來源：互聯網
茯苓餅又名茯苓夾餅，是北京市出產的一種傳統名點。因皮薄如紙，且顏色雪白，很像中藥里的茯苓片，故稱為“茯苓餅”。配料有茯苓粉，米粉，白糖各等份。制法為上3味加水適量，調成糊，以微火在平鍋里攤烙成極薄的煎餅。茯苓餅具有滋補性，價格低廉，是北京城市文化的一部分。
菜品特色
茯苓夾餅，又名茯苓餅，是北京的一種傳統名點，此餅當推稻香村最佳。用高級淀粉烙制的外皮，其薄如紙，其白似雪，夾心則精選多種果仁，輔以桂花、蜂蜜、白糖和純正云貴茯苓粉，甜香味美，入口即化口。其價格低廉，可作為經常食用的保健食品。北京已有多處生產茯苓夾餅。茯苓餅的名稱是因為餅皮很像國藥中的云茯苓片。故稱“茯苓餅” 。
做法
1.28g傳統型茯苓夾餅：由茯苓、核桃、芝麻、蜂蜜等制成，具有補腦、健腦的功效。
2.12g兒童型茯苓夾餅：由茯苓和桃、杏、可可、橘子、荔枝、菠蘿等水果制成。其突出特點是果味濃郁，營養豐富，低糖且不齲病。
3.18g果仁型茯苓夾餅：在傳統型茯苓夾餅基礎上，加入杏仁、核桃、花生、松仁等各種果仁制成，保留了果仁特有的營養和風味。
4.10g營養型茯苓夾餅：在傳統型茯苓夾餅基礎上，加入在蔬菜營養成分排名前十位的胡蘿卜、南瓜、芋頭、山藥、西紅柿等制成，是繁忙工作中補充維生素和微量元素的首選產品。
食物營養成分
參考資料 >