涼山馬鈴薯是四川省涼山彝族自治州的特產，也是全國農產品地理標志。涼山州的土壤以紫色土、紅壤土、黃棕壤、棕壤為主，土壤結構好，土層深厚且疏松，透氣性好，土壤微酸，這些條件使得馬鈴薯的生長十分適宜。在長期的栽培和自然選擇下，涼山馬鈴薯形成了獨特的產品特征。其主要品種為良薯系列，馬鈴薯的形狀主要為長橢圓形，薯塊芽眼中等，表皮較光滑，主要為黃皮黃肉，適宜加工或鮮食。2009年5月27日，中華人民共和國農業部正式批準對“涼山馬鈴薯”實施農產品地理標志登記保護。
形態特征
涼山彝族自治州馬鈴薯在長期的栽培和自然選擇下，形成了自己獨特的產品特征，其品種上以涼薯系列為主，生產出的馬鈴薯長橢圓形為主，薯塊芽眼中等，表皮較光滑，黃皮黃肉為主，適宜加工或鮮食菜用。
主要價值
涼山州馬鈴薯內在營養豐富，尤以淀粉、維生素c和鈣元素含量為豐富。以100克鮮馬鈴薯為例：淀粉含量14-22%，蛋白質含量0.89-2.3%克、還原糖0.04-0.41%、干物質20-29%、維生素10-20毫克、鈣20-25毫克/千克。
地理環境
土壤地貌
涼山彝族自治州位于青藏高原東南緣，四川省西南部橫斷山區東北部，區域內地貌復雜多樣，以層狀地貌發育。地貌以山地為主，約占幅員面積的80%，山原次之，丘陵、沖積平原、寬谷和斷陷盆地約占10%。涼山州土壤類型以紫色土、紅壤土、黃棕壤、棕壤為主，占土壤總面積的80%，土壤結構好，土層深厚且疏松，透氣性好，土壤微酸，pH值在5.8-7.5之間，養分含量較高，有機質含量1-4%，堿解氮和速效鉀含量豐富，堿解氮60-135ppm，速效磷5-25ppm，速效鉀在50-170ppm以上。
水文情況
涼山彝族自治州境內雨量豐富，河流縱橫，山地水系發達，除安寧河谷外，多數為山地河流。流域面積在100平方公里以上的大小河流共160多條，流域面積1000平方公里以上的主要有雅龍江等13條河流，其中安寧河是涼山州最大的河流，全長326公里，流經州境內222公里，貫穿冕寧縣、西昌市和德昌縣3個縣市，共有大小支流18條，最大支流有孫水何、錦川河、河曲河。
氣候情況
涼山州立體氣候特征明顯，光熱水資源豐富，雨熱同季，農業氣候條件比較優越。年日照市時數1227-2603小時。年平均氣溫10.1-19℃，≥10℃的年積溫4500-5760℃，無霜期202.9-346天。年降水量776毫米-1176毫米。全年氣候溫和，夏無酷暑，冬無嚴寒，光照充足，雨水充沛，晝夜溫差大。涼山彝族自治州由于特殊的立體氣候，在不同的區域一年四季均可種植馬鈴薯，主要為冬、春、秋作。涼山州海抜1800米-2600米的地區是大春馬鈴薯最適宜種植區。
物種簡介
馬鈴薯在涼山種植有400年左右的歷史，有廣泛的群眾基礎，馬鈴薯是該地農民選留與自然選擇的結果，在長期的馬鈴薯種植實踐中，勞動人民積累了種植和繁育經驗。馬鈴薯是涼山州高二半山區農民群眾重要作物。彝族的日常生活、婚、喪、嫁、娶以及高山畜牧業離不開馬鈴薯。
2006年7月，四川省馬鈴薯產業發展生產現場會在涼山彝族自治州的昭覺縣、布拖縣召開。
2008年11月，四川省馬鈴薯產業發展工作會在涼山州召開。
生產情況
涼山州馬鈴薯種植大縣較多，全州17個縣市中，種植面積在10萬畝以上的有鹽源縣、布拖、昭覺、越西縣、喜德縣、金陽縣、美姑、會東縣8個縣，為馬鈴薯資源的綜合開發利用創造了基礎條件。經過30多年的品種選育逐步形成了具有代表性的良薯系列品種（涼薯14、涼薯17、涼薯97、涼薯8號、川涼薯1號等），并在該地廣泛種植。
2006年，涼山彝族自治州馬鈴薯種植面積占四川省的14.33%，總產占全省總產的20%，平均畝產1460公斤，比全省平均畝產高出410公斤，高39.05%，比全國平均畝產高出471公斤，高47.62%。
2008年，涼山州大春馬鈴薯標準化生產面積達到7.6萬公頃，占大春馬鈴薯面積70%以上，大春馬鈴薯鮮薯單產由2004年每畝1418公斤提高到2008年每畝1577公斤，每畝增產159公斤。
截至2009年底，涼山縣馬鈴薯保護面積20萬公頃，有種植面積12萬公頃，銷售量達到了125萬噸以上，部分商品銷往香港特別行政區、澳門、臺灣、日本、韓國等地。
2023年，涼山彝族自治州馬鈴薯種植面積約214萬畝。8月24日，省農業農村廳、安徽省農業科學院專家對布拖縣萬畝馬鈴薯單產提升項目進行測產驗收，平均單產2184.14公斤，較上年增產923公斤，同比增長42.28%。9月16日，在普格縣2023年優質馬鈴薯新品種“西芋7號”驗收現場，經過專家評審，“西芋7號”以單產測產最高畝產3292公斤的驕人成績，創造了四川省高山紫土豆大面積高產紀錄。
獲得榮譽
2009年05月27日，中華人民共和國農業部正式批準對“涼山馬鈴薯”實施農產品地理標志登記保護。
保護現狀
地域保護范圍
涼山馬鈴薯劃定的地域保護范圍涼山彝族自治州境內，包括昭覺縣、布拖縣等17個縣市的610個鄉鎮、3752個村，東經100°15′-103°52′，北緯26°03′-29°18′。
質量技術要求
??生產技術要求
（1）產地選擇與特殊內容規定：選擇排灌條件好、土質較輕、土層深厚、疏松肥沃、通透性好的地塊。
（2）品種選擇與指定要求：選擇當地具有代表性的優質品種“良薯系列”：涼薯14、涼薯17、涼薯97、涼薯8號等，以及質量符合國標要求的脫毒米拉、大西洋等種薯。種植實行雙行高廂壟作，每畝密度4000-4500窩。
（3）生產過程管理：實行二茬以上輪作，以蕎麥、豆類、玉蜀黍屬等為前茬，禁忌與茄科作物連作、對茬。整地：前茬作物收獲后徹底清潔田園。入冬時深翻，同時撒施農家肥1500-2500公斤/畝左右，耕深25厘米，播種前耙細、耙勻，做到上松下實。生產中推廣“脫毒良種、適時早播，增施磷鉀、平衡施肥，深松整地、雙行壟作，密度四千、壟土三次，綜防病蟲、科學管理”40字綜合配套技術。
為加強生產高標準高質量的馬鈴薯，完善質量控制體系，特制定以下各項管理制度，進行生產過程管理：一是基地生產管理制度；二是農業投入品管理制度；三是技術指導和推廣制度；四是培訓制度；五是環境保護制度；六是監督管理制度。
（4）產品收獲：根據不同生產季節，根據鮮薯上市或交售、貯藏時間適時收獲。收獲時輕拿輕放，避免滑皮。銷售時按規定要求包裝。
（5）生產記錄要求：對產品生產地點，土壤耕作茬口，所使用農機具，所施用肥料名稱、施肥方式、施肥時間、施肥量，播種時間，收獲時間，施用農藥名稱、施藥方式、施藥時間及施藥對象，產品收獲、銷售等項目的日期、方式、數量等進行詳細的記錄。
??產品質量安全規定
質量符合涼山彝族自治州農業地方標準《無公害農產品馬鈴薯》（DB5134/T06-2003）。
??包裝標識等相關規定
包裝標識：在包裝方式上采用箱式包裝和袋式包裝兩種。標志使用人應在其產品或包裝上標有“涼山馬鈴薯”字樣和農產品地理標志公共標識。
運輸過程中，注意嚴防雨淋，嚴禁用含殘毒污染的倉庫和車廂，不允許和有毒物品混放混裝，貯存在通風、干燥的室內、以防發霉。
參考資料 >
涼山曬出“秋收成績單”.涼山彝族自治州人民政府.2023-12-04