窩窩頭是中國常見的一種面食。北方凡下圓上尖之形體，都名曰窩窩。這種做法，正是上尖下圓，故亦以窩窩名之，然其蒸法吃法，又與饅頭相同，故又名窩窩頭。
窩窩頭的名稱在明朝那時候已經有了。20世紀70年代，窩頭成為北方村民的主食，80年代的后期，碗里所盛的已被白面所取代。窩頭的時代已成為歷史。90年代后人民生活水平提高，餐桌上再次出現窩窩頭的影子。
窩窩頭做法，是面和好，先團成圓球，再以大拇指插入球內，在另一手中揉轉之，自然就上尖中空，成窩窩形。窩窩頭的玉米面中含有較多亞油酸、硬脂酸，有較好的降低膽固醇的作用。
歷史記載
老百姓吃這東西，大概起源很早，歷史上找不著紀錄，當起于有玉蜀黍屬的時候。窩窩頭起源的歷史是不可考了，李光庭著《鄉言解頤》卷五，載劉寬夫《日下七事詩》，末章中說及“愛窩窩”，小注云：“窩窩以糯米粉為之，狀如元宵節粉荔，中有糖餡，蒸熟外糝自粉，上作一凹，故名窩窩。田間所食則用膳食面為之，大或至斤許，其下一窩如舊而復之。茶館所制甚小，曰愛窩窩，相傳明世中富有嗜之者，因名御愛窩窩，今但曰愛而已。”也就是說，窩窩頭的名稱在明朝那時候已經有了。
20世紀40年代，蝗蟲彌漫整個黃河流域，饑不擇食的流亡中，憧憬著每天能討回一個窩窩頭的奢望。窩窩頭的制作說難非難，但每道工序總是少不了的。北方的農村，還處于小農耕種時代，各種操作僅憑原始性的再生產，其原動力全靠人工或牲口。有玉米窩窩頭吃，家境算是不錯了。所見到的幾乎全是高粱、紅薯窩窩頭。家境拮據的，在窩窩頭里摻入棉籽、樹葉、野菜、薯葉。20世紀70年代，雖然窩頭仍是北方村民的主食，不過人工的磨面見不著了，被取而代之的是鋼磨面粉，將農耕改觀為部分機械化。80年代的后期，窩窩頭已成了餐桌上的“稀罕”物。村民的鍋里所蒸的，碗里所盛的已被白面所取代，窩頭的時代已成為歷史。進入90年代后，檔次略高的館子里，居然出現了窩窩頭的影子，玉米窩窩頭、高梁窩窩頭、紅薯窩窩頭品種齊全，但其做法勝似過去，精致很多。
名字蘊意
窩窩頭本來是過去北京窮苦人的主要食品，它是用玉米面或雜合面作成的。大個兒的有半斤來重，小的也有二、三兩。窩窩頭的外型是上小下大中間空，呈圓錐狀。為了使它蒸起來容易熟，底下有個孔(北京俗語叫窩窩兒)，又因為它是和饅頭一樣的主食，所以北京人稱這種食品為窩窩頭。過去形容某個人命運苦，常常說：“他呀，一輩子饑飽勞碌，吃窩頭的腦袋。”歇后語“窩窩頭翻個兒——顯大眼”是指把窩頭翻過個兒來，窩兒朝天就顯出了個大圓眼兒(即圓孔)來，用以比喻出風頭，反而出了丑，常常帶有輕視諷刺的意味。
分類
窩窩頭按面粉的不同可以分兩種，一種是發酵之面，一種是燙面。發面則面可以磨細，與蒸饅頭者無異。燙面者面須較粗，其中含有許多細糠，方覺松而微香。
窩窩頭按原材料分，可以為玉米窩窩頭、高梁窩窩頭、小米窩窩頭等幾種。
窩頭做法
用料
注意事項
一是磨面之精粗。制法有碾與磨之分，又有干濕之分，如高梁粒實，雖無硬皮，但有外膜，若先用水微潤，先把膜碾去，再展成糝，自然好得多。鄉間管帶膜者，曰高梁糝、高粱楂、高粱面，不帶膜者曰林米糙、林米面，簡言之曰稱面。小米之皮，因含玻璃料很多更硬，連皮磨面，吃時扎嘴刺舌，鄉間管帶皮者曰谷面，無皮者曰小米面。玉蜀黍屬有皮兼有杷(即蒂處)，若連皮帶杷磨成，當然更不好吃。
二是和面水之冷熱。自然是非燙面不可，因為冷水和面，則水分不容易浸入糝楂，糝楂無變化，蒸出來不能松活。然水太熱則把糝楂燙熟，燕時不會再有大的起發變化，則容易發黏，亦不會好吃。
三是和面的分別。面加水后，和的次數太少，即糝與糝接觸太少，蒸出來失之松散，和的次數太多，糝的聯絡太密，燕蒸出來失之黏而堅。
制作步驟
制作步驟：將玉米粉、糯米粉和白糖混合，加入適量溫水揉成面團；面團發酵后，分割為約50克每份的小份；將小份面團搓成圓球，用拇指在中間按出孔洞（利于蒸制時受熱均勻）；最后蒸熟并冷卻，即可食用。
價值
窩窩頭中的玉米面含有較多亞油酸、硬脂酸，有較好的降低膽固醇的作用，可防治心腦血管硬化及神經衰弱、肥胖癥等。
參考資料 >
關于窩窩頭的那些歷史.新浪健康.2024-02-19