紅鳳菜（拉丁學名：Gynura bicolor（Roxb. ex Willd.）DC.），又名紫背菜、白背三七、金枇杷、玉枇杷、紅菜、兩色三七草、紅番莧、紫背天葵、降壓草、血皮菜（川）。紅鳳菜是菊科（Asteraceae）菊三七屬多年生草本植物，全株無毛。莖直立，柔軟，基部稍木質，上部有傘房狀分枝，干時有條棱。葉具柄或近無柄。葉片倒卵形或倒披針形，稀長圓狀披針形，頂端尖或漸尖，基部楔狀漸狹成具翅的葉柄，或近無柄而多少擴大，但不形成葉耳。邊緣有不規則的波狀齒或小尖齒，稀近基部羽狀淺裂，弧狀上彎，上面綠色，下面干時變紫色，兩面無毛；上部和分枝上的葉小，披針形至線狀披針形，具短柄或近無柄。頭狀花序多數，在莖、枝端排列成疏傘房狀；花序梗細，有絲狀苞片。紅鳳菜瘦果呈圓柱形，為淡褐色。種子呈短圓形。花果期5~10月。
紅鳳菜主要分布在中國的云南省、貴州省、四川省、廣東省、廣西壯族自治區等地，以及印度、尼泊爾、不丹、緬甸和日本。其一般生于山坡林下、巖石上或河邊濕潤處，海拔為600~1500米。
紅鳳菜是中國傳統的山野蔬菜，因其煮熟后的顏色鮮紅，被許多人誤認為具有補血功效，因此又被稱為血（雪）皮菜。紅鳳菜全年可采，可鮮用或曬干食用，富含豐富的營養。其味甘、辛，性涼，可涼血止血，清熱消腫。還可用于治療中暑、痛經、咳血、血崩、血氣痛、支氣管炎等，是得天獨厚的“綠色食品”和“營養保健品”，并受到消費者的青睞。
形態特征
紅鳳菜高50~100厘米，全株無毛。莖直立，柔軟，基部稍木質，上部有傘房狀分枝，干時有條棱。葉具柄或近無柄。中部葉呈倒卵形或倒披針形，稀長圓狀披針形，長5~10厘米，寬2.5~4厘米，頂端尖或漸尖，基部楔狀漸狹成具翅的葉柄，或近無柄而多少擴大，但不形成葉耳。邊緣有不規則的波狀齒或小尖齒，稀近基部羽狀淺裂，側脈7~9對，弧狀上彎，上面綠色，下面干時變紫色，兩面無毛；上部和分枝上的葉小，呈披針形至線狀披針形，具短柄或近無柄。
紅鳳菜頭狀花序多數，直徑1厘米，在莖、枝端排列成疏傘房狀；花序梗細，長3~4厘米，有1~2（3）絲狀苞片。總苞窄鐘狀，長1.1~1.5厘米，寬0.8~1厘米，基部有7~9個線形小苞片；總苞片1層，約13個，呈線狀披針形或線形，長1.1~1.5厘米，寬0.09~0.15（0.2）厘米，頂端尖或漸尖，邊緣干膜質，背面具3條明顯的肋，無毛。小花呈橙黃色至紅色，花冠明顯伸出總苞，長1.3~1.5厘米，管部細，長1~1.2厘米，且很少結籽；裂片卵狀三角形；花藥基部圓形，或稍尖；花柱分枝鉆形，被乳頭狀毛。紅鳳菜瘦果呈圓柱形，為淡褐色，具10~15肋，無毛；冠毛豐富，白色，絹毛狀，易脫落。其種子呈短圓形，數極多，為淡褐色，光滑。紅鳳菜是菊科、菊三七屬的多年生草本植物，花果期5～10月。
物種分布
世界分布
紅鳳菜主要分布在中國、印度、尼泊爾、不丹、緬甸和日本。
中國分布
紅鳳菜主要分布在中國的福建省、浙江省、江西省、廣西壯族自治區、江蘇省、湖南省、湖北省等省、自治區，包括云南省、貴州省、四川省、廣東省、臺灣也有生長。
生長習性
紅鳳菜一般生于山坡林下、巖石上或河邊濕處，海拔為600~1500米。
溫度：紅鳳菜喜冷涼氣候。全年適宜氣溫為日平均15~19攝氏度，氣溫最高不超過39攝氏度，最低氣溫不低于零下5攝氏度。根狀莖萌發的適宜氣溫為日平均8~22攝氏度，嫩莖生長的最適宜氣溫為日平均20~28攝氏度。30攝氏度以上會加快紅鳳菜莖稈木質化速度，30攝氏度以上或8攝氏度以下會減緩其生長速度。紅鳳菜的莖、根可露地越冬。在其生長發育時期，只要溫度適宜，可一整年都在生長，沒有明顯的休眠期，在秋季至翌年春季開花。
濕度：紅鳳菜喜濕潤的生長環境，土壤水分充足有利于植株生長，并且產量高，品質好。其根部耐旱，在夏季高溫干旱條件下不易死亡，但植株生長緩慢，葉子和莖桿顏色變成淡綠或淡黃色。紅鳳菜在全年降水量為1300~2100毫米的條件下均可在濕潤地或旱地生長。
光照：紅鳳菜屬于長日照作物，喜強光照。若光照不足則其會生長細弱，故全年日照時間需達1700~2000小時。紅鳳菜在樹蔭下也可開花，其8月下旬花芽分化，9月上旬開始抽薹[tái]，9月下旬開花，可開至翌年3月。
土壤：紅鳳菜對土壤要求不嚴，黃壤、沙壤、紅壤均可種植，且極耐瘠薄，適宜pH值為5.5~6.5。
繁殖方式
人工繁殖
紅鳳菜屬菊三七屬植物。而菊三七屬植物的根狀莖、插及種子均可繁殖，但主要采用根莖和扦插繁殖。再者紅鳳菜雖能開花，但很少結實（籽），因此在生產過程中也常利用其節部容易生根的方式進行無性繁殖（注：一般采用分株或扦插進行無性繁殖）。因紅鳳菜栽培多采用無性繁殖方法來培育幼苗，但如果連年進行無性繁殖，容易感染花葉病毒病，致使其降低產量和品質。解決的辦法：一種是用莖尖進行組織培養脫毒，然后重新育苗；另一種方法則是通過種子繁殖更新。但因其種子發芽較難，且其莖節部易生不定根，扦插即可成活，并且扦插繁殖技術易操作，成活率高，而且秧苗生長健壯，故在生產上常采用扦插繁殖。
分株繁殖
一般在植株進入休眠期或恢復生長前進行。分株繁殖易成活，但繁殖系數低，方法是在從生的植株基部把條分開帶根移植。根莖繁殖
紅鳳菜的根莖繁殖在每年3月底4月初栽種，選擇健壯、無病害的根莖，切成小塊，每塊根莖上要有芽2~3個，切后將切口晾干或拌上草木灰后栽種；6~7月扦插繁殖，將枝條截成10~15厘米長的小段，微晾，斜插于沙土中，保持土壤濕潤，成活后2冠幅（注：冠幅是指苗木的南北或者東西方向的寬度）即可移栽到大田。
種子繁殖
秋季9~10月選無病健壯苗定植在日光溫室內，調節適宜的溫度和光照，一般于3~5月開花，6~7月種子成熟，當花朵上吐出白絮時立即采收種子，風干后保存。于秋季播種育苗，宜采用營養缽或穴盤育苗，以草炭和蛭石為基質，保持濕潤，播后10天左右可出苗。5~6片葉稀植在保護地內，搞好肥水和溫度管理，及時防治蚜蟲，成株后剪取枝條扦插，擴大種苗。用種子培育的新苗，其葉片肥大，植株健壯無病毒感染，容易達到優質、高產。
扦插繁殖
選擇在土地開闊平坦、不積水、交通便利、有水源和電源的地方建育苗場。在扦插育苗前，對所有的設施設備進行全面消毒，包括苗棚、苗床、基質、穴盤、工具及周圍環境等。紅鳳菜扦插育苗應配制疏松、細碎、孔隙度大、富含有機質、pH值為6.0~7.5之間的基質進行紅鳳菜扦插育苗。因紅鳳菜的擴繁主要采用扦插繁殖，所以無需制種。即從健壯無病毒母株上剪取幼嫩枝條，去除頂芽，作為插條插入扦插穴中即可，扦插后保持溫度20~25℃，20天左右種苗育成，即可移栽。
人工種植
紅鳳菜分春栽和秋栽，春栽時間在3月上中旬，秋栽時間則在8月下旬至9月上旬。選擇無病蟲害、莖稈紫綠色的健壯種株，去除頂端的花薹和雜株。采用扦插與壓條法，規劃并分配好種株用量，并進行相應的種株處理。將紅鳳菜栽種在濕潤、肥沃的沙壤土上，并施足腐熟的豬、鴨、人糞尿。在田間管理期間注意灌水排澇、施肥、以及在11月下旬至翌年3月上旬給紅鳳菜種植地覆蓋塑料薄膜情況即可。當紅鳳菜嫩莖長至一定長度時即可采收出售。
病蟲害防治
常見病蟲害
紅鳳菜常見的病害有枯萎病、葉斑病、根腐病、軟腐病、病毒病、灰霉病、炭疽病等，蟲害則有蚜蟲、白粉虱、斑潛蠅及斜紋夜蛾等。
相關防治
農業防治
選用無病蟲的紅鳳菜強壯枝條制備插條，并對其進行科學合理施肥、通風控濕、保持育苗設施清潔，并做好生產前的殺菌消毒工作；嚴格控制并按生產規章制度管理育苗場所的環境，保持無禾本科雜草且排灌良好，防治病蟲害。
物理和生物防治
苗棚周圍及天窗可用防蟲網隔離外界，并采用色誘、燈誘和性誘捕殺防治蟲害，如用黃板防治斑潛蠅和蚜蟲，用黑光燈和性信息素誘殺斜紋夜蛾成蟲，以及及時摘除田間卵塊。
化學防治
可采用無公害農藥進行防治，蟲害方面：斜紋夜蛾可使用蟲螨腈懸浮劑、氯蟲苯甲酰胺懸浮劑以及制備相關毒餌進行防治；蚜蟲可通過噴施吡蟲啉可濕性粉劑進行防治；斑潛蠅可使用滅蠅胺噴霧進行防治。病害方面：可使用烯嗎啉、葡聚烯糖等新型高效低毒低殘留農藥進行有效防治。
功用價值
食用價值
紅鳳菜是中國傳統的山野菜，其全草全年可采，可鮮食或曬干食用，并富含豐富的營養，即其鈣、磷、鉀、鎂、銅、鐵、鋅、錳、維生素c、粗蛋白含量較高，是得天獨厚的綠色食品和營養保健品。此外，紅鳳菜可熗炒、作湯、涮火鍋等。加辣椒熗炒，還能蓋住少許紅鳳菜的腥味。其還可制備成飲料，通過制備加入蜂蜜、鹽、檸檬酸進行調配，最后再添加明膠、海藻酸鈉、瓊脂穩定劑、白砂糖，制得復合飲料。用開水沖泡，味道清香可口，能消暑除熱，是一種功能性保健飲料。其在東亞一些國家（如中國和日本）常用于制作蔬菜沙拉和天麩羅等供食用。
藥用價值
紅鳳菜的性味功能為甘、辛，涼。清熱涼血，解毒消腫。可治咳血、血崩、經痛、血氣痛、支氣管炎、骨盆腔發炎、中暑、阿米巴腸病。外用治創傷出血、潰瘍久不收口、疔瘡腫、甲溝炎。
參考資料 >
紅鳳菜物種詳細信息.中國生物物種名錄2022.2022-10-29
紅鳳菜 Gynura bicolor .植物志.2022-10-29
Gynura bicolor.植物科學數據中心.2024-01-12
東莞:紅鳳菜受市民青昧.廣東省農業農村廳.2024-08-04