金粿是福建莆仙民間的名吃，而且是過中元節與盂蘭盆節的主要供饈。金粿質粘軟，晾冷后切方塊，切塊不用刀切而用線割，食時可蘸用醬油、老酒、味精、辣椒、蔥頭油等調制的佐料。莆仙山區民間七月半從農歷七月十三至十五。在祭祖日前一天，農家忙里忙外炊九重“金粿”，以備供奉“公媽”。
民謠
民俗音樂云：“十一十二，金粿嘗味；十三十四，挑來挑去。”農歷七月半是我國傳統的中元節，每逢“七月半”，“金粿”是莆田市民間的傳統食品和供品。即把糯米浸水后磨成濃米漿，加適量食用堿制成，蒸成后形如圓盤，色呈金黃，故名“金粿”。金粿質粘軟，不用刀切而用線割，味美可口。
吃法
金粿的食用方法很多，即可蒸熟后晾至溫熱時吃（太燙不好吃）也可冷后采用炒、煎、炸、煮等多種烹調方法進行二次加工。其特點是：米粿軟嫩，富有彈性，有堿香味。現在很多金粿都是五重七重粿，將秈米用清水浸泡一夜后磨成稀漿，加入碳酸鈉、食鹽等攪均，米漿分7次入籠逐層蒸熟。晾冷后切方塊，食時可蘸用醬油、老酒、味精、辣椒、蔥頭油等調制的佐料。其特點是：米粿軟嫩，富有彈性；粿分7層，食用時可逐層撕開，饒有趣味。
風俗
山區民間七月半從農歷七月十三至十五。在祭祖日前一天，農家忙里忙外炊九重“金粿”，以備供奉“公媽”。現在制作“金粿”程序較為簡單，即：先把碾好的米漿攪拌少許食用小蘇打，倒在準備好蒸籠的紗布上，等第一道蒸熟后，再往里面倒米漿，如此反復九次，蒸熟后的“粿”就變成金黃色。待冷卻后，用細線或者刀子切成菱形，就能見到九道斷層面的“金粿”。祭祖當天，家家戶戶端上切好的“金粿”、煮熟豬肉、豆腐干和水果，擺放在自家廳堂前供奉先祖并祈福。農家出嫁的女子，其父母已歿，或一人先歿的，須回家祭祖，挑著“金粿”、豬肉、龍眼及紙錢等祭禮回娘家去“送紙”，以示對已逝親人的懷念。
參考資料 >
金粿的制作方法.莆田新城網.2013-08-28