酸性紅是一種化學(xué)物質(zhì)，分子式是C20H12N2 Na2O7S2。
正文
酸性紅
中文名稱
酸性紅? 英文名稱：?Carmosine（Azorubine）
別名：偶氮玉紅；二藍(lán)光酸性紅；淡紅；C.I.食用紅色3號(hào)
詳情
分子式：C20H13N3?Na2O8S2? 分子量：509.42
分子結(jié)構(gòu)圖：
理化性質(zhì)
：紅色粉末或顆粒，溶于水，微溶于乙醇。來(lái)源與制法：通過(guò)重氮化4-氨基磺酸和4-羥基萘磺酸之間的偶合反應(yīng)制得。
毒理學(xué)依據(jù)
：? ①LD50：小鼠口服大于10g/kg（bw）。? ②ADI：0~54mg/kg（bw）（FAO/WHO，1994）。? ③Ames試驗(yàn)：未見(jiàn)致突變作用。? ④微核試驗(yàn)：未見(jiàn)對(duì)對(duì)哺乳綱細(xì)胞染色體的致突變效應(yīng)。質(zhì)量要求：質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)（GFAO/WHO，1984）含量（以干基計(jì)）/%?≥?85? 干燥失重（135℃）/%?≤?15.0? 氯化物和硫酸鹽/%?≤?15.0? 水不溶物/%?≤?0.2? 醚提取物/%?≤?0.0003? 鉛/%?≤?0.001? 重金屬（以Pb計(jì)）/%?≤?0.004? 副染料/%?≤?1.0? 4-氨基1-萘磺酸和4-羥基1-萘酚磺酸%?≤?0.5（兩者總數(shù)）（以As計(jì)）/%?≤?0.0003? 未磺化芳香伯胺（以苯胺計(jì)）/%?≤?0.01? 用途與注意事項(xiàng)：食用紅色素。我國(guó)《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760―1996）中規(guī)定：可用于糖果（包括巧克力和巧克力制品）、冰淇淋、雪糕和冰棍，最大使用量為0.05g/kg。鑒定方法：? ①本品水溶液（1:1000）呈紅色。? ②本品微溶于乙醇，具有酸性染料的特性，能使動(dòng)物纖維著色。? ③將0.1g樣品用0.02?mol/L乙酸銨溶液定容500mL后，吸取3mL再用醋酸溶液稀釋至200mL，該溶液的最大吸收波長(zhǎng)為（566±2）nm。? ④本品水溶液可做紙上層析，其主色點(diǎn)的Rf值應(yīng)與標(biāo)準(zhǔn)品相同（見(jiàn)赤蘚紅）。含量分析：見(jiàn)莧菜紅
參考資料 >