乙酸苯乙是一種化學(xué)物質(zhì)，分子式為C10H12O2，別名醋酸苯乙酯。它是由乙酸和苯乙醇縮合而成的酯類化合物，常見于多種水果和生物制品中。它是一種無(wú)色液體，具有玫瑰和蜂蜜的香味，味道類似于覆盆。
概況
中文名：乙酸苯乙酯，醋酸苯乙酯
CAS：103-45-7
FEMA：2857
理化指標(biāo)
色狀：無(wú)色透明液體。
香氣：甜的，玫瑰花香，帶有粉香的蜂蜜樣香氣，類似蘋果樣的果香，并帶有可可和威士忌樣的香韻。
相對(duì)密度（25/25℃）：1.030－1.034
光指數(shù)（20℃）：1.4970－1.5010
沸點(diǎn)：232℃。
含量：（%）：≥99
酸值（mgKOH/g）：≤1.0
水（%）：≤0.1
儲(chǔ)存方式：陰涼、干燥避光處，密封處。
化學(xué)性質(zhì)
無(wú)色油狀液體，具有甜蜜香味。不溶于水。溶于乙醇、乙醚等有機(jī)溶劑。
制備或來(lái)源
天然存在白蘭油和玫瑰油中，合成的乙酸苯乙酯可由乙酸酐和苯乙醇在乙酸鈉存在下反應(yīng)而得。
用途
在香料工業(yè)中，乙酸苯乙酯的重要性遠(yuǎn)不如乙酸芐酯，在各種香精配方里出現(xiàn)的頻率和總需求量都少得多，主要原因是乙酸苯乙酯的香氣較為“遜色”——花香、果香都“不怎么樣”，而價(jià)格雖然不高，但也比乙酸酯高一倍。在苯乙醇使用量大的香精里，適當(dāng)加點(diǎn)乙酸苯乙酯可以讓顯得“沉悶”、“呆滯”的香氣“活潑”起來(lái)，一如乙酸芐酯的作用，但乙酸苯乙酯的用量要控制好，多加了香氣質(zhì)量就不行，會(huì)變調(diào)。在梔子、桂花香精里乙酸苯乙酯可以多用一點(diǎn)，因?yàn)檫@兩個(gè)花香都有“桃子香”——乙酸苯乙酯帶的“果香”就是“桃子香”。
高度稀釋、淡弱的乙酸苯乙酯香氣有“安神”、“鎮(zhèn)定”、催眠的作用，這是“芳香療法”研究取得的最新結(jié)果，通過(guò)腦波測(cè)試、小白鼠“活動(dòng)性”實(shí)驗(yàn)等都證實(shí)了這一點(diǎn)，因此，乙酸苯乙酯今后有望在“芳香療法”、“芳香養(yǎng)生”方面得到更多的應(yīng)用。
用于配制香皂、日用化妝品香精中，可作為庚炔酸甲酯的代用品。常用于調(diào)配玫瑰、橙花、紫羅蘭、晚香玉、野薔薇等香精，以及果味香精，具有桃香香氣。
安全信息
R36刺激眼睛。
R37刺激呼吸系統(tǒng)。
R38刺激皮膚。
參考資料 >