牛腩煲是一款精選上等的牛腩肉和牛筋，經(jīng)秘制調(diào)料加工而成的菜品。
菜品簡介
加入陽芋、胡蘿卜和洋蔥等配菜時更是與食材融化，具有別有的味道。
主要食材
原料：優(yōu)質(zhì)牛腩
配料：土豆、青蘿卜、青紅椒、八角、胡椒、紅油、植物油、食鹽、蔥姜蒜等
制作方法
1.牛腩洗凈切成塊，土豆去皮切塊，生姜切片，紅蘿卜去皮切塊，蔥切段。
2.煲注入清水，加入花雕酒、牛腩，桑姜，生用小火煲40分鐘。
3.再加入土豆、紅蘿卜、鹽、味精所有調(diào)料，用煲20分鐘，加入蔥段即成。
菜品特色
肉質(zhì)細嫩，肉汁濃厚；肥而不膩。
其他做法
做法一
材料
配料
蔥10克、生姜10克。牛油20克、鹽15克、味精10克、胡椒粉少許，清水500克、花雕酒20克。
1.牛腩洗凈切成塊，土豆去皮切塊，生姜切片，紅蘿卜去皮切塊，蔥切段。
2.瓦煲注入清水，加入花雕酒、牛腩，桑姜，生用小火煲40分鐘。
3.再加入土豆、紅蘿卜、鹽、味精所有調(diào)料，用煲20分鐘，加入蔥段即成。
做法二
材料
牛腩一斤，胡蘿卜一條，洋蔥半個，大蒜三粒
配料
2，胡蘿卜切塊，洋蔥切絲，大蒜切片，放入兩匙熱油中炒過，再放入前面煮好的牛腩拌炒均勻后加入調(diào)味料煮開，移入保溫砂鍋中燜煮兩小時即可。
做法三
材料
新鮮胡椒粒40克、牛腩900克
配料
鹽1小匙、醬油3大匙
1.牛腩洗凈，切大塊。
2.胡椒粒沖凈。
3.牛腩、胡椒粒盛入沙鍋，加鹽、醬油，倒入5碗水煮沸，改小火慢煲約50分鐘，待收汁，肉熟透、入味，即成。
4.煲的過程中約10分鐘即翻動一次材料，讓其均勻受熱。
Tips：
四季都適合佐食。每周可食2～3次。
做法四
材料
配料
柱侯醬160克，姜160克，大蒜（白皮）15克，陳皮5克，冰糖80克，老抽10克。
1.牛腩在沸水中滾十五分鐘，撈起冷水中洗過，切件；
2.姜去皮，拍扁，切碎；
3.蒜頭去衣?lián)v爛；
4.陳皮浸開，洗凈；
5.燒熱鍋，下油，放入姜，蒜頭爆香，續(xù)下柱侯醬，牛腩同爆，灑下些白酒，傾下三大湯碗清水，加入冰糖，老抽，味精等調(diào)適味，加入陳皮，改用瓦缸盛起，放在爐火上煲熟為止。
6.將蓮藕1000克，去皮，洗凈，拍扁，加入牛腩肉，配上一些蒜苗，半件南乳同煲至好，吃起來，別具風(fēng)味。
做法五
食材：優(yōu)質(zhì)牛腩
做法：
1、聰廚：牛腩洗凈切成塊，陽芋去皮切塊，生姜切片，紅蘿卜去皮切塊，蔥切段。
2、瓦煲注入清水，加入花雕酒、牛腩，桑姜，生用小火煲40分鐘。
3、再加入土豆、紅蘿卜、鹽、味精所有調(diào)料，用煲20分鐘，加入蔥段即成。
小貼士：
1、加入胡蘿卜、白蘿卜、玉米微燉幾分鐘，牛腩煲融入各種鮮香，口感更美味。
2、牛腩煲燉千絲豆腐，豆腐吸收牛腩中多余的油汁，美味而不油膩。
參考資料 >