信宜懷鄉(xiāng)雞，原產(chǎn)于廣東省省信宜市懷鄉(xiāng)鎮(zhèn)，因此而得名，是廣東(包括海南)“四大名雞”之一，中國國家地理標(biāo)志產(chǎn)品。
信宜養(yǎng)雞歷史悠久，在北界鎮(zhèn)東村、新村坡西漢的古墓中曾發(fā)現(xiàn)有一件雞頭壺陪葬品。當(dāng)?shù)鼐用衩糠旯?jié)日選擇肥美的大雞作成白切雞祭祀祖先，還有競賽大騸雞的習(xí)慣。懷鄉(xiāng)雞分大、小兩型。大型雞體大、骨粗、腳高，小型雞體小、骨細(xì)、腳矮 。單冠直立，喙呈黃褐色。公雞羽色鮮艷，頭頸羽毛金黃色，肩背羽毛深黃色，主翼羽和副主翼羽黑色或帶黑點(diǎn)，尾羽黑色，有短尾羽和長尾??羽兩種。母雞全身及主翼羽為黃色，復(fù)羽內(nèi)則麻黑色，尾羽黑色，脛、趾呈黃色。成年信宜懷鄉(xiāng)雞體重：公1770克，母1720克。懷鄉(xiāng)雞有耐粗飼、覓食性好、抗病力強(qiáng)等優(yōu)點(diǎn)，適宜氣溫為0至35度，對環(huán)境的適應(yīng)性極強(qiáng)。
信宜懷鄉(xiāng)雞1987年被列入《廣東省家畜家禽品種志》，2011年被列入《中國畜禽遺傳資源志-家禽志》。曾榮獲廣東省省著名商標(biāo)、廣東省名牌產(chǎn)品、廣東（茂名市）首屆博覽會金獎，在2010中國農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌價值評估中，“信宜懷鄉(xiāng)雞”品牌價值39.38億元人民幣。2013年8月榮獲國家質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督總局審核為“地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品”；2014年，被列入“國家畜禽資源保護(hù)品種”；2014年10月10日“信宜懷鄉(xiāng)雞原種場”通過“國家級懷鄉(xiāng)雞遺傳資源保種場”審驗(yàn)。
產(chǎn)品特點(diǎn)
信宜懷鄉(xiāng)雞是廣東“六大名雞”之一，活體雞具有“三黃”（喙黃、毛黃、趾黃）特征，白條雞（光雞）皮膚淺黃，背部和尾部脂肪分布均勻，肉質(zhì)鮮美。
產(chǎn)地環(huán)境
信宜市位于廣東省西南部，河溪縱橫，是鑒江、黃華江、羅定江之發(fā)源地。屬南亞熱帶季風(fēng)氣候，是野生雞最佳適宜溫度，信宜一半以上的鎮(zhèn)都發(fā)現(xiàn)有野生雞的蹤跡。第三，據(jù)懷鄉(xiāng)當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)戶介紹，他們世世代代利用山地放養(yǎng)雞，生長在這樣的深山野嶺中，雞活動方便，山中的蟲蟻、野果、食用野菜等隨時可食。一般放養(yǎng)半年左右便上棚槽養(yǎng)，雞可重達(dá)三至五斤。
歷史淵源
秦朝以前，信宜屬“百越”之地。自秦朝以來，北方漢族才陸續(xù)遷居信宜開荒種植。而遷入信宜市的漢人大多是秦軍士兵，或受戰(zhàn)亂、饑荒等原因影響的漢人，自然有思念原家鄉(xiāng)的觀念，久之把此地稱為懷鄉(xiāng)鎮(zhèn)，故此地名志上有懷德、懷鄉(xiāng)地名。
懷鄉(xiāng)、洪冠、茶山三鎮(zhèn)彼此相連，屬丘陵地帶，山區(qū)村落分散，有充裕山地，盛產(chǎn)番薯、玉蜀黍?qū)?/a>。當(dāng)?shù)鼐用瘢幌蛴酗曫B(yǎng)雞的習(xí)慣，用米糠和番薯、玉米等雜糧飼養(yǎng)，并任由雞在山上放牧覓食。逢年過節(jié)或祭祖時，都會屠宰體大肥美的雞，制作白切雞，以祭祀祖先，懷念先人，故此祖輩們就習(xí)慣地把當(dāng)?shù)赜?xùn)養(yǎng)的一種嘴黃、毛黃、腳黃的雞，稱為懷鄉(xiāng)雞。
信宜懷鄉(xiāng)雞飼養(yǎng)歷史悠久，1987年出版的《廣東省家畜家禽品種志》記載：“懷鄉(xiāng)雞原產(chǎn)于信宜市懷鄉(xiāng)公社，目前在信宜縣內(nèi)均有分布。懷鄉(xiāng)公社位于信宜縣中部，屬丘陵地帶，山區(qū)村落分散，有充裕山地，任由雞放牧覓食。當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶世代飼養(yǎng)懷鄉(xiāng)雞作為主要副業(yè)收入之一。過去雞販高價收購懷鄉(xiāng)雞外銷，刺激了當(dāng)?shù)厝罕婇L期選留大型懷鄉(xiāng)雞，世代積累自繁，就逐漸形成了懷鄉(xiāng)雞種。”
1953年秋，懷鄉(xiāng)鎮(zhèn)當(dāng)?shù)匾晃恍贞痰霓r(nóng)民為表達(dá)對毛澤東主席的感恩之情，寄給毛主席一只10.8斤重的雄性信宜懷鄉(xiāng)雞，后因其體大雄壯等原因，經(jīng)中央辦公廳同意后被送往當(dāng)年中國廣州商品交易會展出，信宜懷鄉(xiāng)雞因此美名遠(yuǎn)播。
生產(chǎn)情況
20世紀(jì)80年代及以前，信宜懷鄉(xiāng)雞以自給自足型的家庭飼養(yǎng)方式為主，未能形成規(guī)模化生產(chǎn)，發(fā)展緩慢，年產(chǎn)量120萬只左右。
改革開放后，農(nóng)民為增加經(jīng)濟(jì)收入，對飼養(yǎng)畜禽的熱情有了提高。1985年，信宜北界鎮(zhèn)開創(chuàng)“山地養(yǎng)雞方式”獲得成功。2004年，信宜懷鄉(xiāng)雞飼養(yǎng)量為8500萬只，出欄量達(dá)5500萬只，產(chǎn)值達(dá)16億元。
至2012年底，信宜懷鄉(xiāng)雞全市年飼養(yǎng)量達(dá)1.02億只，年產(chǎn)值達(dá)22億元，銷售網(wǎng)點(diǎn)遍布廣州市、深圳市、東莞市、茂名市等地。
產(chǎn)品榮譽(yù)
2009年12月，信宜懷鄉(xiāng)雞在廣東省（茂名）首屆農(nóng)博會上宣傳推介，獲得金獎。
2010年，中國農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌價值評估課題組評估“信宜懷鄉(xiāng)雞”品牌價值為39.38億元人民幣。
2013年07月24日，原國家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)對“信宜懷鄉(xiāng)雞”實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。
地理標(biāo)志
地域保護(hù)范圍
信宜懷鄉(xiāng)雞產(chǎn)地范圍為信宜市現(xiàn)轄行政區(qū)域。
質(zhì)量技術(shù)要求
一、品種
懷鄉(xiāng)雞。
二、產(chǎn)地條件
產(chǎn)地范圍內(nèi)海拔400米以下，地勢坡度小，林木豐富，水源充足，水質(zhì)優(yōu)良，通風(fēng)光照好，遠(yuǎn)離市鎮(zhèn)、村莊、交通要道1千米以上的松山草地或果園。
三、飼料
育雛期飼喂信宜懷鄉(xiāng)雞雛雞專用配合飼料。育成期以本地產(chǎn)的雜糧食品、五谷、青料、野果、野外昆蟲為主，輔以配合飼料。飼料中可拌入多種維生素類營養(yǎng)性飼料添加劑，禁止使用含有促生長的添加劑及其他禁止使用的添加劑。
四、飼養(yǎng)管理
1.雛雞來源：產(chǎn)地范圍內(nèi)已取得《種畜禽生產(chǎn)經(jīng)營許可證》和《動物防疫條件合格證》的產(chǎn)地范圍內(nèi)的懷鄉(xiāng)雞原種場及其擴(kuò)繁場。
2.飼養(yǎng)要求：
（1）育雛期的飼養(yǎng)要求：育雛密度：0至7日齡35至40羽/平方米；8至14日齡30至35羽/平方米；15至30日齡25至30羽/平方米。
（2）育成雞的飼養(yǎng)要求：以放牧和舍飼相結(jié)合方式飼養(yǎng)，雛雞脫溫（4周齡）后，轉(zhuǎn)入肉雞欄飼養(yǎng)并開始放牧，放牧期為脫溫至上市銷售前15天，每天早晚喂食飼料，其余時間放牧覓食。
3.出欄：120至140日齡出欄，公雞體重≥1.6kg，母雞體重≥1.3kg。
4.環(huán)境、安全要求：飼養(yǎng)環(huán)境、疫情疫病的防治與控制必須執(zhí)行國家相關(guān)規(guī)定，不得污染環(huán)境。
五、屠宰加工
1.雞源標(biāo)準(zhǔn)：來自產(chǎn)地范圍內(nèi)，符合種源、日齡要求、體重要求的健康雞只。
2.屠宰：屠宰前禁食12小時，保障自由飲水，減少應(yīng)激。
3.冷卻保鮮：胴體在0℃至4℃環(huán)境下排酸24小時至48小時。
六、質(zhì)量特色
1.感官特色：
（1）活體雞：具有兩細(xì)（頭細(xì)、腳細(xì)）、三黃（喙黃、毛黃、趾黃）特征。體型呈元寶形，脛短而細(xì)。雞頭中等大小，單冠直立，色澤鮮紅，有5至7個冠齒。公雞羽毛鮮艷，頭頸羽毛金黃色，肩背羽色深黃光亮，胸腹部羽毛淺黃，主翼羽和尾羽黑翠色有光澤。母雞羽毛黃色，主翼羽和尾羽呈黑色或不完全黑色。
（2）白條雞：皮膚淺黃，光滑滋潤，肌肉豐滿有彈性，背部和尾部脂肪分布均勻。表皮和肌肉切面有光澤，肉質(zhì)鮮美，無異味。
2.物理化學(xué)指標(biāo)：
3.安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求：產(chǎn)品安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求必須符合國家相關(guān)規(guī)定。
專用標(biāo)志使用
信宜懷鄉(xiāng)雞產(chǎn)地范圍內(nèi)的生產(chǎn)者，可向信宜市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局提出使用“地理標(biāo)志產(chǎn)品專用標(biāo)志”的申請，經(jīng)廣東省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局審核，報質(zhì)檢總局核準(zhǔn)后予以公告。信宜懷鄉(xiāng)雞的法定檢測機(jī)構(gòu)由廣東省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局負(fù)責(zé)指定。
參考資料 >
信宜懷鄉(xiāng)雞.廣東省情網(wǎng).2024-02-21
信宜懷鄉(xiāng)雞.信宜市人民政府.2024-02-21
廣東省名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌:信宜懷鄉(xiāng)雞.茂名市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局.2024-02-21
信宜懷鄉(xiāng)雞.鳳凰網(wǎng).2015-03-09