香瓜茄（學名：茄屬 muricatum Ait.），又名香艷茄、人參果、香瓜梨，為茄科（Solanaceae）茄屬（Solanum）下的一種多年生草本植物。該物種原產自南美洲地區，如哥倫比亞、厄瓜多爾、秘魯等國，在中國大部分地區均有引種種植，如甘肅省、廣東省、云南省、臺灣等省區。香瓜茄能生長在高海拔潮濕熱帶地區，也能生長在低海拔亞熱帶地區。它能在年白天溫度15-25℃范圍內的地區生長良好，但也能生長在溫度在10-30℃范圍內的地區。
香瓜茄為多年生常綠草本植物，植株高1米，盆栽株高一般為30-50厘米。花冠白色、淺藍或深藍色，花瓣白色。香瓜茄果為漿果，果形有橢圓形、卵圓形、心形、陀螺形等。花期春季，果期秋季。
香瓜茄營養價值較高，果實風味獨特。成熟后果實芳香多汁、熱量低，口感近似香瓜，可作為水果生食，或用作乳酪、冰淇淋的調味料；青熟期果實則略帶茄子風味，可作蔬菜烹食。此外，其果實外觀可愛且掛果期長，也適宜庭院或盆栽觀賞。
由于是外來植物，香瓜茄在引種初期沒有統一的名稱，多根據其果型、風味或色澤進行命名，其中以 “人參果”的名稱流傳最為廣泛。但 “人參果”一詞在中文文獻中可指代完全不同的植物產品。后人認為“人參果”的中文名正名為 “香瓜茄”較為合適。
命名
香瓜茄的英文名稱Pepino由西班牙語pepino dulce而來，意思是香黃瓜，因為其成熟果實有香瓜的香味，英文也叫melon pear。
香瓜茄于20世紀80年代引入中國大陸，開始作為一種新特水果在各地紛紛試種，由于是外來植物，初期沒有統一的名稱，多根據其果型、風味或色澤進行命名，其中“人參果”這一名稱流傳范圍最廣，其他常見別名包括南美仙桃、仙果、艷果、草還丹、長壽果、人心果等。
但 “人參果”一詞在中文文獻中可指代完全不同的植物產品。“人參果”一詞至少可指4種完全不同植物的不同器官。還有根據文學作品中“人參果”的描述而人為塑造成娃娃形的梨或其它植物的果實。甚至在學術性期刊中，“人參果”一詞也用來指代4種不同的植物器官，引起很多不必要的混亂，給讀者帶來麻煩和誤導。故“人參果”的中文名正名為 “香瓜茄”較為合適。稱“茄”是因為其確屬茄屬植物，具有茄屬植物的基本特征。以“香瓜”修飾是考慮到其果實與瓜類相同，而且具有類似黃瓜的香味。
演化
起源地
香瓜茄假定起源地公認的是安第斯山脈附近的哥倫比亞、厄瓜多爾和秘魯。但人們并沒有在考古遺跡中發現香瓜茄的痕跡，可能是由于香瓜茄是漿果很難形成遺物遺跡的原因。有學者利用AFLP和3-甲基丁烯輔酶A羧化酶分析，發現Caripensia Basarthrum是香瓜茄進化的直接祖先，并且厄瓜多爾北部及哥倫比亞南部地區是香瓜茄的多樣性和起源中心。
演化證據
在西班牙人到達南美洲安第斯山脈時，香瓜茄就已經在當地艾馬拉和蓋丘亞族(美洲原住民不同部落)種植。學者Bukasov認為香瓜茄是玻利維亞的傳統作物，但詞源學證據認為香瓜茄起源地不在玻利維亞，在玻利維亞，香瓜茄主要種植在艾馬拉地區(安第斯山脈印第安人一個部落)，當地人將其稱為cachuma。而艾馬拉語大多數是以元音結束，因此cachuma是由cachum添加a形成的。
同時，來源于納斯卡、莫奇卡部落和其他安第斯文化的大量的陶瓷證據表示香瓜茄在前克里斯托弗·哥倫布時期是很重要的。在公元前500年，帕拉斯卡(秘魯)起源儀式上使用的裝飾物所陳述的內容包括前哥倫布時期對香瓜茄的描述，秘魯北海岸薩利納爾時期已有香瓜茄陶器模型。公元11世紀初之前，秘魯的莫奇卡部落大量的陶瓷上也經常刻畫香瓜茄。
傳播歷史
早在印加帝國時代，香瓜茄已經在其南美洲原產地成為重要農作物。但在哥倫布發現新大陸之前，香瓜茄的生產和消費都僅限于哥倫比亞、厄瓜多爾、秘魯、玻利維亞和智利等南美洲國家。到了19世紀末期，加利福尼亞州已有香瓜茄零星種植，到了1970年代，新西蘭引進香瓜茄作為繼獼猴桃之后的第二大重要外來水果進行商業性生產。19世紀90年代西班牙、法國、意大利、荷蘭、美國、以色列、韓國及澳大利亞等國家也開始了香瓜茄商業化生產。
1985年，中國中國科學院華南植物園黃邦彥先生首次從新西蘭將香瓜茄引種到中國大陸地區，先后傳播到四川省、浙江省、廣西壯族自治區、河南省等地試種。19世紀90年代以后，吉林省、河北省、江蘇省、陜西省、湖北、寧夏回族自治區等省區也開始零星種植。
形態特征
香瓜茄是一種多年生常綠草本植物，多作一年生植物栽培，植株高1米，盆栽株高一般為30-50厘米。
根、莖
無主根、易生根，須根系淺但較發達。莖草質、有棱，基部木質化，幼嫩時綠色、木質化后為灰白色，有直立、半直立和匍匐三種生長類型；莖節上易發生不定根。
葉和花
葉互生或輪生，綠色或淺綠色，橢圓型或卵圓型，單葉或復葉，復葉由3~7枚小葉組成，單葉最大長度和寬度分別為18.0cm和7.2cm。花為聚傘花序或穗狀花序，單株平均可開16.6穗花，每穗花序由8-20朵單花組成，花萼5裂，花冠白色、淺藍或深藍色，具5片裂片，雄蕊5枚，花藥頂孔開裂，子房2室，胚株多枚。
果實及種子
香瓜茄果為漿果，果形有橢圓形、卵圓形、心形、陀螺形等，果皮淡綠色，成熟時果皮淡黃色，有些品種會出現紫色的條形斑紋，果肉呈現淡黃色。無種子或含種子10-200粒，種子較細小，黑色或褐色，種子外殼堅硬。
分布
香瓜茄原產自南美洲地區，如哥倫比亞、厄瓜多爾、秘魯等國，后被法國、美國、韓國、澳大利亞等許多國家引種栽培。其最初種植于南美的安第斯山脈地區，從哥倫比亞南部一直延伸到到玻利維亞和秘魯海岸，是當地重要的作物，并已在全世界傳播。在中國大部分地區均有引種種植，如甘肅省、廣東省、云南省、臺灣等省區。
該物種主要分布在南緯10-15°地區，能生長在高海拔潮濕熱帶地區，也能生長在低海拔亞熱帶地區。在安第斯地區，該物種可生長在地平線到海拔近3500米的區域。在地中海地區，該物種通常生長在海拔500米以下區域，少數生長在海拔高達4000米的地方。
習性
香瓜茄喜溫暖濕潤、光照充足及通風良好的環境。其能在年白天溫度15-25℃范圍內的地區生長良好，但也能生長在溫度在10-30℃范圍內的地區。在休眠時期，其可以在低至-3℃左右的溫度下生存，但幼苗在0℃時可能會受到嚴重損害。香瓜茄喜年平均降雨量在800-1400毫米范圍內，但其也能忍受500-2000毫米的降雨量。香瓜茄可生長在排水良好的土壤中，若土壤過于肥沃，其果實的產量就會因營養生長過度而受到影響，能耐pH范圍是6-7.5，但pH6.5-7范圍內最佳，此外，該植物需要pH值高于6，以避免錳中毒或缺鐵等疾病。花期春季，果期秋季。
栽培
選地與整地
香瓜茄栽培基地應選擇地勢較高的平地或緩坡地，要求通風透光性好，土質疏松，排水良好，遠離污染源。前作收獲后及時清潔田園，深耕曬垡 ，深耕。 移栽前施入充分腐熟的農家肥，將一半的農家肥撒施于地面，深翻耙平，使肥與土充分混勻；將剩余的農家肥及三元復合肥、 鉀肥混合后于定植時作底肥穴施；然后開，墑向以南北向為好，此時香瓜茄的種植受光照較為均勻；最后按一定株距打塘。
育苗方法
香瓜茄可用種子育苗和插育苗方法進行人工繁殖。
種子育苗
因香瓜茄種子極細小，其種子育苗宜用營養杯，在溫暖的環境下，播種后一周至10天左右出苗，幼苗生長緩慢，苗期約需60天以上。但用種子育苗常出現果實品質不良，或含有特殊的生物堿等缺點，生產上一般不采用這種育苗方式，實際上多采用扦插育苗。
扦插育苗
香瓜茄的枝條及嫩芽都很易發根生長。隨便剪下頂芽、側芽插入土中，保持土壤濕潤、溫度控制在15-25℃間，很快便能生根發芽。插穗以12厘米左右長帶葉的腋芽生長較快，插穗的切口最好蘸上生根粉，斜插入用竹枝插好的小洞中，入土深為插穗的1/3~1/2。應避免夏季溫度高于30℃時扦插，此時插穗的切口易爛，扦插成活率較低。夏季扦插需遮光防曬。苗床不要過濕。
定植
選擇抗病性好、 抗逆性強的脫毒種苗 ，于3月中旬至4月上旬移栽。不宜栽得過深或過淺，穴施底肥，澆透定根水，及時覆蓋黑色地膜保水保溫。 栽后應及時查塘，若發現缺塘，應及時補缺，澆透水后蓋膜；補苗蓋膜要輕揭輕蓋，防止拉破地膜。
栽培管理
搭架引蔓
香瓜茄莖稈直立性差、負重小，容易倒伏，一般搭建具有較好堅固性的“井”字架，能夠承受高產量的植株而不易倒架，通風透光性也良好。搭架時間在第一次整枝后，在墑面上沿植株栽植行插入竹棍，使用鐵絲在距地一定高度處把所有竹棍連線綁扎成“井”字架，在距墑面一定高度處，沿植株栽植行在竹棍上綁縛鐵絲。使用吊蔓夾固定選留的結果枝蔓，用吊蔓尼龍繩吊綁在鐵絲上，引導植株向上生長。生長期還要及時摘除萌蘗和側芽（打杈），因側芽易萌發，會消耗過多營養，從而導致生理落花，影響坐果，在打杈的同時，應做好疏花工作。香瓜茄的分枝萌發力很強，要不斷地剪去多余的枝條。植株15~20 cm以上部分合理選留分枝，每株選留2~4枝作為結果枝蔓，土壤肥力好的選留4枝；新枝萌發很快，及時抹除腋芽，一般在側芽2~3cm時摘除較為合適，每10~15日應修剪1次。
中耕、水肥管理
中耕蹲苗至第一穗果實達核桃大小時，開始追肥澆水，以促進果實迅速膨大，進入結果期后，香瓜茄果實的需水量加大，應及時澆水，應在上午進行。開花前與坐果后至成熟前，各追施一次氮磷鉀復合肥，目的是促使花盛保蕾。并結合噴藥進行葉面噴肥，以磷酸二氫鉀為主，適當配以尿素及其他微量元素肥料。
病蟲害防治
病害
香瓜茄的病害主要有疫病、灰葡萄孢、草莓炭疽病和病毒病。一般可采用農業與藥劑防治相結合的方式進行防治，疫病可用代森錳鋅可濕性粉劑或甲基硫菌靈（甲基硫菌靈）可濕性粉劑進行防治；灰霉病、黑斑病可用撲海因（異菌脲）可濕性粉劑噴霧防治；病毒病可用高錳酸鉀或病毒A可濕性粉劑噴霧防治；此外，若種植脫毒苗能從根本上防治病毒病。
蟲害
香瓜茄的蟲害主要有紅蜘蛛、馬、蚜蟲、白粉虱等。 葉螨科和薊馬用克螨特乳油噴霧防治；蚜蟲可用吡蟲啉可濕性粉劑噴霧防治，在移栽前每穴放入噻蟲顆粒劑也可有效防治；白粉虱可用撲虱靈乳油噴霧防治。
采收貯藏
適時采收有利于上部開花坐果，香瓜茄幼果為淺綠色，當果實膨大到一定程度，表面出現紫色條紋時，果實七八成熟，各種營養成分達到最高水平，是采收菜用香瓜茄的適宜時期。 作為水果食用時，則需要待果皮呈金黃色，并有紫色條紋時采收。香瓜茄耐貯藏，在15-20℃室內可擺放3周，10-15℃時可保存30天，如用有透氣孔的保鮮膜包裝，置于10℃冰箱冷藏室能保鮮2個月以上。但是低于10℃時則易造成低溫傷害。
用途
食用營養
香瓜茄的氨基酸含量高，并富含多種維生素和人體必需的微量元素，具有較高的營養價值。香瓜茄的果實重量通常在80克到250克之間，呈圓形或者細長形，未成熟時采摘的香瓜茄無香味，表皮為綠色。當它處于青熟期時，可以用作蔬菜煮食，略有茄子的風味。而成熟的香瓜茄味道類似于甜瓜，可作為水果食用，但甜度較低，其果實呈黃色，是完全可食用的，包括皮和種子，其味道芳香多汁，風味獨特，熱量低。香瓜茄除生食外，也可做乳酪、冰淇淋等的調味料，也可加工成罐頭、果汁和飲料。
園藝觀賞
香瓜茄富有情趣，枝干造型獨特，果實可愛，掛果期長，具有欣賞價值，逐漸受到人們的喜愛，多作蔬菜栽培，可供庭院種植或盆栽作為觀果植物裝飾室內的陽臺、窗臺等處，很適合在天臺栽培觀賞。
相關研究
藥理研究
Sudha等學者研究了成熟的香瓜茄乙醇提取物對DPPH自由基、還原力、亞鐵離子合、ABTS自由基、FRAP、羥自由基、脂質過氧化（腦）和脂質過氧化（肝臟）的清除能力試驗，結果表明成熟的香瓜茄乙醇提取物在除了清除羥自由基實驗之外，在所有的清除試驗中都表現出較高的抗氧化活性，證明了成熟的香瓜茄果實具有較強的抗氧化性。
Shathish等學者通過測定小鼠相對器官重量、骨髓細胞數、骨髓體積分數、骨髓體積分數等指標，檢測香瓜茄甲醇提取物的免疫調節活性，α-酶活性，并通過碳粒廓清試驗研究吞噬活性；以道爾頓淋巴瘤腹水（DLA）細胞系誘導的實體瘤和腹水瘤模型為研究對象，用卡拉膠和甲醛模型評估了香瓜茄甲醇提取物的抗炎藥活性。結果表明，香瓜茄甲醇提取物具有較強的免疫調節和抗炎作用。
鹽脅迫
中國學者楊文源等人于2023年通過水培試驗，探究不同濃度NaCl 脅迫對香瓜茄生長特性和光合色素含量的影響，發現在不同程度的NaCl 脅迫下，香瓜茄幼苗生長受到了不同程度的抑制。隨著 NaCl 濃度的增高，香瓜茄的株高生長量呈降低趨勢，尤其是在NaCl脅迫程度最高時抑制最為顯著等現象。得出NaCl脅迫會對香瓜茄幼苗的株高生長量、葉片形態（葉面積、葉周長）、相對電導率和光合色素含量產生影響，且這種影響會隨著 NaCl 脅迫程度的增加而有所加劇。
參考資料 >
Species.物種2000中國節點.2023-10-14
Solanum muricatum.tropical.2023-10-14
Solanum muricatum.powo.2023-10-14