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膠凍是浙江溫州傳統的地方小吃。多以黃花膠或鮸魚膠為原料，加水煮化成薄漿狀后，自然冷卻而成“膠凍”。切成小塊或小條狀，加醬油、米醋、麻油、味精攪拌后即可食用。外形晶瑩剔透，口感清涼。
魚膠凍的做法
制作單純的魚膠凍就很簡單，買點價格一般的魚膠，然后去燉一下，水跟魚膠的量要搭配好，一定不能水多魚膠量少，然后燉好了，放著，天氣冷的話就會成魚膠凍了，或者直接放進冰箱里面，凝成凍就可以了。
可燃的化學制劑
乙醇與水可以以任意比混溶，但是乙酸鈣只溶于水而不溶于酒精。當飽和醋酸鈣溶液注入酒精中時，飽和溶液中的水溶解于酒精中，致使醋酸鈣從酒精溶液中析出，呈半固態的凝膠狀物質——“膠凍”，這是因為有酒精充填其中。點燃膠狀物時，酒精便燃燒起來。這就 是可燃的“膠凍”。它的燃燒現象非常有趣，火焰呈明麗的藍色。
物質形態
指處于半固態的凝膠狀物體，在物理學和化學上屬于膠質形態的一種。我們常吃的果凍、眼球結構中的玻璃體等就屬于 膠凍狀。
一種美石
云南省特產的美石。因其形態類似于傳統名菜“豬蹄凍”，因此得名“膠凍”。為了區分于化學上的“膠凍”，有時也稱為“膠凍石”。
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