胡盧巴（Trigonella foenum-graecum L.），別名香豆、蕓香、香草，豆科（Fabaceae）胡盧巴屬（Trigonella）一年生草本植物。胡盧巴原產于亞、歐兩洲，在中國、希臘、埃及、幾內亞、洪都拉斯等地均有栽培；在中國西南、西北各地呈半野生狀態。其氣候適應能力強，生長迅速；耐旱；耐寒、不耐高溫；對土壤要求不嚴，適宜生長于向陽、地勢高、肥沃疏松、排水良好的砂質壤土中。
胡盧巴株高30～80厘米。主根深，根系發達；莖直立，圓柱形，叢生分枝，微被柔毛。羽狀三出復葉；托葉全緣，膜質；葉柄平展。花腋生、無梗；萼筒狀，萼齒披針形；花冠黃白色或淡黃色。莢果，圓筒狀，表面有明顯的縱長網紋。種子長圓狀卵形，表面凹凸不平。花期4～7月，果期7～9月。
胡盧巴全草有香豆素氣味，曬干后可作飼料和驅蟲；嫩莖、葉可作蔬菜食用；莖、葉或種子曬干磨粉可作增香劑。其味苦，性溫；具有祛寒逐濕、溫補腎陽的功效；主治腎虛腰痛，寒疝等疾病。
形態特征
胡盧巴為一年生草本，高30～80厘米。
根、莖
主根深達土中80厘米，根系發達；莖直立，圓柱形，呈綠色，叢生分枝，微被柔毛。
葉
羽狀三出復葉；托葉全緣，膜質，基部與葉柄相連，先端漸尖，被毛；葉柄平展，長6～12毫米；小葉長倒卵形、卵形至長圓狀披針形，近等大，長15-40毫米，寬4-15毫米，先端鈍，基部楔形，邊緣上半部具三角形尖齒，上面無毛，下面疏被柔毛，或禿凈，側脈5-6對，不明顯；頂生小葉具較長的小葉柄。葉片呈淡綠色，幼嫩時為淡黃色，成熟時則為白色。
花
花無梗，1～2朵著生葉腋，長13～18毫米；萼筒狀，長7～8毫米，被長柔毛，萼齒披針形，錐尖，與萼等長；花冠蝶形，黃白色或淡黃色，基部稍呈堇青色，長13～18毫米，旗瓣長倒卵形，先端深凹，明顯地比冀瓣和龍骨瓣長；雄蕊10枚，不等長，二體；子房線形，微被柔毛，花柱短，柱頭頭狀，胚珠多數。
果
莢果，圓筒狀，長7～12厘米，果徑4～5毫米，直或稍彎曲，無毛或微被柔毛，先端具細長喙，喙長約2厘米（包括子房上部不育部分），背縫增厚，表面有明顯的縱長網紋，有種子10～20粒。
種子
種子長3～5毫米，寬2～3毫米，厚約2毫米，長圓狀卵形，深棕色或黃褐色，表面凹凸不平。
物種分布
世界分布
胡盧巴原產于亞、歐兩洲，分布于伊朗高原、中東、地中海東岸、喜馬拉雅山脈地區等地區，以法國、印度、摩洛哥、黎巴嫩等地產量最多；栽培于中國、希臘、埃及、幾內亞、洪都拉斯等國。
中國分布
胡盧巴在中國西北、西南各地常為半野生狀態，其中主產地為青海省、安徽、四川省、寧夏回族自治區、山西省、河南省等省區。
生長習性
胡盧巴多生于路旁、田間，氣候適應能力強，生長迅速，其喜溫暖和冷涼環境，耐寒、不耐高溫；對日照要求不嚴，耐旱；適宜生長于向陽、地勢高、土層厚、肥沃疏松、排水良好的砂質壤土中。其根部具根瘤菌，可固氮，鮮草含氮，可翻壓在土中，對后熟作物具明顯增產效果。花期4～7月，果期7～9月。
繁殖方式
人工繁殖
種子繁殖
選無病蟲害、果莢飽滿，生長健壯的單株或田塊作留種苗或留種田，當果莢轉黃時，采收留種。種子可直接播種，也可浸種晾干后再播。播種期有春播和秋播；播種方法有穴播、撒播、點播、條播。播種前需整地，播種時按一定株行距挖溝挖穴播種，播后蓋土略加填壓，澆水保濕。
栽培技術
選地與整地
胡盧巴對土壤的適應性很強，種植時宜選擇肥沃疏松、排水良好的砂質壤土，忌迎茬與重茬。整地通常在秋季翻土，春季起壟，結合整地并施入底肥。
田間管理
中耕除草
出苗后，應適時結合培土中耕除草，根據禾本科雜草滋生、土壤狀況與氣候情況決定中耕次數。
澆水與追肥
可根據胡盧巴各個生育時期的特點進行澆水施肥。通常追肥1～3次，施肥后需多次澆水，保持土壤濕潤，促進植株生長。因胡盧巴忌水澇，所以雨季需注意排水。
病蟲害防治
病害及防治
胡盧巴常見病害為白粉病、立枯病、花葉病。花葉病癥狀為花葉、葉片皺縮、斑駁，可噴白菌清可濕性粉劑防治；白粉病癥狀為枝干和葉片被白色粉狀物，植株長勢差，葉片慢慢變黃，通常在雨后疏溝排水，噴灑石灰硫磺合劑或增施鉀肥等進行防治。
蟲害及防治
胡盧巴常見蟲害有豆長須蚜、蝸牛、芽蟲、地老虎、金針蟲等。豆長須蚜危害葉和花，在開花結莢期為害最嚴重，可用樂果乳劑或樂果粉防治。蝸牛危害葉片，防治蝸牛可用菜籽餅浸出液噴灑土壤。防治金針蟲可用六氯環己烷粉劑拌種或直接噴灑于苗上；防治地老虎可用堆草誘殺結合人工捕捉；防治蚜蟲可用樂果乳油、樂果粉劑等噴灑。
采收與加工
胡盧巴在不同地區采收時間不同，東北地區、四川省等地5～6月采收，陜西省、甘肅省等地區7～8月采收。莢果成熟轉黃尚未開裂時，收割脫粒除雜，將種子保存在干燥處。在香料工業中用有機溶劑浸提種子，制取胡盧巴浸膏；或將種子粉碎，用水蒸氣蒸餾法提取芳香油。
功用價值
經濟價值
胡盧巴全草有香豆素氣味，曬干后可驅除害蟲，亦可作飼料；嫩莖、葉可作蔬菜食用；莖、葉或種子曬干磨粉摻入面粉中蒸食可作增香劑；種子烘炒研磨后可制成咖啡代用品，還可從其中提取精油和浸膏，用于紡織、食品、日用化學品、建材及皮革等行業。
藥用價值
胡盧巴味苦，性溫。歸肝、足少陰腎經。具有祛寒逐濕、溫補腎陽虛的功效。主治腎虛腰痛、寒濕腳氣、腹脅脹滿、寒疝、陽遺精。
相關研究
胡盧巴種子種子中黃酮與酚類物質含量都較低，抗氧化活性較弱；胡盧巴植物薯蕷皂素的合成是由胡盧巴的各組織參與完成的，而薯皂素的生源物質可能是谷甾醇與膽固醇；其莖葉和種子具食用價值，其種質資源在石油化工、醫藥方面都有應用，其葉具有治療便秘和防治高山反應的功效。此外胡盧巴具有較高的遺傳多樣性水平，其不同種質資源間基因的交流比較頻繁。
參考資料 >
胡盧巴.植物智.2023-01-17
Trigonella foenum-graecum.自然標本館.2023-01-17
胡盧巴.物種2000中國節點.2023-01-17