建蓮，福建省建寧縣特產(chǎn)，中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品。
建蓮屬睡蓮科多年生水生草本植物，系金鐃山紅花蓮與白花蓮的天然雜交種，歷史上建蓮被譽(yù)為“蓮中極品”。
建蓮?fù)庥^粒大飽滿，圓潤(rùn)潔白，色如凝脂，具有補(bǔ)脾、養(yǎng)心益腎、壯陽(yáng)、固精等攻效，主治脾虛泄瀉、多夢(mèng)遺精，崩漏帶下等癥。
2006年9月30日，原國(guó)家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)對(duì)“建蓮”實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。
產(chǎn)品特點(diǎn)
建蓮鮮果百粒重370克—380克，通心白蓮百粒重125克左右，百粒芽胚重4克。根據(jù)分析，一百克蓮子肉，含蛋白質(zhì)17克，維生素b1、維生素B2、維生素c共18.4克，胡蘿卜素17.8克，棉子糖、黃心樹(shù)寧堿和碳水化合物40多克，還含有比較豐富的鈣、磷、鐵等人體必需的元素。福建省農(nóng)業(yè)科學(xué)院中心實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)，建蓮富含17種氨基酸，達(dá)16.4%，其微量元素比一般蓮子高出2-3倍。1987年科學(xué)出版社出版，中國(guó)科學(xué)院武漢植物的國(guó)內(nèi)第一部《中國(guó)蓮》專著中，建寧紅花建蓮為優(yōu)質(zhì)子蓮，營(yíng)養(yǎng)成份分析儀測(cè)定結(jié)果：淀粉含量42.8%，總糖含量17%，還原糖含量1.2%，蛋白質(zhì)含量19.56%，含油量2%；含天門(mén)冬氨酸、Thr、絲氨酸、谷氨酸、甘氨酸、丙氨酸、酪氨酸、L-苯丙氨酸、賴氨酸、組氨酸、精氨酸、L-脯氨酸等15種總含量15.79%。
藥用功效
建蓮用途廣泛，渾身是寶，具有補(bǔ)脾、養(yǎng)心益腎、壯陽(yáng)、固精等攻效，主治脾虛泄瀉、多夢(mèng)遺精，崩帶漏下等癥，是較好的養(yǎng)心安神高級(jí)滋補(bǔ)品，此外，蓮葉、蓮梗也是清暑解熱的常用中藥，蓮花、蓮房、蓮芯、蓮須均可入藥。明代李時(shí)珍在《本草綱目》中對(duì)蓮的通身藥用價(jià)值有很高的評(píng)價(jià)。
鑒別方法
優(yōu)質(zhì)特點(diǎn)：
看：優(yōu)質(zhì)建蓮顆粒均勻飽滿，煮后刀痕處有收縮，表面有天然的皺皮，孔心較小，顏色為自然的乳白色。
聞：優(yōu)質(zhì)建蓮開(kāi)袋有一股淡淡的清香；
煮：優(yōu)質(zhì)建蓮稍煮即熟、久煮不散，煮后個(gè)頭變大，軟糯，清甜。
劣質(zhì)特點(diǎn)：
看：劣質(zhì)建蓮因?yàn)槭褂昧蚧瞧具^(guò)，所以顏色蒼白，而且整體顏色沒(méi)有均一性。采用機(jī)器磨皮，大小不一，孔心很大。
聞：劣質(zhì)建蓮用硫磺熏制過(guò)，有一股刺鼻的味道。
煮：劣質(zhì)煮后無(wú)香味，有堿味。
產(chǎn)地環(huán)境
位于閩西北、武夷山脈中段，地處東經(jīng)116°30′18″-117°03′49″，北緯26°32′23″—27°06′19″，面積1718平方公里。縣境東接泰寧縣，南鄰明溪縣、寧化縣，西北與江西省的廣昌縣、南豐縣、黎川縣三縣毗鄰，是由閩入贛的主要門(mén)戶之一，是福建省母親河閩江的正源頭。
建蓮品質(zhì)卓異，源以得天獨(dú)厚的自然環(huán)境、傳統(tǒng)的栽培技術(shù)和精細(xì)的加工技藝。建寧縣志云：建寧秀山麗水，玉潤(rùn)流馨，季泉道道，十里蒸，極為旖旎。尤以西門(mén)蓮的水土條件為優(yōu)越。建寧地處武夷山脈中段，全境西北低、東南高，形成向西北傾斜的高海拔“鍋底”，日夜溫差大，利于蓮子結(jié)實(shí)；縣境內(nèi)地質(zhì)礦帶多含稀土元素、正長(zhǎng)石等，利于蓮子光合作用，積累養(yǎng)分；且森林茂密，地下水位高，泉水水質(zhì)清潔，故建蓮品質(zhì)優(yōu)良。精心栽培、適時(shí)采取，精細(xì)加工，也是建蓮質(zhì)地優(yōu)良的重要因素。建蓮絕大多數(shù)在水田栽培，也有利用池塘栽種，均以采收蓮子為主要目的。
歷史淵源
建寧縣種蓮歷史悠久，五代十國(guó)梁龍德初（公元921年），金鐃山報(bào)國(guó)寺前已有白蓮池（為建寧八景之一）。清代，建寧白蓮已名聞遐邇。尤以產(chǎn)于西門(mén)外池的“西門(mén)蓮”為蓮之上品，自古屬朝廷貢蓮。據(jù)民國(guó)《建寧志》載：“西門(mén)外池，一百口，種蓮。池旁遍植桃李，春夏花時(shí)，游人絡(luò)繹不絕。蓮子歲產(chǎn)約千斤，為吾國(guó)第一”。“蓮，花葉偶生相連曰蓮。嫩極鮮，老則為干。蓮子入藥補(bǔ)脾。邑種蓮多處，以西門(mén)為最上品，水南次之，水東又次之。然較他邑產(chǎn)者，均有天淵之判。”
志載“池廣十余畝，盡種荷，花開(kāi)時(shí)紅英碧葉，水光掩映，香風(fēng)撲鼻，最為勝境。”在東鄉(xiāng)區(qū)（現(xiàn)溪源鄉(xiāng)）有蓮塘峰的地名，“峰下有仙舍，相傳僧人早在“天池”種蓮十余畝而得名。”1989年版《辭海》上冊(cè)1322頁(yè)將“建蓮”列為建寧縣名貴特產(chǎn)。中國(guó)古代名著《紅樓夢(mèng)》第10回和第52回關(guān)于“建蓮”亦有記敘。建蓮自產(chǎn)出便為宮廷貴人們喜愛(ài)，于是，建寧優(yōu)質(zhì)白蓮也一直是貢品之一。“建蓮”外觀粒大飽滿，圓潤(rùn)潔白，色如凝脂，具有稍燉即熟，久煮不散，湯汁清甜，香醇爽口，營(yíng)養(yǎng)豐富的特點(diǎn)，放入剛沖開(kāi)水的保溫瓶中，半小時(shí)就熟。民間一向把建蓮作為名貴的滋補(bǔ)品，深受人們珍愛(ài)。
生產(chǎn)情況
新中國(guó)成立以前，株洲市的蓮子種植面積很小，產(chǎn)量也很低，到解放前夕，已瀕于絕種狀態(tài)。解放后，政府重視建蓮的生產(chǎn)，建蓮生產(chǎn)得到迅速恢復(fù)。但在十年浩劫的文化大革命時(shí)期，1972年全縣蓮子產(chǎn)量只有22擔(dān)，不到1950年的三分之一。
1980年全縣蓮子面積由民國(guó)三十三年（1944年）的285畝增至2311畝，1985年擴(kuò)大到53077畝，總產(chǎn)196.28萬(wàn)公斤，面積分別為1950年、1978年的226.38倍和102.55倍。
1994年以來(lái)，建寧縣委、縣政府堅(jiān)持以市場(chǎng)為導(dǎo)向，因地制宜地調(diào)整農(nóng)作物布局，實(shí)行稻蓮輪作套作，開(kāi)展科技興蓮，種植區(qū)域從解放初期的十幾個(gè)村發(fā)展到鄉(xiāng)鄉(xiāng)、村村、戶戶大面積種植，現(xiàn)年種植面積穩(wěn)定在5萬(wàn)畝左右，年產(chǎn)量均在2300噸以上，成為福建省最大的建蓮生產(chǎn)出口創(chuàng)匯基地、建寧特色農(nóng)業(yè)的“金牌”和農(nóng)民致富的支柱產(chǎn)業(yè)。
建寧縣全縣蓮子種植面積4.5萬(wàn)畝，年產(chǎn)量3000多噸。
產(chǎn)品榮譽(yù)
1995年3月，建寧首批被命名為“中國(guó)建蓮之鄉(xiāng)”。
2009年，擁有了第一個(gè)具有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)產(chǎn)品——地理標(biāo)志產(chǎn)品建蓮。
2010年由建寧縣建蓮產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)申報(bào)的“建寧通心白蓮jntxbl及圖”被國(guó)家工商總局認(rèn)定為馳名商標(biāo)。
2020年7月，建寧通心白蓮入選首批中國(guó)100個(gè)地理標(biāo)志受歐盟保護(hù)名錄。
地理標(biāo)志產(chǎn)品
綜述
根據(jù)《地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定》，國(guó)家質(zhì)檢總局組織了對(duì)建蓮地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)申請(qǐng)的審查。經(jīng)審查合格，批準(zhǔn)自2006年9月30日起對(duì)建蓮實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。
地域保護(hù)范圍
建蓮地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍以福建省建寧縣人民政府《關(guān)于申請(qǐng)建蓮地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)劃定產(chǎn)地范圍的請(qǐng)示》（建政文〔2005〕132號(hào)）提出的范圍為準(zhǔn)，為福建省建寧縣現(xiàn)轄行政區(qū)域。
質(zhì)量技術(shù)要求
（一）品種
選擇紅花蓮、白花蓮、建選17號(hào)及其優(yōu)系。
（二）蓮田選擇
選擇耕作層厚度≥20厘米，光照充足，排灌方便，土質(zhì)肥沃，pH值5.0至7.0之間的水田種植。
（三）栽培管理
1、種藕選擇：以蓮藕進(jìn)行無(wú)性繁殖，要求種藕生長(zhǎng)健壯、品種純正、節(jié)間短（12厘米至15厘米）、呈扁鼓形。
2、種植：在日平均氣溫不低于12℃時(shí)采挖種藕并及時(shí)種植，栽培密度建選17號(hào)≤2250支/公頃，其他品種≤3600支/公頃。
3、輪作：連作時(shí)間不得超過(guò)3年。
4、水肥管理：科學(xué)管水，苗期灌淺水，旺長(zhǎng)期灌深水。中低肥力田施有機(jī)肥≥0.75噸/公頃。可適量配施化肥。
5、采收：6月底至10月中旬采收。當(dāng)蓮蓬出現(xiàn)褐色斑紋，蓮子與蓮蓬孔格稍分離，蓮子果皮帶淺褐色時(shí)采摘。
（四）加工
適熟蓮子采摘后，及時(shí)脫粒、去殼、去膜、通心、烘干。要求去膜干凈、通心完全、不傷蓮肉、保持清潔。蓮子烘烤初期火力要旺，溫度在80℃至90℃之間；當(dāng)蓮子表面“出汗”時(shí)，降溫穩(wěn)烤，溫度掌握在40℃至50℃，直至干燥（水份≤11%），包裝后要求水份≤12%。嚴(yán)禁使用硫磺等有害化學(xué)品熏蒸。
（五）質(zhì)量特色
1、感官要求：呈圓形或卵圓形，平均長(zhǎng)寬比值≤1.2。
2、分級(jí)：分為特級(jí)品、一級(jí)品、二級(jí)品。具體指標(biāo)見(jiàn)下表：
3、物理化學(xué)指標(biāo)：在水分含量為12%時(shí)，建蓮的蛋白質(zhì)≥18%，淀粉≤45%。
專用標(biāo)志使用
建蓮地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍內(nèi)的生產(chǎn)者，可向福建省建寧縣質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局提出使用“地理標(biāo)志產(chǎn)品專用標(biāo)志”的申請(qǐng)，由國(guó)家質(zhì)檢總局公告批準(zhǔn)。
自本公告發(fā)布之日起，各地質(zhì)檢部門(mén)開(kāi)始對(duì)建蓮實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)措施。
參考資料 >
建蓮.中國(guó)地理標(biāo)志網(wǎng).2018-05-06
這周日海都報(bào)盛夏送清“蓮”.海峽網(wǎng).2018-05-06