蛇果（英文名： 紅色 Delicious；黑灰蠅豹：Malus pumila '紅色 Delicious'；別名：紅元帥、紅蛇果），為薔薇科蘋果屬植物，原產(chǎn)于美國(guó)。
蛇果品種最早于1880年在美國(guó)艾奧瓦州麥迪遜縣被培育成功。根據(jù)美國(guó)蘋果公司協(xié)會(huì)統(tǒng)計(jì)，該品種在美國(guó)是15個(gè)最受歡迎的蘋果品種之一。蛇果果實(shí)大小中等，總體呈圓錐形，頂大底小，果實(shí)生育期145天左右，9月中旬成熟，霞紅色的果皮顏色以及耐貯藏的特性使得該品種在市場(chǎng)上很受歡迎。采后貯藏1~2個(gè)月后為最佳食用期。初時(shí)出現(xiàn)明顯的斷續(xù)紅條紋，隨后出現(xiàn)紅色霞，充分著色后全果濃紅且有明顯的紫紅粗條紋，果面富有光澤，果點(diǎn)淺褐色或灰白色，果肩起伏不平。果肉為黃白色，質(zhì)中粗，肉質(zhì)甜脆多汁，甘甜可口，可溶性固形物12.4%，含有果糖、葡萄糖、蔗糖以及多種維生素，其中果膠和鉀居水果類之首。中國(guó)蛇果產(chǎn)地多為山東省、 陜西省，主要生產(chǎn)方式為嫁接，即選用健壯的紅蛇果接穗條嫁接于砧木之上，實(shí)現(xiàn)果樹的方便管理以及高產(chǎn)。
蛇果是蘋果的一個(gè)品種，是世界上蘋果主要栽培品種之一，據(jù)中國(guó)藥典《中藥大辭典》記載，蘋果甘、酸、涼；具有生津、除煩、益胃、醒酒的功效，主要用來(lái)治療津少口渴、脾虛泄瀉、食后腹脹及飲酒過(guò)度的癥狀；其皮主要用來(lái)治療反胃吐痰；葉具有涼血解毒的功效，主要用來(lái)治療產(chǎn)后血暈、月經(jīng)失調(diào)、熱毒瘡瘍及燙傷的癥狀。
物種起源
19世紀(jì)70年代，美國(guó)艾奧瓦州的一位秘魯農(nóng)民杰西·希亞特發(fā)現(xiàn)了一株優(yōu)質(zhì)蘋果樹，最初起名為“鷹眼”。1895年，園藝企業(yè)斯塔克公司收購(gòu)了這個(gè)品種，將它改名為“紅美味”( 紅色 Delicious)，后來(lái)又由它培育出了上百個(gè)子代品種，“紅元帥”就是其中之一。
蛇果與蛇一點(diǎn)關(guān)系都沒(méi)有。中國(guó)廣東、香港特別行政區(qū)在最初引進(jìn)時(shí)，把delicious音譯成“地厘蛇”，所以其全名譯為“紅地厘蛇果”，簡(jiǎn)稱“蛇果”。
形態(tài)特征
蛇果的外皮厚樸子顏色深紅，先端有5個(gè)明顯的凸起。紅蛇果果實(shí)大，總體呈圓錐形，果樁高、果形美，頂大底小，霞紅色的果皮顏色以及耐貯藏的特性使得該品種在市場(chǎng)上很受歡迎。其果肉為黃白色，肉質(zhì)甜脆多汁，甘甜可口，含有果糖、葡萄糖、蔗糖以及多種維生素，其中果膠和鉀居水果類之首。平均單果重200克，大者可達(dá)500克以上。
蛇果原產(chǎn)于美國(guó)，其果色通紅，氣味馥郁芳香，味道酸甜可口，營(yíng)養(yǎng)豐富，是優(yōu)質(zhì)進(jìn)口水果。蛇果在西方膳食理論中備受推崇，許多人每周節(jié)食一天，這一天只吃蛇果，號(hào)稱“蛇果日”。由于蛇果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和醫(yī)療價(jià)值都很高，因此被稱為“疾病斗士”。
主要產(chǎn)地
原是加利福尼亞州出產(chǎn)的一種蘋果。中國(guó)蛇果產(chǎn)地多為山東省、陜西省。
生長(zhǎng)習(xí)性
蛇果屬于蘋果的一種，喜光，耐寒，要求比較干冷和干燥的氣候，不耐濕熱，喜肥沃、深厚、排水良好的土壤，不耐瘠薄。適生于山坡梯田、平原礦野以及黃土丘陵等處，海拔200~4000米的溝谷林緣。蛇果原產(chǎn)于美國(guó)的加利福尼亞州，在中國(guó)分布于西南、西北、華中地區(qū)及臺(tái)灣省等地，印度、不丹、日本也有分布。蛇果是美國(guó)的主栽品種最適栽培區(qū)是美國(guó)西部華盛頓州維納奇。那里的年平均氣溫十點(diǎn)六度，一月份的氣溫為-3℃，夏季為18.3~21.1℃，年降水量為177.8~254.0毫米，但蛇果的年灌水量為1061~1143毫米，所以要有充足的水源。在這種氣候條件下病蟲害發(fā)生較輕，且春季溫暖花期平均氣溫為15℃左右，有利于受精卵和坐果。
栽培技術(shù)
高密栽植
改變了密栽樹密留枝的傳統(tǒng)作法，樹密枝稀。在高密栽植的情況下，為了既早結(jié)果，又能優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)，前二年以促為主，促樹快長(zhǎng)，發(fā)展個(gè)體，擴(kuò)大群體，第3年作為轉(zhuǎn)換期，抑制個(gè)體，控制群體，迅速增加枝量，提高短枝，尤其是優(yōu)質(zhì)短枝比例。使樹體出現(xiàn)由長(zhǎng)枝向短枝轉(zhuǎn)移，由長(zhǎng)樹向結(jié)果轉(zhuǎn)移。
高肥水供應(yīng)
在挖溝施肥的基礎(chǔ)上，栽植時(shí)挖長(zhǎng)、寬均為50厘米，深40厘米的栽植穴，每穴施雞糞2.5千克，土雜肥5千克，過(guò)磷酸鈣0.5千克。栽后澆水沉實(shí)，覆土后蓋地膜。第1年追二次肥，發(fā)芽10厘米每株追尿素0.2千克，8月份每株追三元復(fù)合肥0.2千克。根外噴0.3%尿素3次，磷酸二氫鉀1次。結(jié)合追肥灌水2～3次。使第1年長(zhǎng)旺，多發(fā)枝、發(fā)長(zhǎng)枝。覆膜后可明顯增加當(dāng)年生長(zhǎng)量。萌芽率和長(zhǎng)枝比例提高，年生長(zhǎng)量大。以后隨著枝齡增大，逐年增加施肥量。有機(jī)肥、復(fù)合肥秋施，氮肥結(jié)合灌水樹盤撒施，少量多次，減少流失。除此，隨噴藥葉面追肥7～8次，主要噴200倍光合微肥，噴施寶和300倍磷酸二氫鉀。高肥水供應(yīng)，為快長(zhǎng)樹、多結(jié)果、優(yōu)質(zhì)豐產(chǎn)創(chuàng)造了條件。
修剪方法
新紅星高密栽培，修剪第1年促枝長(zhǎng)壯，多發(fā)條，之后著重培養(yǎng)小而穩(wěn)定的樹體。改低定干抹芽為高定干不抹芽。定干高度80～90厘米，發(fā)芽后不抹芽。不抹芽者一年后干周增長(zhǎng)較對(duì)照多0.3～0.5厘米。改疏散分層形為紡錘形小樹體。第1年修剪時(shí)，生長(zhǎng)量在4厘米以上的側(cè)生枝、生長(zhǎng)勢(shì)旺的中央干不短截，中央干弱者輕短截，以后全不短截，每年疏除競(jìng)爭(zhēng)枝。第1年側(cè)生枝留2～3個(gè)，強(qiáng)旺中干枝緩施后，在中下部間隔15～20厘米進(jìn)行重刻芽，以利萌發(fā)勢(shì)力中庸的側(cè)生枝。進(jìn)入結(jié)果期，樹高在2米左右，有側(cè)生枝5～10個(gè)不等。改冬一次修剪為周年修剪，并配合拉枝、開角，保持中干優(yōu)勢(shì)。側(cè)生枝要拉成80°上下的角。M26作中間砧的新紅星，中干弱、易歪頭，第1、2年要插桿扶中干，使中干直立強(qiáng)旺生長(zhǎng)。多效唑與修剪措施配合，緩勢(shì)促花早結(jié)果。為了控制高蜜的新紅星園，把多效唑和拉枝、刻芽、主干環(huán)割、絞溢配合應(yīng)用，即在第3年生的春季，土壤多效唑，每平方米樹冠投影施15%多效唑2克，收到了明顯的控冠促花效果。施用多效唑與人工措施相結(jié)合，控冠促花效果極為明顯。
生長(zhǎng)繁殖
授粉
花期疏花、人工授粉放蜂的樹，花序坐果率100，花朵坐果率61%～81.8%；而沒(méi)有疏花人工授粉的花序坐果率僅有21%，
疏果
花朵座果率不足5%。坐果后，及時(shí)疏果，疏果按照樹干粗度留果。一般枝果比為3：1以上。適量留果，可起到以果壓冠，穩(wěn)定樹勢(shì)，提高果品質(zhì)量的作用。常用作平安夜時(shí)的平安果禮物。
防治方法
結(jié)果后隨著樹葉密度加大，病蟲害逐年加劇。蟲害有紅蜘蛛、蚜蟲，部分地塊有金紋細(xì)蛾等。
為害葉片的主要是斑點(diǎn)落葉病、褐斑病。
枝干病害有腐爛病、粗皮病。
預(yù)防病害防治突出一個(gè)早字，重點(diǎn)防治斑點(diǎn)落葉病，花后噴代森錳鋅，兼治炭疽[jū]、輪紋病。對(duì)紅蜘蛛的防治，花后噴2000-3000倍的螨死凈，有效防治期可達(dá)60～80天。雨季到來(lái)，為了病蟲兼治，選用堿式硫酸銅和殺蟲藥結(jié)合綜合防治。結(jié)合噴藥，進(jìn)行根外追肥和噴增產(chǎn)菌。噴增產(chǎn)菌3～4遍，光合微肥1～2遍的地塊，葉色格外濃綠，葉片增厚，葉斑病發(fā)病率減少，果品增產(chǎn)，達(dá)到了保葉保果增產(chǎn)的目的。
主要價(jià)值
食用制作
蛇果是蘋果的一種，蛇果的食用方法與普通蘋果一樣，果實(shí)除鮮食外，也可以煮熟食用，可制作成果酒、果汁飲料、果醬、果凍膠、果脯、果醋、果干、果丹皮、糖水罐頭等，也可制成蘋果醬、蘋果派、蘋果酥、蘋果汁、蘋果醋、蘋果黃油、蘋果果凍和蘋果蛋糕等，還可用來(lái)生產(chǎn)各種酒精飲料，如蘋果杰克、卡爾瓦多斯和阿菲爾韋因等。此外，在英國(guó)，蘋果公司還可制成太妃糖蘋果；在美國(guó)，其果實(shí)可制成糖果蘋果和焦糖色素蘋果。
工業(yè)原料
蛇果是蘋果的一種，蘋果的樹皮可用來(lái)提取黃色染料；木材較堅(jiān)硬、緊湊、細(xì)致，可作為制作手杖、家具、木槌頭、傘柄、齒輪、鋼琴、工具等材料，還可作為燃料；果實(shí)是果膠的來(lái)源，可在果醬等中用作增稠劑，在實(shí)驗(yàn)室中用作培養(yǎng)基；種子中的油可被用作照明劑，也可用于制造化妝品的原料，經(jīng)濟(jì)效益較高。
醫(yī)學(xué)藥用
蛇果是蘋果的一個(gè)品種，是世界上蘋果主要栽培品種之一，據(jù)中國(guó)藥典《中藥大辭典》記載，蘋果甘、酸、涼；具有生津、除煩、益胃、醒酒的功效，主要用來(lái)治療津少口渴、脾虛泄瀉、食后腹脹及飲酒過(guò)度的癥狀；其皮主要用來(lái)治療反胃吐痰；葉具有涼血解毒的功效，主要用來(lái)治療產(chǎn)后血暈、月經(jīng)失調(diào)、熱毒瘡瘍及燙傷的癥狀。蛇果含有大量的糖類和鉀鹽，心肌梗死、腎病、糖尿病的患者不宜多吃。此外，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為，蛇果富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營(yíng)養(yǎng)素，對(duì)于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織，以及腦組織和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。蛇果可以降肝火旺、胃火、大腸火，對(duì)于身體排泄、排毒機(jī)能有很大的功效。蛇果是蘋果中抗氧化活性最強(qiáng)的品種，具有抗癌的功效，品質(zhì)上等?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為，蛇果富含碳水化合物，是構(gòu)成機(jī)體的重要物質(zhì)，可儲(chǔ)存和提供熱能，維持大腦必須的能量，調(diào)節(jié)脂肪代謝，提供粗食纖維，解毒，增強(qiáng)腸道功能。
挑選方法
通常條件下，蛇果能保存40天左右。挑選時(shí)宜選果形端正，果大、色紅、有光澤、無(wú)傷、無(wú)蟲蛀者為佳。
參考資料 >
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Malus pumila Mill..Useful Tempertate Plants.2023-10-16