金萱茶，分布海拔從1000至1600公尺之間，根據(jù)茶業(yè)改良場多年研究調(diào)查全世界最優(yōu)良的茶園集中在北回歸線附近約50公里以內(nèi)山區(qū)，阿里山茶區(qū)即在北緯23度半附近嘉義縣境內(nèi)。
金萱茶概述
金萱是以硬枝紅心作父本，臺農(nóng)八號作母本，人工培育而成的第一代。試驗(yàn)所的代號為2027，也就是茶改場成功育種的排列順序第12號。做成半發(fā)酵茶，滋味乙二醇濃厚，具有特殊的品種香，是類似桂花香或牛奶香，而其中又以牛奶香，最受大眾喜愛。目前金萱的種植面積，僅次于青心烏龍，占全臺第二，位于海拔1,600公尺以下的茶區(qū)多有栽植。
臺灣茶12號，由臺灣茶之父吳振鐸培育而成, 為了紀(jì)念, 將此茶以其祖母之閨名命名為金萱茶，樹型橫張，葉厚呈橢圓形，葉色濃綠富光澤，幼苗綠中帶紫，密生茸毛，適制包種茶及烏沃茶。
以金萱茶樹采制的半球形包種茶，就叫金萱茶。產(chǎn)自臺灣省南部，嘉義縣，南投縣境內(nèi)，分布海拔從1000至1600公尺之間，受到濃霧籠罩，按古法培制，擁有甘美光亮之茶湯，其茶湯呈清澈蜜綠色，具獨(dú)特天然牛奶香和桂花香氣，品茗口感奇特，其中以牛奶香最為上品。
“金萱茶”對于多數(shù)的茶友來說，應(yīng)該是一個(gè)相當(dāng)熟悉的臺灣茗品。金萱茶在臺灣種植面積相當(dāng)廣，在高山上也有種類，因此也有人把它歸類為臺灣高山茶的一種。金萱茶為茶樹品種名稱，主要產(chǎn)地在南投市及嘉義縣阿里山鄉(xiāng)境內(nèi)，是臺灣茶葉改良場經(jīng)過四十多年的培育，1980年代成功培育排列第十二號的新品種，命名臺茶十二號，這是金萱茶學(xué)名由來，其后又命名為“金萱”，此后，以臺茶十二號茶菁制作之部份發(fā)酵茶則稱作金萱茶，俗稱27仔。金萱茶葉子肥厚、鮮嫩，茶葉色澤翠綠有光澤，滋味清純滑潤，帶有淡淡奶香及花香，風(fēng)味獨(dú)特，深受女性及年輕消費(fèi)者喜愛。
金萱茶最大的品質(zhì)特征即是一股濃濃的天然“奶香”，這種天然的奶香很少茶類可以做得出來，只有金萱茶有此特征，消費(fèi)者如果喜歡嘗試這種“奶香”選購或金萱茶試試看。
沖泡方法
冷泡茶泡法：以1500cc冷水，倒入五分之一的金萱茶的比例為原則，隨即放入冰箱冷。
鑒別好壞
一、干燥是否良好
以手輕握茶葉微感刺手，用姆指與食指輕捏會(huì)碎的，表示干燥程度良好，茶葉含水量在5%以下；如用力重捏不易碎，則是金萱茶葉已受潮回軟，品質(zhì)會(huì)受到影響。
二、葉片整齊度
葉片形狀、色澤整齊均勻的較好，茶梗、簧片、茶角、茶末和雜質(zhì)含量比例高者，大多會(huì)影響茶湯品質(zhì)，以少為佳。
三、外觀色澤
各種茶葉成品都有其標(biāo)準(zhǔn)的色澤，金萱茶的干茶茶葉色澤翠綠有光澤。
四、聞香氣
這是決定茶葉品質(zhì)的主要條件之一，各類茶由于制法及發(fā)酵程度（Degree of 發(fā)酵）不同，干茶的香氣也不一樣。
五、嘗滋味
由于各類茶之不同，其滋味亦異，總之，以少苦澀、帶有甘滑醇味，能讓口腔有充足的香味或喉韻者為好茶。金萱茶滋味清純滑潤，帶有淡淡奶香及花香。
六、觀湯色
茶葉因發(fā)酵程度重而呈現(xiàn)不同的水色，金萱茶湯色綠黃清澈，香顯，湯中有香、醇厚、滑口。
品種簡介
品種審定編號：閩審茶2011002
作物種類：茶樹
品種名稱：金萱(原名：茶樹金萱)
品種選育單位：臺灣茶葉改良場 品種引進(jìn)單位：福建省農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所、漳平臺灣農(nóng)民創(chuàng)業(yè)園區(qū)管理委員會(huì)、福安市茶業(yè)管理局、寧德職業(yè)技術(shù)學(xué)院
品種來源：臺農(nóng)8號/硬枝紅心
特征特性
無性系，灌木型，中葉類，中生種。在福建福安春茶一芽一葉初展期三年平均比對照種黃金桂遲6天，一芽三葉初展期比黃旦遲12天，烏龍茶開采期在4月中旬。植株中等，樹姿開張，生長勢強(qiáng)；發(fā)芽整齊，密度較高，持嫩性較強(qiáng)；節(jié)間短；葉色淡綠、具光澤，茸毛較多，葉近橢圓形，葉面較平，葉尖鈍尖。一芽三葉百芽重67克左右。適制烏龍茶，兼制綠茶。烏龍茶樣品經(jīng)農(nóng)業(yè)部茶葉質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)測試中心、福建省茶葉質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)站審評，干茶色澤深綠潤，湯色綠黃清澈，香顯，湯中有香、醇厚、滑口，內(nèi)質(zhì)總分均明顯超過黃旦。綠茶栗香顯，滋味鮮醇。種植成活率高，抗病蟲害和抗旱能力中等，抗寒能力強(qiáng)，適應(yīng)性較強(qiáng)。
產(chǎn)量表現(xiàn)
經(jīng)龍巖市、寧德市、三明市等地多年多點(diǎn)試種，采制烏龍茶畝產(chǎn)鮮葉500公斤左右，比對照黃金桂增產(chǎn)10%以上。
栽培技術(shù)
畝植苗3000株左右，幼年期定剪2-4次。制烏龍茶采小至中開面新梢，宜采用輕曬青、輕搖青初制工藝。
審定意見
金萱屬無性系，灌木型，中葉類，中生種；種植成活率高；產(chǎn)量高；持嫩性較強(qiáng)；適制烏龍茶、兼制綠茶，品質(zhì)優(yōu)于對照黃旦；抗病蟲害和抗旱能力中等，抗寒能力強(qiáng)。適宜福建烏龍茶、綠茶區(qū)種植。經(jīng)審核，符合福建省農(nóng)作物品種審（認(rèn)）定規(guī)定，通過審定。
參考資料 >