椰肉，又稱椰子瓤，是椰子的胚乳。取用椰子漿后，砸開內果皮即得。椰肉隨椰子成熟度變化，嫩時膠狀，熟后脆硬，含有蛋白質、糖類，可生食或加工制成椰干、椰奶粉、椰蓉及無色椰子油等。椰肉味道好，營養也好，剝開椰殼就是椰子肉了，色白如玉，芳香滑脆，椰肉具有蛋白質、礦物質和維生素等多種人體必需的營養物質。中醫記載其性味甘平，具有補益脾胃、驅絳蟲功效，臨床用于治療姜片蟲病。
用途
烹飪食物是一種理想的選擇。椰肉用途多樣，可直接食用或用于烹飪。直接食用時，成熟椰子肉可切片作為零食，或搭配水果沙拉，建議切片厚度約3毫米以獲得更佳口感。
椰子雞湯
材料：新鮮椰子肉半個，雞一只（選肥一點的）
制作：椰子肉切成小塊，雞斬件，不要斬得太小；先將雞熬一個鐘頭，再放入椰子肉，再熬一個半鐘，加入少許鹽調味即可。如果想椰子味濃點可多放些椰子，這個湯很清甜，很好喝。
椰子糯米蒸雞飯
原料：椰子肉、糯米、雞肉各適量
制作：將椰子肉切成小塊，加糯米、雞肉適量，置有蓋的瓦盅內，隔水蒸至熟。
椰子雞肉湯
用料：香菇1兩、雞肉半斤、瘦肉3兩、椰子肉1個、火腿少許 燕條少許
做法：
1.把燕窩浸水去細毛，冬菇發水。
2.把燕窩、椰子肉、香菇、雞肉、瘦肉、火腿和浸冬菇水 放入煲內，加入適量的清水，煲至3小時便可以進食，食時加 少許酒，味道更香甜。功效：清暑解熱。
椰肉蝦仁豬骨湯
這道菜取材于三亞最常見的椰子、蝦仁，做法簡單而風味獨特。
原料：椰子肉150克，蝦仁150克，豬脊骨300克，姜汁20克。
做法：
1.將椰肉洗凈，切塊；蝦仁 洗凈；豬脊骨洗凈，剁小塊。
2.鍋內放水，上火燒開，放入椰子肉、豬脊骨、蝦仁，燒開，撇去浮沫，待溢出蝦味后放姜汁，即可飲用。
椰肉燜雞塊
原料：雞一只（約1250克）、椰肉300克，蔥頭100克，杏仁5克
調料：食油75克，蒜瓣10克，香菜10克，辣椒10克，香菜籽粉、茴香粉各5 克，椰汁、精鹽各適量。
烹飪[rèn]方法：將雞洗凈去頭腳剁成方塊，放入沸水煮至5成熟撈出控干，椰肉切絲；蔥頭、蒜瓣洗凈切片，辣椒去蒂籽與杏仁一起搗泥；備用。把鍋燒熱后倒入食油，待油溫5成熱時，放入蔥頭片、蒜片、椰絲炒金黃色，盛入燜鍋，放入雞塊，辣椒、杏仁泥、香菜籽粉，小茴香籽粉、椰汁拌勻煮沸后，改用溫火燜至熟軟 湯濃時，加精鹽調好口味，撒上香菜末即可。
特點：郁香味濃
緬式糯糊
緬甸“搭敏呢擺”(糯糊節)所食用一種年節食品。
原料：糯米500克椰子肉100克姜絲25克蒜末50克精鹽10克熟花生仁50克熟芝麻25克花生油50克
制作方法：
1.將糯米漂淘洗凈，用清水浸泡1～2小時。椰肉用刀切成3厘米長的薄片。
2.將鍋加花生油置于旺火上燒至八成熟，放入姜絲和蒜末煸炒，然后倒入糯米和清水(水沒米3厘米為宜)煮沸，待水分快干時，放入椰肉片、芝麻和花生仁翻攪拌勻，用文水略煮片刻即熟。成品應為稠糊狀，煮時若干，可再加些溫水。
產品特點：鮮香油酥，營養豐富，制作方便。
食物營養成分
參考資料 >
如何辨別椰子是否新鮮？選購“五步法”學起來.今日頭條.2024-08-03
椰子可以做什么美食 分享好吃的6種椰子菜肴.搜狐網.2024-08-02
椰子汁喝完了椰子肉怎么辦.博禾醫生.2025-12-30
椰子肉的功效與作用、禁忌和食用方法.有來.2024-08-02
椰肉(生)營養成分表.食安通 .2024-08-02