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來源：互聯網

紫燕百味雞是一家鹵味食品連鎖品牌，成立于1989年，隸屬于上海紫燕食品股份有限公司。

其發源于四川，專注于鹵味熟制食品的制作和銷售，在全國各地已有多家連鎖加盟店，并為加盟店提供全程冷鏈配送服務，主要產品有紫燕百味雞、油燙鴨、夫妻肺片、藤椒雞等，并在線上有北京京東世紀信息技術有限公司、天貓旗艦店進行輔助銷售。

2023年3月3日，《2023首屆中國國際（佛山）預制菜產業大會·胡潤中國預制菜生產企業百強榜》30強發布，紫燕百味雞在列。

歷史沿革

1989年，紫燕第一代創始人鐘春發夫婦到江蘇徐州創辦了紫燕的前身“鐘記油燙鴨”。到1996年，第二代掌門人鐘懷軍辭去了教師工作接手家族企業，做的第一件事便是擴充產品品類，加入雞肉、豬肉、牛肉等原材，并研發出了這個品牌如今的主打菜品——百味雞。1997年，鐘懷軍接手生意不久后便決定要進軍南京市場，于是離開徐州市的“鐘記”有了新的名字“紫燕”。2000年，紫燕的門店開到了上海市，次年門店數便突破500家，并確立了以上海為總部，向江浙發展的戰略向華東地區拓展。

2008年其門店數量破1000家。2014年，紫燕食品完善了中央工廠以及冷鏈供應體系并開放加盟；直到2018年，紫燕全國門店數量達到2000家。2019年12月，紫燕食品與農牧業巨頭溫氏股份簽下8億元合同訂單，并與中糧集團達成了戰略合作。2020年2月，紫燕開始布局線上市場，大力推動非接觸式外賣；同年6月，連云港二期工廠正式投產。截至2021年8月，紫燕食品在全國20個省、直轄市，100多個城區開設“紫燕百味雞”品牌連鎖店超過4000家，在南京有200多家門店。

名字由來

在熟食品牌龍爭虎斗的鴨都之城南京，“鐘記”首次感受到了巨大的競爭壓力，并陷入發展的瓶頸期。鐘懷軍決定重新更名定位。因其祖父乃四川老家的鹽商，鐘懷軍年少時一直在祖父身側長大，于是選用家鄉老宅門口的對聯“陶朱鹽白生瑞氣，紫燕黃鸝俱好音”中的紫燕二字為名，一來以此感念祖父的養育恩情和傳授的智慧，二來紫燕本身具有美好寓意，紫燕品牌就此誕生。

品牌現狀

2019年，紫燕百味雞品牌形象店全新升級，店面形象、服務標準朝著標準化統一化完善。2018年至2020年，紫燕食品的營收分別為20.02億元、24.35億元和26.13億元；凈利潤則分別為1.23億元、1.36億元和3.88億元。截至2021年8月，紫燕食品在全國20多個省、直轄市，100多個城區開設“紫燕百味雞”品牌連鎖店超過4000家，在南京市有200多家門店。

品牌活動

2020年4月，紫燕百味雞舉辦“全民花式吃雞”挑戰賽。2020年8月8日，紫燕百味雞線下門店第200萬位會員露面，紫燕百味雞上海紅林店為其送上1000元紫燕禮品卡和紫燕禮盒。2020年8月31日，紫燕百味雞作為電影聯合推廣合作伙伴升級品牌。2020年9月17日，第三屆917紫燕鹵味節在上海外灘的郵輪上舉辦，此次節日融入國潮元素。2020年10月，紫燕百味雞攜手完美世界DOTA2職業聯賽。2020年11月10-12日，在上海新國際博覽中心舉辦2020SME第15屆中國（上海）國際肉類工業展，紫燕百味雞參展。

2021年，紫燕百味雞以3%的市占率排名第三（前兩位為絕味鴨脖和周黑鴨）。2021年11月，紫燕百味雞加入由微信支付聯合深圳市城市管理和綜合執法局、美麗深圳公益基金會、騰訊公益共同發起的愛心公益活動——“微信支付愛心餐”計劃，通過該計劃，深圳6萬余名環衛工人每周都有一次機會，以1分錢的價格在愛心餐飲門店購買售價20-30元的愛心餐。

獲得榮譽

相關事件

被曝食品櫥窗內有老鼠

2021年9月12日，消費者王女士路過紫燕百味雞滬光路店，發現該店食品櫥窗內有老鼠在活動，隨即用手機拍下了視頻，并撥打12345市民熱線反映情況。9月15日，紫燕百味雞就媒體報道稱“紫燕百味雞食品柜里老鼠亂竄”一事發布聲明：“公司注意到相關媒體的報道，有視頻拍到紫燕個別門店在晚市收市后發現老鼠，公司就此事向廣大消費者表示歉意。紫燕食品已要求該門店停業、并全力配合有關部門的調查。同時，公司將加大檢查和處罰力度，嚴厲查處違規行為。”

被曝食品中含有白色蛆蟲

2022年11月23日，劉女士在紫燕百味雞南京殷富街店購買了紫燕食品，可在食用過程中，卻發現有一條正在蠕動的白色活蛆。劉女士通過視頻記錄下這一幕，并進行投訴。針對商家存在的食品安全問題，江寧區市場監管局已要求其進行整改。

重慶分店員工虐貓

2023年3月7日上午，重慶一紫燕百味雞店員向貓潑不明液體，并用棍棒打貓。當天下午6時30分左右，紫燕百味雞品牌方回應，涉事的紫燕百味雞山海路店已被要求停業，涉事員工已停工。11時30分，受虐的貓被診斷出嚴重腦震蕩，身上多處開放性傷口，脊椎被折斷等，存活率不足20%。

被曝多款產品菌落總數超標

2024年12月2日，抖音博主“老爸測評”發布視頻稱，其將紫燕百味雞的產品送去第三方機構檢測，結果發現多款產品菌落總數超標、大腸菌群超標。12月6日，紫燕食品相關負責人在獲悉相關市場討論后，已下架有關產品（電子商務渠道鎖鮮裝）并及時開展內部核查。12月7日，紫燕食品發布聲明稱，事件發生后，公司對網上流傳視頻內容高度重視，并依據視頻可見內容，對相關生產批次產品出廠檢測報告進行調查核實。據查，相關產品出廠內檢結果均符合相關法規標準要求。同時，公司內部進一步復核并強化食品生產全過程管控，確保各項食品生產安全保障無誤，并與合作物流公司達成聯動調查，核實產品運輸環節符合食品安全管控標準。同日，北京通州的紫燕百味雞門店均在正常營業中，涉及爭議的相關產品也在售賣中。對于網上的爭議和質疑，通州紫燕百味雞一門店工作人員表示，產品上架之前，公司都會進行嚴格檢查，確保產品安全，并不涉及網上所說的超標問題。紫燕百味雞官方微博賬號稱已對相關產品下架，并啟動全線調查程序。事發后紫燕百味雞官方微博關閉評論區，數千條的評論均被不予展示。此外還有不少網友反饋，在紫燕百味雞官方直播間中只要咨詢相關菌落超標問題就會被主播拉黑，直播間評論區也被“控評”。12月7日晚間，公司總部所在的閔行區市場監管局作出回應，經調查，涉事視頻所示產品為紫燕鎖鮮裝系列，均由外地工廠生產。該系列產品由上海紫昊食品有限公司通過電子商務平臺（北京京東世紀信息技術有限公司、抖音、淘寶、天貓等）和新零售（盒馬鮮生、叮咚買菜等）兩個途徑銷售。其中電商平臺銷售的產品由外地工廠生產完成后，由物流公司直接配送給消費者；新零售銷售的產品由工廠完成生產后全程冷鏈送達指定倉儲入庫。但上海市無紫燕系列食品的生產廠家，上海線下門店的銷售產品由外地工廠生產，由冷鏈運輸至上海分撥點，再通過冷鏈運輸至門店銷售。12月8日，紫燕食品發布澄清公告稱，經復核排查，視頻中發布的產品對應批次的出廠檢驗報告合格，公司已委托多家權威第三方檢測機構對產品進行微生物檢測，相關檢測結果會及時公開。12月9日，記者隨機詢問了紫燕百味雞廣州市多家門店店員，店員普遍向記者表示，門店散裝稱重的夫妻肺片等產品正常銷售，并無售賣鎖鮮裝夫妻肺片、香辣鴨脖和五香腐竹等預包裝產品。一店員表示，整個廣州的線下門店均無售賣預包裝的產品。另有一店員稱，線下門店售賣的散裝夫妻肺片與線上包裝產品來自不同工廠。12月10日，博主“老爸測評”公布紫燕百味雞檢測全程，分別于9月和10月兩次檢測，送檢前經公證處確認樣品狀態，閃送至第三方有資質實驗室，共計花費37121.7元。

回應江蘇南通一門店員工偷減牛肉

2025年12月24日，江蘇南通啟東一家紫燕百味雞門店被指店員偷盜已經稱好的牛肉，引發關注。事發后，當地市場監管局回應表示，已經收到該投訴，在調查處理。12月25日，紫燕百味雞品牌官方客服表示，公司已關注到了這起事件，第一時間做出處理，且已對經銷商進行處罰，要求涉事門店進行停業整改，涉事員工也已進行解聘處理。截至12月25日下午，該門店已顯示暫停營業。???同日，紫燕百味雞發布致歉聲明稱，經查實，確實有店員存在不當行為，公司對此深感愧疚和自責。公司向中國所有門店重申服務規范與操作標準，力爭為消費者打造更好的消費體驗，杜絕此類事件再次發生。此外，對此次向公司提出指正的消費者表示誠摯的歉意與衷心地感謝，希望得到諒解。公司會依據該消費者當日消費金額的十倍進行現金補償，并贈送1000元的品牌無門檻消費卡一張。同時，為向在南通啟東市凱旋路加盟門店消費的其他消費者表達歉意，計劃開啟為期10天的補償回饋：凡是2025年12月1日—2025年12月25日在該門店消費的顧客，可憑購買小票領取1張價值100元的品牌無門檻消費卡；2025年12月26日—2026年1月4日，在該門店進行任意消費即贈送消費額雙倍價值的五香牛肉一份（如購買價值20元任意紫燕產品，贈送價值40元五香牛肉。到店/外賣顧客同享）。

參考資料 >

你買的“紫燕百味雞”可能是假的.新浪網.2023-10-26

南京人愛吃的紫燕百味雞要上市啦：靠夫妻肺片年入超8億.揚子晚報.2022-04-07

紫燕百味雞旗艦店.京東商品搜索.2023-10-26

碾壓周黑鴨和煌上煌，紫燕百味雞母公司沖上市.界面新聞.2023-10-26

2023胡潤中國預制菜生產企業百強榜.胡潤百富.2023-03-04

牛肉類.紫燕百味雞.2023-10-28

雞肉類.紫燕百味雞.2023-10-28

鴨肉類.紫燕百味雞.2023-10-28

鵝肉類.紫燕百味雞.2023-10-28

素菜類-紫燕美食-上海紫燕食品股份有限公司.紫燕百味雞.2023-10-28

豬肉類.紫燕百味雞.2023-10-28