遠(yuǎn)海梭子蟹（學(xué)名：Portunus pelagicus），又稱(chēng)細(xì)點(diǎn)圓趾蟹、水蟹，為十足目梭子蟹科梭子蟹屬甲殼亞門(mén)。分布于中國(guó)、日本、越南、菲律賓、馬來(lái)群島、澳大利亞、泰國(guó)、塔希提島、巴基斯坦、印度、波斯灣、東非、紅海等地。棲息于水深10-30米的沙質(zhì)或泥沙質(zhì)底，生活環(huán)境為海水。具有較高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值，肉味鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，可用于熬粥、海帶排骨湯等烹方式。
形態(tài)特征
外部形態(tài)
一般甲寬135-160毫米，體重200-250克，個(gè)體大的雌蟹，甲寬175毫米、體重450克，最大甲寬達(dá)183毫米。
遠(yuǎn)海梭子蟹頭胸甲呈橫卵圓形，胃區(qū)具2條橫行顆粒線(xiàn)，鰓區(qū)各具1條。額緣有4枚刺，外側(cè)的2枚較大。螯[áo]足長(zhǎng)節(jié)的前緣有3齒。雄性深藍(lán)色，雌性深紫色。頭胸甲和螯足的背面具有白斑、云紋和淺藍(lán)色。第1對(duì)步足最長(zhǎng)，末對(duì)步足呈槳狀，適于游泳，且前節(jié)與指節(jié)扁平，指節(jié)為長(zhǎng)圓形。腹部由7節(jié)組成，雌性幼蟹腹部為等腰三角形，腹部長(zhǎng)度與寬度（第5、6腹節(jié)間縫的長(zhǎng)度）之比約為1.74:1，配種后的雌蟹腹部變?yōu)闄E圓形，長(zhǎng)寬之比約為1.23:1，隨后腹部寬度漸圓大。雌性腹部第2-5腹節(jié)各具一對(duì)雙肢型腹肢。雄性腹部窄三角形，第3-5腹節(jié)愈合，僅有不明顯的節(jié)縫，尾節(jié)三角形，腹部長(zhǎng)度與寬度之比約為2.95:1，所見(jiàn)雄性最大個(gè)體甲寬186毫米，體重420克。所見(jiàn)雌性最大個(gè)體甲寬187毫米，體重440克。
頭胸甲呈梭形，中都稍隆起，表面顆粒分散，又具花白的云紋，甲殼亞門(mén)鈣質(zhì)很硬，上面有不明顯的凹凸，這些凹凸和里面內(nèi)臟的位置是一致的，可分額區(qū)、眼區(qū)、胃區(qū)、心區(qū)、腸區(qū)和鰓區(qū)。頭胸甲邊緣又可分額緣、眼緣、前側(cè)緣、后側(cè)緣和后緣，胃區(qū)具二條橫行的顆粒線(xiàn)，鰓區(qū)各具一條，額分4齒，中問(wèn)一對(duì)較小，外側(cè)一對(duì)與眼窩背緣的內(nèi)齒大小相近，眼窩腹緣的內(nèi)齒大而尖銳，由前突出，前側(cè)緣包括外眼窩齒在內(nèi)共具9齒，末齒長(zhǎng)大，向兩側(cè)直伸，呈刺狀。后側(cè)緣與后緣無(wú)齒。
頭胸甲不但遮蓋背面，其前端還折入頭胸部之下，由口框的前端向左右兩側(cè)各有一條溝，稱(chēng)為側(cè)溝，由此劃分兩部，上部為下肝區(qū)，下部為下鰓區(qū)，側(cè)溝內(nèi)第一步足與口器之間是頰區(qū)。
胸部腹甲原分八節(jié)，前三節(jié)已愈合為一，但節(jié)痕尚可辨認(rèn)，第四胸節(jié)到第八胸節(jié)和胸足相連，第四節(jié)以下由中央溝分開(kāi)左右，并且左右相對(duì)，雌蟹的第六胸節(jié)，左右各有一個(gè)生殖開(kāi)口。
腹部退化成扁平的一片，緊貼于胸部之下，腹部形態(tài)雌雄各異，雄蟹腹部呈三角形，稱(chēng)尖臍，第三、四、五節(jié)相愈合，雌蟹腹部寬大呈圓形，俗稱(chēng)圓臍，分七節(jié)。
蟹的附肢因適應(yīng)機(jī)能上的分工，形態(tài)各不相同，但基本結(jié)構(gòu)是一樣的，由基肢、內(nèi)肢和外肢組成。基肢與身體相連。從基肢生出內(nèi)、外肢。
⑴頭部附肢：共5對(duì)，前2對(duì)為觸角，后3對(duì)為1對(duì)大顎及2對(duì)小顎。
第一觸角：橫列在額的下方，能夠折疊，原肢三節(jié)，末端接內(nèi)、外兩鞭，第一觸角基部有平衡囊。
第二觸角：原肢二節(jié)，外肢退化，內(nèi)肢成細(xì)長(zhǎng)的觸鞭，在第二觸角基部下方的小隆起上有觸角腺的開(kāi)口。
大顎：基肢發(fā)達(dá)，由底節(jié)和基節(jié)兩部分組成，底節(jié)細(xì)長(zhǎng)而伸入體內(nèi)，有肌肉附著。基書(shū)突出于口的前端，只在齒的咀嚼面，內(nèi)肢三節(jié)。
第一小顎：基肢薄片狀，由底節(jié)與基節(jié)組成，內(nèi)緣有硬刺毛，內(nèi)肢三節(jié)，缺外肢。
第二小顎：基肢由底節(jié)與基節(jié)組成，呈扁平薄片狀，各分裂成兩小片。內(nèi)肢一節(jié)，很小，外肢較大，葉片狀，稱(chēng)顎舟片。
⑵胸部附肢：共8對(duì)，前3對(duì)為顎足，后5對(duì)為胸足。
第一顎足：基肢由底節(jié)和基節(jié)組成，薄片狀，內(nèi)肢三節(jié)，末端擴(kuò)張。外肢細(xì)長(zhǎng)，頂端斜生一細(xì)鞭，上肢長(zhǎng)，兩側(cè)及底端均生有細(xì)毛。上肢伸入鰓腔，撥動(dòng)時(shí)能形成水流，有清潔鰓的作用。
第二顎足：基肢分底、基兩節(jié)。內(nèi)肢分四節(jié)，第一節(jié)較長(zhǎng)，上接三小節(jié)，外肢頂端有一鞭。上肢較第一顎足者小，作用相同。
第三顎足：覆蓋口器的最外面。基肢由底、基兩節(jié)組成。內(nèi)肢五節(jié)，座節(jié)特大，末端三節(jié)很小，外肢長(zhǎng)形，末端有一鞭。上肢長(zhǎng)扁形，邊緣有毛，作用同上。
胸足：由基肢和內(nèi)肢組成，外肢退化。
⑶腹部附肢：腹部附肢多已退化，其數(shù)目與形狀因性別而異。雌性附肢4對(duì)，生于第二至第五腹節(jié)上，由前而后，漸次變小，皆雙肢型，邊緣生有長(zhǎng)毛。卵產(chǎn)出后就附于其上。雄蟹腹部附肢僅兩對(duì)，變成交接器。著生于第一、二腹節(jié)上，單肢、白色，有一定的弧狀彎曲，呈針狀，沒(méi)有細(xì)毛，第二對(duì)比第一對(duì)細(xì)小。
內(nèi)部構(gòu)造
鰓是蟹的呼吸器官，位于頭胸部?jī)蓚?cè)的鰓腔內(nèi)。鰓呈多角椎形，稍彎曲，每邊八個(gè)，互相并列，尖端向心臟的左右合成一點(diǎn)。按鰓的著生位置可分為側(cè)鰓、關(guān)節(jié)鰓和足鰓。另每側(cè)還有肢鰓（上肢）三個(gè)。
每一鰓片由鰓軸及兩側(cè)分出的許多鰓葉構(gòu)成，入鰓血管與出 鰓血管是平行的兩條血管，位于鰓軸的上下兩側(cè)。蟹為葉狀鰓。溶解在水中的氧和血液中的二氧化碳，通過(guò)擴(kuò)散作用，進(jìn)行交換，完成呼吸作用。由于第二小顎的顎舟片不斷顫動(dòng)，水流由螯足基部的入水孔流入鰓腔，經(jīng)第二觸角基部下方的出水孔流出，水流不斷地循環(huán)，保證了呼吸作用所需氧氣的供應(yīng)。
消化管分前腸、中腸和后腸。前、后腸特別發(fā)達(dá)。從發(fā)生上來(lái)說(shuō)，前腸和后腸來(lái)源于外胚層，都有甲殼質(zhì)的內(nèi)壁。中腸很短，來(lái)源于內(nèi)胚層，無(wú)幾丁質(zhì)內(nèi)壁。
前腸包括口、食道和胃，口在大顎之間，外圍著一片上唇及兩片下唇，口后連一短的食道。食道與胃相接，胃分兩部分即賁門(mén)胃及幽門(mén)胃，賁門(mén)胃為一大的囊狀物，有儲(chǔ)藏和磨碎食物的功能。賁門(mén)胃的后半部有鈣質(zhì)的齒，形成胃磨。從賁門(mén)胃的背面看，可見(jiàn)新月?tīng)畹囊碣S門(mén)骨，橫在背面，由兩條合成，翼賁門(mén)骨的末端漸次細(xì)小，與賁門(mén)媒骨接近。賁門(mén)媒骨位于上側(cè)壁。由翼責(zé)門(mén)骨的中央向后方延伸有一條長(zhǎng)方形的骨即尾賁門(mén)骨。尾賁門(mén)骨的末端有一突出而鈍的齒，稱(chēng)中央齒，位于中央線(xiàn)上。中央齒的左右有一對(duì)齒，位于賁門(mén)媒骨的末端，稱(chēng)側(cè)齒，齒與胃壁甲殼質(zhì)的加厚部分相連，借助其中肌肉的收縮，使各齒轉(zhuǎn)動(dòng)，用以磨碎食物。幽門(mén)胃的胃腔很小，壁較厚，內(nèi)壁亦為幾丁質(zhì)，布滿(mǎn)剛毛，有過(guò)濾食物的作用，經(jīng)賁門(mén)胃磨碎的食物顆粒，通過(guò)幽門(mén)胃到達(dá)中腸。
中腸很短。肝（中腸腺）分左右兩葉，體積很大，位于頭胸部的前端和胃及心臟的附近，肝有管通入中腸，消化液由此輸入，食物的消化吸收主要在這里進(jìn)行。
中腸之后為后腸，細(xì)長(zhǎng)管狀。在心臟的下方向后走直到肛門(mén)，開(kāi)口于腹部的末節(jié)。
排泄器官為觸角腺，淺黃綠色，又稱(chēng)綠腺。包括海綿狀腺體部和囊狀的膀胱。開(kāi)口在第二觸角基部的乳頭上。
循環(huán)系統(tǒng)包括一肌肉質(zhì)的心臟，數(shù)條血管和血竇，心臟位于頭胸郝背面中央的圍心竇內(nèi)，略呈五角形，有系帶與圍心竇壁相連。心臟有心孔三對(duì)，背面的前端和后端各有一對(duì)，側(cè)壁也有一對(duì)。圍心竇的血液通過(guò)流入心臟，心孔內(nèi)活瓣可防止血液倒流。由心臟發(fā)出的動(dòng)脈共7條，其中5條向前，還有2條自心臟后端通出，一條向后，另一條流向身體腹面。向前的5條是：一條眼動(dòng)脈，由心臟前緣中央發(fā)出，經(jīng)胃的上部到身體的前端，分布到食道、腦神經(jīng)節(jié)、眼等處。觸角動(dòng)脈一對(duì)，由眼動(dòng)脈基部的左右兩側(cè)通出，分布到觸角，排泄器官及胃等處。肝動(dòng)脈一對(duì)，由觸角動(dòng)脈基部向兩側(cè)發(fā)出，分布到中腸、肝臟及生殖腺等處。通向后行的一條是腹上動(dòng)脈，由心臟后緣中央發(fā)出，向后緣腹部背面一直通到身體的末端，并有分支到后腸。通向身體腹面的一條足胸動(dòng)脈，由心臟后緣中央通出，行至腹面后分成前、后兩支，均與腹神經(jīng)索平行。向前為胸腹動(dòng)脈，有分支到胸部附肢，向后為腹下動(dòng)脈，有分支到腹部附肢。
以上各血管分成許多微血管，最后通到身體各部的組織間形成血竇。因此蟹的循環(huán)系統(tǒng)為開(kāi)管式。身體各部血竇內(nèi)的血液，最后匯入胸血竇，經(jīng)入鰓血管，進(jìn)行氣體交換，再由出鰓血管匯集到圍心竇，通過(guò)心孔回到心臟。
蟹的血液無(wú)色，含血青素，血液內(nèi)含有吞噬血細(xì)胞。
蟹雌雄異體。雄性生殖器官分為三部分即精巢、輸精管和射精管，精巢沿著頭胸部的前側(cè)緣，左右各一條，位于表皮的下面，消化腺的上面。不成熟時(shí)非常小，成熟時(shí)半透明，細(xì)長(zhǎng)而彎曲，后行至幽門(mén)胃。輸精管呈白色螺旋狀，位于心臟下方，末端與細(xì)管狀的射精管相連，開(kāi)口于第五胸足的底節(jié)。雌性生殖器由兩部分組成，即卵巢和輸卵管。卵巢的位置與精巢相同，但范圍更大些，左右卵巢在幽門(mén)胃的后部相會(huì)。未成熟的卵巢較小，成熟的呈橙紅色，充滿(mǎn)頭胸部的背側(cè)，被覆肝臟，這也是俗稱(chēng)蟹黃的一部分（肝臟也是蟹黃的一部分），第一卵巢通出一短的輸卵管，各開(kāi)口于第三對(duì)胸足旁的第六胸節(jié)處。
神經(jīng)系統(tǒng)主要是兩對(duì)神經(jīng)節(jié)，前一對(duì)是腦，后一對(duì)是頭胸部神經(jīng)節(jié)，二者之間有一對(duì)神經(jīng)連系著。腦位于頭胸部的前端，兩復(fù)眼的基部，從腦發(fā)出四對(duì)神經(jīng)，第一對(duì)非常小，稱(chēng)第一觸角神經(jīng)。第二對(duì)粗大，稱(chēng)視神經(jīng)，通到復(fù)眼。第三對(duì)稱(chēng)皮膚神經(jīng)或外周神經(jīng)，分布到頭胸部的皮膚上。第四對(duì)通至第二觸角，稱(chēng)第二觸角神經(jīng)。腦神經(jīng)節(jié)由圍咽神經(jīng)（又稱(chēng)圍食道神經(jīng)）與胸部神經(jīng)相連，食道之后還有一橫神經(jīng)與左右兩條圍咽神經(jīng)相連，胸部神經(jīng)節(jié)貼近頭胸部腹甲中央，原由多數(shù)神經(jīng)節(jié)集合而成，中部有一小孔，胸動(dòng)脈由此通過(guò)。由胸部神經(jīng)節(jié)發(fā)出的神經(jīng)分布至各小顎、顎足和胸足，胸部神經(jīng)節(jié)向后發(fā)出神經(jīng)延至腹部為腹部神經(jīng)，有分支到腹部的各節(jié)。
感覺(jué)器官?gòu)?fù)眼一對(duì)，有柄，既可直立，又可橫臥，活動(dòng)靈便。第一觸焦基部有平衡囊，另第一觸角上的感覺(jué)毛以及身體和附肢上的細(xì)毛都有觸覺(jué)作用。
棲息環(huán)境
水深：遠(yuǎn)海梭子蟹棲息水深10-30米的沙質(zhì)或泥沙質(zhì)底上，幼蟹多棲息在潮間帶的沙灘中。
溫度：遠(yuǎn)海梭子蟹在水溫為14-36℃均能生存，最適生長(zhǎng)水溫為23-28℃。水溫低于17℃時(shí)，攝食量減少，水溫低于14℃時(shí)，極少活動(dòng)，低于12℃長(zhǎng)時(shí)間則會(huì)引起死亡。
鹽度：遠(yuǎn)海梭子蟹在鹽度為8-35‰條件下都能生存，比較適宜的生長(zhǎng)鹽度為25-32‰。
pH：遠(yuǎn)海梭子蟹對(duì)pH的適應(yīng)范圍在7-9之間，比較適宜的pH在8.2左右。
溶解氧：遠(yuǎn)海梭子蟹溶解氧需在3毫克/升以上，低于1毫克/升時(shí)，則會(huì)影響遠(yuǎn)海梭子蟹的攝食、蛻殼與生長(zhǎng)，甚至造成死亡。
生活習(xí)性
遠(yuǎn)海梭子蟹常晝伏夜出，多在夜間覓食。遠(yuǎn)海梭子蟹性格兇猛，十分好斗，常有殘食現(xiàn)象。在產(chǎn)卵索餌期間有比較明顯的晝夜垂直移動(dòng)。在中國(guó)海南島沿岸一般在11月底12月初，開(kāi)始移居到20-30米較深水域進(jìn)行越冬，此時(shí)在沿岸水域已很難大量捕獲到遠(yuǎn)海梭子蟹。在2-3月向近岸移動(dòng)，進(jìn)行產(chǎn)卵洄游。
遠(yuǎn)海梭子蟹在天然環(huán)境中常以甲殼亞門(mén)（蝦、蟹）、貝類(lèi)（蛤類(lèi)、蚶子、牡蠣科）、頭足綱（墨魚(yú)目）和魚(yú)類(lèi)等為食物。遠(yuǎn)海梭子蟹在水溫23-28℃時(shí)，食欲旺盛，攝食量增加；水溫低于18℃時(shí)，攝食量開(kāi)始減少；水溫在12℃以下，則不攝食。
遠(yuǎn)海梭子蟹從溞狀幼體（5次蛻皮）。、大眼幼體（1次蛻皮）、幼蟹至成蟹（大約十幾次蛻殼），要經(jīng)過(guò)許多次蛻殼。蛻売間隔時(shí)間長(zhǎng)短與個(gè)體大小有關(guān)。幼體階段蛻皮間隔時(shí)間較短，隨著個(gè)體的增長(zhǎng)，蛻殼間隔時(shí)間變長(zhǎng)。蛻殼與餌料的豐欠和環(huán)境的優(yōu)劣亦有密切關(guān)系。
分布范圍
分布于中國(guó)、日本、越南、菲律賓、馬來(lái)群島、澳大利亞、泰國(guó)、塔希提島、巴基斯坦、印度、波斯灣、東非、紅海等地。在中國(guó)分布于浙江省、福建省、廣東省、廣西壯族自治區(qū)、海南省、臺(tái)灣等地。
繁殖
通過(guò)對(duì)海南島北部灣遠(yuǎn)海梭子蟹進(jìn)行的生物學(xué)調(diào)查，其初步結(jié)果表明：周年雌雄性比約1:1。當(dāng)年生蟹的交配期在8-10月，越年蟹在6-8月。初次性成熟的甲寬為75毫米，體重48克。大量性成熟甲寬100-120毫米，體重70-100克。此外，生殖期較長(zhǎng)，且周年有兩個(gè)繁殖高峰期，分別在3-5月和8-10月。其蝦蟹生物哮群體甲寬優(yōu)勢(shì)組為110-150毫米，體重優(yōu)勢(shì)組在60-150克。
遠(yuǎn)海梭子蟹的越冬洄游和產(chǎn)卵涸游與水溫有關(guān)。遠(yuǎn)海梭子蟹一般在11月底12月初，開(kāi)始洄游至水深20-30米處越冬，此時(shí)在沿岸水域已很難大量捕獲到遠(yuǎn)海梭子蟹。遠(yuǎn)海梭子蟹在2月底3月初已開(kāi)始向近岸移動(dòng)，在3月底4月初出現(xiàn)產(chǎn)卵群。
根據(jù)采集樣本分析：雌性591只，雄性609只，雌雄比約為1:1，在不同季節(jié)，雌雄性比有一定差異。在配種期雄性個(gè)體占優(yōu)勢(shì)，在產(chǎn)卵季節(jié)，沿岸水域雌性個(gè)體占優(yōu)勢(shì)，而外海水域雄性個(gè)體則較多。
遠(yuǎn)海梭子蟹當(dāng)年生蟹的交配期一般在8-10月，越年蟹在6-8月。甲寬70毫米，體重40克已開(kāi)始交配，已交配的雌蟹腹部從三角形變?yōu)榘雸A形。雄蟹性腺比雌蟹性腺發(fā)育早，雄蟹與之交配后，雌蟹性腺很快發(fā)育。
根據(jù)對(duì)繁殖季節(jié)采到的樣本測(cè)量與性腺發(fā)育程度觀察，初步推測(cè)雌性遠(yuǎn)海梭子蟹的生物學(xué)最小型（卵巢發(fā)育為Ⅳ-Ⅴ期）的甲寬為75毫米，體重45克。所見(jiàn)抱卵蟹最小個(gè)體甲寬75毫米，體重56.9克。大量性成熟甲寬90-120毫米，體重70-100克。
在每年的3-5月份到8-10月份性成熟系數(shù)較高，其他月份性成熟系數(shù)較低。根據(jù)海區(qū)調(diào)查表明，遠(yuǎn)海梭子蟹的生殖期較長(zhǎng)，周年有兩個(gè)繁殖高峰期，分別在3-5月份和8-10月份，但在各月捕獲的成熟個(gè)體間差異較大。成熟卵巢的重量一般為體重的6-10%。
遠(yuǎn)海梭子蟹腹部卵團(tuán)重量約占體重的16-25%，其抱卵量因個(gè)體大小而異，一般為20-150萬(wàn)，抱卵量（Y）與體重（W）呈緊密直線(xiàn)相關(guān)。Y=-2.8624+0.4322W（n=23，r=0.971）。
遠(yuǎn)海梭子蟹在水溫28-30℃，鹽度32-34條件下，產(chǎn)卵后經(jīng)13小時(shí)進(jìn)入卵裂期，71小時(shí)到達(dá)囊胚期，94小時(shí)發(fā)育至原腸期，110小時(shí)發(fā)育至膜內(nèi)無(wú)節(jié)幼體，215小時(shí)至膜內(nèi)溞狀幼體，257小時(shí)孵化出溞狀幼體。
主要價(jià)值
遠(yuǎn)海梭子蟹肉味鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，經(jīng)濟(jì)價(jià)值高，可供出口創(chuàng)匯，為重要食用蟹之一。常見(jiàn)于熬粥、燉湯等烹飪方式，特別適合孕婦、老年人和兒童食用。
外部鏈接
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