茯苓（花廉芋螺：Wolfiporia cocos (F.A. Wolf) Ryvarden & Gilb.），又名茯靈、茯菟、松柏芋等。多孔菌科（Polyporaceae），茯苓屬（Wolfiporia）多年生腐生型真菌。以中國、日本以及印度等一些東南亞國家分布較多，美洲及大洋洲等國家和地區也有零星分布。在中國黃河以南的湖南省、湖北、福建省、安徽、云南省等10多個省（區）都有分布。野生茯苓常寄生在松科植物，如赤松（Pinus densiflora Siebold & Zucc.）、馬尾松（Pinus massoniana Lamb.）、黑松（Pinus thunbergii Parl.）等根部。
日常所用的茯苓均為茯苓的菌核。菌核有特殊的茯苓香氣。多為不規則的塊狀，球形、扁形、長圓形或長橢圓形等，大小不一，小者如拳，大者直徑達20-30厘米或更大，重量不等，大者可達數十斤，甚至近百斤。表面粗糙，呈瘤狀皺縮，鮮時呈淡黃褐色或棕褐色，干后為黑褐色；表面有一層皮殼狀的外皮，俗稱茯苓皮。內部呈白色稍帶粉紅色，手捏時有顆粒感。氣味輕微，味道清淡，咀嚼時具有粘性。
茯苓為傳統中藥，也是藥食兩用的大宗中藥材，有“十方九茯苓”之說。因其有多個部位入藥而形成多種藥材。茯苓菌核中間帶有松根的部分稱為茯神木；茯苓菌核的黑色外皮稱為茯苓皮；除去外皮之后的外層呈淡紅色者，為赤茯苓。具有利水滲濕藥，健脾和胃，寧心安神等功效。茯苓也可摻入主食供食用，以茯苓為原料加工成的食品也很多。
歷史
歷史記載
茯苓在中國已有2000多年的歷史，西漢時期的《史記》中已有茯苓的相關記載，《神農本草經》亦記錄其功效為“久服安魂養神，不饑延年”。中國是世界上最早發現和應用茯苓的國家。最早記錄茯苓人工栽培的是南北朝的《本草經集注》：“茯苓今出郁州（今中國灌云縣）……彼土人乃假斫[zhuó]松作之。形多小，虛赤不佳?！碧扑螘r期，茯苓主要產自山東省、陜西省、河南省等地，《新修本草》記載“今太山亦有茯苓，白實而塊小，不復采用。今第一出華山，形極粗大，雍州南山亦有，不如華山者”?！?a href="/hebeideji/5526644250367562443.html">本草圖經》“茯苓，生泰山山谷，今泰、華、嵩山皆有之”。
名稱考證
茯苓在古籍中記錄廣泛，因此名稱也較多?！妒酚洝穼④蜍叻Q之為伏靈、伏神，魏朝《廣雅》記載為茯，南北朝《名醫別錄》里首次有茯神的記載。唐代《酉陽雜俎》記錄為晨伏胎，明代《記事珠》記為不死面，明代《本草綱目》記為茯兔，清代《滇南虞衡志》記載為云苓?！败蜍摺敝钤绯霈F在漢代《神農本草經》中，現代中藥典籍、文章中多以茯苓記載。目前多根據地理分布不同分為云苓、安苓、閩苓、川苓等。
栽培歷史
世界茯苓資源主要集中在中國，中國是茯苓主產國，產量約占世界總量的70%。中國對茯苓人工栽培起源于1500年前，是中國最早栽培的大型藥用真菌。南北朝時期為茯苓栽培的探索階段，種植出的茯苓品質差，到了南宋時期，茯苓栽培已有一些雛形，《癸辛雜識》上記載了茯苓的栽培經驗、栽培過程，開始出現“肉引”栽培茯苓的方法（將嫩茯苓切片，內流白漿，將帶漿茯苓片接種在松木上發菌），主要產區分布在山東、河南、陜西一帶。19世紀70年代，中國河南、安徽、浙江省、云南省等省從野外采挖轉變為人工栽培，提高了茯苓的產量，擴大了茯苓產區，形成了完備的栽培技術體系。但茯苓的大規模生產需要大量的新鮮菌核，這也限制了茯苓產業的進一步發展。20世紀70年代末至90年代末，栽培技術有了較大的改進，主要表現在采用人工分離培育的“菌種”代替傳統的“肉引”作為種源。這一時期稱之為“菌種栽培期”。2000年后，為穩定茯苓藥材質量，中國推行茯苓規范化種植及GAP基地（規?；⑺幱脛又参镳B殖、種植基地）建設。中國湖北省“茯苓藥材規范化種植研究”研發出“誘引”栽培專利技術及茯苓木接引培育方法，篩選的優良菌株“同仁堂1號”得到了大面積的示范推廣，在英山縣、羅田縣、麻城市等地形成了“九資河茯苓”基地。中國福建省篩選出適宜茯苓松栽培的優良菌株“閩苓 A5”，獲得“一種低碳高產栽培茯苓的方法”的發明專利，大面積推廣了茯苓松蔸規范化栽培。
分類
有學者在19世紀就開始對茯苓進行研究，確認茯苓是一種真菌，但并未發現其有性階段。1822年Schweiniz將其列為半知菌類小菌核菌屬（Sclerotium），定名為 Sclerotium cocos Schwein.，Fries 對其認可引用，同時又根據 Schweiniz 的描述將其更名為Pachyma cocos (Schwein.) Fr.。直至1922年德國生物學家 Wolf 取茯苓小塊菌核，在容器中培養觀察到子實體，完成了茯苓有性世代的研究，認為其屬于多孔菌科 Polyporaceae，臥孔菌屬 Poria，定名為 Poria cocos (Schwein.) F.A. Wolf。1984年，Ryvarden & Gilbertson 對一些多孔菌類群的分類系統進行了修訂，建立了沃菲臥孔菌屬 Wolfiporia Ryvarden & Gilb.，并將茯苓移入該屬，其學名也隨之更改為 Wolfiporia cocos (Schwein.)Ryvarden & Gilb.。
形態特征
菌絲體
茯苓的菌絲體包括單核菌絲和雙核菌絲體。單核菌絲體又稱為初生菌絲，每個細胞中僅含有一個細胞核。雙核菌絲具有雙核，又稱為次生菌絲。雙核菌絲體為茯苓菌絲體的主要形式，具有分裂和生長的作用，同時又擔當著營養物質的吸收、轉化和運輸的功能。菌絲體外觀上成白色絨毛狀，在顯微鏡下觀察，具有許多分枝，并具有橫膈膜。
菌核
菌核為茯苓的休眠器官，存儲著大量的營養物質。在條件適宜時，菌核可以萌發成菌絲體或產生子實體。菌核由大量菌絲體集聚而成，有特殊的茯苓香氣。氣生菌絲短而直立，更多的是縱橫交錯，密集貫穿于基質中，菌核由外皮膜、內皮膜、多糖粒形成層及多糖粒積累層構成。多為不規則的塊狀，球形、扁形、長圓形或長橢圓形等，大小不一，小者如拳，大者直徑達20-30厘米或更大，重量不等，大者可達數十斤，甚至近百斤。鮮時質軟，易折開；干后質堅硬。表面粗糙，呈瘤狀皺縮，鮮時呈淡黃褐色或棕褐色，干后為黑褐色；表面有一層皮殼狀的外皮，俗稱茯苓皮。內部白色稍帶粉紅色，手捏有顆粒感。
子實體
子實體大小不一，平臥于菌核表面或菌絲體表面，厚3-8毫米，初時白色，后淡褐色，管孔蜂窩狀，管口呈多角形至不規則形，直徑0.2-2.0毫米，管壁薄，管內壁表面發育成子實層。子實層由擔子組成，擔子棒狀，上各產生四個孢子，孢子無包透明，表面光滑，橢圓形有歪尖7-9微米×3-4微米。
物種分布
茯苓野生資源分布廣泛，以中國、日本以及印度等一些東南亞國家分布較多，美洲及大洋洲等國家和地區也有零星分布。茯苓在中國黃河以南的湖南省、廣西壯族自治區、湖北、福建省、安徽、云南省、四川省、河南省、廣東省、浙江省、貴州省、山西省、陜西省等10余個省份均有分布。其中，云南省雙柏縣地處哀牢山國家級自然保護區核心區域，作為云南省主要的“云茯苓”產區之一，其茯苓浸出物含量最高可達7.6%，高于《中華人民共和國藥典》規定的2.5%標準，是茯苓品質較優的代表性產地。
習性
茯苓為兼性寄生菌，在向陽山坡上的松科植物根際沿根蔓延，一般在50-80厘米深處結苓。孢子萌發溫度22-28°C，菌絲生長溫度18-35°C，于25-30°C生長迅速，子實體于18-26°C時分化生長并能產生孢子。在晝夜溫差大的條件下有利于茯苓生長。茯苓在含水量20%，pH3-7、坡度10°-35°的山地砂質土生長為宜，子實體形成和發育要求空氣相對濕度為70-85%。茯苓為好氣性真菌，菌核只有暴露在空氣中才能形成子實體，并產生孢子，進行傳播。菌絲體和菌核生長不需要光照，子實體的形成需要一定的散射光。
生活史
茯苓的擔孢子在適宜條件下萌發成單核菌絲，不同性的兩個單核菌絲結合，進行質配，形成雙核菌絲，并產生鎖狀聯合。雙核菌絲體生長發育達到生理成熟后形成菌核。菌核在土壤中發育到一定程度，向上膨大增長，使土壤出現裂痕，菌核上部露出土面，稱為“冒風”。適宜條件下，菌核在冒風側下方產生一層蜂窩狀結構的物體，就是茯苓子實體。子實體產生擔子和擔孢子，完成茯苓的生活史。
栽培
栽培場地
栽培場地通常選擇海拔200-1500米的緩坡山林地，以未經開墾的松林地為適宜環境，同時需滿足通風良好的條件。
松木段栽培
以砍伐除去松脂后的松木段為基質，將菌種袋一頭劃口直接接觸松木段，菌絲從菌種袋向木段生長即完成接種。接種后置于挖好的窖中進行養菌和結苓管理。
樹蔸栽培
樹蔸栽培主要集中在伐區，用伐過的松樹留下的樹蔸用于栽培茯苓。在秋、冬季節砍伐松樹時，選擇直徑12厘米以上的樹樁，將周圍地面的禾本科雜草和灌木砍掉。樹蔸栽培需要進行亮蔸處理，就是將砍伐后的松樹蔸側根挖出，只留幾根將其余的在根部切斷，留伐根削掉3–5條樹皮，晾曬處理后接種。
代料栽培
將茯苓菌種轉接至裝有以松木屑混合其他農副產品作為原料的栽培袋中，接種后多在室內進行養菌，待菌絲長滿菌袋后，埋在地下進行結苓管理。
用途
藥用
茯苓菌核為中藥茯苓。味甘、淡，性平無毒。歸心、脾、肺、腎經。具有利水滲濕藥，健脾和胃，寧心安神的功效。主治小便不利，水腫脹滿，痰飲咳逆、嘔吐，脾虛食少、腹瀉，心悸病不安，失眠健忘，遺精白濁。
茯苓菌核的外皮為中藥茯苓皮。性平。味甘、淡，無毒。具有利水消腫的功效，主治水濕腫滿，小便不利。
茯苓干燥菌核近外皮部的淡紅色部分為中藥赤茯苓。味甘、淡，性平。歸心、脾、膀胱經。具有行水，利濕的功效。主治小便不利，水腫，淋濁，泄瀉。
茯苓菌核中間的松根為中藥茯神木。味甘，性平。具有平肝安神的功效。主治驚悸健忘，中風語蹇，腳氣轉筋。
茯苓因其“健脾”作用在中醫臨床中應用廣泛，素有“十方九苓”之說，但其健脾功效機制尚未明確。中醫的“脾主運化”包含了人體對飲食物消化吸收的整個過程，涵蓋了如胃、小腸、大腸等臟腑功能。茯苓多糖可以通過調節腸道微生物群，進而調節短鏈脂肪酸（SCFAs）代謝和其介導的Wnt/β-catenin途徑改善小鼠腸道（十二指腸、空腸和回腸）的生理狀態、物理、生化、免疫和微生物屏障功能。
食用
茯苓也可摻入主食供食用，以茯苓為原料加工成的副食品很多，如茯苓餅、茯苓軟糖、茯苓飲料、茯苓酒、龜苓膏等。
相關研究
化學成分研究
有研究顯示，茯苓各部分均含有多糖類成分和三類成分。茯苓多糖、三萜類化合物（茯苓酸、茯苓素等）為茯苓的主要有效物質。除多糖和三萜外，茯苓菌核中主要含有甾醇類成分，以及氨基酸、脂肪酸、芳香油、微量元素、鉀鹽等其他成分。
藥理作用研究
利尿活性
有研究表明，在茯苓各部位中，茯苓皮利尿消腫功效最佳。茯苓利尿機制可能是三萜成分—茯苓素具有較好的利尿活性，且水溶性多糖排鈉保鉀，使水鹽代謝速度增強，利尿效果顯著。
增強免疫力
茯芩多糖既能增強細胞免疫，還能增強體液免疫，能夠有針對性地保護機體免疫器官。談新堤等研究顯示，茯苓多糖治療組的小鼠脾臟與脾小體之間界限清晰，淋巴細胞密集，淋巴鞘增寬，說明茯苓多糖有較好的保脾作用。謝國秀等在小鼠肌肉中共同注射進茯苓多糖與流感病毒科滅活疫苗，結果顯示，茯苓多糖能夠有效增強流感病毒滅活疫苗免疫能力，同時還可以增強小鼠抵抗流感病毒攻擊的能力。
文化
中國有很多關于茯苓的古詩詞，據不完全統計，全唐詩中包含“茯苓”的有21首。在有關茯苓的唐詩中可以看出，唐代對茯苓的應用已相當廣泛，而且當時人們對茯苓的生態習性已有較深入的了解，不少詩句都反映了茯苓與松樹根的關系，如李商隱的《送阿龜歸華》：“草堂歸意背煙蘿，黃綬垂腰不奈何。因汝華陽求藥物，碧松根下茯苓多。”徐凝的《柬白丈人》：“昔時丈人鬢發白，千年松下鋤茯苓。今來見此松樹死，丈人斬新鬢發青?！辈芩傻摹额}僧松禪》：“空山澗畔枯松樹，禪老堂頭甲乙身。傳是昔朝僧種著，下頭應有茯苓神?！?/p>
物種對比
土茯苓（Smilax glabra Roxb.）與茯苓雖然名字相似，但是它們的形態、功能與作用各不相同。土茯苓呈圓柱形，稍扁或呈不規則條塊，有結節狀隆起，表面黃棕色或黑褐色，凹凸不平；切面類白色至淡紅棕色，粉性，折斷有粉塵飛揚，水濕后有黏滑感；土茯苓氣微，味微甘澀，粉末淡棕色。
參考資料 >
衛生部關于進一步規范保健食品原料管理的通知.中華人民共和國國家衛生健康委員會.2023-04-12
一種藥食同源菌物---茯苓.靖州新聞網.2025-05-07
省部共建安徽省道地中藥材品質提升協同創新中心在“十大皖藥”茯苓研究上取得新進展.安徽中醫藥大學 安徽中醫藥科學院.2025-09-30