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來源：互聯網

油麥菜（學名：Lactuca sativa var. asparagina L.H.Bailey ex Holub）是菊科、萵苣屬一年生至二年生直立草本，耐熱耐寒，對土壤適應性強。原產地中海沿岸，由野生種馴化而來。傳入中國的歷史較悠久，東南沿海的大城市栽培較多，華南地區種植較廣，又逐漸傳入北京等地。其中在歐美國家種植油麥菜的較多。

油麥菜內含有萵苣素，與生菜葉片酷似，脆嫩爽口，甘甜略帶苦味?？梢?a href="/hebeideji/6829393378252926372.html">生食、炒食和做湯；炒食有糯米香味，可以解油膩。

油麥菜對人體有一定功效，中醫上可以清燥潤肺、化痰止咳、降膽固醇。主治咳嗽、神經衰弱等。中醫上可以通氣道、補虛，主治埃病《咳嗽》、囊奈(神經衰弱) 等。

形態特征

油麥菜為一年生至二年生直立草本；根系較發達，主根短，須根多，分布在土壤淺層，根系耐移植，莖短縮粗壯，葉光滑無毛；葉片為一個大葉脈呈彩云閣狀，葉緣披生至葉基部，速生葉片至葉尖成劍狀葉，而且直立或半直立。各葉片緊密旋狀排列著生在短縮莖上；頭狀花序多數，舌狀花，黃色。瘦果倒披針形，冠毛微糙毛狀。

生長環境

油麥菜喜冷涼濕潤的氣候，是一種半耐寒性蔬菜，生長適溫為 16 ~22C。在高溫長日照條件下易抽，發芽有需光性，油麥菜對土壤要求不嚴，定植后要及時澆水，活穩后蹲苗 10 天需要澆水、施肥。

分布范圍

油麥菜原產地不詳，歐美國家栽培較多，中國從東南亞引入，在華南地區種植較廣，又逐漸傳入北京等地。油麥菜在中國以浙江省地區產量最大。

栽培方式及技術

油麥菜栽培應選擇適應雨水多、濕度高、抗病能力強、產量高的品種。無斑油麥菜和大尖葉等應用較多的品種，且油麥菜可在四季進行栽培，通過露地、大棚，溫室等多種方式對油麥菜進行育苗、種子處理和進行種植，整個種植流程包括土地準備、播種、苗期管理、施肥、定植、田間管理和采收等。

土地準備

選地

油麥菜適應能力強，耐寒且抗性好、不易生蟲害，選擇沒有種過菊科作物的地塊，前茬可選瓜類作物。應選擇土層深厚疏松、有機質含量高的沙質壤土種植，土壤養分:有機質>21 g/kg、堿解氮>85 mg/kg、速效磷>22 mg/kg、速效鉀>190 mg/kg。

整地施肥

整地前提前10～15d深耕曬垡，翻地時均勻撒施充分腐熟細碎的優質有機肥 4500～5500kg/666.7m2，深翻24～28cm。精細耙地1～2遍，耙深15cm。做畦寬1.0～1.5m，畦長視地塊形狀、澆水等情況而定。在每年的冬季進行深耕翻土，可以降低病蟲害發生的可能性。定植前要施入腐熟的有機肥和復合肥。如需覆膜，要在淋透雨水之后及時覆蓋地膜，等到晴天再進行定植。

栽培方式

油麥菜可四季播種，生產，主要是通過露地，中小拱棚，塑料大棚和日光溫室菜的加茬趕茬或全茬栽培方式來調整，比較適合直播密植，分次收獲，節約工作和成本，提高經濟效益，形成油麥菜以密直播，分階段采用獨特的栽培技術特點。油麥菜生長到7~8 片葉以上后，可隨意分次收獲

在栽培的早期階段，應選擇覆蓋地膜進行防草栽培；在每年的7-8月期間需用大棚遮擋，因為這個階段紫外線較強，尤其是晴天或雨后的大太陽易造成地膜溫度較高，油麥菜的葉片容易受到傷害，影響其品質；后期栽培可以裸露種植，以降低種植風險。

育苗方式

為了防雨和遮陽，建議選擇鋼架大棚或小拱棚，直接利用育苗棚內的土壤，選用疏松、肥沃，含有有機質、具有良好的團粒結構，且保水保肥能力強、排水好、無病蟲害的土壤。播種前，應加入適量腐熟的有機肥和復合肥。在充分攪拌的基礎上科學消毒土壤。

采用葉菜專用的育苗基質，每m3基質中加入三元復合肥（N∶P∶K=15∶15∶15）2.5 kg，同時加入 100 g 百菌清或多菌靈殺菌劑消毒處理，充分混合均勻，澆水打濕，基質以手握成團松開即散為度，裝盤備用。同時選擇120 孔的育苗盤，要注意使用合適的苗床。播種前要進行土壤消毒，即播種前 15 d 噴灑一定量的藥物，然后用塑料薄膜嚴密覆蓋床土的表面，悶 5~7 d 解開薄膜。

田間管理

油麥菜具有根系淺、吸收能力較差、耗水量較多、比較喜歡潮濕地區的特點。在定植后要進行澆水保證濕潤，之后結合天氣情況再進行適當的澆水，如遇連續晴天需要及時澆水，時刻關注油麥菜苗的生長情況，結合中耕松土，為根系的生長奠定基礎。再結合田間生長的實際情況噴施葉面肥，增加葉片的厚度和葉片顏色增強抵抗力。在雨水比較多的季節，應重視預防性用藥的使用，避免霜霉病的出現。發現病害要及時用藥，避免大面積的擴散，造成產量的降低。

還需要對油麥菜驚醒間定苗4～5片真葉間定苗，株距 12～18cm，保苗密度 20000～27000株/666.7m2。間下的幼苗可以按同樣的株行距移栽，移栽時間一般選擇在5月上旬到8月下旬，定植密度保持在4-8行之間，移栽選雨后晴天的下午定植最好，移栽后及時澆水。間定苗后中耕除草 1次，中后期中耕除草在每次澆水后進行，注意苗期控水防止低溫和猝倒病。高溫季節避免土壤過干，缺水時可于早晚噴淋，保持葉片鮮嫩。整個生長期保持田間濕潤，土壤疏松。在定苗后，沖施充分腐熟的優質有機肥液600～800kg/666.7m2；苗葉生長旺盛期再沖施充分腐熟的優質有機肥液1000～1500kg/666.7m2。

病蟲害防治

油麥菜的主要病害有核盤菌、褐斑病、霜霉病、灰霉病、白粉病、根結線蟲病等，主要蟲害有蚜蟲、潛葉蠅、葛芭指管蚜馬、紅蜘蛛、菜青蟲、燈蛾、小地老虎等危害。需要土地準備開始，首先對土地就行消毒，實施輪作與深耕，增施磷肥與鉀肥，增強抗病力，合理控水、深鋤以利蹲苗；還可以通過一些誘殺措施，誘殺薊馬，燈光誘殺燈蛾類、小地老虎等，針對幼苗定植時期營養生長期防治一般選用藥劑，進行預防和救治；期間還要進行在播后苗前和生長期進行禾本科雜草防除。主要病蟲害防治措施如下：

霜霉病

霜霉病是一種真菌性疾病，主要危害葉片。病菌可以通過風、氣流和雨水傳播。霜霉病的防治應以農業防治為主、藥物防治為輔。要盡量選擇地勢偏高或平坦、土質疏松、病害較少、發病率較低的地塊，提高灌排水能力。優選抗病品種，合理控制栽培密度，及時補苗，及時中耕除草，提高植株間的通透性能，有利于采光透氣。在連日陰雨或雨水較多的季節，要及時排水排澇，降低田間濕度。小澆水，嚴禁大水猛澆猛灌。增施有機底肥，均衡施肥，不偏施，少施，過度施肥。藥物防治方法為發病后，使用 75%的百菌清可濕性粉劑500倍液，或69%烯酰錳鋅可濕粉劑800倍液等噴霧防治，7～8天噴一次，連噴2~3次，可起到較好的防治效果。

褐斑病

褐斑是一種真菌性疾病，主要危害葉片，病菌在病殘體上越冬，次年春季條件適宜時，主要通過分生孢子進行初次感染，通過流動和雨水傳播?？梢酝ㄟ^選擇抗病品種，加強田間管理，發現病株及時拔出并帶出田外集中進行無害化處理?？茖W澆水施肥，澆水宜在早晨或上午進行，避免大水漫灌。高溫高濕天氣應少施或不施氮肥，適量施磷鉀肥，促進植株長勢健壯，提高抗病能力。藥物防治。發病后，可使用 75%百菌清可濕性粉劑1000倍液加70％甲基硫菌靈可濕性粉劑1000倍液或78%波錳鋅可濕性粉劑500倍液，50%異菌脲可濕性粉劑1500倍液噴灑防治。嚴重發病的地塊可采用阿米西達進行灌根，能夠有效控制病害。

菌核病

菌核病是一種真菌性疾病，危害莖基部、細菌種子，在土壤越冬。當條件適宜時，在氣流的幫助下積極發芽。浸泡會造成傷害，菌核病也會浸泡禾本科雜草。首先選擇抗病品種，播種前可進行種衣劑處理或用10%鹽水漂種2~3次，能有效降低種子帶菌率?？茖W輪作，整地要精細徹底，作物殘株要帶出田外集中處理。合理控制田間密度，提高植物之間的通風、透氣和采光，及時清除溝渠，防止雨季漬水，提高排水能力，有利于降低田間濕度。均衡施肥，保持適度的營養，確保植物強壯。藥物防治。發病后，用50%甲基硫菌靈500倍液，90%多菌靈800倍液+活力素 750 倍液，50%乙烯菌核利可濕性粉劑1000倍液噴灑，每周噴灑一次，連續噴灑 2～3 次，嚴重時可 3~5天噴施一次。

蚜蟲

蚜蟲是危害油麥菜的重要害蟲之一，成蟲和若蟲群居于葉背、花梗或嫩莖上，吸汁為生，分泌蜜露覆蓋葉面，影響光合作用。蟲害發生后，幼葉向下畸形卷縮，嫩莖和花梗受害彎曲，植物矮小癥弱化，輕則影響良好植株生長。在嚴重的情況下，植物會枯萎和死亡，影響產量。蚜蟲還能傳播病毒病。有效的防治方法是及時清除田間及周圍禾本科雜草，保護蚜蟲天敵，如瓢蟲、食蚜蠅科、蜘蛛、草蛉等，或進行趨光誘殺，其中利用天敵及趨光誘殺這兩種方法既有效又環保，契合綠色農業的發展理念。當害蟲發生時使用 50%抗蚜威可濕性粉劑1000倍液，或10%聯苯菊酯3000倍液，或超過10%的來寶乳劑噴灑防治1000倍液，7～8每天噴一次，連用2～3次，建議交替使用幾種藥液，避免害蟲產生抗藥性，影響殺蟲脒效果。

采收

不同的季節油麥菜的生長周期也不相同，一般在定植后 35～40d，當植株長到 13～16片葉時采收。其中5—6 月份溫度較低時，生長期為 40～45 d 采收效果較好；7 月份溫度較高時，生長期為 25～30 d，根據市場需求進行采收。在清晨采收能夠保持油麥菜葉子的鮮嫩脆爽，在進行采收的過程中從基部將整株割下，之后裝筐上市。

功用價值

營養價值

油麥菜屬于萵苣的一個變種，單營養價值優于萵苣，與人們熟悉的生菜相近。油麥菜含有大量的鈣、鐵、蛋白質、脂肪、維生素a（每100克含894國際單位，居菜類前列）、維生素B1、維生素B2等多種人體不可或缺的營養物質，還富含維生素c和葉酸，抗壞血酸能刺激人體的造血機能，促進血中膽固醇轉化，使血脂下降；葉酸能保護心血管，屬于蔬菜中的上品，素有“鳳尾”之稱的美譽。油麥菜內含有萵苣素，與生菜葉片酷似，脆嫩爽口，甘甜略帶苦味。油麥菜色澤淡綠、長勢強健?？共⌒?、適應性強、質地脆嫩，口感極為鮮嫩、清香。油麥菜的營養價值比生菜高，更遠遠優于萵筍，主要特點是礦物質豐富。如鈣含量比生菜高1.9倍，比萵筍高2倍，鐵含量分別比生菜和萵筍高50%和33%，鋅含量分別比生菜和萵筍高86%和33%，硒含量分別比生菜和萵筍高22%和1.8倍。

油麥菜比較適合素炒或涼拌，食之均嫩脆，清香可口。

食用價值

油麥菜能刺激消化液的分泌，促進食欲，改善肝臟功能，有助于抵御風濕性疾病和痛風；而且其中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促進血液循環的作用，有利于促進排尿，減少心房的壓力，對高血壓和心臟病患者極為；有益；油麥菜中還含有萵苣素，具有鎮靜作用，經常食用有助于緩解緊張、幫助睡眠、改善神經衰弱等；油麥菜纖維含量較高，具有促進腸道蠕動、輔助調節膽固醇代謝的特性，屬于高纖維、低熱量蔬菜，常被納入減脂飲食參考。需注意膳食搭配，避免長期單一食用。

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