無(wú)糖可樂(lè)是一種將可樂(lè)中的低糖成分換為代糖的飲料。代糖以產(chǎn)生熱量與否，可分為營(yíng)養(yǎng)性的甜味劑（可產(chǎn)生熱量如山梨醇、甘露醇、木糖醇）及非營(yíng)養(yǎng)性的甜味劑（無(wú)熱量如甜菊糖、三氯蔗糖、糖精、甜蜜素、阿斯巴甜等）。阿斯巴甜是一種常用的代糖，但研究發(fā)現(xiàn)它可能會(huì)過(guò)度刺激或干擾神經(jīng)末梢，增加肌肉緊張，引發(fā)偏頭疼等癥狀。因此，阿斯巴甜被認(rèn)為是一種神經(jīng)毒素，可能會(huì)損害神經(jīng)系統(tǒng)，導(dǎo)致頭痛、記憶力衰退、癲癇、視力消失、昏迷及癌腫等癥狀。
組成成分
無(wú)糖或低糖可樂(lè)一般使用代糖替代傳統(tǒng)糖，常見(jiàn)的代糖包括阿斯巴甜、安賽蜜、三氯蔗糖。因此，無(wú)糖可樂(lè)的熱量極低，其卡路里值通常為0千卡。無(wú)糖可樂(lè)的主要成分一般包含水、二氧化碳、磷酸、食用香料等。由于阿斯巴甜的分解產(chǎn)物含有苯丙氨酸，相關(guān)產(chǎn)品會(huì)標(biāo)注其為苯丙氨酸來(lái)源。
研究發(fā)現(xiàn)，代糖“阿斯巴甜”（甜味肽）會(huì)過(guò)度刺激或干擾神經(jīng)末梢，增加肌肉緊張，而引發(fā)偏頭疼。而低糖可樂(lè)、低糖汽水、無(wú)糖口香糖、冰淇淋、綜合維他命和許多成藥中都含有阿斯巴甜。所以對(duì)代糖過(guò)敏的人，只要啜飲一小口低糖汽水，就會(huì)引發(fā)頭痛。
而代糖已經(jīng)被認(rèn)為成一種神經(jīng)毒素，損害神經(jīng)系統(tǒng)，故這些癥狀主要與神經(jīng)系統(tǒng)有關(guān)。一些常見(jiàn)的與代糖有關(guān)的癥狀為頭痛，記憶力衰退，癲癇，視力消失，昏迷及癌腫。
代糖更可使以下疾病加重或?qū)е骂愃七@些疾病的癥狀，比如：纖維性肌痛，多發(fā)性硬化癥，紅斑狼瘡，多動(dòng)癥，糖尿病，老年性或早老性癡呆，疲勞綜合征和憂郁癥。研究已證明代糖能釋放自由甲醇。長(zhǎng)期甲醇的毒性可影響腦中的多巴胺系統(tǒng)而導(dǎo)致上癮。甲醇又稱木醇，占代糖的1/3，此物質(zhì)己被劃為嚴(yán)重的代謝性毒物和麻醉劑。最近的新聞中，經(jīng)常有關(guān)于世界級(jí)運(yùn)動(dòng)員和其它健康人仕在服用代糖后猝死的報(bào)導(dǎo)，其原因與代糖損害心臟的傳導(dǎo)系統(tǒng)有關(guān)。
研究進(jìn)展
2014年9月號(hào)的《美國(guó)臨床營(yíng)養(yǎng)學(xué)雜志》刊載了一份關(guān)于人造甜味劑和體重現(xiàn)有研究的薈萃研究。結(jié)論推薦人們?cè)诤线m的情況下食用甜味劑，尤其是作為代糖物質(zhì)食用。研究認(rèn)為食用甜味劑作為糖的替代物可以略微起到減肥的作用，低熱量甜味劑確實(shí)可以幫助人們減肥以及控制體重。
70年代一份以31940名女性為樣本的研究顯示食用糖精的人比不食用糖精的人增加了更多體重。2008有研究分析了著名的“圣安東尼奧心臟病研究”中的3682名參與者，結(jié)果發(fā)現(xiàn)在試驗(yàn)期間，相比沒(méi)有使用甜味劑的人，食用人造甜味劑的參與者增加的體重反而更多。另一份被廣為引用的80年代前瞻性研究以78694名成年婦女為樣本，同樣發(fā)現(xiàn)食用人造甜味劑更容易發(fā)胖。
研究發(fā)現(xiàn)食用過(guò)人造甜味劑的人過(guò)段時(shí)間饑餓感更強(qiáng)烈。
除了提上面提到的甜味劑，美國(guó)食品藥品監(jiān)督管理局也批準(zhǔn)了安賽蜜、羅漢果提取物、紐甜、糖精、赤蘚糖醇、氫化淀粉水解物、多元糖醇、乳糖醇、麥芽糖醇、甘露醇、山梨醇和木糖醇這幾類甜味劑的使用。其他國(guó)家使用的甜味劑包括：甜蜜素(也稱甜蜜素，對(duì)人體有害)、奇異果甜蛋白、新橙皮苷、L-α天冬氨D-丙氨酰胺、氫化葡萄糖漿。還有更多的甜味劑還在開(kāi)發(fā)中。關(guān)于用低熱量甜味劑替代糖分?jǐn)z入對(duì)體重增加影響的隨機(jī)對(duì)照組實(shí)驗(yàn)中，規(guī)模最大的一項(xiàng)研究選取了641名參與者，研究持續(xù)了18個(gè)月，實(shí)驗(yàn)顯示，將含糖甜味飲料替換成低熱量甜味劑飲料后，正常體重的兒童體重增加減少，脂肪積累量也減少了。
喝無(wú)糖可樂(lè)對(duì)牙齒和身體的潛在危害
都說(shuō)可樂(lè)不健康，改喝無(wú)糖可樂(lè)如何？英國(guó)藥劑師、知名博客寫手尼拉杰·奈克用圖表演示了喝下一罐無(wú)糖可樂(lè)1 h內(nèi)，人體“從牙齒到腰圍”受到的傷害。英國(guó)《每日郵報(bào)》近日援引奈克的博客內(nèi)容報(bào)道，在喝下無(wú)糖可樂(lè)的第1個(gè)10 min，味蕾遭欺騙，牙齒受攻擊。可樂(lè)中的磷酸腐蝕牙釉質(zhì)，而阿斯巴甜這種人工甜味劑則觸動(dòng)味蕾，讓身體誤以為將開(kāi)始處理糖分。第2個(gè)10 min，身體受刺激分泌胰島素，開(kāi)啟脂肪儲(chǔ)備模式。喝下三四十分鐘時(shí)，身體產(chǎn)生短暫的成癮反應(yīng)。無(wú)糖可樂(lè)中的咖啡因和阿斯巴甜會(huì)引起短暫的成癮反應(yīng)，與可卡因很相似，稍后大腦因神經(jīng)元過(guò)度興奮而感到疲憊。等到喝下去五六十分鐘時(shí)，身體并不像攝入普通可樂(lè)那樣略感滿足，而是仍然渴望糖分，會(huì)覺(jué)得又餓又渴，讓你十分想再喝一罐或吃點(diǎn)垃圾食品。奈克說(shuō)，《美國(guó)臨床營(yíng)養(yǎng)學(xué)雜志》先前刊載的一項(xiàng)研究說(shuō)，無(wú)糖碳酸飲料增加的糖尿病患病風(fēng)險(xiǎn)高于普通含糖碳酸飲料。
勿過(guò)量飲用
上周六美國(guó)廣播公司（ABC）發(fā)了一條消息，說(shuō)是一名29歲的婦女迷戀無(wú)糖可樂(lè)，每天要喝12聽(tīng)。國(guó)內(nèi)媒體在轉(zhuǎn)載此條消息時(shí)特別強(qiáng)調(diào)了無(wú)糖可樂(lè)可導(dǎo)致骨質(zhì)疏松癥，碳酸飲料可腐蝕牙齒，而其中的咖啡因還可使人成癮。其實(shí)，這類問(wèn)題并不是今天才提出來(lái)的，此次提到的主要是食用量的問(wèn)題。一天飲用12聽(tīng)碳酸飲料，在任何地方，對(duì)任何人都不是一個(gè)正常現(xiàn)象，因此才成為新聞。如果一天只喝一兩聽(tīng)，上面提到的健康問(wèn)題是否存在呢？增加鈣的流失和腐蝕牙齒不僅僅是可樂(lè)的問(wèn)題，其他碳酸飲料也有類似的研究和報(bào)道。人體內(nèi)的酸性環(huán)境，不論是口腔這樣的小環(huán)境，還是血液和體液這樣的大環(huán)境，都會(huì)增加骨骼和牙齒鈣的溶出，這都是基本的化學(xué)常識(shí)。但人體畢竟不是化學(xué)試管，鈣在人體內(nèi)的代謝遠(yuǎn)沒(méi)有這樣簡(jiǎn)單，局部、短時(shí)間內(nèi)鈣的溶出，對(duì)牙齒和骨骼的長(zhǎng)期影響究竟怎樣，目前尚無(wú)定論。
咖啡因依賴和成癮的問(wèn)題在藥理學(xué)教科書上早已寫明，產(chǎn)生這種作用的劑量也在日常茶和咖啡消費(fèi)量的范圍之內(nèi)。長(zhǎng)期過(guò)量攝入咖啡因可能導(dǎo)致神經(jīng)系統(tǒng)過(guò)度興奮、睡眠障礙以及心率加快等問(wèn)題。我們?nèi)粘ｏ嫴琛⒑瓤Х鹊牧?xí)慣也許就是這種作用的表現(xiàn)。對(duì)此，幾乎沒(méi)有人會(huì)覺(jué)得有什么不好，何況近來(lái)的研究發(fā)現(xiàn)茶和咖啡中的一些植物化學(xué)成分對(duì)人體還有保健作用。這里的關(guān)鍵還是不能過(guò)量。最后再來(lái)看看無(wú)糖食品的問(wèn)題。之所以有人迷戀無(wú)糖可樂(lè)，甚至可以每天喝12聽(tīng)，都是因?yàn)闊o(wú)糖這樣一個(gè)概念。一般的可樂(lè)含糖量大約在11%，無(wú)糖產(chǎn)品的確減少了很多糖和熱能。適量飲用，滿足了某些人的偏好和享受，也達(dá)到了控制能量攝入的目的。不過(guò)必須提醒大家的是，控制體重，還要多運(yùn)動(dòng)，單純靠減少飲料中的糖很難達(dá)到目的。在市場(chǎng)上我們還可以看到另外一些所謂的無(wú)糖食品，如果其中還含有淀粉，那么這種無(wú)糖的標(biāo)識(shí)只能是自欺欺人。淀粉在體內(nèi)很快會(huì)分解為葡萄糖，對(duì)血糖的影響可能要大于蔗糖。所以，應(yīng)該更多地關(guān)注食品中淀粉分解和吸收的速度。
參考資料 >
代糖知多少？.重慶市市場(chǎng)監(jiān)督管理局.2025-09-17
碳酸飲料配料表怎么看.北京市海淀區(qū)融媒體中心.2025-09-17
年輕糖尿病患者要不要拒絕甜味劑飲料.m.toutiao.com.2022-05-24
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英國(guó)藥劑師:喝無(wú)糖可樂(lè)一小時(shí)從牙傷到腰-新華網(wǎng).www.xinhuanet.com.2022-05-24
英國(guó)藥劑師:喝無(wú)糖可樂(lè)一小時(shí)從牙傷到腰-新華網(wǎng).www.xinhuanet.com.2022-05-23
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