桲欏葉，即桲欏樹的葉子，桲欏樹即為槲櫟（Quercus dentata），為殼斗科、櫟屬落葉喬木。
桲欏葉為倒卵形或長倒卵形，長10-30厘米，寬6-20厘米，頂端短鈍尖，葉面深綠色，基部耳形，葉緣波狀裂片或粗鋸齒，幼時被毛，后漸脫落，葉背面密被灰褐色星狀絨毛；托葉線狀披針形，長1.5厘米，葉柄長2-5毫米?；ㄆ?-5月，果期9-10月。分布于中國、日本、韓國、朝鮮、俄羅斯和蒙古國等國，生于海拔50-2700米的雜木林或松林中。它是落葉櫟類植物中分布較北，海拔較高和較耐寒的物種，是深根性、萌蘗力強的陽性樹種，性喜溫涼而耐干旱，可通過播種、扦插等方式進行繁殖。
桲欏葉可用作粽葉，用于包粽子，包出的粽子呈扁平長方體，有股特殊的清甜氣味。可飼柞蠶，還可以用于制作桲欏葉餅。在日本，被用作柏餅的包裹葉。其味苦、澀，性平。具有止血、解毒的功效?？捎糜谥髦瓮卵Ⅳ⒀?、血痔、淋證等。
2009年6月，桲欏葉餅制作工藝入選《秦皇島市首批非物質文化遺產代表作名錄》。
分類
槲櫟隸屬于殼斗目、殼斗科、櫟屬。截止2025年5月，ITIS顯示櫟屬植物共有207種，sp2000顯示在中國有119種，其中常見的物種有：巖櫟（Q. acrodonta）、?櫟（Q. acutissima）、?枝?岡（Q. albicaulis）、槲櫟（Q. aliena）、環(huán)?岡（Q. annulata）、槲樹（Q. dentata）等。
特征
桲欏芽寬卵形，密被黃褐色絨毛。葉片倒卵形或長倒卵形，長10-30厘米，寬6-20厘米，頂端短鈍尖，葉面深綠色，基部耳形，葉緣波狀裂片或粗鋸齒，幼時被毛，后漸脫落，葉背面密被灰褐色星狀絨毛，側脈每邊4-10條。托葉線狀披針形，長1.5厘米。葉柄長2-5毫米，密被棕色絨毛。
分布范圍
槲櫟分布于中國、日本、韓國、朝鮮、俄羅斯和蒙古國等國，在中國分布于安徽、甘肅省、貴州省、河北省、黑龍江省、河南省、湖北、湖南省、江蘇省、江西省、吉林省、遼寧省、陜西省、山東省、山西省、四川省、云南省、浙江省、臺灣等地。
生境
槲樹生于海拔50-2700米的雜木林或松林中。其分布區(qū)的氣候因地形變化復雜而各有所不同，大部分地區(qū)年平均氣溫9-11℃，年降水量750-1000毫米，濕度80％左右。最高氣溫33℃，≥10℃的活動積溫3270-5000℃，林下土壤多為黃壤、黃棕壤，山地紅壤等。其自然生境以排水良好的肥沃壤土為特征，土壤pH值微酸性至中性（5.5-7.0）。
習性
槲樹的花期為4-5月，果期為9-10月。它是落葉櫟類植物中分布較北，海拔較高和較耐寒的物種，是深根性、萌蘗力強的陽性樹種，性喜溫涼。槲櫟在模擬其原生林地棲息地的環(huán)境中生長旺盛，該物種已適應耐受低濕度期。它表現出對中等濕度的偏好，且定植后具有相對耐旱性。該樹種偏好富含有機質的土壤，如腐葉土和堆肥。其對溫度變化具有顯著適應力，能耐受低至-25℃的嚴寒及高達35℃的高溫。
槲樹在全日照條件下生長旺盛，每日需接受至少6小時直射光以促進生長并維持強健狀態(tài)。然而，該樹種具有適應性，能夠耐受部分日照環(huán)境，使其在強光中獲得每日短暫緩解。在非理想光照條件下（如長期處于部分日照），日本皇帝櫟的生長速度可能減緩，葉片豐茂度亦可能降低。其葉片大小和方向等適應性特征有助于最大化光能獲取。
繁殖
播種繁殖
槲櫟可通過播種進行有效繁殖。為確保成功萌發(fā)，需對橡果進行層積處理以模擬冬季環(huán)境，此舉有助于破除種子休眠。幼苗萌發(fā)后，移植至裝有排水良好土壤的獨立盆器中，確保根系有充足發(fā)育空間。定期澆水與半日照條件可促進健康生長。由于槲樹根系不耐擾動，移栽至永久種植地時需盡量減少根系操作。
扦插繁殖
槲樹可通過扦插法進行繁殖。為確保成功生根，需在生長活躍期截取半硬木插條。使用生根激素促進根系發(fā)育，并將其種植在排水良好、肥沃的基質中。保持持續(xù)濕潤但避免積水，以培育強健根系。定期監(jiān)測真菌病害對健康生長至關重要。為達最佳效果，將插條置于有散射光的遮蔽環(huán)境中。繁殖槲櫟的最佳時間為晚秋至初冬。此期間溫度較低且光照減弱，有助于減少插條蒸騰作用及應激反應。該季節(jié)與植株自然休眠期高度吻合，能顯著提高根系發(fā)育與環(huán)境適應的成功率。
栽培
選址
在室外種植時，應選擇天空視野開闊的位置，避免高大建筑或樹木造成的濃密蔭蔽。
溫度
槲樹對冷熱的雙重適應性表明極端天氣下需調整養(yǎng)護策略。在寒冷氣候下，可能需要采取覆蓋地膜或遮蓋等防護措施以預防霜凍損傷；反之在炎熱條件下，充分澆水與遮蔭可緩解過熱影響。溫度脅迫的跡象包括高溫導致葉片灼傷及寒冷引發(fā)落葉或枯梢。實施相應對策可確保該樹種在極端溫度中維持健康生長。
澆水
為保持最佳生長狀態(tài)，應每兩周澆水一次，每次澆水間需讓土壤略微干燥。因其體型和生長模式，該樹種通常種植于戶外，覆蓋物對其有益——既能保持土壤水分，又可模擬原生環(huán)境中的落葉層。
施肥
槲樹需通過合理施肥促進健壯生長：春季使用均衡營養(yǎng)肥，秋季改用高氮肥料。施肥應配合樹木生長周期適度進行——春夏每月一次，秋季每兩月一次。少量施用可防止?jié)舛冗^高，保護根系安全。根據季節(jié)變化調整供肥方案能優(yōu)化養(yǎng)分吸收，支撐各生長階段需求。施肥后需將肥料充分混入土壤，確保均勻分布并預防根系灼傷，從而保障植株強健。
保護
2020年，槲櫟被評估列入《世界自然保護聯盟（IUCN）瀕危物種紅色名錄》，其評估等級為無危（LC），該物種是一種廣泛玉簪屬的櫟屬物種。當前該物種未受到會導致種群數量在短期內衰退的重大威脅。根據國際植物園保護聯盟（BGCI）2020年的數據，槲樹在全球至少108個遷地保護地得到保護。建議對該物種實施監(jiān)測，一旦出現嚴重威脅并導致種群開始衰退，應及時采取應對措施。
用途
化學成分
桲欏葉含山柰酚、正二十五烷、β-谷甾醇、木栓酮、黏霉烯醇、胡蘿卜苷、黃酮、酚性成分、沒食子酸、兒茶素。
包裹葉
桲欏葉可做粽葉，用于包粽子，包出的粽子呈扁平長方體，有股特殊的清甜氣味。在日本，被用作柏餅的包裹葉。
桲欏葉餅
桲欏葉餅由傳統(tǒng)工藝制作，做好的桲欏葉餅，面皮透亮，內里綠嫩的韭菜和淡黃的雞蛋以及扇貝肉、蝦仁相映成趣。餡料的鮮香和桲欏葉的香氣混合，散發(fā)著淡淡的清香，放入口中，輕輕一咬，桲欏餅的表皮頓時被穿透，軟嫩的餡料、濃郁的香氣。桲欏葉餅味道清香，是純綠色食品。
藥用
桲欏葉味苦、澀，性平。具有止血、解毒的功效?？捎糜谥髦瓮卵Ⅳ?、血痢、血痔、淋證等。
其他
桲欏葉可飼柞蠶。
文化
桲欏葉粽子
說起桲欏葉粽子，青島市、臨沂、日照市等地都有食用的習俗，但要說最出名的還得是日照的五蓮山、九仙山一帶，這里不僅食用，而且也是桲欏葉的產地之一。2021年，當地還將其申請了民俗類市級非物質文化遺產代表性項目?！皸K欏葉粽子飲食習俗作為日照地區(qū)端午節(jié)的重要組成部分，其內容包含飲食習慣、歷史傳說、家風家訓等?！比照帐形幕^（日照市非物質文化遺產保護中心）非遺辦主任張金亮說，每年農歷五月初五前十余天，生活在日照五蓮山、九仙山一帶的百姓便開始上山采集桲欏葉，準備制作粽子的原材料。桲欏葉粽子飲食習俗經過長期的實踐，形成了獨具地域特色的固定模式，當地村子里有初五前十天采葉、備米、備蛋，初一請“泉神”洗粽葉，初二至初四包粽子、煮粽子，初五吃粽子，初六穿新衣，扎五彩繩，戴香包，走親訪友送粽子，節(jié)后第一場雨后送五彩繩等說法。
“采集桲欏葉，是一項基礎工作也是一個體力活?！睆埥鹆琳f，桲欏樹多生長在比較陡峭的山坡上，極其不易采摘。當地村民三五成群結伴上山采葉，一旦遇見危險可以相互照應。采好粽葉后，他們會把桲欏葉放到陰涼通風處晾干備用。接下來的時間就是開始準備小黃米、雞蛋等食材。值得一提的是，生活在五蓮山地區(qū)的人民在洗粽葉時，一般要先請“泉神”，祈求得到神明的保佑，讓全家身體健康。日照市以及臨沂地區(qū)包制的粽子形狀多為長方形，兩個捆在一起，寓意好事成雙和人丁興旺，子嗣綿延。
日照的五蓮山與九仙山之間多槲樹，因此該地區(qū)制作桲欏葉粽子的歷史由來已久。五蓮山下有一村因多槲樹，取槲林諧音，名為胡林村。由于原材料方便，桲欏葉粽子飲食以此為中心影響了日照地區(qū)以及臨沂等地。清順治四年秋，莒地多難，逃難者大都去了東北三省，“禿尾巴老李的傳說”也傳到了那里，“黑白雙龍斗”家喻戶曉。相傳為助黑龍奪下黑龍江省，山東老鄉(xiāng)便將桲欏葉粽子投入江中，在白龍過時投入生石灰。最終黑龍勝出，自此凡有山東人過江，則平安無事。
雖然日照市具體從何時開始食用桲欏葉粽子已無文字可考，但查閱資料可以發(fā)現，不僅是山東省，陜西省、河南省也有食用桲欏葉粽子的習俗，只不過在當地又把它們稱為“槲包”，在河南至今還流傳著“槲包之槲，嫘祖之桑；槲包之包，粽子之祖”的歌謠。其中關于粽子之祖的說法，在河南信陽楚國貴族墓的考古中也得到了印證，考古人員在墓葬內發(fā)現了大量圓形植物包裹。這些兩千多年前的植物包裹，經過研究發(fā)現，正是外部為槲樹內部為水稻、黍等糧食的槲包，它們也是中國考古發(fā)現的最古老的粽子之一。而據《楚辭·九歌·湘夫人》記載：“湘夫人兮邈若兮，朝獻歲以槲葉?！边@說明楚國人在戰(zhàn)國時期就有用槲葉包裹食物的習慣。
考古學家李學勤曾在《東周與秦代文明》中劃分了七個“文化圈”：中原文化圈、北方文化圈、齊魯文化圈、楚文化圈、吳越文化圈、巴蜀滇文化圈、秦文化圈。經歷戰(zhàn)國時期的兼并戰(zhàn)爭，這些“文化圈”的形態(tài)和規(guī)模有所變化，區(qū)域文化風格也發(fā)生了歷史演進，楚文化影響所及達到半個中國。而從春秋戰(zhàn)國的歷史來看，古代楚國和古代山東省，并非不交往反而過從甚密。不僅《左傳》記載了楚成王十六年召陵之會的故事，而且根據《史記》記載，此后很多年，楚國和齊魯大地“戰(zhàn)爭和和平”交織，楚國甚至直接滅亡了魯國和莒國。也就是說，今天山東的魯南大部分，在戰(zhàn)國時期有一段時間屬于楚國。在這種文化交融里，兩地擁有類似的飲食習俗也就不足為怪了。楚國槲葉包，如今端午粽，先民們的飲食痕跡，跨越千年仍能激起現代人的味覺，它不僅是飲食的習俗，更是歷史文化的見證。
桲欏葉餅
明隆慶元年，邊關告急。為了抵御不斷犯邊的北境強敵，明代抗倭名將戚繼光奉命鎮(zhèn)守山海關區(qū)。彼時軍中多南方的戚家軍，士兵時常思念南方的粽子，很難適應北方伙食，有個聰明的火頭軍就地取材，用長城外生長的清香碩大的桲欏樹葉做皮，將玉米淀粉粗糧細作，包進山菜餡，蒸熟后清香可口，攜帶方便，解決了戍邊將士一大生活難題。可以說桲欏葉餅是南方的粽子和北方的餃子之間的一種結合，體現了南北飲食文化的交融。
2009年6月，桲欏葉餅制作工藝入選《秦皇島市首批非物質文化遺產代表作名錄》。
參考資料 >
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粽葉銷售旺 消費者選購時可遵循“三看一聞”原則.百家號.2025-05-31
What is japanese emperor oak used for?.picturethisai.2025-05-31
快樂走天下|尋味燕趙——桲欏葉餅：源自深山的生態(tài)美食.河北廣播電視臺.2025-05-31
齊魯人文｜桲欏葉粽子的前世今生.百家號.2025-05-31
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我市首批非物質文化遺產代表作名錄頒牌.秦皇島市人民政府.2025-05-31
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