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來源：互聯(lián)網(wǎng)

劉一帆，1975年10月28日出生于中國臺(tái)灣省臺(tái)北市，畢業(yè)于康奈爾大學(xué)，前費(fèi)爾蒙和平飯店行政總廚、美食評(píng)審。

1993年，高中畢業(yè)后在臺(tái)北麗致酒店實(shí)習(xí)，積累了職業(yè)生涯的初期寶貴的經(jīng)驗(yàn)，正式踏足廚藝界。2002年，加入臺(tái)北西華飯店擔(dān)任廚師，2003年受邀加盟費(fèi)爾蒙的倫敦百年酒店The Savoy，成為該酒店歷史以來首位華人主管，后在倫敦多切斯特酒店百年酒店米其林兩星級(jí)餐廳The Grill Room擔(dān)任副廚師長，相繼在印度泰基酒店法餐廳和費(fèi)爾蒙迪拜六星級(jí)酒店擔(dān)任廚藝總監(jiān)。2010年，受邀出任費(fèi)爾蒙和平飯店行政總廚。劉一帆從業(yè)多年，獲得過2006年臺(tái)北市餐旅技職教育杰出獎(jiǎng)、ICS 2009年度廚師大獎(jiǎng)等個(gè)人獎(jiǎng)項(xiàng)和諸多所執(zhí)業(yè)酒店相關(guān)獎(jiǎng)項(xiàng)。

2012年，劉一帆進(jìn)軍綜藝領(lǐng)域，在東方衛(wèi)視人氣美食類節(jié)目《頂級(jí)廚師》中擔(dān)任美食評(píng)審，因嚴(yán)苛的要求和犀利的點(diǎn)評(píng)被戲稱為“地獄廚師”。2014年，劉一帆加盟了江蘇衛(wèi)視播出的國內(nèi)首檔明星美食競技真人秀節(jié)目《星廚駕到》。劉一帆參與錄制的其他綜藝節(jié)目還有《斗味》《隱秘的美味》《大使的寶藏家宴》等。

劉一帆在烹飪[rèn]領(lǐng)域取得一定成就后，于2019年出版首部個(gè)人自傳式美食書籍《劉一帆:我的菜》，并在2023年涉足商業(yè)領(lǐng)域，與餐飲品牌和府撈面合作。

個(gè)人經(jīng)歷

早年經(jīng)歷

劉一帆于1975年10月28日在中國臺(tái)灣省臺(tái)北市出生，他的母親是一名音樂教師，在家庭氛圍的熏陶下，劉一帆從小就對(duì)音樂產(chǎn)生了濃厚的興趣，并且培養(yǎng)了廣泛的其他興趣愛好，曾一度想要報(bào)考臺(tái)北市華岡藝術(shù)學(xué)校或設(shè)計(jì)類學(xué)校。劉一帆自幼接受自由、開放的家庭教育，父母從不會(huì)過度干涉他的學(xué)業(yè)和成績，他在父親的建議下涉獵餐飲領(lǐng)域，進(jìn)入了開平餐飲管理學(xué)校（廚藝學(xué)校）。

初入廚藝學(xué)校時(shí)，劉一帆的心思沒有放在學(xué)習(xí)廚藝上，而是整日空想追求品位一類的事，甚至?xí)约捍蚬べI名牌。但高二那年，學(xué)校組織的一次加拿大國際烹飪比賽的觀摩活動(dòng)將他的目標(biāo)和志向徹底改變。劉一帆被現(xiàn)場大廚們的的架勢和氣質(zhì)所吸引，并對(duì)烹飪產(chǎn)生了深厚的興趣。回到學(xué)校后的劉一帆便下定決心認(rèn)真學(xué)廚，并選擇了西式料理為主修科目。

收心后的劉一帆所面臨的第一個(gè)挑戰(zhàn)并非學(xué)習(xí)廚藝本身，而是英文。由于所學(xué)習(xí)的相關(guān)參考書籍都是英文書，對(duì)于毫無基礎(chǔ)的劉一帆而言無疑是一個(gè)巨大的挑戰(zhàn)和難關(guān)。但劉一帆并未知難而退，而是通過各種方法、尋找相關(guān)書籍學(xué)習(xí)英語。后來，他更是將書中任何與食材相關(guān)的單詞背得滾瓜爛熟。在課余時(shí)間，劉一帆為了更好地鞏固和應(yīng)用所學(xué)的英語，還去美食餐廳打工練習(xí)英文交流，甚至還到夜店逼自己用英文與外國人溝通。

成為廚師

初出茅廬

1993年，高中畢業(yè)的劉一帆來到臺(tái)北麗致酒店實(shí)習(xí)，當(dāng)時(shí)的飯店主管是一位法籍行政主廚，他嚴(yán)苛的要求與管理方針令劉一帆終身難忘。初出茅廬的劉一帆在實(shí)習(xí)期間做過領(lǐng)菜、分菜、洗冰箱、煮洋蔥湯等工作，曾有一次工作中他偷懶將原本要求手切的洋蔥放進(jìn)機(jī)器中，卻被主廚發(fā)現(xiàn)遭到了嚴(yán)厲的批評(píng)。

在臺(tái)灣實(shí)習(xí)期間，劉一帆遇到了他職業(yè)生涯的“領(lǐng)路人”――臺(tái)灣知名的飯店經(jīng)理人嚴(yán)長壽。劉一帆的能力與個(gè)性深深吸引了嚴(yán)長壽，實(shí)習(xí)時(shí)嚴(yán)長壽給予了他許多幫助和指導(dǎo)。在嚴(yán)長壽的建議下，劉一帆在高中畢業(yè)后放棄了到瑞士學(xué)餐飲的計(jì)劃，轉(zhuǎn)而開始各種游歷。劉一帆在廚藝上的磨練之路可以說是一波三折。他曾在巴厘島地中海度假酒店擔(dān)任過潛水教練，而這段經(jīng)歷也是與修煉廚藝有關(guān)。起初他來到這家度假酒店的目的是應(yīng)聘廚師，但未被錄用，于是他便轉(zhuǎn)行做了教練。

漸入佳境

2002年，劉一帆懷著成為國際名廚的夢想，加入了臺(tái)北西華飯店與國際名廚Jean-Marc Caquil先生共事，并在西華飯店與費(fèi)爾蒙集團(tuán)聯(lián)合舉辦的一次“加拿大美食節(jié)”活動(dòng)上初次接觸費(fèi)爾蒙這一品牌。

后來，劉一帆進(jìn)軍英國餐飲業(yè)。于2003年受邀加入費(fèi)爾蒙旗下由戈登·拉姆齊主持的倫敦百年酒店The Savoy，成為該酒店百年歷史以來首位華人主管。對(duì)于劉一帆而言，他所面臨的挑戰(zhàn)不僅在于廚藝，還有文化差異。冠有“地獄廚師”之稱的拉姆齊更讓劉一帆隨時(shí)隨地感受到巨大的壓力，但他最后堅(jiān)持了下來。后來，又在廚藝界大師Ollie Couillard主導(dǎo)的倫敦五星級(jí)飯店擔(dān)任副主廚。任倫敦多切斯特酒店百年酒店米其林兩星級(jí)餐廳副廚師長。

2007年，劉一帆受邀擔(dān)任印度知名連鎖酒店集團(tuán)旗下泰基酒店法餐廳廚師長。該餐廳在開張第二個(gè)月就贏得全印度餐廳評(píng)鑒第一名，受到FOOD&WINE，CNN以及Conde Nast等多家世界知名媒體的采訪報(bào)道。2008年，出任費(fèi)爾蒙迪拜六星級(jí)酒店的廚師長，曾帶領(lǐng)104人的國際團(tuán)隊(duì)為迪拜王儲(chǔ)及其邀請的多國首腦烹飪美食。同年，迪拜費(fèi)爾蒙酒店安排劉一帆美國康奈爾大學(xué)進(jìn)修深造，他憑借自己的刻苦努力，四個(gè)月便拿到了Executive Decision Leadership 管理學(xué)(決策領(lǐng)導(dǎo)管理學(xué))的權(quán)威證書。

劉一帆在2010年受邀加入陽澄湖費(fèi)爾蒙酒店擔(dān)任行政副總廚，與費(fèi)爾蒙共同打造生態(tài)特色酒店品牌。同年，上海費(fèi)爾蒙和平飯店歷經(jīng)三年的修整，花費(fèi)7億元人民幣重新開幕，而劉一帆則被邀請擔(dān)任這家百年酒店的行政總廚一職。

參加美食綜藝

2012年，劉一帆進(jìn)軍中國內(nèi)地綜藝領(lǐng)域，在東方衛(wèi)視推出的美食競技類真人秀節(jié)目《頂級(jí)廚師》中與知名主持曹可凡、華語音樂教父李宗盛共同擔(dān)任評(píng)委。該節(jié)目取材改編自1990年英國英國廣播公司首播的廚藝競技類節(jié)目《Master Chef》，這一品牌曾在澳大利亞、美國、希臘、意大利等國家制作并播出，均取得了良好的收視。這檔中國版《Master Chef》繼承了國外原版特色，并融入了中國美食的獨(dú)特元素，在節(jié)目中，劉一帆嚴(yán)格監(jiān)督選手們制作菜品，嚴(yán)苛的要求和犀利的點(diǎn)評(píng)令觀眾們稱其為“地獄廚師”。

在《頂級(jí)廚師》中受到廣泛關(guān)注后，劉一帆又受邀參加了鳳凰視頻2014年自制的互聯(lián)網(wǎng)美食達(dá)人秀《斗味》，與美食家蔡瀾、“香港特別行政區(qū)食神”戴龍、鳳凰衛(wèi)視主持人李輝組成評(píng)委團(tuán)，從不同角度對(duì)來自全國各地的70位選手的菜品進(jìn)行打分和點(diǎn)評(píng)。這檔節(jié)目中不同民族、地域的美食和達(dá)人間的較量以及劉一帆等評(píng)審專業(yè)辛辣的點(diǎn)評(píng)都是其吸引觀眾的看點(diǎn)。同年，劉一帆加盟國內(nèi)首檔明星美食競技真人秀節(jié)目《星廚駕到》，該節(jié)目于2014年8月20日首播，張藝興、朱孝天、賈玲、九孔等明星作為參賽嘉賓，劉一帆、梁子庚、李純恩擔(dān)任評(píng)審。該節(jié)目播出后收獲了良好的口碑和很高的收視率，作為評(píng)委的劉一帆也再一次因?yàn)椤岸旧唷焙蛧?yán)厲的風(fēng)格備受關(guān)注。

2015年，劉一帆參加了多檔美食類綜藝節(jié)目，其中他作為常駐評(píng)委參與《星廚駕到第二季》的錄制，作為系列節(jié)目的續(xù)作，該節(jié)目延續(xù)了以往的風(fēng)格，并且新加入了張亮、熊黛林、陳嘉樺等明星，熱度依舊不減。同年，受邀參加由中國中央電視臺(tái)和北京大陸橋文化傳媒集團(tuán)聯(lián)手打造的美食真人秀節(jié)目《廚王爭霸升級(jí)版第一季》，其在該節(jié)目中擔(dān)任“廚藝總監(jiān)”。另外劉一帆還加盟了北京衛(wèi)視播出的健康美食主題節(jié)目《幸福的味道第一季》。

由劉一帆擔(dān)任常駐嘉賓的明星美食競技真人秀節(jié)目《星廚駕到第三季》于2016年在江蘇衛(wèi)視熱播，其主打“用美食傳遞愛”的節(jié)目主旨，講述明星與美食背后的故事。該節(jié)目首播便收獲了很高的熱度，第一集節(jié)目的索福瑞CSM52城平均收視突破0.6%，斬獲收視冠軍。劉一帆在后續(xù)幾年里還參加了《鮮廚當(dāng)?shù)?/a>》《好好吃飯吧》《隱秘的美味》《大使的寶藏家宴》等美食類綜藝節(jié)目。其中《隱秘的美味》這檔欄目由國華文旅集團(tuán)出品，是全國首檔扶貧餐車經(jīng)營類真人秀節(jié)目。劉一帆在該節(jié)目中與高嘉朗、左卓組成美食浪客團(tuán)，將原生態(tài)扶貧農(nóng)產(chǎn)品研發(fā)制作成嶺南美食名品，并用“食光餐車”到不同的城市接頭擺攤售賣，用特別的形式傳承和弘揚(yáng)嶺南文化以及粵菜精髓，并助推國家扶貧和鄉(xiāng)村振興。而《大使的寶藏家宴》則是由北京電視臺(tái)和中國網(wǎng)聯(lián)合推出的國際美食文化交流節(jié)目，劉一帆作為節(jié)目的特邀嘉賓，以拜訪大使館的形式探尋國際寶藏美食。

出版美食著作

2019年，劉一帆出版自傳式美食書籍《劉一帆:我的菜》，該書中記錄了劉一帆的27道招牌菜品及詳細(xì)解說，并且作品中還融入了劉一帆從業(yè)多年以來的人生哲學(xué)和學(xué)廚經(jīng)歷。該作品的新書分享會(huì)于2019年12月14日在南京舉行，活動(dòng)現(xiàn)場座無虛席，曾擔(dān)任巴黎米其林一星餐廳甜點(diǎn)師、諾曼底精品酒店甜點(diǎn)主廚的李小天也到場助陣，并且與劉一帆展開一場現(xiàn)場對(duì)談。作為，劉一帆的首部圖書作品一經(jīng)發(fā)售便備受關(guān)注，知名主持人曹可凡、華語音樂教父李宗盛都鼎力推薦這部作品。

進(jìn)軍商業(yè)

2023年，劉一帆正式確認(rèn)與餐飲品牌和府撈面合作，共同打造“廚神出品”新菜單。和府秉承“讓世界的每一條街道都有中國味道”的企業(yè)愿景，探索中華美食文化發(fā)展前景，讓作為世界名廚的劉一帆看中了和府的發(fā)展?jié)摿Γ透诋a(chǎn)品研發(fā)創(chuàng)新上的成績和強(qiáng)大的供應(yīng)鏈也是劉一帆所信賴的基石。

而劉一帆與和府撈面打造的“廚神出品”菜單中，紅燒1號(hào)牛肉面、養(yǎng)生酸湯花膠面、鮑汁豬軟骨飯、脆皮扒雞拌面等新品都大受消費(fèi)者好評(píng)。劉一帆的加入吸引了不少消費(fèi)者，兩方合作的話題也在微博、小紅書等平臺(tái)上引發(fā)熱議。和府撈面官方借勢推出了多重福利活動(dòng)，劉一帆也通過自己的社交媒體與到店的粉絲積極互動(dòng)。