日本薯（學名：Dioscorea japonica Thunb.），俗名野山藥、野白菇、千斤拔、山蝴蝶等，是薯蕷科（Dioscoreaceae）薯蕷屬（Dioscorea）植物。有細葉日本薯蕷和毛藤日本薯蕷兩個變種。該物種在世界范圍內分布于印度、中國、日本、韓國等國；在中國分布于江蘇、浙江、臺灣、湖南、四川省等地。日本薯蕷常生長在海拔200～1500m的向陽山坡、山谷、溪溝邊、路旁的雜木林下或草叢中。
日本薯蕷為纏繞草質藤本。塊莖呈長圓柱形，外皮為棕黃色，斷面為白色；莖往往右旋。葉為單葉，在莖下部葉為互生，中上部為對生；葉片為紙質，通常呈三角狀披針形，長橢圓狀狹三角形至長卵形。雌雄花序皆為穗狀花序；雄花呈綠白色或淡黃色，花被片有紫色斑紋，雄蕊6枚。雌花常為1-3個著生于葉腋；雌花中有6個退化的雄蕊，與花被片對生。蒴果呈黑三棱狀扁圓形或三棱狀圓形；種子著生于每室中軸中部，四周有膜質翅。花期5-10月，果期7-11月。
日本薯蕷的地下塊莖，可作蔬菜食用，中國民間也有炒制蒸煮的做法，部分地區作“山藥”入藥，有健胃滋補強壯的作用；在中醫藥中，認為以日本薯蕷外敷可治腫毒、火傷癥；其果實可治耳鳴。
形態特征
日本薯蕷為一種纏繞草質藤本。
莖
塊莖呈長圓柱形，垂直生長，直徑可達3厘米左右，外皮呈棕黃色，低水分干時會皺縮，斷面呈現白色，有時可能會帶一點黃白色。莖一般為綠色，有時帶淡紫紅色。莖常為右旋。
葉
葉為單葉，在莖下部的互生，中部以上的對生；葉片呈紙質，變異較大，通常為三角狀披針形，長橢圓狀狹三角形至長卵形，有時也有出現莖上部的為線狀披針形至披針形，下部的為寬卵心形的情況，葉片長常為3-11 (-19) 厘米，寬常為 (1-) 2-5(-18)厘米，頂端呈長漸尖至銳尖，基部心形至箭形或戟形，有時近截形或圓形，葉片全緣，兩面無毛；葉柄長1.5-6厘米。葉腋內有各種大小形狀不等的珠芽。
花
日本薯蕷為雌雄異株。雌雄花序皆為穗狀花序。雄花花序長2-8厘米，近乎直立，有2至數個或單個雄花花序著生于葉腋；雄花常為綠白色或淡黃色，花被片上有紫色斑紋，外輪為寬卵形，長約1.5毫米，內輪為卵狀橢圓形，較外輪稍小；雄蕊為6枚。雌花花序長6-20厘米，常有1-3個著生于葉腋；雌花的花被片常為卵形或寬卵形，其中有6個退化雄蕊與花被片對生。
果實及種子
日本薯蕷的果實為蒴果，不反折，常呈黑三棱狀扁圓形或三棱狀圓形，長一般1.5-2(-2.5) 厘米，寬一般1.5-3(-4) 厘米；其種子著生于子房每室中軸中部，四周有膜質翅。
物種分布
日本薯蕷在世界范圍內分布于印度、中國、日本、韓國等國；在中國范圍內分布于江蘇省、浙江省、江西省、福建省、臺灣、湖北、湖南省、廣東省、廣西壯族自治區、貴州省、四川省等地。日本薯蕷常生長在海拔約200~1500m的向陽山坡、山谷、溪溝邊、路旁的雜木林下或草叢中。
生長習性
日本薯蕷喜光，耐寒性，喜歡生長在溫暖、濕潤的環境，適合在排水良好、疏松肥沃的土壤中生長。忌水澇（即大水漫灌）。花期為5-10月，果期為7-11月。
栽培
日本薯蕷為雌雄異株，通過傳粉受精卵獲得的種子或通過塊莖進行繁殖。
選地與整地
選擇間隔三四年未種植長山藥的田地，以避免出現連作危害；排水條件差的田地在整地翻土時需要多施有機肥并做成高。畦之間間隔一定距離開深溝，埋下豬牛攔肥、蘑菇土、垃圾土，或每畝用過磷酸鈣、 碳酸氫銨為基肥深施溝底。爾后覆土作畦，單行栽植，間隔一定株距打淺穴，準備拔苗移栽。在入冬前進行精耕細耙，耕地前將肥料隨耕地施入土中。
選種
日本薯蕷可依肉質根的形狀分為長芋、大和芋和銀杏芋3種類型。長芋粗的部分可較頸部截取多一些，大和芋和銀杏芋則與長芋頸部截取差不多的大小。
育苗方法
組培
通過莖尖組培，即截取原生長山藥的莖段消毒培養成無菌苗后，截取其莖尖來接種培養，即可獲得脫毒莖尖苗，后將小苗切成帶有1個腋芽的莖段，再接種到培養成多芽體，最后再切成單芽接種到培養基移栽。
溫床育苗
四月上旬，可取出保藏的種薯，切成大小適中的方塊，每塊留有一面表皮即可。薯塊裁切時要隨切隨沾草木灰。苗畦的準備，可先翻開表土鋪禾本科雜草，放火燒熱苗地底層；然后鋪切碎的釀熱物，其上堆半腐熟的糞尿，再可蓋一層園土。育苗時即在苗圃上間隔一些距離來排列種薯塊；在種薯塊表面上遮蓋一層較厚的火燒土或草木灰，在火燒土上用覆蓋物保溫幾天后，種薯塊即會萌芽長根。
移栽
種芋（即上述選好的良種）按照部位（身體部分、頸部等）分行栽種，萌芽時期也會相對一致，方便后期管理。對于纖細的種芋部分，可適當減小株距。
田間管理
苗期支架
莖葉茂盛生長時，如無壁坎讓其延伸莖繭，則要插立竹竿、木條、樹枝等搭架掛蔓。使莖蔓有所纏繞疏散，以利通風透光、促進地下塊莖迅速膨大。坡地可任其在自然狀況下伸長莖蔓，但要拉蔓墊草，以防止地主莖各節生出不定根、影響地下薯塊的產量和品質。
對于搭架也要分類實施，銀杏芋在進入盛夏之前，要提前鋪設稻草；長芋需要搭高架，將竹竿搭成四面體形，搭架需要盡可能高，使藤蔓向上延伸。藤蔓垂下會長出小鱗莖，可食但太多會影響長山藥生長。
水肥管理
分三次追肥：第一次在日本薯蕷藤蔓開始生長之后，在株距之間施撒肥料；第二次和第三次分別在藤蔓生長至1m左右及初秋時，在田壟一側挖淺溝追肥，最后回填土。施肥后若遇干旱天氣，應灌“跑馬水”或多澆水，以利植株盡快吸收肥料，迅速長大。
病蟲害防治
新茬地栽培日本薯蕷則很少發生病蟲害，但若是多年連作，則可能發生薯蕷褐斑病和薯蕷炭瘟病。薯蕷褐斑病（即斑紋病Cylindros-porium dioscore-ae Miyabe et Ito ），病斑多限于葉脈，成多角形，上散生褐色小粒，后裂開生孔，全葉桔死凋落；山薯炭瘟病（Gloeospori-um pestis Massee.）葉脈上生褐色凹陷，小斑，后變不規則形斑塊，地上莖初期在近地面處生黑褐色凹入斑點，漸致莖枯葉落而死。應注意在發病地上薯損莖葉生長茂盛高期，用多菌靈，或波爾多液噴灑植株一次，并注意增施草木灰和進行輪作等。此外，還要防治斜紋夜峨、猿葉蟲、卷心螺等蟲害。
采收與貯藏
日本薯蕷無明顯的成熟期，收獲時宜擇晴天割蔓、深挖畦邊士壤，輕提薯塊。。
長芋從晚秋至春季都可以收獲，地上部分枯萎也沒有影響。長芋容易折斷，采收時應使用方便的工具小心挖出。冬季，趁著莖葉尚未枯萎，及時采收銀杏芋。特別是寒冷地區，最好不要將銀杏芋在田地中留至深秋。
日本薯蕷每株只生一個。選留分權少、較圓形、無傷疤的塊莖整個保存作為來年的種薯。少量固種可用稻草包扎，置于煙囪邊。或挖山洞、建窯填草貯藏， 也可平地堆砌蓋土覆草保溫貯藏。
用途
食用營養
日本薯蕷的塊莖含豐富三酷皂昔、尿囊素、膽堿、日本薯多糖以及多種氨基酸等等，可做湯或其他供食用；也可以磨成粉，加水揉搓制成面條或餅干食用，甚至可以加工進火腿腸和比薩餅面餅中食用。
醫學藥用
《南陽中草藥名典》中記載，日本薯蕷可以健脾止瀉，補脾益腎；主治脾虛瀉泄，食少浮腫，消渴，遺精，帶下病，腎虛尿頻。。《中醫辭海》中也有記載日本薯蕷的果實——風車兒，煎湯內服可治耳鳴。《桂北藥用植物資源現代研究》中記載了日本薯蕷做藥可用于治療腎虛病癥，還可用于治療高血壓、糖尿病、哮喘、神經衰弱和腰痛等病癥。通過對于日本長山藥主要化學成分的研究，發現它根狀莖中提取的薯蕷皂甙元（通稱薯蕷皂苷）是合成性激素和甾體類激素的重要原料，可以被廣泛用于治療心血管疾病、呼吸道疾病等。
相關研究
藥理研究
在對日本薯蕷的研究中，發現日本薯蕷中尿囊素的含量明顯高于山藥中的含量，說明它具有藥用開發價值。對它進行藥理分析后，發現它作為一種山藥類植物有極顯著的降血糖和降血脂功能。其中日本薯蕷提取物也可以用作抗炎藥劑。
生態學特性研究
通過對日本薯蕷在不同日照下形態的轉變進行研究，發現從營養期到生殖生長期的轉換時間點會發生顯著變化；在對日本薯蕷的胚囊進行研究時，發現它們都是倒生，胚囊發育為蓼形;在對日本薯蕷有關鱗莖是否改變空間遺傳結構(SGS)研究中。通過利用SSR標記對日本薯蕷的鱗片SGS進行了測定，我們可以得出經鱗莖擴散對粳稻SGS的影響較小，但對基因擴散的貢獻較有性生殖貢獻小。
主要變種
細葉日本薯蕷
食蟲類（Dioscorea japonica var. oldhamii Uline ex R. Knuth），本變種與原變種的區別，除了葉片較狹長為線形、披針狀線形至披針形，基部近截形、心形至戟形外，葉表皮細胞的特征也有所不同，本變種的葉表皮細胞較大，氣孔類型多數為三胞型、四胞型，而原變種的葉表皮細胞較小，氣孔類型多數為不定型。花期6月，果期9月。
細葉日本薯蕷產于中國臺灣、廣東省、廣西壯族自治區等省區；常生于山谷、溪邊、路旁的灌叢中。
毛藤日本薯蕷
食蟲類（Dioscorea japonica var. pilifera C. T. Ting & M. C. Chang）與原變種的區別在于本變種的莖、葉柄、葉背沿葉脈處和雌、雄花序軸的下部均具有鱗片狀毛，老時易脫落。花期8-9月。
毛藤日本薯蕷分布于中國安徽、江蘇省、浙江省、福建省等地；常生于山坡、山谷、溝邊、路旁的灌叢中、雜木林下或林緣。
參考資料 >
日本薯蕷.植物科學數據中心.2023-07-23
Species.物種2000中國節點.2023-07-23
Dioscorea japonica .powo.2023-07-23
日本薯蕷 (rì běn shǔ yù).植物智.2023-07-23