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紅燒石斑魚是一道菜品，主要制作材料為石斑魚，主要配料為蔥，姜，料酒，花椒。制作工藝為南煎丸子，制作簡(jiǎn)單，口味鮮香。
營(yíng)養(yǎng)分析
1. 石斑魚屬蛋白質(zhì)的含量高，而脂肪含量低，除含人體代謝所必須的氨基酸外，還富含多種無機(jī)鹽和鐵、鈣、磷以及各種維生素
2. 魚皮膠質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)成分有助于增強(qiáng)上皮組織的完整生長(zhǎng)和促進(jìn)膠原蛋白細(xì)胞的合成，因此被稱為美容護(hù)膚之魚，尤其適合婦女產(chǎn)后食用。
制作材料
石斑魚600g
配料
油適量
鹽適量
蔥適量
姜適量
料酒適量
花椒適量
醋適量
醬油適量
青紅椒適量
所耗時(shí)間
準(zhǔn)備時(shí)間10-20分鐘
制作時(shí)間10-20分鐘
制作方法
1 將石斑魚屬洗凈，加入鹽、料酒、姜絲、花椒腌制一小時(shí)左右，蔥姜蒜切絲待用
2 鍋內(nèi)放適量油，燒至九成熱滑入石斑魚
3 文火南煎丸子
4 兩面煎燒至微黃色
5 放入干花椒、干紅辣椒、蔥姜蒜、糖、醋的運(yùn)用、生抽醬油、胡椒粉
6 燒煮一會(huì)入味，再加入清水中火燜燒待收湯時(shí)放少許鹽
7 裝盤，撒上青紅椒絲即可
注意事項(xiàng)
制作過程要開文火，慢慢煎燒。
參考資料 >