鄒三和網紅老字號品牌，將自己定位為“傳統美食新風味”，強調傳統與創新的結合。品牌始于1861年，源自樂山夾江縣，鄒三和在傳統歷史、口味和文化上繼承了川菜和中華文化，同時通過新產品、新用戶和新內容的創新，吸引新一代消費者。鄒三和品牌的創始人通過電子商務市場和移動端，將川渝特色美食推向全國。無骨鳳爪、酸辣粉、在2017年獲得了非物質文化遺產稱號的夾江腐乳等都是鄒三和代表性的特色產品。
品牌歷史
1859年，一個叫鄒三和的人以“鄒三和”立號，在夾江縣城開店生產經營腐乳，形成了自己獨特的工藝，其產品鮮香綿軟、入口即化、齒頰留香，在岷江流域享有盛名，1926年即列為四川省土特名產。1960年鄒三和豆腐乳作坊公私合營，成為國營夾江縣釀造廠。夾江牌豆腐乳1979年被評為省優質產品，1981年又被評為商業部優質產品。2023年4月，夾江豆腐乳制作技藝被列入四川省級非物質文化遺產代表性項目名錄。
直播帶貨
作為四川省樂山市級非遺項目“夾江豆腐乳”制作工藝的第六代傳承人，今年35歲的鄒小和從2019年6月開始，通過短視頻及直播帶貨的形式，拓展非遺產品的銷售渠道，成效明顯。
鄒小和最初對視頻制作并不熟悉，但由于從小接觸川味美食的制作，他對食材、調料發酵和香料應用有深入的了解。在朋友的幫助下，他的視頻制作技術逐漸提高，形成了獨特的視頻風格。
鄒小和的視頻以古風音樂為配樂，畫面精致，能夠生動展現川菜的特色，如鮮香麻辣和街巷滋味。視頻中的標志性開頭“老話說”是他家族傳承下來的口頭禪。鄒小和的視頻深受粉絲喜愛，他們甚至編了順口溜來表達對鄒小和視頻的喜愛。在疫情期間，鄒小和的抖音賬號一周內粉絲增長約180萬。隨著粉絲基礎的增長，鄒小和開始嘗試直播帶貨。他在直播中現場制作四川省傳統美食，并與觀眾分享制作方法，吸引了大量觀眾下單購買。
鄒小和的直播內容通常與當季食材和節日節慶相關，如過年時的臘八蒜，夏季的涼糕和涼蝦。他強調，雖然直播的目的是推廣產品，但更重要的是普及傳統美食的制作方法，喚起人們對傳統美食的記憶。通過自身的努力和平臺的支持，鄒小和在抖音上吸引了近1600萬粉絲，顯示了他推廣非遺文化和傳統美食的巨大影響力。
參考資料 >
酒香出巷新故事，原產地美食如何破圈？.微信公眾平臺.2024-05-27
鄒三和創始人聊品牌:做“網紅老字號”，要七分傳統三分創新.澎湃.2024-05-27
借力直播，非遺“酒香”出深巷.中華人民共和國文化和旅游部.2024-05-27
舌尖上的“夾江非遺”.微信公眾平臺.2024-05-27