多酚類化合物又稱黃酮類，由40多種化學(xué)成分組成，具有抗氧化、強(qiáng)化血管壁、促進(jìn)腸胃消化、降低血脂肪、與增加身體抵抗力，并防止動(dòng)脈硬化、血栓形成的作用；還能利尿、降血壓、抑制細(xì)菌與癌細(xì)胞生長(zhǎng)，及幫助消化。
物品簡(jiǎn)介
多酚類是指一組植物中化學(xué)物質(zhì)的統(tǒng)稱，因具有多個(gè)酚基團(tuán)而得名。多酚在一些植物中起到了呈現(xiàn)顏色的作用，如秋天的葉子。
功效
多酚類化合物對(duì)人體健康的重要越來越受科學(xué)界的關(guān)注。葡萄酒中含有許多有益健康的非乙醇成分，包括白藜蘆醇和多種類黃酮成分，這些強(qiáng)力抗氧化物都屬于多酚類化合物，對(duì)冠狀動(dòng)脈粥樣硬化性心臟病有良好的防治作用。
多吃蔬菜、水果有益健康，而蔬果的抗氧化作用主要就來自其中所含的多酚類物質(zhì)。
另一類富含多酚物質(zhì)的飲料是茶，多喝茶也有預(yù)防腫瘤和冠心病的作用。含有多酚物質(zhì)的豆類食品則有防治乳癌和骨質(zhì)疏松癥的作用。
共同特點(diǎn)
多酚化合物的共同特點(diǎn)是具有良好的抗氧化活性，能與維生素c 、E和胡蘿卜素等其他抗氧化物在體內(nèi)一起發(fā)揮抗氧化功效，清除有害人體健康的壞分子——自由基。
種類
多酚物質(zhì)的種類很多，結(jié)構(gòu)各異，其生物利用率、抗氧化性及對(duì)人體的影響也有差異。多酚類物質(zhì)按結(jié)構(gòu)大致可分為黃酮、芪、酚酸和木酚素。目前科學(xué)界已經(jīng)分離鑒定出八千多種多酚類物質(zhì)。
常見種類
兒茶素
兒茶素在茶葉、銀杏、羅布麻、檳榔存在，表兒茶素在茶葉、銀杏、越橘、貫葉連翹等中存在。它們具有止瀉、保肝、降低膽固醇、抗炎藥等方面的作用。茶多酚是茶葉中兒茶類成分和其他多酚類成分，如花青素、黃酮類成分、酚酸等成分的總稱，占茶葉的10%~20%。在未經(jīng)過發(fā)酵的綠茶中兒茶素類成分含量最高，可達(dá)25%，主要以兒茶素、表兒茶素、沒食子酚兒茶素（Gallocatechin）、表沒食子酚兒茶素（表沒食子兒茶素），經(jīng)過發(fā)酵的茶葉如紅茶、烏龍茶等主要含有上述多酚的縮合物、茶黃色素（Theaflavins）、花青素的多聚物合高度縮合的單寧等。茶葉除了具有由于咖啡因、茶堿、可可堿所引起的提神、利尿作用以外，其茶多酚具有的多種藥理學(xué)作用受到越來越多的關(guān)注。茶多酚具有很強(qiáng)的抗氧化合清除自由基的作用，具有明顯的抗衰老作用，特別是兒茶素的作用更為明顯，其作用強(qiáng)于廣泛應(yīng)用的生育酚合抗血酸，并與之有協(xié)同作用。
日本東京大學(xué)研究人員最新實(shí)驗(yàn)結(jié)果顯示，綠茶等茶葉中所含的多酚類化合物EGCG可以有效阻止艾滋病病毒在人體內(nèi)的擴(kuò)散。不過，這并不意味著光靠喝茶就足以防治艾滋病。
在實(shí)驗(yàn)中，EGCG抑制艾滋病病毒擴(kuò)散所需的濃度，比人通過日常喝茶而在血液中聚積的這一物質(zhì)的濃度高出數(shù)倍。但專家認(rèn)為，這一新發(fā)現(xiàn)有助于研制出新型抗艾滋病藥物。
東京大學(xué)研究人員發(fā)現(xiàn)，茶葉中的EGCG與CD4受體分子間存在著很強(qiáng)吸引力，該物質(zhì)能夠和CD4受體分子搶先結(jié)合，從而阻止艾滋病病毒外殼糖蛋白附著在這種分子上，保護(hù)人體細(xì)胞免受艾滋病病毒感染。他們的實(shí)驗(yàn)顯示，EGCG能夠在5分鐘內(nèi)與80%的CD4受體分子結(jié)合，30分鐘后可結(jié)合幾乎所有的CD4受體分子。
參考資料 >
研究稱茶葉中多酚類化合物EGCG可抗艾滋.www.100md.com.2019-07-10