命精神，培養(yǎng)其愛黨、愛國、愛社會主義的情感。

文化大革命結束后，“以階級斗爭為綱”的論調不再被中共和中華人民共和國官方強調，“憶苦飯”漸不再作為官方推薦的意識形態(tài)教育手段?！皯浛囡垺钡拿x卻以商業(yè)化的形式得到保留。改革開放以后中國大陸一些以“農村”、“紅色教育”和“懷舊”為主題的旅游景點時以“吃憶苦飯”作為旅游活動的一部分。但這種“憶苦飯”通常只是改良過的高纖維食品，已經沒有了原本的政治教育性質。而按照某些健康食品學說，雜糧食品制品在當下甚至被視為是有益健康的食品。

如今，有的旅游景區(qū)針對中老年游客的回憶情結，推出了憶苦思甜飯，頗受歡迎。