術(shù)（姜黃屬 phaeocaulis Valeton），別名郁金、蓬莪術(shù)等，為姜科（Zingiberaceae）姜黃屬（Curcuma）多年生草本。該物種原產(chǎn)于中國、印度尼西亞、越南，印度至馬來西亞亦有分布；在中國主要分布于廣西壯族自治區(qū)、云南省、廣東省、四川省等地。莪術(shù)需光性很強，喜濕潤、溫暖的氣候環(huán)境，不耐寒、耐熱；適宜生長在排水良好、土層深厚、下緊上疏松的肥沃的沙壤土中。
莪術(shù)株高80~150厘米。根狀莖圓柱形，肉質(zhì)，具樟腦般香味，淡黃色或白色；根細長或末端膨大成塊根。葉基生，直立，葉片橢圓狀長圓形至長圓狀披針形；葉鞘被細柔毛；葉柄較葉片為長。花葶由根莖單獨發(fā)出，常先葉而生；穗狀花序闊橢圓形；苞片卵形，下部綠白色至綠色，上部紫紅色；花萼白色；花冠管裂片長圓形。花期4～6月。
莪術(shù)味辛、苦，性溫。歸肝、脾經(jīng)。具有消積止痛、行氣破血、生干生熱、利尿通經(jīng)，溫腎壯陽、健肌固齒等功效；主治飲食積滯、血氣心痛、癥痞塊、腹脹痛、血滯經(jīng)閉、跌打損傷、濕寒性或黏液質(zhì)性疾病、慢性牙齦炎等疾病。
形態(tài)特征
莪術(shù)為多年生草本，株高80~150厘米。
根莖
主根莖陀螺狀至錐狀陀螺形，側(cè)根莖指狀，內(nèi)面黃綠色至墨綠色，或有時灰藍色；須根末端膨大成肉質(zhì)紡錘形，內(nèi)面近白色或黃綠色，具樟腦般香味。
葉
葉基生，直立，4~7片，葉片橢圓狀長圓形至長圓狀披針形，長25～35(60)厘米，寬10～15厘米，先端漸尖至短尾尖，基部下延成柄，上面沿中脈兩側(cè)有1~2厘米寬的紫色暈，無毛；葉鞘淡紫褐色，被細柔毛；葉柄較葉片為長。
花
花葶由根莖單獨發(fā)出，常先葉而生，被疏松、細長的鱗片狀鞘數(shù)枚；穗狀花序圓柱狀，長10～18厘米，直徑5～8厘米，有苞片20多枚，上部苞片長橢圓形，長4~6厘米，寬1.5~2厘米，粉紅色至紫紅色；中下部苞片近圓形，長2~3.5厘米，寬1.5~3.2厘米，淡綠色至白色；花萼白色，長1～1.2厘米，頂端3裂；花冠管裂片長圓形，黃色，不相等，后方的1片較大，長1.5～2厘米，頂端具小尖頭；側(cè)生退化雄蕊比唇瓣小；唇瓣黃色，近倒卵形，長約2厘米，寬1.2～1.5厘米，頂端微缺；花藥長約4毫米，藥隔基部具叉開的距；子房無毛。
物種分布
莪術(shù)原產(chǎn)于中國、印度尼西亞、越南，印度至馬來西亞亦有分布；在中國分布于廣西壯族自治區(qū)、云南省、廣東省、四川省、江西省、臺灣等地，湖南省、福建省、浙江省等地有少量栽培。
生長習(xí)性
莪術(shù)適生于海拔800米以下的壩區(qū)、丘陵和低山、村旁、山野、林下亦有生長。莪術(shù)喜濕潤、溫暖的氣候環(huán)境，不耐寒、耐熱，其適生年均溫度16～18℃、年降雨900～1200毫米；該物種需光性很強，要求日照2000小時以上，半日照或全日照下生長良好。莪術(shù)適宜生長在排水良好、土層深厚、下層緊密、上層疏松肥沃的沙壤土中。花期4～6月。
繁殖方式
分株繁殖
分株繁殖適宜在春季進行。種姜需挑選適宜大子姜，將種姜取出，除去須根，此時子姜需將母姜切開，每塊種姜上需留壯芽，將底肥撒于種莪術(shù)的空隙間并覆土，種植時保證土壤濕潤。
栽培技術(shù)
選地與整地
選擇排水良好、土層深厚肥沃、pH值中性的沙質(zhì)壤土，要求前茬非姜科作物。通常在收前作后對土地進行充分處理，翻地前將磷鉀肥和有機肥均勻地撒在土壤的表面，以作基肥，深翻并除去禾本科雜草，耙細整平。
田間管理
在莪術(shù)定植前施足基肥，松土?xí)r不宜過深，以免傷根；生長期每月施腐熟的有機肥或復(fù)合肥；入秋后需控水并且停止施肥。分別在立秋前后（幼苗旺盛生長期)、處暑前后(植株旺盛營養(yǎng)生長期)和白露前后（塊莖膨大期)各進行清除雜草與施肥一次；干旱時及時澆水，雨季需及時排水，保持田間通風(fēng)。
病蟲害防治
病害及防治
莪術(shù)常見病害有黑斑病、炭疽病、葉斑病、根結(jié)線蟲病等。黑斑病可通過在冬季清除病殘體，在發(fā)病初期噴施波爾多液或代森鋅防治。在生長初期施用托普津、多菌靈、波爾多液等可防治炭病。葉斑病的防治可噴灑多菌靈或代森錳鋅。根結(jié)線蟲病的防治可通過選擇無病蟲害、健壯的根狀莖作為種姜，避免與茄科作物間作，增施鉀、磷肥。
蟲害及防治
莪術(shù)常見蟲害有姜弄蝶、斜紋夜蛾、玉米螟等。可通過燒毀枯枝與落葉、冬季清園、使用生物農(nóng)藥或采用燈光誘殺等方法進行防治，或在發(fā)生初期使用敵敵畏、敵百蟲、菊類、BT乳劑等藥劑防治。。
采收與加工
莪術(shù)的采收需選擇冬至后至立春前的晴天。割掉莪術(shù)枯萎的莖葉，將地下根莖全部挖起，除去泥土，摘下塊根，運回加工。將采收的塊莖洗凈，放在鍋中或蒸籠蒸煮，煮至透心后撈起，曬干或者烘后即成為商品。
藥用價值
莪術(shù)味辛、苦，性溫。歸肝、脾經(jīng)，具有消積止痛、行氣破血、生干生熱、溫經(jīng)消腫，補腦強心，開通阻滯，健胃消食，降逆止吐、散氣止痛，溫肺化痰、利尿通經(jīng)，溫腎壯陽、健肌固齒等功效；主治飲食積滯、血氣心痛、癥瘕痞塊、脘腹脹痛、血滯經(jīng)閉、跌打損傷、經(jīng)痛、濕寒性或黏液質(zhì)性疾病、惡心嘔吐、牙齒松動，慢性牙齦炎等疾病。
相關(guān)研究
抗腫瘤作用
莪術(shù)在一定劑量對硫酸鎳誘導(dǎo)的人外周血淋巴細胞脫氧核糖核酸損傷有減輕作用；對人肺癌細胞A549凋亡有誘導(dǎo)作用；還可明顯增強人腫瘤壞死因子的抗腫瘤效應(yīng)。莪術(shù)油除了能直接殺瘤作用之外，還能夠增強瘤細胞的免疫原性，從而促進或誘發(fā)機體對腫瘤的免疫排斥反應(yīng)。
抗早孕作用
莪術(shù)根狀莖的醇浸膏及其有效成分對小鼠、大鼠有抗早孕作用，對犬也有一定抗著床的效果，用莪術(shù)油止孕的作用最明顯。用莪術(shù)煎劑灌小鼠的胃，同樣具有止孕的效果。
抗菌作用
莪術(shù)揮發(fā)油有一定抗菌作用，抑制大腸桿菌、金黃色葡萄球菌、霍亂弧菌、腸道沙門氏菌的生長。
保肝作用
用莪術(shù)醇提取物及揮發(fā)油對硫代乙酰胺、四氯化碳引起的小鼠丙氨酸氨基轉(zhuǎn)移酶升高有明顯的降低作用，使磺溴酞鈉留量減少，相應(yīng)肝組織病變減輕。
其他作用
莪術(shù)可抑制大鼠血體內(nèi)抗血栓形成和血小板聚集；莪術(shù)的生用可增強小鼠的止痛作用，降低血小板粘附性，而經(jīng)過醋制后其活血化瘀藥與止痛作用加強。此外，莪術(shù)對大鼠的子宮肌電具有明顯的興奮作用。莪術(shù)體外對人眼結(jié)膜成纖維細胞生長有抑制作用。
參考資料 >
Curcuma phaeocaulis.植物智.2023-02-10
Curcuma phaeocaulis.自然標(biāo)本館.2023-02-09
莪術(shù).物種2000中國節(jié)點.2023-02-10