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來源：互聯(lián)網(wǎng)

華萊士，全稱福建省華萊士食品Inc.。是一家集產(chǎn)品開發(fā)、生產(chǎn)、銷售為一體的西式快餐連鎖品牌，主營炸雞、漢堡包、薯條等西式快餐及相關(guān)產(chǎn)品。華萊士食品股份有限公司成立于2009年，由浙江溫州人華懷余和華懷慶兩兄弟在瑯岐島創(chuàng)辦。現(xiàn)任董事長是華懷余。

2001年1月8日，第一家以華懷余、華懷慶兄弟姓氏命名的“華萊士”在福州師范大學門口開業(yè)，隨后通過低價和下沉市場的方法迅速擴張；2009年8月7日，福建省華萊士食品有限公司正式成立，注冊地址為臺江區(qū)同德路226號同德園13號樓南半部三層306-308室，注冊資本為1000萬元；2018年，華萊士門店數(shù)量突破10000家。2019年到2022年四年間，華萊士新增14710家門店。2021年6月，華萊士在全國范圍內(nèi)有1.8萬多家門店，數(shù)量超過肯德基和麥當勞全國門店的總和；截至2023年1月，華萊士擁有兩萬家門店以及十萬名員工。

華萊士以“平價漢堡”的低價策略經(jīng)營，通過“合作聯(lián)營”的模式進行擴張，在“平價漢堡”與“合作聯(lián)營”的基礎(chǔ)上，華萊士依托門店數(shù)量上的優(yōu)勢以進行了產(chǎn)業(yè)鏈整合。以龐大的采購量確保了終端門店能以更低的成本獲得更好的原料。

華萊士入選2016年第十屆中國品牌價值500強；2018年6月，入選“2017年福建餐飲連鎖100強”；2019年獲評2018年中國十大快餐品牌排行榜TOP2；自2019年至2021年，連續(xù)三年入選中國餐飲紅鷹獎—中國餐飲品牌力百強；2022年度營業(yè)收入為714420萬元，總資產(chǎn)為169379萬元。

發(fā)展歷史

創(chuàng)立初期

2001年，華萊士品牌由浙江溫州的華懷余、華懷慶兩兄弟創(chuàng)辦，品牌首家門店開在福州師范大學門口。當時肯德基、麥當勞已風靡國內(nèi)一線城市，華萊士便模仿它們賣起了西式快餐華萊士，但照葫蘆畫瓢的模式導致銷量很少。于是便改變策略，通過比肯德基、麥當勞的一半還低的定價的低價策略主攻三線及以下城市的市場。2005年，華萊士只在大本營福建擁有100家門店，并開始向其他省市進軍。2006年，華萊士擁有200多家門店。

營銷策略：以“平價漢堡”的低價策略經(jīng)營，即降低商品定價，如“特價123”促銷——即可樂1元、雞腿2元、漢堡3元；以“門店眾籌、員工合伙、直營管理”為核心的“合作聯(lián)營”模式進行快速擴張。具體為通過門店眾籌的方式，將股份下放給員工或者外部合作者，同時提供技術(shù)、原料、物流、品牌輸出等支持，以直營管理的方式確保經(jīng)營標準的統(tǒng)一；此外，華萊士門店的選址避開租金昂貴的核心商圈和一級路段，同時將門店面積控制在較小規(guī)模以節(jié)省成本。

逐步擴張

2009年8月7日，福建省華萊士食品有限公司成立，注冊資本人民幣1,000萬元，華懷余為控股股東。2015年10月29日，福建省華萊士食品有限公司變更為股份公司，名稱改為福建省華萊士食品股份有限公司。同年10月16日，福建省華萊士食品股份有限公司召開第一次股東大會，選舉了第一屆董事會和非職工監(jiān)事，并選舉華懷余為董事長。2007年至2010年，華萊士迅速發(fā)展，全國門店突破了1000家。2014年，華萊士全國門店數(shù)量達到了4800家。

2016年4月19日，福建省華萊士食品股份有限公司以“華士食品”為名在全國中小企業(yè)股份轉(zhuǎn)讓系統(tǒng)上市。證券代碼為836475.NQ，總股本為10360萬股。主營業(yè)務(wù)為西式快餐原材料、配料、包裝物及設(shè)備。根據(jù)《福建省華萊士食品股份有限公司公開轉(zhuǎn)讓說明書》顯示，華萊士每指導開設(shè)一家門店，就會收取1萬元的咨詢服務(wù)費。2013年-2017年的咨詢服務(wù)費收入分別為456.60萬元、336.12萬元、318.4萬元、244.5萬元、347.1萬元。

在“平價漢堡”的低價策略和“合作聯(lián)營”的擴張模式基礎(chǔ)上，華萊士依托門店數(shù)量上的優(yōu)勢以進行了產(chǎn)業(yè)鏈整合。即通過標準、統(tǒng)一的運營模式，在保證品質(zhì)的前提下能夠擴大采購量、降低進貨成本，壓縮毛利潤。以龐大的采購量確保了終端門店能以更低的成本獲得更好的原料，確保了終端門店的市場競爭力。通過這樣的營銷策略和模式，在2017年底，華萊士門店突破了9000家；2018年，門店數(shù)量突破了10000家；2019年，公司實現(xiàn)營業(yè)收入25.50億元，同比增長9.6%，凈利潤0.55億元，同比增長7.8%；2020年，公司實現(xiàn)營業(yè)收入34.94億元，同比增長37.0%。2020年，美團發(fā)布的報告顯示，華萊士全平臺總訂單量排名第一，超過了肯德基和麥當勞。截至年底，華萊士在中國的門店數(shù)量已經(jīng)超過了14000家，實現(xiàn)凈利潤0.92億元，同比增長67.3%，增速有所回升。但華萊士的毛利增速逐年下降，從2016年到2020年每年的毛利分別為0.69億元、1.03億元、1.39億元、1.72億元、1.65億元，毛利增速分別為53.3%、49.3%、35.0%、23.7%、-4.1%，2020年出現(xiàn)負增長，主要原因是當年執(zhí)行新收入準則，運費、倉儲費為合同履約成本，重分類至營業(yè)成本。

發(fā)展現(xiàn)狀

2021年6月，華萊士在全國范圍內(nèi)有1.8萬多家門店，數(shù)量超過肯德基和麥當勞全國門店的總和；截至2023年1月，華萊士擁有兩萬家門店以及十萬名員工。旗下有福建省華萊士商貿(mào)有限公司、福州市華萊士電子商務(wù)有限公司、浙江華萊士食品有限公司、江蘇悅尊貿(mào)易有限公司等16家子公司。

根據(jù)《福建省華萊士食品股份有限公司2022年度報告》顯示，公司2021年度營業(yè)收入為574460萬元，毛利率為5.80%，總資產(chǎn)為121650萬元，總資產(chǎn)增長率為55.76%；2022年度營業(yè)收入為714420萬元，毛利率為4.24%，總資產(chǎn)為169379萬元，總資產(chǎn)增長率為39.23%。

2021年入選2021中國餐飲紅鷹獎—中國餐飲品牌力百強，排名第15位；2022年入選福州市農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化市級重點龍頭企業(yè)；2023年5月，入選福建省首屆價值品牌百強，排名第47位；同年8月，入選“2023年度西式快餐十大品牌”。2023年1月3日，華萊士烘焙食品生產(chǎn)基地在觀山湖區(qū)正式投產(chǎn)，截至2023年6月6日，華萊士的門店數(shù)量已達20065家。

2024年1月8日，華萊士官微發(fā)布，華萊士中國第一家門店煥新開業(yè)，并開展免費送10W份套餐活動。1月12日，華萊士宣布與餓了么展開免單合作，送出超3萬份免單。據(jù)了解，全國用戶在餓了么App內(nèi)完成跳一跳小游戲挑戰(zhàn)，就能獲得從9元到39元不等的免單權(quán)益。2024年6月5日，華萊士官方微博發(fā)布了中國華萊士品牌快樂大使陳楚生、蘇醒、王櫟鑫、張遠、王錚亮、陸虎和他們?yōu)槿A萊士所代言的MV。2025年3月1日，華萊士官方微博宣布丁真成為中國華萊士品牌陽光大使。2025年7月31日，華萊士官方微博宣布錘娜麗莎成為中國華萊士宵夜江湖錘價官。8月29日，華萊士官宣黃子弘凡為華萊士品牌代言人。

公司治理

董事會

監(jiān)事會

高級管理層

子公司

福建省華萊士商貿(mào)有限公司主要經(jīng)營范圍為：批發(fā)兼零售預包裝食品兼散裝食品、批發(fā)兼零售乳制品、建筑材料、家具、廚房設(shè)備、辦公用品、日用品、衛(wèi)生潔具、裝飾材料、工藝品、服裝鞋帽、水產(chǎn)品、初級農(nóng)產(chǎn)品的批發(fā)、代購代銷。

福州市華萊士電子商務(wù)有限公司主要經(jīng)營范圍為：互聯(lián)網(wǎng)銷售（除銷售需要許可的商品）；市場營銷策劃；供應鏈管理服務(wù)等。

上海榕贏品牌管理有限公司、上海華萊士管理咨詢有限公司等4家公司的經(jīng)營范圍為：品牌管理咨詢；企業(yè)管理；市場營銷策劃；廣告設(shè)計、制作、代理、發(fā)布；文化藝術(shù)交流活動策劃等商務(wù)型服務(wù)業(yè)務(wù)。

濟南華萊士商貿(mào)有限公司、溫州悅尊貿(mào)易有限公司等10家公司主要經(jīng)營范圍為：批發(fā)和零售預包裝食品；企業(yè)管理咨詢；日用品；廚房設(shè)備銷售等零售批發(fā)業(yè)務(wù)。

公司業(yè)務(wù)

產(chǎn)品

預包裝食品銷售：如白條雞腿肉、雞翅等凍貨類分割產(chǎn)品。；日用品批發(fā)：如沙拉醬、番茄醬、黑椒粉、辣味粉等調(diào)料類產(chǎn)品。；商業(yè)、飲食、服務(wù)專用設(shè)備銷售：如凈水器、制冰機、工作臺等餐飲設(shè)備。

公司與快餐店的客戶簽訂集中購銷合同，為快餐店提供食品原料、設(shè)備等供應，相關(guān)貿(mào)易物資。由公司統(tǒng)一詢價、集中采購驗收，根據(jù)客戶訂單需求發(fā)往快餐店。

服務(wù)

市場營銷策劃：為快餐店客戶提供快餐店裝修方案、運營解決方案以及開快餐店前的輔導服務(wù)。；

供應鏈管理服務(wù)：公司利用集中采購模式的取得價格優(yōu)勢，快餐店通過公司渠道采購相關(guān)物資的成本低于自行采購成本。公司采購管理部門建立了合格供應商名錄及合格供應商資信檔案，以及一套完善的物流配送體系。合作的物流企業(yè)，能夠按要求在保證食品物資新鮮的基礎(chǔ)上快速配送至客戶指定地點。

同時為快餐店客戶提供“華萊士”商標、標識、VI 體系等經(jīng)營所需的資源，并提供規(guī)范經(jīng)營指導與培訓，向客戶收取相應的品牌使用費。

華萊士不開放任何形式的加盟與代理，成立至今沒有加盟店，均采取“門店眾籌、員工合伙、直營管理”的合作連鎖模式。合作連鎖模式是：華萊士通過門店眾籌的方式，將股份下放給員工或者外部合作者，讓他們與公司形成利益共同體。華萊士則提供技術(shù)、原料、物流、品牌輸出等支持，通過直營管理確保經(jīng)營標準的統(tǒng)一，最終實現(xiàn)雙向持股的深層次合伙。

企業(yè)文化

公司標識

以「華萊士」英文名稱「Wallace」首字母「W」為主要識別符號，「W」中間負形部分增加了一只黃雞冠公雞形象，主色調(diào)將以紅色和黃色兩種顏色為主。

社會責任

公益活動

2023年6月1日，華士公益聯(lián)合貴州省善德公益基金會為貴州省畢節(jié)市金沙縣的8所小學捐出1130套課桌椅。

2022年2月至6月，華萊士福州市區(qū)域為一線防疫人員送出安心餐2246份。

2022年3月，華萊士與浙江省蒼南縣沿浦鎮(zhèn)、沿浦慈善分會共同開展“鄉(xiāng)賢心系沿浦，匯聚慈善力量”走訪慰問活動，共慰問貧困家庭70戶。

2020年5月，華萊士上線“支付寶（中國）網(wǎng)絡(luò)技術(shù)有限公司公益消費捐”，浙江省內(nèi)門店全部入駐并支持由浙江省婦女兒童基金會發(fā)起的“煥新樂園讓愛住我家”公益項目。截至5月28日，華萊士捐贈筆數(shù)超過40萬筆。

品牌代言

所獲榮譽

爭議事件

食品安全問題

2020年

2020年12月，黃岡市黃州區(qū)人民政府網(wǎng)站通報，當?shù)?家華萊士餐廳因違規(guī)采購銷售未經(jīng)疾控部門監(jiān)測的冷凍冷藏肉品，被當?shù)貓?zhí)法部門查封，相關(guān)責任人被拘。

2021年

2021年7月17日晚，上海市市場監(jiān)管局對華萊士炸雞門店進行突擊檢查。共檢查16個區(qū)的174家華萊士炸雞門店以及上海市華萊士的原料配送中心，重點檢查環(huán)境衛(wèi)生、食品加工制作、從業(yè)人員健康管理等情況。經(jīng)查，發(fā)現(xiàn)少數(shù)門店存在垃圾桶未加蓋、晨檢記錄不全、從業(yè)人員未取得健康證等問題，執(zhí)法人員均予以責令改正，并擬立案處罰3家。

2021年7月19日，廈門市思明區(qū)市場監(jiān)管部門也對轄內(nèi)的26家“華萊士”門店進行檢查。經(jīng)查，部分門店存在環(huán)境衛(wèi)生不佳、食品貯存不符合要求、垃圾桶未加蓋、無從業(yè)人員培訓記錄和未按規(guī)定使用食品添加劑等問題，執(zhí)法人員共開具13份《責令改正通知書》，開具監(jiān)督意見書3份。

2021年10月15日，中消協(xié)發(fā)布“十一”消費維權(quán)輿情分析報告，報告顯示，監(jiān)測期內(nèi)，華萊士被曝漢堡包中吃出蜚蠊目。

2021年10月，北京市、區(qū)市場監(jiān)管局在全市范圍內(nèi)對連鎖餐廳、“網(wǎng)紅”餐廳、美食城等餐飲企業(yè)開展了食品安全大檢查，華萊士連鎖店在檢查中被發(fā)現(xiàn)存在食品安全問題，被不同區(qū)的市場監(jiān)管局累計通報17次而位居問題榜首位。并對各存在食品安全問題的門店，做出罰款和警告等處罰。

2022年

根據(jù)北京市、區(qū)市場監(jiān)管局發(fā)布的食品安全問題情況通報，2022年2月至10月華萊士連鎖店被通報存在食品安全問題共計31次。

2024年

2024年6月1日，有男子發(fā)視頻吐槽在潮州潮安區(qū)龍湖鎮(zhèn)華萊士快餐店，自己小孩在食用一半時疑似吃到了生雞肉漢堡，此事迅速在社交媒體上引發(fā)了熱議。6月19日，華萊士涉事店鋪工作人員向記者否認漢堡包中夾的肉是生肉，并表示是因為食材烤熟后，呈現(xiàn)粉紅色，再加上拍攝角度和燈光因素造成看起來像生的。他們也正在跟涉事顧客溝通交流中。但當記者追問問題漢堡還在不在時，工作人員稱調(diào)查內(nèi)容，不便透露。龍湖市場監(jiān)督管理所已對此事開展調(diào)查，但食材是生肉還是熟肉，截止到19日，結(jié)果還沒出來。

2024年11月，西安市臨潼區(qū)一家華萊士被曝漢堡中吃出“形似尾巴”的異物。事發(fā)后，涉事門店工作人員表示，肉餅是速凍品，異物是什么不清楚，已送去化驗，還沒有出結(jié)果。華萊士總部客服稱，仍在核實中，不清楚異物是否有送檢。11月26日，臨潼區(qū)市場監(jiān)督管理局已介入調(diào)查此事，并表示涉事門店已停業(yè)整頓。

2025年

2025年3月14日，“華萊士后廚蜚蠊目竄蒼蠅飛店員漠視”相關(guān)話題引發(fā)熱議。華萊士武漢江盛路店，店內(nèi)衛(wèi)生狀況差，不少蒼蠅出現(xiàn)在前臺、后廚的各個角落，后廚油鍋和冰箱旁也有蟑螂出沒，經(jīng)過多次反映，門店卻沒有采取任何措施。除衛(wèi)生問題外，該門店后廚內(nèi)一部配電箱外殼缺失，沾滿油漬的電線裸露在外，存在觸電風險，門店使用的微波爐也老化嚴重，漆皮掉渣，進一步加劇了安全隱患。店長表示，督導雖然經(jīng)常來門店檢查，但比起食品安全，他更加關(guān)心的是門店的銷售業(yè)績。

2025年3月，在網(wǎng)絡(luò)平臺上，不少顧客投訴食用華萊士餐品后出現(xiàn)嘔吐、腹瀉等癥狀，在黑貓投訴平臺檢索發(fā)現(xiàn)，近一年內(nèi)關(guān)于吃完華萊士出現(xiàn)嘔吐或腹瀉情況的投訴，有106條。同年2月至3月18日，新京報記者隨機在河南鄭州、安徽合肥的華萊士兩家門店進行臥底暗訪，發(fā)現(xiàn)存在頻繁修改“效期標簽”（保質(zhì)有效期），使用過期食材制作餐食的情況，且在2月18日到26日這9天里，百福街店至少有5天存在給過期食材更換效期標簽并繼續(xù)使用的情況。除了使用過期食材，百福街店也存在炸油酸價超標的問題。記者還發(fā)現(xiàn)，在鄭州的一家門店，全員的健康證都是找中介辦的假證。3月18日，鄭州市地區(qū)涉事門店所在的鄭州市祭城市場監(jiān)管所的工作人員稱，已經(jīng)前往查處，已在核實情況中。事情曝光后，華萊士官方微博發(fā)文致歉，并表示會永久關(guān)停涉事門店，相關(guān)涉事員工予以開除。在訂餐平臺上涉及“使用過期食材”的華萊士鄭州百福街店，已搜不到相關(guān)頁面；涉及“健康證造假”的華萊士鄭州經(jīng)北六路店還能搜到相關(guān)頁面，但已不顯示具體信息。隨后，消費者通過網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺公開電話聯(lián)系涉事的經(jīng)北六路店，門店的相關(guān)人員態(tài)度仍囂張并無歉意。

外賣空包事件

適逢假期且在凌晨時段，面對突然大量涌入的訂單，當夜晚班店員因人手不足，餐品制作較慢。聽信個別取餐者“超時了，其他品牌都是空包……”等表述，錯誤地選擇將其中50余份訂單按空包處理。2024年5月3日18時06分，華萊士官方發(fā)文回應此前外賣空包事件，依據(jù)相關(guān)規(guī)章制度作出以下決定：涉事門店停業(yè)整改，當事員工開除，店長做降職降級處理；對該時段收貨地址為“長江大橋”的所有訂單全額退款并提供訂單金額10倍補償。后續(xù)"胖貓"的親友無論需要哪方面的援助，華萊士會竭盡所能幫助。

參考資料 >

福建省華萊士食品股份有限公司.天眼查.2023-06-07

華萊士公司.華萊士.2023-06-07

華萊士快餐湖北7家店違規(guī)售冷凍肉被查封，涉案供貨方否認合作.新京報網(wǎng).2023-06-07

福建省華萊士食品股份有限公司2022半年度報告.全國中小企業(yè)股份轉(zhuǎn)讓系統(tǒng).2023-06-08

華萊士食安問題并非個案，眾籌+低價能否保持開店速度?.新京報網(wǎng).2023-06-08

南王科技：關(guān)于2024年度關(guān)聯(lián)交易預計的公告 .新浪財經(jīng).2025-03-17

華萊士單狄:迎接將要到來的春天.人民網(wǎng).2023-06-08

中國本土“快餐之王”:華萊士商業(yè)模式起底.騰訊網(wǎng).2023-07-02

2016年第十屆中國品牌價值500強揭曉(3).中國企業(yè)家.2023-06-08

華萊士事件:便宜不是傷害消費者的理由.光明網(wǎng)時評.2023-06-08

重磅!“2019年度中國餐飲品牌力百強”完整名單出爐!.紅餐網(wǎng).2023-06-08