蛙科（食蟲類：Ranidae），共分17個左右的亞科；中國已知4亞科，即蛙亞科（Raninae）、叉舌蛙亞科（Dicroglossinae）、湍蛙亞科（Amolopinae）、浮蛙亞科（Occidozyginae），分為20屬，124種左右。蛙科屬種廣布于全球，非洲的屬種較多；歐洲只有蛙亞科；亞洲有蛙亞科、湍蛙亞科和浮蛙亞科；美洲和大洋洲北部只有少數種類。
蛙科動物大致具青蛙樣的基本體形，肩帶固胸型（個別屬為弧固型）。肩胸骨和正胸骨發達，成為骨質柱（Hemisus無胸骨）：肩骨長（其長小于鎖骨的2倍），前端不與鎖骨重疊。椎體前凹型或參差型（第八椎體雙凹，而薦椎雙凸）；薦椎前椎骨8枚；成體和亞成體均無肋骨，后面的椎骨橫突延長；大部份屬髓弓不成覆瓦狀排列，少數屬成覆瓦狀；薦椎橫突圓柱狀；關節髁2枚與尾桿骨相關節；尾桿骨無橫突。少有顱骨骨片缺失的情況，有腭骨；大多數類群上頜有齒；有耳柱骨（Altirana者有不同程度退化，而Hemisinae無）；通常有方軛骨（但Hemisinae無）。無副舌骨；環狀軟骨環完全。跟、距骨僅兩端并合；遠列小跗骨2或3枚；指、趾末兩節間無間介軟骨；指、趾端部尖或圓，或有吸盤：瞳孔多橫置（astylosternines和hemisines瞳孔縱置），配對時抱握于腋部。本科動物體形大小和外形相差很大。最小的30毫米左右，而非洲產的巨蛙（Conraua go-liath），長達320毫米。皮膚光滑或有疣粒；舌一般長橢圓形，后端缺刻深或淺，能自由伸出；外壁突有或無；指、趾末端形式不一。
蛙類動物是農田、林牧區害蟲的主要天敵，不少種類可以藥用或食用，其經濟意義較大；高山蛙是青藏高原東部和南部的優勢種，對高原地區害蟲有防除作用；倭蛙屬是我國橫斷山脈的特有屬種；有的屬或種是我國珍稀蛙類資源。
其中沼水蛙是廣西壯族自治區重點保護動物。金線側褶蛙是北京市一級保護野生動物。中國林蛙和黑斑側褶蛙是北京市二級保護野生動物。
生物分類
蛙科共分17個左右的亞科；中國已知4亞科，即蛙亞科（Raninae）、叉舌蛙亞科（Dicroglossinae）、湍蛙亞科（Amolopinae）、浮蛙亞科（Occidozyginae）。分為20屬，中國已知八屬，即湍蛙屬（Amolops）、腺蛙屬（Glandirana），水蛙屬（Hylarana）、琴蛙屬（Nidirana）、臭蛙屬（Odorrana）、側褶蛙屬（Pelophylax）、蛙屬（鎮海林蛙）、雨林蛙屬（Wijayarana）。共有162種。
形態特征
蛙科動物大致具青蛙樣的基本體形，帶固胸型（個別屬為弧固型）。肩胸骨和正胸骨發達，成為骨質柱（Hemisus無胸骨）：肩胛骨長（其長小于鎖骨的2倍），前端不與鎖骨重疊。椎體前凹型或參差型（第八椎體雙凹，而薦椎雙凸）；薦椎前椎骨8枚；成體和亞成體均無肋骨，后面的椎骨橫突延長；大部份屬髓弓不成覆瓦狀排列，少數屬成覆瓦狀；薦椎橫突圓柱狀；關節髁2枚與尾桿骨相關節；尾桿骨無橫突。少有顱骨骨片缺失的情況，有腭骨；大多數類群上頜有齒；有耳柱骨（Altirana者有不同程度退化，而Hemisinae無）；通常有方軛骨（但Hemisinae無）。無副舌骨；環狀軟骨環完全。跟、距骨僅兩端并合；遠列小跗骨2或3枚；指、趾末兩節間無間介軟骨；指、趾端部尖或圓，或有吸盤：瞳孔多橫置（astylosternines和hemisines瞳孔縱置），配對時抱握于腋部。本科動物體形大小和外形相差很大。最小的30毫米左右，而非洲產的巨蛙[Conraua go-liath]，長達320毫米。皮膚光滑或有疣粒；舌一般長橢圓形，后端缺刻深或淺，能自由伸出；外壁突有或無；指、趾末端形式不一。
棲息分布
蛙科動物屬種廣布于全球，非洲的屬種較多；歐洲只有蛙亞科；亞洲有蛙亞科、湍蛙亞科和浮蛙亞科；美洲和大洋洲北部有少數屬種。成體有以陸棲、水棲、穴居、樹棲為主的多種多樣的棲居習性。生活在平原至高山高原、熱帶至寒帶的江、湖、塘、池、溪流等水域。
生活環境
各種蛙的生活環境各不相同。例如，黑斑側褶蛙、虎紋蛙、沼水蛙等，生活在水稻田、池塘、湖澤、河濱；石蛙卻棲息于山溪水坑和石洞內。但是，總的來說都生活在靠近水域、陰涼潮濕的場所。因為蛙雖然是最先從水中進化到陸地上生活的脊椎動物，但其身體構造對陸地生活的適應還很不完善。例如，肺的構造很簡單，呈囊狀，呼吸時由肺吸取的氧氣，不能滿足蛙體生活的需要。蛙的皮膚能分泌粘液，經常保持濕潤，有幫助呼吸的作用。據報道，蛙通過皮膚吸進的氧氣，占整體吸氧量的40%左右。然而，蛙的皮膚是裸露的，很易干燥而影響呼吸等生理機能。所以，蛙一般都生活在近水和陰濕的環境，并且經常潛入水中，以保持皮膚濕潤。況且，蛙的需水量大部分是通過皮膚吸進的，更離不開陰涼和水濕的環境。
繁殖習性
蛙科屬種繁殖習性亦各不相同。大多數的種類在靜水中產卵，卵小，具色素，蝌蚪肥碩，尾肌弱；部分種類在流溪內產卵。卵大，無色素，蝌蚪體細長、尾肌發達，有的蝌蚪腹部有吸盤（如湍蛙屬）；陸生卵直接發育（如arthroleptines）和（petropedetines）。蝌蚪一般有唇齒及角質頜，出水孔位體左側，屬有唇齒左孔型，個別屬無唇齒及唇乳突。如浮蛙屬 （Occidozyga）。
雄蛙鳴叫求偶經歷一定時間以后，懷有成熟卵子的雌蛙聞聲而至，雄蛙隨即上前擁抱。由于蛙類沒有外生殖器，雖然雄蛙抱于雌體上，作交配狀態，其實并無性器官的交接，不是真交配，而是假交配，或稱“抱對”。抱對起了異性刺激的作用，促進雌體分泌性激素，引起排卵。當雌蛙產卵至體外時，伏于雌蛙背上的雄蛙排出精液，使精卵在體外結合完成受精卵作用。所以，蛙類繁殖的主要特點是假交配，體外受精。蛙類的繁殖季節各有遲早，但絕大多數都在春夏季節繁殖，如黑斑側褶蛙、虎紋蛙、沼水蛙、石蛙等。產卵的場所也因種而異，蛙的產卵環境可分為水內和水外兩種。水內環境又分為靜水和流溪兩種。產于靜水內的蛙卵，一般是單粒散生或呈薄片狀漂浮于水面，或成堆塊狀沉于水底，例如黑斑蛙卵。產于流溪里的種類有棘胸蛙等，它們的卵子外面，都有粘性很強的膠膜，彼此粘連成片狀，貼附在石洞中靠近水面的石壁上，或是成串地粘附在水中的樹根和草根上。蛙的繁殖不僅對其環境有著種種的適應性，使其產出的卵子和胚胎能夠發育生長，而且繁殖力很強，產卵數量也很多。例如黑斑側褶蛙、沼水蛙，每只雌體每年產卵量可達3000~5000粒。蛙類產卵需有一定的條件，首先蛙卵巢里的卵子必須成熟，再是要有適宜的溫度、濕度和異性刺激等。有些種類，如黑斑蛙，其卵子在冬季已經成熟，具備繁殖的能力，惟冬天溫度不適宜，同時雄蛙都已冬眠，沒有異性刺激，所以不會自行產卵。
人工養殖
因蛙類看不見靜止餌料，自然狀態下只能捕食昆蟲、水蚤、魚蝦、蚯蚓、蠅蛆等活動性的動物餌料。根據此特性，人工飼養蛙必須經過人工訓食才能讓其攝食飼料或其他不動餌料。訓食方法為：在人工顆粒飼料中拌入活泥鰍，利用泥鰍爬行帶動顆粒飼料的滾動，蛙類便誤把飼料當做活餌吞入腹中。餌料投喂方法嚴格遵守四定原則（定點、定時、定量、定質），每天投喂2次，投喂時間分別在上午9~10時、下午4~5時投喂，投喂量一般以1小時左右吃完為宜。為提高蛙的品質和節約飼料成本，可在稻田中安裝射燈誘集昆蟲供蛙捕食。
冬眠
蛙是變溫動物，其體溫隨著外界溫度的變化而變化。冬季寒冷的外界條件，使蛙大都蟄伏起來，不吃不動，靠肝臟和脂肪體中貯藏的養分，進行極為微弱而又緩慢的新陳代謝，以維持生命活動，這種現象稱為“冬眠”。一般蛙類的冬眠期約100天左右，從霜降前后開始冬眠，至立春、驚蟄前后陸續蘇醒。熱帶地區有些蛙類則不冬眠，而在炎熱的夏天進行夏眠。各類蛙蟄伏的冬眠場所也不一樣。如黑斑側褶蛙一般在田埂、河塘、水渠邊上的土穴里或在河底爛泥中蟄伏越冬。因此，人工養蛙時就要設置適宜的越冬場所，讓蛙類安全過冬。同時，越冬前應投喂豐足的餌料，使蛙體累積足夠的營養，以維持冬眠期間新陳代謝的消耗。倘若要使蛙提早繁殖，可在養蛙場所采取人為措施提高溫度，使蛙類提早蘇醒、覓食，促進性腺發育成熟，提前產卵繁殖。
價值
生態價值
作為兩棲動物，牛蛙在生態系統中扮演著重要的角色。它們是食物鏈中的一環，以昆蟲、小型魚類、蚯蚓等為食，同時也被其他動物捕食。牛蛙在調節生態平衡和生物多樣性方面發揮著重要作用。
食用價值
牛蛙主要用途是食用。牛蛙肉潔白細嫩，味道鮮美，營養價值很高。牛蛙肉內不但含有很高的人體必需8種氨基酸，而且膽固醇含量極低，這是其他食用動物的肉類很難相比的。所以牛蛙肉既是餐廳的高級佳肴，又是高級滋補品。蛙腿、蛙肉可制罐頭；蛙皮革質細軟，堅韌而薄，是制造高檔手套和皮鞋的優質原料，可作高級皮革制品的縫紉線。蛙腸是現代微型外科手術中的新型材料，蛙的其他部分可做藥用和飼料。
青蛙肉質細嫩、脂肪少、糖分低，含有豐富的蛋白質、糖類、磷、鐵、鈣、維生素a、B族維生素、維生素c及多種激素，營養豐富。青蛙肉適宜身體虛弱、氣血不足、精力不足、營養不良、虛勞咳嗽、肝硬化腹水、腳氣病水腫、體虛水腫、低蛋白血癥、高血壓病、冠狀動脈粥樣硬化性心臟病、動脈硬化、高脂血癥、糖尿病患者食用。也適宜病后、產后虛弱、癆瘵咳嗽吐血、盜汗不止、神經衰弱者服食。青蛙肉性涼，味甘，食用青蛙肉有清熱解毒、消腫止痛、補腎益精、養肺滋腎的作用。
稻蛙共生
稻蛙共生種養模式簡單易操作，稻田養青蛙、青蛙除蟲、蛙糞又可肥田的綠色循環、立體生態種養模式，重構了“蛙吃蟲、稻遮蔭”相互供給的稻田生態系統。種養期間，虎紋蛙除了進食飼料外，還捕食稻田里的害蟲，達到防治農作物蟲害的目的；其排泄物又是天然的有機肥，是種植生態有機水稻最佳天然肥料，還修復、提升了耕地土壤肥力，實現以蛙產業帶動水稻產業升級，大幅度提高了農田綜合效益。
藥用價值
蛙類的保護和利用
對蛙類的利用
利用蛙類治蟲，是一項簡便、經濟、有效的生物防治方法。很早以前，我國勞動人民就開始保蛙治蟲。1973年以來，“以蛙治蟲”的群眾性科學實驗，在我國南方各省迅速展開，如廣東省、浙江省、福建省以及本省部分縣、社，都做過一些示范性試驗，證明效果比較明顯，可以基本不施化學農藥，蟲害減輕，水稻增產，既減少了殘毒和污染，又保護了害蟲天敵。稻田蛙類，一般都生活在近水陰濕的環境，并經常進入水中，以保持其皮膚濕潤。根據這個道理，在稻田進行放蛙治蟲的同時，必須適當挖一些較深的小水溝或小水坑，造成一個適于蛙類生活的水陸兩棲、陰涼潮濕的環境。
蛙類的食物主要是昆蟲，其中以農業害蟲占大多數，有益動物很少，而且晝夜均能捕食，以夜間至清晨活動更為頻繁。蛙類不僅捕食害蟲的種類多，吃蟲的數量也大，能有力地控制田間害蟲的發生和危害。
數量減少的原因
2008年后，田間青蛙的數量顯著減少，而且越來越少，其主要原因是：
保護措施
代表類別
湍蛙屬（Amolops）
犁骨齒列短弱或無；鼻骨較小，與蝶篩骨和額頂骨分離；上胸骨小于劍胸骨，肩胸骨基部不為叉狀；劍胸軟骨后端有缺刻；指、趾骨末節呈寬“T”形，其寬度為基部寬的2倍。有耳柱骨。鼓膜一般不明顯，少數種雄蛙鼓膜下陷；指、趾末端吸盤甚寬大或較大，有馬蹄形邊緣溝且將吸盤分成背腹面，背面有橫凹痕，腹面肉墊狀；指間無蹼，一般有指基下瘤；趾蹼發達，外側間蹼跖基部。成蛙一般多棲息在湍急流溪附近。蝌蚪口部后方有大吸盤，吸盤后部有游離緣，在流溪內借助吸盤吸附于石塊上；眼后和腹后部有腺體；出水孔位體左側，有游離管；坐骨直腸窩膿腫長，開口于尾基部中央。雌蛙產卵150~1000粒，卵徑多在1.8~4mm，卵粒乳黃色。本屬目前已知51種左右，主要分布于中國、菲律賓、東南亞至大巽他群島。
腺蛙屬（Glandirana）
鼻骨小，兩內緣間距寬與蝶篩骨相接，與額頂骨分離；鱗骨顴枝長于耳枝。舌角前突長，向外彎。肩胸骨基部不分叉，上胸軟骨小；中胸骨長，近端略粗，劍胸軟骨后端分叉。指、趾末端成吸盤狀；趾端有馬蹄形橫溝或不顯；指端多無橫溝；趾具半蹼；外側間蹼達基部；跗褶2；體形小（雄性體長23-32毫米左右），無背側褶；體背面有間斷縱嵴和滿布細小疣粒；腹面光滑；皮下滿布黃色顆粒腺，腋內側和股后遠端腺體密集成團。蝌蚪口角和下唇中央乳突1排，下唇兩側乳突2排：屏齒式1：1-1/1：1-1：出水孔位體左側，無游離管；肛孔位尾基右側，無游離管。周身皮下滿布小顆粒腺，體背兩側各有4-6個較大的圓形腺體呈縱行排列。卵粒有色素，卵徑1.2-1.3毫米。成蛙棲于小溪淺水處和浸水塘或山區稻田內。本屬目前已知1種，即小山蛙Glandirana minima（Ting et Tsai）。分布于福清市、福州市。
水蛙屬（Hylarana）
背側褶多明顯或甚寬；指端吸盤狀或略膨大，有腹側溝，或不顯至無；指基下瘤明顯；趾端膨大成小吸盤，橫徑略大于趾節的寬度，有腹側溝；趾間近全蹼，一般第4趾蹼的凹陷處達第二關節下瘤：外側跖間蹼達跖基部或略遜；有內、外跗褶或僅有內跗褶。鼓膜清晰。雄蛙一般有肱前腺或肩上腺（無上述腺體者則頭體窄長，四肢細長，背側褶細），第1指基部有婚墊。鼻骨小；前耳骨大或較大，額頂骨前后幾乎等寬。舌骨前突長。肩胸骨分叉，上胸骨極小，中胸骨細長，基部粗；劍胸軟骨遠大于上胸軟骨，后端有缺刻。蝌蚪口部位于吻部腹面，下唇乳突2排完整，外排長，呈須狀；唇齒行少，上唇齒1~2排，下唇齒2~3排。本屬現分3個亞屬，約有77種，分布于亞洲熱帶及亞熱帶，南亞、東南亞和中國，中國有14種分布于華中地區和華南及西南各省。
臭蛙屬（Odorrana）
鼻骨小，兩內緣間距寬，與額頂骨不相接；蝶篩骨顯露甚多，與鼻骨連接或不連接，個別種前達鼻骨之間；前耳骨大；鱗骨耳枝小。上胸軟骨小，肩胸骨基部不分叉；中胸骨細長，基部較粗，劍胸軟骨較大或甚大，大于上胸軟骨，其后端缺刻深或無缺刻。舌角前突細長。雄蛙前拇指粗大；指、趾骨節末端略膨大或略呈“T”形，膨大的寬度小于該指、趾節基部的寬度。指、趾端吸盤一般縱徑大于橫徑，腹側具溝，背面有橫凹陷；第3、第4指有指基下瘤；趾間全蹼（第4趾蹼達遠端關節下瘤或趾端；外側跖間蹼達基部），無跗褶。體扁平，皮膚光滑，無背側褶或背側褶細（如竹葉臭蛙屬）；背面多為綠色，有斑或無斑。在繁殖期間雄蛙胸部多有白色刺團，第1指基部粗大，婚墊發達。蝌蚪較窄長，下唇乳突1排完整，呈參差排列；唇齒式為I：3+3至1：5+5/1+1：Ⅲ；出水孔位于左側，肛孔位于尾基右側，無或有游離管。各物種產卵數相差甚大，一般產卵350~2200粒；卵粒多為乳黃色，個別種的卵動物極色素；卵徑2.5~3.5毫米。棲息于林間清澈溪流內，以中型和大型流溪較多。本屬現有45種左右（Frost，2007），主要分布于亞洲亞熱帶和熱帶地區。中國已知25種，主要分布于南方各省。
參考資料 >
中國兩棲類官網.中國兩棲類官網.2023-11-08
廣西崇左警方查獲逾5萬條（只）活體蛇類和沼蛙.百家號.2023-11-09
蛙類分好多種， 都有哪些屬于國家 幾級 保護動物?謝謝!.北京市人民政府.2023-11-09
牛蛙的形態特征怎么樣，有哪些價值?.發財農業網.2023-11-08
牛蛙的經濟價值和地理分布.農業站.2023-11-08
青蛙的營養價值和功效 青蛙肉能否過多食用.農業站.2023-11-08
連城新泉“稻蛙共生”實現生態效益倍增.光明網.2023-11-08