蛋黃果（食蟲類：Pouteria campechiana (Kunth) Baehni），又名獅頭果、蛋果、桃欖、仙桃等，為山欖科（Sapotaceae）桃欖屬小喬木，原產于古巴和南美洲熱帶地區，主要分布于中南美洲、印度東北部、緬甸北部、越南、柬埔寨、泰國、中國南部；在中國廣東、廣西壯族自治區、云南省、海南省、福建省等熱帶或亞熱帶地區有少量栽培；其喜溫暖多濕氣候、喜光、耐旱，對土壤的要求不嚴，適宜生長在土層深厚、排水便利、有機物質含量豐富、微酸性至中性的壤土或沙質壤土中。
蛋黃果高約為6米；小枝呈圓柱形，灰褐色，嫩枝被褐色短絨毛；葉堅紙質，呈狹橢圓形，先端漸尖，基部楔形；花腋生，花梗呈圓柱形，花萼卵形或闊卵形，花絲鉆形，花藥心狀橢圓形，子房圓錐形；果倒卵形；種子橢圓形；花期為春季，果期為秋季。此外，由于其果肉似蛋黃，故被名為蛋黃果。
蛋黃果在巴西等南美國家，其木材可被用來制作家具、樂器、工藝品和裝飾材料等，其果實不僅可生食，還可被制成果醬、飲料等，而且還富含蛋白質、粗纖維、粗脂肪等營養物質以及人體必需的17種氨基酸，此外，其果實不富集鉛、鎘、鉻等重金屬，食用安全，具有顯著的經濟及營養價值。
詞源由來
蛋黃果樹姿美麗、果型美觀，成熟蛋黃果呈倒卵形，外果皮薄且顯蛋黃色，果肉質地柔軟，含水量較少，呈黃色粉狀，形似煮熟的雞蛋黃，故名為蛋黃果。
形態特征
枝
蛋黃果為小喬木，高約為6米；小枝呈圓柱形，灰褐色，嫩枝被褐色短絨毛。
葉
葉堅紙質，呈狹橢圓形，長為10~15（20）厘米，寬為2.5~3.5(4.5)厘米，先端漸尖，基部楔形，兩面無毛，中脈在上面微凸，下面渾圓且十分凸起，具13~16對側脈，斜上升至葉緣弧曲上升，兩面均明顯，第三次脈呈網狀，兩面均明顯；葉柄長為1~2厘米。
花
花1（2）朵生于葉腋，花梗呈圓柱形，長為1.2~1.7厘米，被褐色細絨毛；花萼裂片通常為5片，稀6~7片，呈卵形或闊卵形，長約為7毫米，寬約為5毫米，內面的略長，外面被黃白色的細絨毛，內面無毛；花冠比花萼較長，長約為1厘米，外面被黃白色的細絨毛，內面無毛，冠管呈圓筒形，長約5毫米，花冠裂片（4）6片，呈狹卵形，長約為5毫米；能育雄蕊通常5個，花絲呈鉆形，長約為2毫米，被白色極細絨毛，花藥呈心狀橢圓形，長約為1.5毫米；退化雄蕊呈狹披針形至鉆形，長約為3毫米，被白色極細絨毛；子房呈圓錐形，長為3~4毫米，被黃褐色絨毛，5室；花柱呈圓柱形，長為4~5毫米，無毛，柱頭呈頭狀。
果實
果實呈倒卵形，長約為8厘米，由綠色轉為蛋黃色，無毛，外果皮極薄，中果皮肉質，肥厚，呈蛋黃色。
種子
種子為2~4粒，呈橢圓形，壓扁，長為4~5厘米，呈黃褐色，具光澤，疤痕側生，長圓形，幾乎與種子等長。
物種分布
世界分布
蛋黃果原產于古巴和南美洲的熱帶地區，主要分布于中南美洲、印度東北部、緬甸北部、中國南部，越南、柬埔寨、泰國等國家和地區。
中國分布
中國在20世紀30年代開始引入蛋黃果，50年代廣州市始有栽培，現在廣東省、廣西壯族自治區、云南省、海南省、福建省等熱帶或亞熱帶地區有少量栽培。
生長習性
蛋黃果喜溫暖多濕氣候、喜光、耐旱，耐貯性較強，不耐寒霜，但能耐短期高溫或寒冷，適宜生活在年均溫為24~27.5℃的環境下，當溫度為40℃或1~2℃時，短時間不易受害?；ㄆ陉幱旮邷貒乐芈浠?，果熟期忌低溫，冬季低溫果實變硬，對土壤的適應性較強，適宜生長在土層深厚、地下水位低、排水便利、疏松多孔、有機質含量高、微酸性至中性的壤土或沙質壤土中。其花期為春季，果期為秋季。
繁殖方式
播種繁殖
蛋黃果的播種繁殖主要是指利用其完全成熟的種子來進行播種，一般選擇無病、無蟲、無變異、成熟且飽滿的果實，經過處理后，取出種子即刻播種，覆蓋上一定厚度的細土，并澆水，最后用樹葉或稻草蓋住。播種的時期需要根據果實的成熟期來定，一般在每年的2~3月份進行。
嫁接繁殖
蛋黃果的嫁接繁殖一般選擇長勢良好、豐產的結果母樹上具光滑表皮、健壯、芽眼飽滿、寬度與砧木相近的1年生枝條作為接穗，通常采用多芽切接和舌接進行嫁接；一般嫁接樹2~3年即可開花結果。
壓條繁殖
蛋黃果的高枝壓條繁殖一般選擇粗度合適的枝條環剝后晾曬，并在干凈的細土中加入少量的草灰和一些生長素，混拌均勻，在環剝處覆蓋，并密封；一般在40~60天就可萌發出新根，之后使其與母樹分離，并剪去多余的枝葉，保留幾條長勢優好的分枝，并剪去其所帶的葉片，解開薄膜，裝入營養缽中進行催根假植。
栽培管理
水肥管理
蛋黃果具較抗旱和抗澇性，對水分的要求不嚴格，定植后，基本上不用灌溉，但在果實膨大期需給予適量的水分，以保證果實正常的發育，在果實成熟期需適當控制水分；幼樹定植后1個月，應按照薄施的原則施肥，每個月需施水肥1次，第2年應每兩個月施水肥1次，第3年多數幼樹開始開花、結果，此時要摘花，應加大氮肥的施用量，促使幼樹營養生長。對于成年結果樹則需要施肥三次，分別為促花肥、壯果肥和采果肥，其施肥的量需結合樹齡和結果量來綜合考慮。
整形修剪
在幼齡樹定植后，應注重培養分布合理的主枝及各級側枝，修剪時應注意少疏、多留、輕截，結果樹應以春剪為主，夏剪為輔。一般是在采果后1個月進行春季修剪，主要是剪除一些枯枝、病蟲枝及交叉枝等；夏季修剪應使枝葉分布合理，枝條長度合適，光照分布均勻即可。
病蟲害防治
蛋黃果上發生的病害主要有炭疽病、擬盤多毛孢葉斑病、蛋黃果銹病和煤煙病等。防治炭病可噴施多菌靈可濕性粉劑或甲基硫，并需每隔兩周噴一次，防治擬盤多毛孢葉斑病可噴施百菌清，防治煤煙病可噴施波爾多液或滅菌丹。
蛋黃果上發生的蟲害主要有金蟲、粉介殼蟲科、廣白盾、茶黃薊馬、白蟻等。防治金龜子可利用其成蟲的趨光性，用黑光燈進行誘殺，或噴施樂果；防治粉蚧可噴施氯菊乳油，防治廣白盾蚧和茶黃馬可噴施吡蟲啉，防治白蟻可噴施樂斯本。
功用價值
食用價值
蛋黃果的果實不僅外型美觀，而且成熟后的蛋黃果呈橙黃色、光滑、皮薄，果肉呈橙黃色，肉質柔軟，質地似蛋黃、伴有香氣，風味獨特，為熱帶著名果品之一，可以被制成飲料、果醬、冰奶油、果酒等，具有重要的食用價值；其果肉不僅可生食，而且富含蛋白質、粗纖維、粗脂肪、維生素c、磷、鐵、鈣、胡蘿卜素等營養物質及人體所必需的17種氨基酸，其中類胡蘿卜素、維生素等含量也高于絕大多數的水果，具有重要的營養價值；此外，其果實不富集鉛、鎘、鉻等重金屬，食用安全。
經濟價值
蛋黃果在巴西等南美國家，其木材可被用來制作一些家具、樂器、工藝品及裝飾材料等，是一種極富市場前景的果樹。此外，還可以與咖啡樹間種，由于咖啡樹植株矮小癥，蛋黃果間種能夠起到遮陰、擋風、減少蟲害、提高咖啡樹的產量和改善區域環境等作用，從而推動咖啡的產值。
觀賞價值
蛋黃果的樹形優美，金黃色的蛋黃果掛滿枝頭，在冬天可作為一種觀光果樹，具有重要的觀賞價值。
相關研究
有相關研究表明蛋黃果多糖具高效清除自由基、抑制脂質過氧化及提高谷胱甘肽等過氧化物酶和超氧化物歧化酶活性等作用。此外，蛋黃果還富含大量的粗食纖維，未來可作為一個提取膳食纖維重要的食物資源來進行開發和利用。
參考資料 >
蛋黃果.植物科學數據中心.2023-01-20
Species.物種2000中國節點.2023-01-20
蛋黃果.中國植物志.iplant.2023-01-20