酸性水果，是指經(jīng)焚燒后的灰溶解在水中后PH值小于7的水果，常見的有草莓、葡萄、柑橘等。所謂食物的酸堿性，是說食物中的無機(jī)鹽屬于酸性還是屬于堿性。

一些食物中含有較多的非金屬元素，如磷、硫、氯等，在人體內(nèi)氧化后，生成帶有陰離子的酸根，屬于酸性食物。如豬肉、牛肉、雞肉、鴨、蛋類、鯉魚、牡蠣科、蝦，以及面粉、大米、花生、大麥、啤酒等。

一般金屬元素鈉、鈣、鎂等，在人體內(nèi)其氧化物呈堿性，含這種元素較多的食物就是堿性食物，如大豆、豆腐、菠菜、追陽、青蘿卜、陽芋、藕、洋蔥、海帶、西瓜、香蕉、梨、蘋果、牛奶等。

水果蔬菜大多數(shù)都是屬于堿性食物，食物的酸堿性不是按照味道劃分的，而是根據(jù)食物焚燒后的灰溶解在水中的PH值確定的，水果的酸味是由于水果中的果酸和檸檬酸表現(xiàn)出來的。

水果一般可以分為寒涼、溫?zé)帷⒏势?3 類。寒涼類水果蘆柑、橘、菱、荸薺、香蕉、雪梨、柿子、西瓜等。

溫?zé)犷愃?/a>有棗、栗、桃、杏、龍眼、荔枝、葡萄、車?yán)遄?/a>、石榴、菠蘿等。

甘平類水果有梅、李、椰、枇杷、山楂等。

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