蒙頂甘露是蒙山綠茶代表，始創(chuàng)于明嘉靖二十年（1541年），成茶緊卷多毫，色潤嫩綠，湯碧微黃，清澈明亮；香氣濃郁，芬芳綿長，滋味醇厚，鮮爽回甜；是近代名茶烘炒結(jié)合、形質(zhì)統(tǒng)一的典范，是中國名茶中的極品。
蒙頂甘露對原料與采摘的要求極高，須在谷雨與清明節(jié)之間采摘名山本地群體品種，選出一芽一葉初展的標(biāo)準(zhǔn)鮮葉。傳統(tǒng)制作技藝以“紅鍋殺青、先高后低、三炒三揉”為核心，共14道工序。殺青鍋溫為140～160℃，投葉量約0.4公斤，炒至葉質(zhì)柔軟、葉色暗綠勻稱、茶香顯露，含水量減至60%左右時出鍋。整個做茶過程中須徒手操作，須專門配備火丹師，負(fù)責(zé)控制鍋溫，與制茶師配合默契。
蒙山茶主要產(chǎn)于蒙山山頂，故被稱做“蒙頂茶”。蒙頂甘露是中國最古老的名茶，也是國內(nèi)最早出現(xiàn)的卷曲（揉捻）形名優(yōu)綠茶，被尊為“茶中故舊”“名茶先驅(qū)”，為中國十大名茶、中國頂級名優(yōu)綠茶、卷曲型綠茶的代表。2017年，包括蒙頂甘露在內(nèi)的“蒙頂山茶”區(qū)域公用品牌被農(nóng)業(yè)部評為“中國十大茶葉區(qū)域公用品牌”，以蒙頂甘露為主要內(nèi)涵的蒙頂山茶文化系統(tǒng)入選第四批“中國重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)”；2021年，以蒙頂甘露等為核心的“蒙山茶（綠茶）傳統(tǒng)制作技藝”列入國務(wù)院第五批“國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”代表性項目目錄。
歷史沿革
蒙山位于四川省邛崍山脈之中，東有峨眉山，南有大相嶺，西靠夾金山，北臨成都盆地，青衣江從山腳下繞過．立足峰頂，“仰則天風(fēng)高暢，萬象蕭瑟；俯則岷江環(huán)流，眾山羅繞；茶畦[qí]杉徑，異石奇話，足稱名勝”，因此有“蒙山之顛多秀嶺，惡草不生生淑茗”的說法。清代徐元禧有詩云：“五頂參差比，真是一朵蓮”。如此秀麗的蒙山，孕育出了這里獨(dú)一無二的名茶。
蒙頂甘露源自歷史上的蒙頂茶歷史上的“凡茶”，是中國國內(nèi)最早出現(xiàn)的卷曲(揉捻)型綠茶，是在宋代蒙山名茶“玉葉長春”（公元1112年）和“萬春銀葉”（公元1120年）演變而來。
品質(zhì)特點(diǎn)
蒙頂甘露茶形狀纖細(xì)，湯色黃碧，清澈明亮；使人齒頰留香。歷代文人墨客留下了不少贊頌蒙頂茶的文章：白居易在《琴茶》一詩眾寫道：“琴里知聞惟《水》，茶中故舊是蒙山。”唐代黎陽《蒙山白云巖茶》詩中稱頌“若教陸羽持公論，應(yīng)是人間第一茶。”宋代文人《謝人寄蒙頂新茶詩》：“蜀土茶稱圣，蒙山味獨(dú)珍。”文彥博在《謝人惠寄蒙頂茶》詩中云“舊譜最稱蒙頂味，露芽云腋勝醒醐。”明代錢椿年《茶譜》中記述：“茶之產(chǎn)于天下多矣！劍南有蒙頂石花，湖州有顧渚紫筍，峽州有時澗明月……其名皆著。品地之，則石花最上，紫筍次之……”清朝趙恒葉留有“色淡香長自仙”的佳句。從這些文辭優(yōu)美的詞句中，我們不難體會道歷代文人對蒙頂茶的酷愛程度之深。
甘露在梵語是“念祖”之意；二說是茶湯似甘露。甘露茶采摘細(xì)嫩，制工精湛，外形美觀，內(nèi)質(zhì)優(yōu)異。其品質(zhì)特點(diǎn)：緊卷多毫，淺綠油潤，葉嫩芽壯，芽葉純整，湯黃微碧，清澈明亮，香馨高爽，味醇甘鮮。
特點(diǎn)：緊湊多銀毫、嫩綠色潤，香氣馥郁芬芳鮮嫩，外形美觀，淺綠油潤，香氣高爽，味醇甘鮮，茶形狀纖細(xì)，葉整芽泉，葉嫩芽壯；色澤嫩綠油潤；
湯色：茶湯似甘露，碧清微黃，滋味鮮爽，濃郁回甜。嫩綠色潤，內(nèi)質(zhì)香高而爽，味醇而甘，湯色黃中透綠，透明清亮，葉底勻整，嫩綠鮮亮；香馨高爽，味醇甘鮮，沏二遍時，越發(fā)鮮醇，使人齒頰留香。
蒙頂山茶藝
蒙山派茶道分蒙頂茶藝“天風(fēng)十二品”和蒙頂茶技“龍行十八式”兩大類，分屬剛健派與典雅派。兩派一剛一柔，一文一武，一動一靜，乃蒙山派茶道、茶技的“技”、“藝”雙絕，堪稱蒙山派“雙壁”，被譽(yù)為中國茶文化藝術(shù)的兩座里程碑。
制茶工藝
史料最早記載是明代嘉靖二十年（1541年）《四川總志》、《雅安府志》記有“上清峰產(chǎn)甘露”。明代《茶箋》在記述當(dāng)時名茶工藝時有“炒時須一人從旁扇之，以祛熱氣（即相當(dāng)于現(xiàn)代的殺青時的抖、揚(yáng)作用），否則黃色、香味俱減，炒起出鐺，置大瓷盤中仍須急扇，令熱氣稍退以手重揉之，再入鐺文火炒于入焙”。
蒙頂甘露的制法工藝沿用明朝的“三炒三揉”制法。鮮葉采回后，經(jīng)過攤放，然后殺青。殺青鍋溫為 140～160℃，投葉量 0．4公斤左右，炒到葉質(zhì)柔軟，葉色暗綠勻稱，茶香顯露，含水量減至 60%左右時出鍋。為使茶葉初步卷緊成條，給“做形”工序創(chuàng)造條件，殺青后需經(jīng)過三次揉捻和三次炒青。“做形”工序是決定外形品質(zhì)特征的重要環(huán)節(jié)，其操作法是將三揉葉投入鍋中，用雙手將鍋中茶葉抓起，五指分開，兩手心相對，將茶握住團(tuán)揉 4～5轉(zhuǎn)，撒入鍋中，如此反復(fù)數(shù)次，待茶葉含水量減至 15～20%時，略升鍋溫，雙手加速團(tuán)揉，直到滿顯白毫，再經(jīng)過初烘、勻小堆和復(fù)烘達(dá)到足干，勻拼大堆后，入庫收藏。蒙山茶，由于在加工過程中加入了揉捻工藝，和普通的綠茶相比，滋味更加鮮嫩醇爽。
采制過程
該茶采摘細(xì)嫩，每年春分時節(jié)采摘，標(biāo)準(zhǔn)為單芽或一芽一葉初展。芽外形緊湊多毫，嫩綠色潤，香氣馥郁芬芳鮮嫩，湯色碧清微黃，滋味鮮爽，濃郁回甜。
蒙山茶自唐入貢久負(fù)盛名，仙茶、貢茶，古往今來均為中國名茶珍品，蒙山茶品種繁多，各具特色，主要有甘露、黃芽、石花、萬春銀葉、玉葉長春等五種傳統(tǒng)名茶，及特級綠茶，各級烘青、炒青，各種茉莉花茶，沱茶，南路邊茶等。1980年還創(chuàng)制了名茶‘蒙山春露’，1985年又恢復(fù)了傳統(tǒng)芽黃、白兔、元枝、雨前春等產(chǎn)品。
物種分類
蒙頂黃芽
蒙頂黃芽，屬白茶。50年代，蒙頂茶以黃芽主導(dǎo)，近期多生甘露，黃芽仍有生產(chǎn)制造。採摘于春分時節(jié)，油茶樹上帶10%的芽尖魚鱗進(jìn)行，就可以開業(yè)採摘。選圓肥單芽和一芽一葉初展的芽尖，經(jīng)繁雜加工工藝，使成茶芽條調(diào)勻，偏平伸直，顏色黃潤，金毫顯出；湯微黃中透碧，香甜細(xì)嫩，醇厚鮮香。為黃茶之絕品。
蒙頂石花
蒙頂石花，為中國十大名茶、中國頂尖知名綠茶葉、扁型綠茶葉的意味著、中國最開始出現(xiàn)的扁型茶。特等蒙山石花鮮葉選用明前全芽頭制做、每市斤干茶必須4萬—五萬個芽頭。如今蒙山石花的制作方法加工工藝延用南朝階段的“三炒三晾”制作方法。蒙山石花，其造型設(shè)計當(dāng)然美觀大方，如森林古石上內(nèi)寄生的青苔，形近花。此茶產(chǎn)自蒙山，故稱蒙山石花。
蒙山毛峰
蒙山毛峰，源于宋朝蒙山茗茶“玉葉長春”（公年1112年）和“萬春銀葉”（公年1120年）。特等蒙山毛峰以一芽一葉為原材料制做。加工工藝和蒙頂甘露同樣，即延用明代的“三炒三揉”制作方法，因為在生產(chǎn)過程中添加了揉捻加工工藝，和一般的綠茶葉對比，味道更為細(xì)嫩醇爽。
碧潭飄雪
碧潭飄雪是一種花草茶。產(chǎn)自四川蒙頂山。盜花時間在晴日下午，挑嫩白晶瑩剔透、含苞欲放的花骨朵，趕在對外開放前擇花，使茶葉趁鮮搶香，再以手工制作用心窨制。花，色麗形美，才敢顯露在茶人眼前。看那葉似鵲嘴，形同秀柳，湯呈翠綠，清亮得葉子可數(shù)。河面豆豆冰雪，顏色有比照，素雅適當(dāng)，此茶不但淳香爽口，更有觀賞性。
藏茶介紹
雅安藏茶獨(dú)具特色，因產(chǎn)自雅安市，南朝至今熱銷西藏自治區(qū)而而出名，從古至今與藏中華民族及其在中國西北部地區(qū)蒙、維、回、羌等中華民族同胞們生活起居密不可分有關(guān)。雅安藏茶在不一樣的歷史時期別稱黑荼、烏茶、邊銷茶、黑茶、四川省南面茶、四川大道北邊茶、大茶、雅茶等，中華民族同胞們有“寧愿三日無糧、不能一日無茶”、“一日無茶則滯、三日無茶則病”的真切感受和感受。
蒙頂茶泡法
1、使用玻璃或瓷器茶具。
2、用熱水沖洗茶杯和茶壺。
3、每150毫升水使用約2克茶葉（1-2茶匙）。
4、在70°C（158°F）至80°C（176°F）的熱水中浸泡茶葉1分鐘，進(jìn)行第一次和第二次沖泡。
5、逐漸增加浸泡時間和溫度，以便隨后釀造。
質(zhì)量鑒別
茶的外觀
蒙頂甘露做成的干茶苗條，卷的很均勻，蔥綠且白毫多，肉質(zhì)地醇香。一般開啟茶袋，有悠悠的香味撲面而來，茶芽苗條打卷，外邊有一層白絨絨的白毫，淡綠光亮，惹人喜愛。觀查其是否有斷茶和茶屑。如果蒙頂甘露有一部分?jǐn)嗖韬筒栊迹敲促|(zhì)量和級別還要差一些。
沖泡的實際效果
如果是特等蒙頂甘露，其沖泡后的茶湯顏色杏綠鮮艷，清亮光亮；香馨高爽，香味嫩香濃香，水里結(jié)晶狀，銀豪在水中隱約可見。科學(xué)發(fā)現(xiàn)白毫帶有多種多樣糖類，對身體非常有利。
通道品評
高品質(zhì)的蒙頂甘露通道如飲甘露，不象別的茶葉般有青苦澀味，只能淺淺的生香氣和純甘味道，細(xì)嫩醇爽，濃厚回甜，湯色入喉柔軟，易咽下，食用后舌底生津止渴，舌苔發(fā)白兩邊和入喉處造成微微回甜，回甜輕和重因人有所不同的。尤其是在沏二遍時，愈發(fā)鮮醇，讓人齒頰留香。
沖泡后的湯色
沖泡后的蒙頂甘露，其茶葉充足消化吸收水份后，每棵芽葉都圓潤詳細(xì)。一般好的茶葉其色調(diào)品綠光亮，秀美調(diào)勻，葉底仍然成朵，圓潤依然，微微芳香繚繞上邊。
蒙山茶的傳說
傳說之一
蒙頂茶是中國名茶中的一顆燦爛明珠，“若教陸羽持公論，應(yīng)是人間第一茶”、“琴里知聞唯淥水，茶中故舊是蒙山”、“蜀土茶稱圣，蒙山味獨(dú)珍”等名句，都是稱頌蒙頂茶的，可見蒙山茶在人們心目中聲譽(yù)之高。
蒙頂茶，產(chǎn)于號稱“四川省”的四川省。四川名山勝地頗多，素有“劍閣縣天下險，蛾眉天下秀，青城山”之稱。蒙山位于邛竦[sǒng]山脈中段，成都平原之西，地跨名山、雅安兩縣，山頂有五頂，又稱五峰，有上清、菱角米、毗羅、井泉和甘露等峰，狀如蓮花。山上古木參天，寺院林立，其山勢之巍峨，峰巒之挺秀，云霧之彌漫，景觀之奇特，堪與峨眉、青城媲美，確有“仰則天風(fēng)高暢，萬象蕭瑟；俯則羌水環(huán)流，眾山羅繞，茶畦杉徑，異石奇花，足稱名勝”之感。蒙山現(xiàn)已發(fā)展成為四川省的重點(diǎn)產(chǎn)茶區(qū)。
據(jù)史料記載，蒙山產(chǎn)茶已有兩千多年歷史。相傳在西漢末年，蒙山寺院中有位普慧禪師，在上清峰上栽種了七棵茶樹。這七棵茶樹“高不盈尺，不生不滅”年長日久，春生秋枯，歲歲采茶，年年發(fā)芽，雖產(chǎn)量極微，但采用者有病治病，無病健身，人稱“仙茶”。關(guān)于七棵“仙茶”在漢碑和明清兩代的石碑以及《名山縣志》中均有記述。但這七棵茶樹究竟從何而來，如何傳播四方？眾說紛紜。有的認(rèn)為從云貴高原引入，有的認(rèn)為從福建建溪引入，也有的認(rèn)為從峨眉山采集的茶種培植而來，至于這七棵仙茶如何發(fā)展和傳播的，更有不少神話般的記述和傳說。
蒙頂甘露據(jù)說很早以前，有位老和尚身患重病，服藥無效，忽有一老翁來訪，謂“春分時節(jié)采得蒙山玉葉，用山泉煎服，可治宿疾”。老和尚信其言，如法采制仙茶，服后果然病情漸愈，久服更覺神清體健，精力更旺，于是就在蒙山頂上筑起石屋，找了一位老漢專門培育和采制茶葉。老漢早年亡妻，只有一個女兒，兩人相依為命，因女兒出落得和“玉葉”那樣受人喜愛，因而取名玉葉。玉葉長得秀眉大眼，聰明伶俐，年方十六，尚末許親。一天老漢要玉葉下山購物，不料在半山腰碰到幾個惡少，攔住去路，百般調(diào)戲污辱，玉葉急中生智，放開嗓子大喊救命。悲凄的喊聲驚動了正在砍柴的青年王虎。王虎長得虎背熊腰，憨厚老實。聽到喊救聲，急忙奔去，但見惡少在光天化日之下調(diào)戲一個少女，氣憤極了，順手拾起一棍木棍，大喝一聲，直沖過去，那些紈绔子弟哪是王虎的對手，有的被打得抱頭討?zhàn)垼械倪吜R邊溜，玉葉得救了。她看了看虎子說：“感謝壯士救命之恩！”說罷跪在地上連連叩了三個響頭。這可把虎子急壞了，忙扶起姑娘說：“這是我應(yīng)該做的，快別這樣。時間不早，姑娘快趕路去吧！”玉葉再次道謝拜別了虎子，轉(zhuǎn)身向山上走去，走不多遠(yuǎn)又依依不舍地回過頭來看看虎子，誰知虎子也正在望著她，四目相視，情意綿綿，自此虎子忘不了姑娘，老在山間徘徊。玉葉也喜歡有事沒事去山上走走，希望能再次遇到這位青年。當(dāng)她探聽到這位青年是住在山腳下的孝子時，思念之情更加殷切。再說王虎家貧如洗，靠砍柴為生，家有老母，雙眼紅腫，視力很差，連做些針線活也不能夠，全靠兒子養(yǎng)活她。王虎不僅對娘孝順，對鄰里溫和，就是對一般小動物也很愛護(hù)，所以人們都稱他為孝子。一天，王虎聽說蒙山頂上的“玉葉”可治眼疾，就決心上山采集。他安排好了母親生活，對娘說：“娘，我要上山去采藥，一定要把您眼病治好，您就在家靜候佳音吧！”說罷帶上干糧就上路了。蒙山有五峰，他翻過一個山峰又一個山峰，累了就在大樹下躺一下，渴了就喝點(diǎn)山泉水。一天他正在泉邊喝水，想想走了那么多路還找不到，“玉葉”究竟長在哪里，心甚煩惱，忽聽一陣悠揚(yáng)的歌聲由遠(yuǎn)而近傳來，覺得奇怪，就爬到樹上向四面瞭望，只見一個少女正唱著歌向這邊走來，看樣子似乎面熟。再一看，好像是過去搭救的那位姑娘，于是情不自禁地喊了起來：“喂，您是住在山里的人嗎？”姑娘聽到有人問話，就朝這邊跑來。姑娘越跑越近，虎子也就越看越清楚，果真是她！像觸了電似的，不覺心慌意亂，臉上發(fā)燒。他迅速地從樹上跳下來，姑娘一見喜出望外，大叫：“是您呀！太好了！上次您救了我，還沒有請教您尊姓大名哩？”接著又問虎子家住哪里，家里還有什么人，為什么到山頂來等等。虎子如實相告，姑娘聽了哈哈大笑，“您算找對羅！我叫玉葉姑娘，玉葉就是我管的，我還會看病哩。您回去吧，過幾天我親自來給您老母看病。”虎子感激地回到了家。不幾日，玉葉果然帶了包珍藏的“玉葉仙茶”來到了虎子家，看了大媽的眼睛，用茶湯洗了洗，并囑大媽天天煎服，服后茶渣搗爛敷于眼皮上。說奇也奇，不到十日，虎子媽的眼睛紅腫消了，視力也增強(qiáng)了。大媽很感激玉葉，同時也非常喜歡玉葉。不久玉葉和虎子有情人終成眷屬。玉葉為了給更多的人治病，就在山腳下擺了個攤子，同時采集些茶籽播于周圍，擴(kuò)大仙茶的種植面積。從此仙茶能治眼疾，能提神健身，有返老還童功效的消息不脛而走，遠(yuǎn)近聞名，人們稱它為“圣揚(yáng)花”、“吉祥蕊”。
以后獻(xiàn)媚者采制奉獻(xiàn)官府，地方官府又視作進(jìn)階寶物，進(jìn)貢皇上，自唐朝以始，蒙山茶就列為“貢茶”沿襲至清，年年歲歲采制貢茶，極為神秘。每逢初春發(fā)芽，縣官即擇好吉日，穿上朝服，率領(lǐng)僚屬并各寺院和尚，敲鑼打鼓，上山朝拜“仙茶”。待燒香禮拜之后，開始采摘茶芽，規(guī)定先采三百六十葉，交制茶僧負(fù)責(zé)炒制。炒制時寺僧要一邊盤坐誦經(jīng)，一邊在釜中翻炒，然后用炭火焙干，貯入兩個銀盒中，快馬送京，以供皇帝祭祀天地祖宗之用。凡上清峰茶樹上采摘的仙茶，稱“正貢”，其他山峰上采下的芽葉統(tǒng)稱“凡種”。仙茶采后即采“凡種”嫩芽，制成二十斤，裝十八錫罐，陪貢入京，稱為“陪茶”專供帝王享受。據(jù)《名山縣志》載：蒙山貢茶園，全由山上寺僧掌管，分工精細(xì)，各司其職，負(fù)責(zé)到底。山上還專門筑有“石屋”，供采制貢茶之用，今蒙山上仍有“貢茶石院”的遺跡。一千多年來，蒙山名茶一直成為帝王將相的專利品，廣大勞動人民有采制之義務(wù)，而無享受之權(quán)利。
自20世紀(jì)50年代以來，蒙山建立了國營茶場，墾復(fù)和發(fā)展了幾千畝茶園，先后生產(chǎn)了甘露、石花、黃芽、米芽、萬春銀葉、玉葉長春等名茶，深受國內(nèi)外市場歡迎，人們稱贊蒙山茶是：萬紫千紅花色新，春報精品味獨(dú)珍。銀毫金光冠全球，葉凝瓊香勝仙茗。
傳說之二
相傳，很久以前，青衣江有魚仙，因厭倦水底的枯燥生活，遂變化成一個美麗的村姑來到蒙山，碰見一個名叫吳理真的青年，兩人一見鐘情。魚仙掏出幾顆茶籽，贈送給吳理真，訂了終身，相約在來年茶籽發(fā)芽時，魚仙就前來和理真成親。魚仙走后，吳理真就將茶籽種在蒙山頂上。第二年春天，茶籽發(fā)芽了，魚仙出現(xiàn)了，兩人成親之后，相親相愛，共同勞作，培育茶苗。魚仙解下肩上的白色披紗拋向空中，頓時白霧彌漫，籠罩了蒙山頂，滋潤著茶苗，茶樹越長越旺。魚仙生下一兒一女，每年采茶制茶，生活很美滿。但好景不長，魚仙偷離水晶宮，私與凡人婚配的事，被河神發(fā)現(xiàn)了。河神下令魚仙立即回宮。魚仙無奈，只得忍痛離去。臨走前，囑咐兒女要幫父親培植好滿山茶樹，并把那塊能變云化霧的白紗留下，讓它永遠(yuǎn)籠罩蒙山，滋潤茶樹。吳理真一生種茶，活到八十，因思念魚仙，最終投入古井而逝。后來有個皇帝，因吳理真種茶有功，追封他為"甘露普慧妙濟(jì)禪師"。蒙頂茶因此世代相傳，朝朝進(jìn)貢。
茶史溯源
蒙頂甘露屬歷史名茶。相傳蒙山種茶始于西漢末年，時名山人吳理真親手種七株茶于上清峰，"靈茗之種，植于五峰之中，高不盈尺，不生不滅，迥異尋常"，當(dāng)時被人們稱為仙茶，吳理真也在宋代被封為甘露普慧妙濟(jì)大師。這是我國人工種茶最早的文字記載。唐代《唐國史補(bǔ)》中將蒙頂茶列為黃茶之首。唐朝詩人亦寫了很多贊美蒙頂茶的詩篇。五代毛文錫《茶譜》記載："蒙山有五峰，環(huán)狀如指掌曰上清，曰玉女，曰井泉，曰菱角，曰甘露，仙茶植于中心蟠根石上，每歲采仙茶七株為正貢"。蒙頂茶作為貢茶，一直延續(xù)到清朝，達(dá)千年之久。
新的發(fā)展
新中國成立后，蒙頂名茶得到應(yīng)有的恢復(fù)和發(fā)展，蒙山茶場運(yùn)用現(xiàn)代制茶技藝，按照古傳貢茶的特點(diǎn)，恢復(fù)石花、黃芽、甘露、萬春銀葉、玉葉長春等名茶生產(chǎn)。1959年，蒙頂甘露被評為全國名茶。蒙頂名茶多次被評為國家、省優(yōu)、部優(yōu)產(chǎn)品，已成為國家級禮茶。蒙頂茶以其獨(dú)特的品質(zhì)，精湛的制藝，娟秀的外形，悠久的歷史，燦爛的茶文化而蜚聲中外，載譽(yù)史冊。
名茶鑒賞
蒙頂名茶種類繁多，有甘露、上清、菱角、蒙頂黃芽、石花、玉葉長春、萬春銀針等。其中"甘露"在蒙頂茶中品質(zhì)最佳。其品質(zhì)特征是：外形美觀，葉整芽全，緊卷多毫，嫩綠色潤，內(nèi)質(zhì)香高而爽，味醇而甘，湯色黃中透綠，透明清亮，葉底勻整，嫩綠鮮亮。
茶詩為證
蒙山白云巖茶
唐·黎陽王
聞道蒙山風(fēng)味佳，洞天深處飽煙霞；
冰銷剪碎先春葉，玉髓香粘絕品花。
蟹眼不須煎活水，酪奴何敢問新芽；
若教陸羽持公論，應(yīng)是人間第一茶。
烹蒙頂新茶作
宋 文彥博
蒙頂露芽春味美，湖頭月館夜吟清。
煩滌盡沖襟爽，暫適蕭然物外情。
蒙頂茶
舊譜最稱蒙頂味，露芽云液勝醍醐。
公家藥籠雖多品，略采甘滋助道腴。
謝人寄蒙頂
宋陳舜俞
蜀土茶稱盛，蒙山味獨(dú)珍。靈根托高頂，勝地發(fā)先春。
幾樹初驚暖，群籃競摘新。蒼條尋暗粒，紫萼落輕鱗。
蒙頂甘露功效
【蒙頂甘露功效一】：有助于延緩衰老
茶多酚具有很強(qiáng)的抗氧化性和生理活性，是人體自由基的清除劑。據(jù)有關(guān)部門研究證明1毫克茶多酚清除對人肌體有害的過量自由基的效能相當(dāng)于9 微克超氧化物歧化酶（SOD），大大高于其它同類物質(zhì)。茶多酚有阻斷脂質(zhì)過氧化反應(yīng)，清除活性酶的作用。據(jù)日本奧田拓勇試驗結(jié)果，證實茶多酚的抗衰老效果要比維生素e強(qiáng)18倍。
【蒙頂甘露功效二】：有助于抑制心血管疾病
茶多酚對人體脂肪代謝有著重要作用。人體的膽固醇、三酸甘油脂等含量高，血管內(nèi)壁脂肪沉積，血管平滑肌細(xì)胞增生后形成動脈粥樣化斑塊等心血管疾病。茶多酚，尤其是茶多酚中的兒茶素ECG和EGC及其氧化產(chǎn)物茶黃色素等，有助于使這種斑狀增生受到抑制，使形成血凝黏度增強(qiáng)的纖維蛋白原降低，凝血變清，從而抑制動脈粥樣硬化。
【蒙頂甘露功效三】：有助于預(yù)防和抗癌
茶多酚可以阻斷亞硝酸銨等多種致癌物質(zhì)在體內(nèi)合成，并具有直接殺傷癌細(xì)胞和提高肌體免疫能力的功效。據(jù)有關(guān)資料顯示，蒙頂甘露中的茶多酚（主要是兒茶素類化合物），對胃癌、腸癌等多種癌癥的預(yù)防和輔助治療，均有裨益。
【蒙頂甘露功效四】：有助于預(yù)防和治療輻射傷害
茶多酚及其氧化產(chǎn)物具有吸收放射性物質(zhì)鍶[sī]90和鈷60毒害的能力。據(jù)有關(guān)醫(yī)療部門臨床試驗證實，對腫瘤患者在放射治療過程中引起的輕度放射病，用蒙頂甘露 提取物進(jìn)行治療，有效率可達(dá)90%以上；對血細(xì)胞減少癥，蒙頂甘露提取物治療的有效率達(dá)81.7%；對因放射輻射而引起的白細(xì)胞減少癥治療效果更好。
【蒙頂甘露功效五】：有助于抑制和抵抗病毒菌
茶多酚有較強(qiáng)的收斂作用，對病原菌、病毒有明顯的抑制和殺滅作用，對消炎止瀉有明顯效果。中國有不少醫(yī)療單位應(yīng)用蒙頂甘露制劑治療急性和慢性痢疾、阿米巴腸病、流感，治愈率達(dá)90%左右。
【蒙頂甘露功效六】：有助于美容護(hù)膚
茶多酚是水溶性物質(zhì)，用它洗臉能清除面部的油膩，收斂毛孔，具有消毒、滅菌、抗皮膚老化，減少日光中的紫外線輻射對皮膚的損傷等功效。
【蒙頂甘露功效七】：有助于醒腦提神
蒙頂甘露中的咖啡因能促使人體中樞神經(jīng)興奮，增強(qiáng)大腦皮層的興奮過程，起到提神益思、清心的效果。
【蒙頂甘露功效八】：有助于利尿解乏
蒙頂甘露中的咖啡堿可刺激腎臟，促使尿液迅速排出體外，提高腎臟的濾出率，減少有害物質(zhì)在腎臟中滯留時間。咖啡堿還可排除尿液中的過量DL-乳酸，有助于使人體盡快消除疲勞。
【蒙頂甘露功效九】：有助于降脂助消化
唐代《本草拾遺》中對茶的功效有“久食令人瘦”的記載。中國邊疆少數(shù)民族有“不可一日無茶”之說。因為蒙頂甘露有助消化和降低脂肪的重要功效，用當(dāng)今時尚 語言說，就是有助于“減肥”。這是由于蒙頂甘露中的咖啡因能提高胃液的分泌量，可以幫助消化，增強(qiáng)分解脂肪的能力。所謂“久食令人瘦”的道理就在這里。
【蒙頂甘露功效十】：有助于護(hù)齒明目
蒙頂甘露中含氟量較高，每100克干茶中含氟量為10毫克——15毫克，且80%為水溶性成份。若每人每天飲蒙頂甘露10克，則可吸收水溶性氟1毫克—— 1.5毫克，而且蒙頂甘露是堿性飲料，可抑制人體鈣質(zhì)的減少，這對預(yù)防齲病、護(hù)齒、堅齒，都是有益的。據(jù)有關(guān)資料顯示，在小學(xué)生中進(jìn)行“飲后茶療漱口”試 驗，齲[qǔ]齒率可降低80%。另據(jù)有關(guān)醫(yī)療單位調(diào)查，在白內(nèi)障患者中有飲茶習(xí)慣的占28.6%；無飲茶習(xí)慣的則占71.4%。這是因為蒙頂甘露中的維生素c等 成份，能降低眼睛晶體混濁度，經(jīng)常飲茶，對減少眼疾、護(hù)眼明目均有積極的作用。
參考資料 >
【方志四川?地理標(biāo)志產(chǎn)品】千秋蒙頂 茶香天下——蒙頂山茶.澎湃新聞.2024-02-22
【非遺】蒙山茶傳統(tǒng)制作技藝.澎湃新聞.2024-02-22
蒙頂甘露.中國普洱茶網(wǎng).2024-02-22
中國最古老名茶——四川雅安蒙頂甘露.中國普洱茶網(wǎng).2024-02-22