食用大黃（學名：Rheum rhaponticum L.,）是蓼科，大黃屬以葉柄供食的栽培種，多年生草本植物。學名RheumofficinaleBaill.別名圓葉大黃。染色體數(shù)2n=4x=44。葉柄中含琥珀酸，味酸清口。歐、美洲以葉柄煮熟濾渣加糖制醬，也可作糕點餡。食用軟化栽培的葉柄利便。
.歐、美洲以葉柄煮熟濾渣加糖制醬，也可作糕點餡。食用軟化栽培的葉柄利便。原產(chǎn)于中國內(nèi)蒙古自治區(qū)。
形態(tài)特征? ? ?
葉大、淡紅色、掌狀淺裂、心臟形，葉肉厚，葉面皺縮。葉柄長50-60cm，寬5-6cm，淡紅色，密布紅色細線，柔嫩葉柄呈鮮紅色。6-7月自葉腋生花梗，高1m左右。花綠色，無花冠萼片6，雄蕊9。三角形有翼瘦果，9月成熟，果實各粒重20g左右，發(fā)芽期3年按葉柄顏色分為紅色和綠色兩個類型。
生長環(huán)境
宜選深厚肥沃、含有機質(zhì)豐富、排水良好的土壤栽培。種子繁育或分株繁殖。種子繁殖系數(shù)高，適于擴大栽培面積時用，但易變異且生長慢。分株繁殖常利用保護地軟化栽培后的殘株。選長勢旺的芽移栽，每栽兩行，行株距均為50cm左右，定植后需中耕、除草、施肥等。
分布范圍
原產(chǎn)于中國內(nèi)蒙古自治區(qū)。
繁殖方法
1）播種育苗 可使用營養(yǎng)缽或營養(yǎng)土方育苗。先用清水浸種催芽，待種子剛露白時播種，每缽放已萌發(fā)種子1—2粒，覆土2—3厘米，保溫保濕。溫度適宜3—4天可出苗。出苗后要適當控制澆水，見干見濕。夏季高溫期要遮陽降溫。50—60天后幼苗3—4片真葉、9—10厘米高時即可定植到田間。
2）定植 選肥沃、排水良好的土壤，施足基肥，每667平方米可結(jié)合耕地施入腐熟的有機肥5000—6000千克，耙平后做成1.2—1.5米寬的平畦。如果做多年栽培可按株行距50—60厘米×60—80厘米定植，每667平方米可種植1300—2200株；如果留作軟化栽培的，可增加種植密度至3500—4000株。定植不宜過深，以心葉與地表相平為宜。
如采用分株繁殖可在春季越冬植株剛要萌動時進行，選擇無腐爛的種根，切取帶有生長健壯芽的根狀莖，直接定植或先育成苗后再定植。
食用大黃6月至7月份開花，除種株外，應摘去花梗，促進葉子生長。一般栽植后翌年采收。一次采收的須酌留數(shù)葉，以保持植株翌年長勢。8月后葉柄粗硬，品質(zhì)差。如需冬季供應，可將根株掘起，密植于保護地內(nèi)，保持20℃左右溫度，在黑暗條件下30天后可收。有些品種欲得淡紅色葉柄，需適當見光，但切不可過強，以免葉柄又轉(zhuǎn)綠。
栽培技術
①中耕、除草、施肥。緩苗后要及時中耕，適時清除田間禾本科雜草，保持田間見干見濕。根據(jù)植株長勢適當追肥。夏季降雨較多時注意排水防澇，及時排除田間積水。
②培土。可促進葉柄伸長生長，改善品質(zhì)。每年培土1—2次。寒冷地區(qū)上凍前培土要厚，以利越冬，且到翌年春還能長出又長又厚的鮮紅色大葉柄。
③采種。北方食用大黃一年可開花2次，春季4月，夏季7月。如需采種可讓花開結(jié)籽，否則應及時摘除花蕾促進葉片生長，以提高產(chǎn)量。
病蟲防治
大黃的病蟲害甚少，病害主要為輪紋病、炭疽病、霜霉病、根腐病，可采用與其他蔬菜相關的防治法；蟲害主要有斜紋夜蛾，可用90%敵百蟲800—1000倍液噴灑。
主要價值
.歐、美洲以葉柄煮熟濾渣加糖制醬，也可作糕點餡。食用軟化栽培的葉柄利便。
食物營養(yǎng)成分
參考資料 >
本草中國之大黃_嗶哩嗶哩_bilibili.嗶哩嗶哩.2024-09-25
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