俏江南（英文名為South Beauty）于2000年在北京創立，是一個專注于國際餐飲服務管理的公司，公司創始人是張蘭。現任董事長、總經理為秦樂天。
俏江南第一家品牌餐廳于國貿開業，由此正式向商務正餐市場進軍。在餐飲創新和環境上都追求東西方融合。俏江南還打造了高端品牌蘭會所和SUBU時尚概念品牌餐廳。
2008年，俏江南餐飲集團成為奧運餐飲服務商。同年鼎暉投資基金管理公司以2億元收購了俏江南10.526%股權，并與張蘭簽下對賭協議，約定俏江南必須在2012年上市。俏江南于2011年和2012年先后沖擊A股和港股上市失敗。創始人張蘭因此失去了對俏江南的實際控制權，并逐漸削弱至出局，此后，俏江南在私募股權公司CVC、債權銀團指派的保華集團等資方之間轉手。
2010年6月，俏江南股份有限公司被《餐飲世界》評為“2009中國餐飲年度十佳企業”。2014年3月，俏江南獲得了第十三屆中國飯店金馬獎。2017年，俏江南被天星海外海集團收購。
發展歷程
公司創立
1987年，創始人張蘭從北京工商大學企業管理專業畢業。兩年后，張蘭決定赴加拿大留學。1991年，張蘭決定投資13萬元，在北京開了家川菜館，起名為“阿蘭酒家”。她將裝修和菜品相結合，通過不斷學習積累了一定的經驗。2000年4月，俏江南第一家品牌餐廳在北京國貿中心開業。短短3年時間，她在北京陸續開了9家分店，在上海的2家分店也都開張。
穩步發展
2002年1月，俏江南上海時代廣場店開業，標志著俏江南跨區域經營的開端。2004年8月，俏江南又一家分店——成都紫荊店正式開始營業，并且對傳統川菜進行不斷地創新。2005年8月，俏江南開始將業務擴展到高端服務市場，創立了上海市的881會所。2007年12月8日，俏江南打造了一家品牌概念餐廳SUBU，標志著俏江南正式向高端品牌邁進。緊接著，俏江南天津市首家店面盛大開幕，這是俏江南首次給天津市民展示自己的高端餐飲。在這一年，俏江南的總銷售額達到了10億。2008年1月，俏江南被正式認定為“中國馳名商標”，從此打開了俏江南在海外發展的市場。同年8月，俏江南成為奧運會餐飲服務商，為奧運會場館內的觀眾提供接待服務，奧運期間累計接待超過10萬人。2008年12月5日，俏江南新菜單面世發布，推出新菜品達300款以上。2008年12月15日，俏江南融資三億元人民幣。2010年10月，俏江南品牌為上海市高端商務餐飲又添加了一個新成員，上海國貿中心(IFC)店盛大開業。
走向衰落
2007年，汪小菲表示在2009年俏江南將上市，但是后續并沒有實際行動去實施。2008年，金融危機爆發后，俏江南開始尋找外部投資者。后來鼎暉投資基金管理公司向俏江南投資了2億元，占有俏江南10.53％的股權，但是鼎暉投資與張蘭簽下了對賭協議，協議約定俏江南必須在2012年上市，否則張蘭必須以回購的方式退出俏江南。2010年，俏江南開始回收全國的加盟店，外界認為俏江南即將走上上市之路。同年3月俏江南開始上市承銷招投標工作，有四家投資銀行參與了此次投標，最后瑞銀證券正式成為俏江南上市的承銷商。2011年3月，瑞銀證券提交了上市申請。但是由于當時出現的黑廚事件和利潤不清等問題影響了俏江南的聲譽，中國證監會暫緩了俏江南的上市。2012年1月，中國證監會表示，俏江南IPO申請終止審查，上市失敗。2012年11月，俏江南董事長張蘭因“注銷戶口，已加入外國國籍”而引發關注。同月，俏江南廣州中信店開門試業。2012年底，俏江南準備在香港特別行政區上市，需要引入一些基石投資者，CVC基金表示可以出更多的錢，還可以帶領俏江南上市，張蘭最終選擇考慮與CVC基金合作。最終俏江南沖擊A股和港股上市失敗，根據對賭協議的規定，張蘭需回購鼎暉持有的股份，但是由于資金不足，2014年4月，CVC以2.5億美元（約16億人民幣）收購俏江南投資有限公司82.7%的股權，CVC成為俏江南的最大股東，剩余股權是張蘭持有13.8%、員工持股3.5%。2015年，高端餐飲遇冷，收購后的俏江南業績相比收購前下挫50%。迫于貸款的壓力，CVC基金將俏江南股權全部轉讓給香港保華有限公司，張蘭也隨之失去了自己在俏江南的少數股權，最終徹底出局。2017年，俏江南被天星海外海集團斥資3億以不良資產拍賣的形式全資買下。
離開了俏江南的張蘭并沒有放棄，開始轉向直播平臺，通過直播推廣新品牌麻六記，引來不少俏江南的老員工追隨投奔。與此同時，由張蘭一手創辦的俏江南卻是另一番景象。天眼查顯示，濟南俏江南餐飲管理有限公司于2023年2月6日進行了注銷，此外，青島市、深圳市、合肥市、寧波市等多地的俏江南餐飲管理有限公司現均處于注銷狀態。截至目前，俏江南在全國的門店數僅剩25家。近年來，俏江南也在通過開放加盟、市場下沉等方式自救。持續看好高端餐飲市場的俏江南采取了輕資產城市合伙人模式，將發展的重心放在了泰州市、揚州市、無錫等二線城市，這些城市發展迅速，對口味的需求也更加多元化。劉建忠任俏江南總裁時透露，現在俏江南已經在全國17個城市有了25家門店，預計未來三年，俏江南在全國的門店數量會達到50家。
機構業務
餐飲服務
俏江南是國際餐飲服務管理公司品牌，以精品川菜為特色，特色菜有金牌水煮魚，晾衣白肉，俏江南手撕雞，文房四寶，水煮鯰魚，魚皮湯等等，推出上百款經典菜式，并且對每一間餐廳均采用不同的裝飾風格，為消費者帶來不一樣的就餐體驗。
打造高端品牌
蘭會所（Lan Club）
蘭.北京在2006年10月26日創立，是Philippe Starck花了兩年設計出來的，俏江南共計投資了3億元人民幣。蘭會所位于北京長安街雙子座大廈，在北京的中心地帶，占地面積大約6000平方米，主要包括藝術觀賞和餐飲文化，是奢侈人群體驗美食文化的高端場所。2008年7月，蘭.上海正式開始營業，在這里不僅可以品嘗米其林廚師制作的海鮮美食，還可以在頂層的露天陽臺眺望浦東的美景。
SUBU——國內頂級時尚概念品牌餐廳
創立于2007年12月8日，是一家主要針對年輕時尚群體的時尚概念品牌餐廳，SUBU開發了許多創新菜式，不僅如此在店面風格、服務理念等方面都有自己獨特的設計。
管理團隊
董事會
截至2023年5月22日
監事會
創始人
企業家、俏江南創始人。于1958年出生在中國北京，1987年從北京工商大學畢業，隨后赴加拿大留學。1991年，張蘭從加拿大回來開始進軍中國餐飲業，2000年俏江南品牌餐廳由此被創立。緊接著，張蘭繼續創新，將餐飲與裝修相結合，在2007年10月創立了新概念餐廳SUBU，隨后陸續在北京、上海市打造了蘭會所（Lan Club），專門面向高端奢華人群。2011年6月13日，張蘭的兒子汪小菲正式擔任俏江南CEO，并且在張蘭創辦的和麟置地負責董事長的部分工作。2020年2月，張蘭成立了“易基金”，用來專業投資餐飲賽道。
2006年，張蘭被評為中國餐飲十大影響力人物；2008年，張蘭獲得了“中國職場女性榜樣”的榮譽稱號；2009年，張蘭被《中國企業家》雜志授予“2009年度30位年度商界木蘭”稱號。同年，張蘭在胡潤餐飲富豪榜上排名第三名，財富估值達到25億元。2023年1月，張蘭被評為“2022中國十大品牌年度人物”。
現任董事長
秦天樂為俏江南現任董事長、總經理。除此之外，還擔任俏江南股份有限公司、北京俏江南投資控股有限責任公司、北京和尊投資有限公司等公司法定代表人，俏江南股份有限公司、萬恒會創藝（北京）文化傳媒有限公司、廣東九份信息科技有限公司等公司高管。
企業文化
品牌LOGO
起源——俏江南LOGO中的臉譜的原型為川劇變臉人物劉宗敏，他是李自成手下的大將軍，勇猛彪捍，機智過人，被民間百姓譽為“武財神”，寓意招財進寶，驅惡辟邪。俏江南在此基礎上進行再創作，設計出了現在的品牌logo。
圖案——臉譜正中眉心處有一個“人”形，代表俏江南以人為本的管理思想；臉譜的眼睛似烏龜眼，寓意著企業可以長長久久；額頭邊上的“如意”圖案是希望俏江南能夠生意興隆；下巴和嘴的形狀合起來如同一個元寶，預示著俏江南財源廣進。
寓意——“俏”字代表的是時尚和優雅，“江南”代表的是品牌門店的就餐環境，如同置身江南水鄉一般。俏江南將中西方經營理念和飲食文化融合在一起，創造出了屬于俏江南的餐飲文化。
文化理念
機構榮譽
機構事件
對賭協議
2008年，俏江南想要繼續擴張走向上市，于是開始引進外部投資者，最后在眾多投資者中，選擇了與鼎暉投資基金管理公司合作。鼎暉投資給俏江南投資了2億元，并且占有俏江南10.53%的股份。除此之外，雙方還簽訂了一個對賭協議，協議的內容是俏江南必須要在2012年上市成功，不然張蘭就需要高價回購股份。張蘭相信俏江南可以做到，于是就同意了。但是在之后幾年里餐飲市場經營不盡如人意，上市之路極為坎坷。最終沒有上市成功，張蘭只能以高價來回購鼎暉投資的股份。由于張蘭沒有那么多資金，最終她出售了自己俏江南69%的股份，從此徹底失去了控股權。
CVC收購俏江南
俏江南想要在香港上市，張蘭選中了CVC做基石投資人，他們承諾可以幫張蘭把中國品牌帶向世界，并且她還可以擔任董事長繼續管理俏江南，但是后來張蘭才知道是在開曼群島的一個公司當董事長，張蘭因此完全失去了控制權。上市失敗，簽訂了對賭協議的張蘭低價出讓了部分股權。2015年7月，俏江南由歐洲私募股權基金接手，張蘭退出俏江南董事會。自此CVC正式入主俏江南，以約3億美元收購俏江南69%的股權，成為其最大股東。
黑廚事件
2017年3月，記者來到了俏江南長沙悅方店，揭露了各種黑廚現象。記者來到門店應聘服務員，但公司并未要求他提供體檢證明；清掃過墻面和地面的掃把，廚師直接放入做菜的鍋內清洗；客人80%所食用的魚都是死魚制作，只有少數的魚養在魚缸內來掩人耳目；廚師們用價格低廉的食料來制作各種高檔菜品；客人吃剩下的辣子雞能回收起來，分離雞肉和辣子后，雞肉可以重新翻炒做成新的一道菜，辣子可以研磨成辣椒面再次給客人使用；用死鱸魚充當活桂魚給客人食用。黑廚事件的報道，引起廣泛關注，俏江南的聲譽因此大受損傷，這對后來俏江南的上市有很大影響。
參考資料 >
俏江南.愛企查.2023-04-27
天津又一高端餐館開業 俏江南締造美食神話.北方網.2023-04-17
媒體曝俏江南黑廚內幕:掃把洗鍋 臭魚冒充活桂魚.網易.2023-04-17
俏江南難解資本魔咒 張蘭補窟窿再度和投資者鬧翻.環球網.2025-05-30
汪小菲致歉“回鍋油”:餐飲業的IPO之痛.中國經濟網.2023-05-02
中國餐飲品牌前10位 小肥羊全聚德俏江南榜上有名.中國經濟網.2023-05-15
俏江南獲得“第十三屆中國飯店金馬獎”.搜狐財經.2023-05-22
后張蘭時代的俏江南:轉做年輕市場、年收入4.5億元，新東家或將推動上市.福布斯中國.2025-03-14
俏江南北京華貿店開業.網易.2023-04-27
《企望》之俏江南：曾經餐飲屆的LV.微信公眾平臺.2025-09-20
尊榮彰顯 璀璨綻放 俏江南新店盛大開業.搜狐.2023-04-27
俏江南上海IFC新店開業.新浪.2023-04-27
張蘭的酸辣粉賣斷貨，俏江南卻不斷關店，有老員工追隨投奔麻六記.金融界.2023-05-16
專家分析稱張蘭換國籍或為俏江南赴港上市.新浪財經.2025-09-20
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蘭會所:全新菜牌享全新味道.新浪時尚.2023-05-15
俏江南股份有限公司.投資界.2023-05-15
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張蘭是哪國人移民到哪里了 張蘭為什么要改國籍原因是啥?.中華網.2023-04-28
退出俏江南后，張蘭成立10億元餐飲投資基金.投資界.2023-04-28
2008中國職場女性榜樣頒獎盛典.新浪.2023-04-28
退出俏江蘭后,張蘭成立10億元餐飲投資基金_原創_投資界.投資界.2023-04-28
張蘭、李想、賴梅松等榮獲“2022中國十大品牌年度人物”.新浪財經.2023-04-28
俏江南股份有限公司成被執行人，執行標的超135萬元.新浪財經.2023-05-16
周日 俏江南.微信公眾平臺.2025-05-12
俏江南logo設計含義.設計網.2023-05-15
安勇:餐飲行業杰出的管理專家.網易新聞.2023-04-28
俏江南集團 (3).新浪財經.2023-05-22
俏江南集團 (2).新浪財經.2023-05-22
張蘭:CVC和俏江南沒有對賭協議，曾被律師警告“家破人亡”.騰訊網.2023-05-15
私募基金CVC完成對俏江南收購 張蘭丟掉決策權.中央人民廣播電臺.2023-05-02
CVC入主俏江南 張蘭丟掉決策權.經濟觀察網.2023-05-02
俏江南被曝“回鍋油”事件:貴不能代表好(圖).搜狐網.2023-05-03