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鍋中倒入清水燒至溫熱關火，將拌好的肉餡擠成丸子狀，下到溫水中，然后開火，將丸子煮熟 將煮好的丸子撈出，盛入碗中備用，煮丸子的水倒掉不要，水很臟，都是肉餡里的血質 加入適量鹽再煮2分鐘，最后加入雞精調味即可牛肉餡中加入適量干淀粉，能使做好的丸子軟嫩、香滑。
材料
牛肉餡200克、西蘭花150克、胡蘿卜半根、木耳水100克、雞蛋1個、淀粉適量、色拉油適量、食鹽適量、醬油適量、雞精2茶勺、蔥適量、姜適量、五香粉1茶勺、水適量
做法
牛肉加入雞蛋攪拌至上勁，在加入蔥末、姜末、五香粉、鹽、雞精、醬油拌勻，加入干淀粉拌勻
鍋中倒入清水燒至溫熱關火，將拌好的肉餡擠成丸子狀，下到溫水中，然后開火，將丸子煮熟
將煮好的丸子撈出，盛入碗中備用，煮丸子的水倒掉不要，水很臟，都是肉餡里的血質
胡蘿卜洗凈，切滾刀塊；花椰菜洗凈，掰小朵；木耳洗凈，撕小朵
炒鍋倒入適量植物油燒熱，下蔥姜末熗鍋，倒入胡蘿卜塊煸炒2分鐘
倒入清水燒開，煮至胡蘿卜軟爛
下煮好的牛肉丸子，再倒入西蘭花和木耳
加入適量鹽再煮2分鐘，最后加入雞精調味即可
技巧
牛肉餡中加入適量干淀粉，能使做好的丸子軟嫩、香滑。做丸子時肉餡里千萬不要加油，否則做好的的丸子下鍋后就會散開。將所有丸子制作完成，擠入溫熱的水中再開火加熱，這樣能使所有丸子同時熟，不會造成丸子有的生、有的熟的現象。
參考資料 >