紙皮核桃是核桃（胡桃科胡桃屬落葉喬木）的一個(gè)品種，新疆特產(chǎn)，產(chǎn)于阿克蘇、庫(kù)車(chē)市等地，又名露仁核桃。
紙皮核桃皮薄如紙，一捏就破，并且易取整仁，因此得名紙皮核桃，維吾爾族人稱(chēng)其為“克克依”，意為殼薄，紙皮核桃核果呈橢圓或卵圓形，較大，頂端微尖，殼厚1毫米左右，出仁率65%~69%，出油率74%。
紙皮核桃分布在海拔1700～2400米的地區(qū)，其在中國(guó)主要產(chǎn)地為新疆和云南省，又以新疆阿克蘇的產(chǎn)品為佳。阿克蘇屬溫帶干旱堿性土壤區(qū)，光照時(shí)間長(zhǎng)，晝夜溫差大，年平均氣溫10℃左右，全年無(wú)霜期183-228天，是核桃生長(zhǎng)的溫室搖籃。
紙皮核桃中含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)和微量元素及維生素，具有極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，因而深受廣大人民的歡迎。中醫(yī)認(rèn)為，核桃性溫，味甘，無(wú)毒，有補(bǔ)腎潤(rùn)肺、補(bǔ)血養(yǎng)神等功效。但由于核桃含油脂多，吃多了令人上火、惡心，所以內(nèi)熱熾盛、腹瀉的人不宜吃。
形態(tài)特征
薄皮核桃對(duì)環(huán)境條件要求不嚴(yán), 只要年平均氣溫9~16℃以上, 年降雨量800毫米以上均可種植。薄皮核桃對(duì)土壤的適應(yīng)性比較廣泛, 但因其為深根性果樹(shù), 且抗性較弱, 應(yīng)選擇深厚肥沃, 保水力強(qiáng)的壤土較為適宜。對(duì)于立地條件差, 漏肥、漏水、土壤瘠薄的園地, 可采取多施有機(jī)肥的方法進(jìn)行土壤改良, 保持樹(shù)體的正常生長(zhǎng)和結(jié)果。
生長(zhǎng)環(huán)境
溫帶樹(shù)種，喜歡溫暖、涼爽、四季分明，日照時(shí)間長(zhǎng)的氣候環(huán)境。
分布范圍
中國(guó)紙皮核桃的產(chǎn)地主要分部在云南省和新疆，由于氣候和土質(zhì)等原因，新疆紙皮核桃產(chǎn)量及品質(zhì)比云南品種略高。
主要價(jià)值
核桃全身都是寶：其中的磷脂對(duì)腦神經(jīng)有良好的保健作用；核桃油中所含的油酸和亞麻酸是不飽和脂肪酸，有防治動(dòng)脈硬化的功效。孕婦多食核桃有利于嬰兒大腦發(fā)育；兒童多食益智；成年人多食可潤(rùn)膚黑發(fā)治燥；中老年人常食可防心血管疾病。一捏就碎的東林“紙皮核桃”非常流行，這種核桃其實(shí)就是普通核桃的“變種”，皮薄仁大食用方便，從營(yíng)養(yǎng)來(lái)說(shuō)，和普通核桃差不多。
據(jù)USDA測(cè)定，每100克核桃中，含脂肪50～64克，核桃中的脂肪71%為亞油酸，12%為亞麻酸，蛋白質(zhì)為15～20克。這些脂肪和蛋白質(zhì)是大腦最好的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。核桃中的磷脂，對(duì)腦神經(jīng)有良好保健作用。核桃可以充當(dāng)神經(jīng)衰弱的治療劑，對(duì)于經(jīng)常頭暈、失眠、心悸病、健忘、全身無(wú)力的人，每日早晚各吃2個(gè)核桃仁，可以起到一定的防治作用。據(jù)《新英格蘭醫(yī)學(xué)期刊》發(fā)表的一篇研究報(bào)告表明，核桃含有多種不飽和脂肪酸，通過(guò)平衡血脂，降低患心臟病的風(fēng)險(xiǎn)。
1、核桃與胎兒的大腦發(fā)育：
胎兒大腦器官發(fā)育主要取決于均衡的脂肪酸攝入，特別是必需脂肪酸是組成線粒體和細(xì)胞重要組成部分；而卵磷脂及鋅、錳等都是腦垂體的重要組成部分；VE又能有效保護(hù)細(xì)胞膜、細(xì)胞骨架及其它蛋白質(zhì)的硫基及細(xì)胞內(nèi)的核酸免受自由基攻擊，這些營(yíng)養(yǎng)成份對(duì)促進(jìn)胎兒發(fā)育和益智有積極的作用。
孕婦每天堅(jiān)持食用核桃不僅利于胎兒的健康發(fā)育，使胎兒們頭頂門(mén)提早閉合，也有助于孕婦自身的健腦、養(yǎng)顏、美膚潤(rùn)發(fā)。
2、孕婦食用核桃的時(shí)間：
醫(yī)生建議：亞麻酸的正常攝入應(yīng)在懷孕前三個(gè)月開(kāi)始，如果孕婦沒(méi)有足夠的供給，胎兒就無(wú)法形成健康大腦，而且神經(jīng)系統(tǒng)一旦形成，就再也無(wú)法修補(bǔ)，導(dǎo)致成人以后，注意力缺陷、多動(dòng)性障礙、沖動(dòng)、焦慮、發(fā)脾氣、睡眠不好、記憶力差等癥。
從準(zhǔn)備懷孕前三個(gè)月開(kāi)始食用核桃，如果能提前一年更好，全面調(diào)整身體機(jī)能，為孕育健康寶寶做好準(zhǔn)備。孕期全程食用。
挑選方法
高品質(zhì)紙皮核桃的挑選方法：
一挑個(gè)頭：和其他產(chǎn)品不同，核桃并不是越大越好，掛果時(shí)間長(zhǎng)會(huì)導(dǎo)致果殼變厚，影響出仁率，同時(shí)會(huì)出現(xiàn)部分果實(shí)果殼過(guò)厚無(wú)法達(dá)到紙皮核桃標(biāo)準(zhǔn)的情況。
二挑飽滿(mǎn)：飽滿(mǎn)的果實(shí)是自然成熟的，口感細(xì)嫩、香味更佳。
三挑均勻：果實(shí)的顏色自然、大小圓整均勻。
紙皮核桃四挑外殼：殼薄白凈，果仁易出殼，但市面上有不法商家販賣(mài)漂白核桃，所以并不是殼越白越好，真正自然晾曬的核桃本身會(huì)略發(fā)黃，且有質(zhì)感的反光。
主要栽培技術(shù)
建園
建園前按預(yù)定株行距3米×4米挖80厘米見(jiàn)方的定植穴, 每穴施腐熟的有機(jī)農(nóng)家肥25~30千克。用水浸泡苗木根系24小時(shí), 剪除傷根和病根。栽苗時(shí)扶正苗木, 淺栽根頸部露出地表適當(dāng)鎮(zhèn)壓, 灌足定根水。
栽后管理
春季萌芽展葉后要及時(shí)檢查栽植苗的成活情況, 對(duì)未成活的植株及時(shí)補(bǔ)植同一品種苗木。成活的定干高度為50~60厘米。每年秋季對(duì)行間土壤進(jìn)行深耕, 深度為40厘米。幼樹(shù)每株施有機(jī)農(nóng)家肥30千克左右。初果期樹(shù)施50~100千克, 盛果期樹(shù)100~150千克。新疆紙皮核桃對(duì)水分敏感在開(kāi)花期、果實(shí)迅速膨大期以及施肥后均要及時(shí)灌水。對(duì)山地澆水困難的果園, 可采用穴貯肥水法, 在樹(shù)冠外緣垂直投影處打4~6個(gè)深40~50厘米、直徑30~40厘米的穴將肥置于穴中, 填入適量秸稈, 回填踏實(shí)后使穴四周稍高。每穴灌水4~5千克, 然后覆蓋大于穴直徑的地膜, 四周壓實(shí)、防水分蒸發(fā)。
整形
其樹(shù)冠結(jié)構(gòu)為主干高50厘米, 在主干以上培養(yǎng)3個(gè)著生方位分布均勻的主枝, 主枝間距為20~25厘米。主枝基角為50度, 在每個(gè)主枝上培養(yǎng)側(cè)枝1~2個(gè), 全樹(shù)高2.5~3米。
修剪
核桃樹(shù)對(duì)修剪時(shí)間要求很?chē)?yán), 一年中以秋分節(jié)進(jìn)行修剪為主, 且修剪量一次性不要太重, 特別是幼樹(shù), 樹(shù)冠內(nèi)枝條能均勻分布即可, 以互不影響為修剪原則。樹(shù)形可采用疏散分層形和自由紡錘形, 干高要求1~1.2m。每年的9月中旬對(duì)徒長(zhǎng)的新梢從老葉處進(jìn)行剪除。細(xì)弱枝、干枯枝、病蟲(chóng)枝待春季出芽后也可去除, 但主干上盡量少造傷疤。修剪時(shí)的大鋸口立即涂漆進(jìn)行保護(hù)。
嫁接
針對(duì)園內(nèi)的實(shí)生苗和劣質(zhì)品種都可進(jìn)行重新嫁接, 嫁接方法采取貼牙接, 此法簡(jiǎn)單易行, 需要注意的是：嫁接部位選1年生的健壯枝條；接穗采集豐產(chǎn)樹(shù)上樹(shù)冠外圍健壯的發(fā)育枝, 采穗時(shí)間在3月中旬, 穗采后進(jìn)行挖溝沙藏, 待4月下旬~5月上旬進(jìn)行嫁接即可, 此方法速度快, 成活率可達(dá)95%以上。接芽長(zhǎng)至15~20 cm可解綁拆除塑料條, 并立支柱綁縛接活的嫩枝以免風(fēng)折。
樹(shù)干涂白
幼樹(shù)樹(shù)干涂白相當(dāng)重要, 涂白可防治天牛、腐爛病、干腐病、日灼、凍傷、牲畜啃咬等。涂白配方為：水18份、鹽1份、生石灰6份、油0.3份、石灰硫黃合劑1份。
果實(shí)采收與處理
采收一般在9月上中旬, 當(dāng)總苞皮顏色由濃綠色轉(zhuǎn)為淡黃色少數(shù)自行開(kāi)裂時(shí)采收。采收方法是用木棒或竹竿順枝打落果實(shí)。果實(shí)處理, 首先要脫青皮, 采用堆漚脫皮法, 即將采下的青皮果集中堆放于通風(fēng)好的陰蔽處厚度30~50厘米, 用草覆蓋經(jīng)5~7天后青皮自行松裂, 即可用木棍敲去脫皮, 然后洗凈、漂白。去青皮后的新鮮殼果宜在脫皮后的3小時(shí)內(nèi)及時(shí)用清水沖洗, 沖洗后用漂白粉漂白。經(jīng)漂白后的殼果用清水沖洗放于通風(fēng)處晾干最后分級(jí)、包裝、貯藏。
病蟲(chóng)害防治新疆紙皮核桃主要病蟲(chóng)害有核桃炭疽病、核桃黑斑病、核桃腐爛病、核桃舉肢蛾、云斑天牛、瘤蛾等。早春發(fā)芽前, 全樹(shù)噴1次5波美度石灰硫黃合劑, 5月下旬~6月上旬分別噴1次防治核桃黑 (舉肢蛾) 的藥：氯氰菊酯+甲基硫菌靈。7~8月噴2次殺蟲(chóng)劑防止刺蛾科類(lèi)害蟲(chóng), 早春和8月份注意觀察蛀干害蟲(chóng), 一經(jīng)發(fā)現(xiàn)用注射器往蟲(chóng)孔內(nèi)注射50倍1605即可。
參考資料 >
核桃.中國(guó)大百科全書(shū).2024-03-04
深耕新疆農(nóng)產(chǎn)品近20年，無(wú)添加的185紙皮核桃，你吃過(guò)生的嗎？.杭州日?qǐng)?bào).2024-03-04