雜交鱘（hybrid 鱘科），是鱘魚種類間或屬間（鱘屬和鰉屬）雜交育種的產物，其中最具養殖價值、已在中國推廣養殖的雜交品種有3種。第一個是歐洲鰉（♀）同小體鱘（♂）雜交獲得的優良雜交種小鱘鰉。第二個是利用這一雜交種小鱘鰉雄性與其母本歐洲鰉進行回交，便成了另一個雜交種回交小鱘鰉。第三個雜交品種是達氏鰉（♀）與史氏鱘（♂）雜交獲得的雜交種大中華鱘。
雜交鱘頭部略尖，且背脊骨頭外突處不明顯、身上的顏色也較黑。在雜交鱘中“大雜”的嘴大，吻尖，繼承了母本鰉魚的特征。“西雜”吻端尖而長，體表骨板鱗片相較于中華鱘顯得光滑，尾鰭更修長。雜交鱘具有生長快、適應性廣、抗病力強等優點，適合在淡水和咸淡水中生活。雜交鱘的養殖方式有多種，分為集約化流水養殖、池塘和網箱養殖。可以在水庫淡水網箱中養殖，也可在沿岸海水網箱中養殖。雜交鱘的投入養殖可以使海水養殖的品種增多，調整養殖陳舊的結構，適應市場的發展，擴大養殖的范圍和規模，同時對深水網箱的研究發展也有促進作用。
雜交鱘如果進入了長江（有人為放生，有養殖場汛期管理疏忽致使雜交鱘逃逸），不僅會成為中華鱘的“競爭對手”，爭奪食物，還可能與中華鱘雜交、污染中華鱘基因。
定義
雜交鱘是鱘魚種類間或屬間（鱘屬和鰉屬）雜交育種的產物，采用具有不同生物學特性的鱘魚類型的親本進行雜交，可以獲得基因的重新組合，從而在雜交后代中選育出更符合人類需求的新類型。
歷史
鱘魚是現存最古老的魚類，與恐龍同時期，全身軟骨，肉質鮮嫩，全身皆可食用。《詩經》中就有鱘魚作為皇家祭品和貢品的記載，特別是清朝，規定只有皇親貴胄才能享用鱘魚。
蘇聯在1949年用歐洲鰉（♀）同小體鱘（♂）雜交，于1952年獲得的優良雜交種小鱘鰉。20世紀50年代末，中國運用黑龍江省流域的達氏鰉（♀）與史氏鱘（♂）雜交獲得的雜交種大鰉鱘。上世紀90年代，北京率先開展鱘魚苗種人工孵化、人工養殖技術試驗示范和推廣，并輻射到中國二十多個省市。
2000年前后，水產技術工作者探索掌握了人工繁殖技術。2007年后，全面突破鱘魚周年規模化人工繁殖技術，一年四季可以根據客戶需求實行訂單式生產。從1999年到2021年，北京市農林科學院水產科學研究所牽頭，聯合北京鱘龍種業有限公司歷時22年成功研發出雜交鱘“京龍1號”。雜交鱘“京龍1號”以西伯利亞鱘歐洲群體為母本，以施氏鱘黑龍江省群體為父本，以體重增長速度為目標性狀，配合分子標記群體遺傳多樣性分析及種質鑒定技術，對父母本進行連續兩代群體選育后，雜交而成。雜交鱘“京龍1號”與雙親相比較，具有生長速度快，規格整齊，養殖成活率高等優點，養殖應用前景廣泛。2022年6月1日，雜交鱘“京龍1號”等26個水產新品種經全國水產原種和良種審定委員會審定通過并完成公示。
截至2023年，北京市鱘魚育種技術達到世界先進水平，已初步建立了鱘魚全基因組選育平臺和鱘魚種質資源庫，自主研發的鱘魚種質鑒定技術處于國際領先地位。
形態特征
雜交鱘頭部略尖，且背脊骨頭外突處不明顯、身上的顏色也較黑。
大雜
“大雜”即“鱘龍1號”，是以史氏鱘為父本和達烏爾鰉為母本的雜交良種，“大雜”的嘴大，吻尖，繼承了母本鰉魚的特征。
西雜
“西雜”是西伯利亞鱘與史氏鱘的雜交后代，其吻端尖而長，體表骨板鱗片相較于中華鱘顯得光滑，尾鰭更修長。
產地
雜交鱘在中國大部分地區均有養殖。其中鱘龍1號先后在湖南省、江西省和浙江省、北京等地進行養殖試驗、苗種擴繁和示范性養殖。
生活習性
雜交鱘適合在淡水和咸淡水中生活，適宜在池塘、網箱及大水面養殖，養殖時，雜交鱘主要以小海魚為食。
養殖技術
雜交鱘的養殖方式有多種，分為集約化流水養殖、池塘和網箱養殖。可以在水庫淡水網箱中養殖，也可在沿岸海水網箱中養殖。
網箱及布置
網箱養餌應選擇水質良好的水庫，因雜交鱘與許多珍貴魚類一樣，對水污染很敏感，水化學狀況不良會嚴重影響其成活率。架設網箱應按水庫寬向排列，就是說與水流呈橫向排列，用浮筒和鋼架固定，網箱處水深10~20m。培育小鱘鰉幼魚的網箱面積為5m×4m，用網眼為3.6mm加無結尼龍網和網眼為6.5mm的有結網衣制成。養殖成魚的網箱面積5m×12m，用網眼為10~18mm的網衣制成。網箱入水深達3m，因此魚可選擇其適宜的水溫。育種網箱和成魚網箱的底部都是用無結小眼網衣制成的，避免投入的餌料從底部流失，也不必用專門的餌料臺。為了防止魚跳出（特別在晚上），養殖商品魚的網箱上還要用網眼為18~24mm的無結網片圍成1米高的“圍裙”，或者在網箱上加蓋網。
魚種投放
鱘魚種在水溫20℃以下時用密閉充氧袋或用活魚車運輸到水庫，體重5g左右的幼鱘初入箱密度為50~60尾/㎡，采用配合飼料養殖時，魚種必須已經完成轉食。采用天然餌料投喂時則不必轉食。放入網箱的幼鱘個體要均勻，這樣魚對餌料的食耗度在所有網箱才會一致，網箱才不會因餌料殘渣的積累而被玷污。魚種放入網箱后的第二天再開始投餌，開始時要少量多次，使魚種適應網箱的環境，經5~7天轉為正常投餌，根據食耗度每天投餌不應少于3次。小鱘鰉當年魚的平均體重可達140~150g，育種網箱的產量達4~5.8kg/㎡，成活率60%~70%。
日常管理
主要的管理工作是投餌和進行養殖記錄。商品魚養殖投喂天然餌料如小海魚時，每天投喂一次，大的二齡魚和三齡魚可投喂整條的小海魚，小的二齡魚投喂碎魚肉居多，日投餌量為魚體重的5%~7%，投喂混合餌料和配合飼料時，日投餌率相應降低。定期檢查網箱的完好情況和清洗網箱上的附著物。
越冬
在10~11月份將當年魚移入越冬池。越冬期間要嚴格監測水中氧氣狀況，為保持溶氧在5~6mg/L，要用空氣壓縮機充氧，越冬期間魚的死亡不應超過2%~3%。為了不使越冬魚生理狀況變壞，當水溫達到4~5℃，氧氣條件又很適宜時，要少量投餌。當水溫到8~10℃時，就可結束越冬。在放回網箱養殖時一定要注意篩選魚的大小。大魚（體重在100g以上）分成一組，按15~20尾/㎡放入網箱；小魚（低于100g）分成一組，按25尾/㎡放養。到年末，大的二齡魚達到800~1000g，小的達到500~700g，成活率97%~98%。
生態影響
雜交鱘如果進入了長江（有人為放生，有養殖場汛期管理疏忽致使雜交鱘逃逸），不僅會成為中華鱘的“競爭對手”、爭奪食物，還可能與中華鱘雜交、污染中華鱘基因。所以很多時候在長江里發現的鱘魚往往是雜交鱘。
主要價值
經濟價值
養殖“大雜”主要用于生產魚子醬。“西雜”一般養殖約1年、規格達到每尾1～2千克即作肉用魚銷售，是市場上養殖量最大的雜交鱘。
科研價值
雜交育種可以利用兩個親本的品種優勢快速改良遺傳性狀，從而解決養殖種類生長參差不齊，親魚遺傳背景混亂，產業缺乏優育品種等問題。雜交鱘的投入養殖可以使海水養殖的品種增多，調整養殖陳舊的結構，適應市場的發展，擴大養殖的范圍和規模，同時對深水網箱的研究發展也有促進作用。
相關報道
以前曾有報道，某餐廳售賣“中華鱘”，經營人稱“人工養殖的，可以食用”。但是，作為國家一級保護動物的中華鱘，非法售賣、食用珍貴、瀕危野生動物涉嫌違法犯罪。事實上，所謂“中華鱘”只是商家的噱頭，售賣的都是人工培育的雜交鱘。
參考資料 >
鱘魚“京龍1號”走出國門游向世界.北京市農業農村局.2025-07-12
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黑龍江所“鱘龍1號”雜交鱘通過全國水產新品種認定.中國水產科學研究院.2025-07-12
雜交鱘與中華鱘有哪些區別?.上海市農業農村委員會.2025-07-12
尋鱘覓秘中華鱘.南京江豚水生生物保護協會.2025-07-12
北京發布首個水產新品種“京龍1號”.北京市人民政府.2025-07-12
突破壁壘“京龍1號”打造鱘魚種業國際領先品牌.新華網.2025-07-12