拖羅餅，是廣東化州的一種著名的傳統風味小吃，主要材料有椰絲、白伍仁等，輔料有糖，口味偏甜。拖羅餅色澤金黃，形似明月，皮脆酥香，餡軟甜香，肉香醇濃，爽口不膩，味美無比，吃后齒頰留香。
化州市的拖羅餅起源于元符二年(1099年)中秋節節前夕，距今已有900余年歷史，至今仍為中秋佳節上好送禮佳品。
化州是中國拖羅餅之鄉，2012年化州拖羅餅被列入第四批省級非物質文化遺產名錄。
歷史沿革
化州拖羅餅源于唐代貞觀年間，相傳當時石龍城（化州城）有一男子名叫羅興，20多歲就以做餅為業，每天擔著自制的油酥餅敲著銅鑼到城區沿街叫賣，叫賣聲和銅鑼聲拖得特別長。久而久之，大家就將他這種餅叫“拖羅（鑼）餅”。唐朝時期乃太平盛世，水陸交通比較發達，海南省的椰子傳入內地，羅興別出心裁，授徒傳藝，指導鄉鄰選擇優質的面粉、白糖為主料，用上乘的椰絲、叉燒肉、伍仁等作餡料，制成了一種獨具化州市特色的“拖羅餅”。該餅皮薄、餡足、質脆、味香、形美，特別好吃好賣。1097年，宋代大文豪蘇軾被貶往海南任職，曾專門繞道到化州品嘗拖羅餅再赴海南。他食后贊不絕口，稱“小餅如嚼月，中有酥和怡”。1662年，明末嶺南才子陳鑒也留有中秋節贊美拖羅餅“情深餅相望，鑼響人團圓”的詩句。清代以后，粵西民間已盛傳化州拖羅餅的美譽，說：“中秋不吃拖羅餅，嘗盡百味也枉然”。
獲得榮譽
2011年，化州椰絲拖羅餅被廣東省烹協會評定為“廣東名小吃”。之后，又被中國烹飪協會評為“中華名小吃”。
2011年12月，化州拖羅餅制作技藝被廣東省人民政府批準為“廣東省非物質文化遺產保護項目”，隨著經濟社會的發展，它將得到更好的保護、傳承和發展。從此，拖羅餅成了化州市的“名牌月餅”。
2012年2月，“化州拖羅餅制作技藝”被廣東省人民政府批準為第四批省級非物質文化遺產。
2014年，申報并獲得“化州拖羅餅之鄉”地理標志產品保護。
參考資料 >
拖羅餅介紹.中國特產網.2024-08-21
1300年歷史的化州拖羅餅出名了!.網易.2024-08-21
廣東化州拖羅餅：傳承千年的全手工美食.今日頭條.2024-08-21
廣東化州拖羅餅:傳承千年的全手工美食.廣東省人民政府僑務辦公室.2024-08-21