摘要
泥螺（學名：Bullacta exarata），因能用頭楯挖掘泥沙掩蓋貝殼而得名，又稱麥螺、吐鐵等，是阿地螺科泥螺屬的唯一物種。屬腹足綱后鰓亞綱頭楯目阿地螺科。泥螺雌雄同體，整體呈長方形，體長40-50mm，寬26-30mnm，貝殼卵圓球形，殼質薄而脆，殼頂僅有2螺層呈斜截斷狀，殼表有密集的溝狀螺旋線，殼口卵圓形，外唇超出殼頂較遠，上部呈褶襞[bì]狀，內唇狹而薄。
泥螺是太平洋西岸海水及咸淡水特產的種類，在中國、日本、朝鮮均有分布，是中國黃海、渤海常見中間，也分布于中國的東海和南海。
泥螺是頭楯目少數有經濟價值的種類之一，也是中國北部重要的經濟種類，具有重要的經濟價值。其含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵及多種維生素，具有營養價值。能補肝腎、潤肺、明目、生津，具有藥用價值。
形態特征
泥螺呈長方形，肥厚，灰一黃紅色，體長40-50mm，寬26-30mnm。貝殼中型，呈卵圓球形，殼長19-20mm，殼寬13．5—14mm。殼質薄而脆，呈半透明白色，有光澤。殼頂中央有一個淺凹，不形成洞穴，頂部呈斜截斷狀，僅有2螺層。殼表覆有灰黃褐色殼皮，雕刻有精細、密集的溝狀螺旋線。殼口寬廣，呈卵圓形。外唇薄、簡單，上部呈褶襞狀，超出殼頂較遠。內唇石灰質層狹而薄。軸唇彎曲，基部有一個狹的反褶緣覆蓋臍區。殼口內面白色。動物不能完全收縮入殼內，頭楯后端分為2葉，生活時與側足、外套楯覆蓋部分貝殼。
分布
泥螺屬僅有泥螺一種，泥螺是太平洋西岸沿海地區特有的腹足類動物，廣泛分布于中國東北、日本及朝鮮半島西部沿海。在中國黃海、渤海常見，也分布于東海、南海，其中遼寧省、山東省、浙江省沿海的產量大。
棲息環境
泥螺棲息在潮間帶中、低潮帶泥質砂底，海灣內潮間帶泥沙灘，底棲硅藻豐富，風浪不大，潮流較緩的海區內，冬季可移棲向潮下帶淺水區，夏季交尾產卵，卵群呈球形，有膠質柄固著泥砂底，其幼體多分布于上、中潮帶，成體多分布于中、低潮帶。
生活習性
泥螺為舐食性腹足類，主要以匍匐方式活動，依靠齒舌刮取灘涂表面的食物，以浮游單細胞藻類、底棲硅藻、有機碎屑、無脊椎動物的卵及小型甲殼亞門的幼體等為食，對溫度和鹽度的變化適應力強，容易生長。泥螺個體較小，缺乏固著器官，需通過藏匿在灘面下以避免被潮水沖走；同時行動緩慢，會用頭盤掘起泥沙與身體分泌的黏液混合，包被在身體表面，酷似一塔凸起的泥沙，起著擬態保護作用。泥螺為雌雄同體，異體受精動物，交配后的個體均具備產卵能力，通常在交尾完成后的3~4天開始排卵。性成熟時，在退潮后可見其灘涂上交尾。
生長繁殖
泥螺交配
泥螺是雌雄同體，異體受精卵的動物，其產卵期在中國北方沿海為6~9月，以水溫25℃為最適，繁殖季節在退潮后海灘上可見泥螺交尾情況，交配時，兩個泥螺互相靠攏，在原地旋轉，后同時伸出陰莖互相交尾。
產卵發育
泥螺在交尾后的一天后產卵，排卵完成后，卵被膠質囊所包，并聚集成葡萄狀的卵群，通過膠質柄附在海涂泥沙上，整個產卵過程約持續1小時。受精卵胚胎發育完畢，面盤幼蟲破囊而出，在水中營浮游生活，約4天后即變態成幼螺，然后在海灘上匍匐爬行生長。
人工養殖
獲得苗種
泥螺苗種的獲得主要有野生苗、土池育苗和室內人工育苗三種方式。其中野生苗是獲取泥螺養殖苗的主要來源，因為土池育苗僅提供少量苗種，而室內人工育苗費用昂貴，只停留在實驗階段和小規模試養階段。在采捕野生苗時，使用聚乙烯單絲織成的淌苗袋，輕輕刮取泥螺苗，并用海水洗凈。在氣溫低或陰雨天，泥螺苗極少少爬出洞穴，但這正是播苗的好時機，有些魚民為方便刮苗，用藥物噴灑涂面，但這會損傷苗種，對養殖不利，切忌采用此方法。為追求利益，刮苗涂民常用淡水浸泡泥螺苗種，以增加質量和個體大小，但經淡水浸泡的苗種活力差，爬行和鉆泥能力弱，不能適應環境變化，容易大量死亡。
養殖泥螺
泥螺的主要養殖方法有：灘涂粗放養殖、灘涂低網圍網、灘涂高網網、灘涂筑堤(壩)養殖土池(塘)養殖等，各有利弊。而養殖的關鍵在于合理放苗，合理施肥、用藥，以及及時收捕。
選擇養殖地
選擇風浪小、潮流暢通，流速緩慢、地勢平坦、涂面穩定的潮間帶中、下區灘涂。灘涂以泥多沙少、含油泥多(即底棲硅藻豐富)，有機碎屑含量多為好，以威淡水交匯的內灣為佳，一般面積為3335~6670平方米，以養殖戶適宜管理為宜。
建造養殖田
在養殖地四周筑土壩（高20~40cm），使塘內在退潮時積水20~30cm，堤壩寬度因地制宜，硬涂堤壩可稍窄，軟堤壩則應稍寬，一般堤寬1~2m。養殖涂面在養殖前要進行淺翻，約20~30cm，將涂塊搗碎、耙平，捉除敵害生物及雜物，再用平板推平、推光，使涂面平坦，涂泥細膩、光滑。在軟泥灘涂，由于灘泥軟，難以筑堤、蓄水，可進行圍網養殖泥螺，采用18~20目的聚乙烯或普通塑料紗窗網，網內距圍網1m處挖一條1m左右寬的蓄水環溝，深20~30cm，可防泥螺出逃。
苗種放養
清理池塘
在放苗三天前選擇晴朗天氣徹底清涂、清塘。
放苗
可用蓄水播苗或干涂播苗，將泥螺苗種放于盆內，用海水輕輕攪拌后均勻撒播即可，放苗在 2-3月份間為好，苗種規格為1x10個/kg，放苗最好在大潮期間進行，有較長的干時間，在漲潮前1h應停止播苗。
放苗密度
放苗的密度以(6~7)x104粒/667㎡左右為宜。
注意事項
每天巡塘或下灘涂，觀察泥螺的生長情況，圍塘養殖的要勤于觀察塘內水色、水位，及時修補堤壩，及時換水。冬季氣溫低，蓄水可深些(30cm)，春季水溫回升，水可相應淺些(10~20cm)換水時結合曬涂，促進底棲硅藻的繁殖，小潮水時，通過施肥(氮1mg兒，磷0.1mg兒)培育藻類促進泥螺生長。及時捕捉敵害生物，也有用藥物打蟲的，一般10d左右1次。在風浪等引起塘內浮泥淤積過多，或涂面高低不平時，利用換水干塘露灘機會或退潮時，下灘將涂面抹平，將涂泥抹勻。養殖后期，應密切關注泥螺生長情況，注意灘涂底質變化、氣溫條件及風向等。繁殖前期泥螺極易集體逃跑，此前應開始收捕，通常在繁殖高峰期產出的卵群體積較大，含卵量較多，而繁殖初期或末期的卵群則相對較小。繁殖季節泥螺品質變差，且完成最后一次產卵后親體隨即死亡，影響養殖產量。早春養殖注意寒潮、冷空氣侵襲，養殖后期則要防范病害。
收獲泥螺
泥螺苗經60~90天養殖，一般在5月份即可收捕，涂質好的灘涂，規格可達200~250粒/kg一般在達到100粒/kg規格左右時即可開始收捕。6月份放養的泥螺苗，至8-9月份可陸續起捕當地俗稱桂花泥螺，品質稍差，產量亦偏低。起捕常用手工捉捕，捕大留小，也有用手抄網或小船拖網起捕的，拖網后破壞涂面，不利于泥螺生活、生長，一般情況不常采用。端午節后，尤其炎熱天氣，泥螺在白天極少爬到灘面上，可在晴朗無風的夜晚捕捉夜泥螺，相對而言，夜泥螺個體稍大。泥螺起捕后用海水沖洗去海泥、雜物，即可銷售。
食用方式
螺肉爽口、營養豐富，可煲粥、炒螺肉食用，可鹽腌酒漬加工成泥螺罐頭，也可以在清洗干凈后直接加上料酒生吃。加工后的螺肉銷往港澳臺及東南亞，螺肉切片加工速凍亦暢銷歐美市場。
價值
經濟價值
泥螺是頭楯目少數有經濟價值的種類之一，也是中國北部重要的經濟種類，為中國山東省，江蘇省，浙江省漁民普遍食用，其肉味鮮美，可煮食、酒漬、鹽漬，也可在養蝦業中用作餌料。浙江省的泥螺產量最大，年產量達百噸，還可開發養殖業。中國在20世紀50年代開展的圍海造田和60-70年代圍塘養蝦的大力發展，使泥螺賴以棲息生存的沿海大片潮間帶灘涂喪失盡，泥螺產量在70-80年代銳減，市場售價急劇上升。80年代末期浙江省率先開始泥螺的養殖及品質改良工作，目前泥螺養殖已在全國沿海灘涂大面積推廣，極大地豐富了人民群眾的菜籃子。例如2023年寧波慈溪市龍山鎮利用豐富的灘涂資源，打造了“龍山黃泥螺”全產業鏈條，春季桃花泥螺產值達4000萬元，同比增長了13.3%。
營養價值
泥螺在桃花盛開時所產的質量最佳，此時的泥螺剛剛長發，體內無泥無菌，味道鮮美。中秋節時節所產的“桂花泥螺”，雖然比不上農歷三月時的“桃花泥螺”，但也粒大脂豐，鮮美的泥螺含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵、脂肪、灰分、多種維生素成分及微量元素等，其足部和肝部所含的人體必需氨基酸含量，占氨基酸總量的54.17%和46.78%，兩者氨基酸配比接近聯合國糧農組織(FA0)和世界衛生組織(WHO)共同制定的最優蛋白質最高標準，含有除色氨酸外的人體所需其余各種必需氨基酸，并具含量較高的谷氨酸，因此具有營養價值。
藥用價值
泥螺具有藥用價值，據《本草綱目拾遺》記載：泥螺有補肝腎、潤肺、明目、生津之功能。在民間有以酒漬食，防治咽喉炎、肺結核的習慣。泥螺味甘、咸，性微寒，能補肝腎，益精髓，生津潤燥，在中醫上用于肝腎陰虛，虛煩發熱，目昏眼干，陰虛肺燥，咽喉干燥，舌干少津。
參考資料 >
泥螺.SP2000.2024-08-11
泥螺.中國動物主題數據庫.2024-02-09
慈溪龍山鎮大力發展泥螺經濟做優土特產文章.寧波市農業農村局.2024-02-09